Жүзім кептелісін қалай жасауға болады: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жүзім бұрыннан жаңа піскен немесе кептірілген (мейіз) тұтынылған. Олар шырын немесе шарап өндіру үшін де өңделген. Бірақ жүзім джемі біздің ел үшін десерт, керісінше экзотикалық. Бұл арада нәзіктік өте дәмді болып шығады. Оны сүйекпен немесе сүйексіз, сондай-ақ әртүрлі жемістерді, жаңғақтар мен дәмдеуіштерді қосу арқылы дайындауға болады. Қыста жүзім кептелісіне арналған ең жақсы рецепттер біздің мақалада ұсынылған. Мұнда сіз осы пайдалы жидектен дәмді желе мен қою джем жасаудың нұсқаларын да таба аласыз.

Тұқымдары бар жылдам жүзім кептелісі рецепті

Жақындарыңызды ерекше нәзіктікпен қуантқыңыз келе ме? Содан кейін жүзім кептелісін жасаңыз. Сүйектермен мұны істеу өте оңай болады. Бірақ оларды жидектерден алу - бұл барлығына төтеп бере алмайтын нақты сынақ. Осы қысқы егіннің рецепті келесі әрекеттерді орындау болып табылады:

1. Жидектер шоғырдан алынады, сұрыпталады, дуршлагқа салынып, ағынды сумен жақсылап жуылады. Барлығы 1 кг бұтақсыз және жапырақтарсыз жүзім алуыңыз керек.
2. Шұңғыл кастрюльге 3 кесе су құйып, 5 кесе қантты құйыңыз. Баяу отта жоғарыдағы ингредиенттер сиропқа қайнатылады.
3. Қант еріген бойда табаны пештен алуға болады.
4. Ыстық сиропқа жайылған таза жидектер.
5. Кәстрөл қайтадан пешке жіберіледі. Сироптағы жүзім қайнатылады, содан кейін оттан алынып, 6 сағат бойы салқындатылады.
6. Тосап тұндырылған кезде шие жапырақтарын қосыңыз (5 дана). Осыдан кейін оны әр термиялық өңдеу арасында 10 сағат үзіліспен тағы 3 рет 3 минут қайнату керек.
7. Соңғы қайнаған кезде лимон қышқылын (½ шай қасық) қосыңыз. Осыдан кейін джем стерильді банкаларға салынып, қыста оралады.

Тұқымсыз жүзім тосап

Келесі деликатесті дайындау үшін сұлтандардың десерттік сорты өте қолайлы. Мұндай жүзімде тұқым жоқ, бұл оның негізгі артықшылықтарының бірі. Бірақ оның жидектерінің де өте жағымды дәмі бар екенін атап өткен жөн.

Тұқымсыз қарапайым жүзім джемі келесі ретпен дайындалады:

1. Жидектер бұтақтардан алынып, дуршлагқа салынып, ағынды сумен жуылады. Нәтиже дәл 2 кг жүзім болуы керек.
2. Осы кезде қант шәрбаты 50 мл судан баяу отта қайнатылады жәнеқант (1,3 кг).
3. Аздап кептірілген жидектерді ыстық сиропқа қосып, жақсылап қыздырады, бірақ қайнатпайды. Содан кейін табаны оттан алып, 4 сағат суытады.
4. Ұқсас процедураны тағы үш рет қайталау керек. Соңғы пісіру кезінде жүзім қайнатылып, баяу отта 1 сағат бойы сақталуы керек. Содан кейін джемге лимон шырынын, даршын таяқшасын және бірнеше қалампыр қосыңыз. 2 минуттан кейін дайын тағамды банкаларға құюға болады.

Жаңғақ пен жүзім джемі рецепті

Келесі үй десертін кезең-кезеңімен дайындау келесідей:

1. Жаңғақ қосылған және жаңғақсыз жүзім кептелісін пісіру мүлде қиын емес. Бірақ бірінші жағдайда біз миға пайдалы ем аламыз. Сонымен, бірінші кезеңде барлық ингредиенттерді дайындау керек: жүзімді (1 кг) сұрыптап, жуып, жаңғақтарды (100 г) тазалаңыз.
2. Дайын жидектерді 3 минут қайнаған суда ағартып, содан кейін оларды салқын суы бар ыдысқа жіберіңіз.
3. Басқа кастрюльде 750 г қант пен 80 мл судан қою және мөлдір сиропты қайнатыңыз.
4. Жидектерді сироп қосылған кастрюльге батырып, қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Жүзімді оттан шығарып, 10 сағат суытыңыз.
5. Келесі күні кептеліске грек жаңғағы мен ванилин қосуды ұмытпай, сол әрекеттерді қайталаңыз. Деликатесті 10 минут қайнатыңыз, содан кейін оны стерильді банкаларға салыңыз.

Жүзім қосылған алмұрт кептелісі

Келесі десерттің әдемі рубин түсі және әдемі құрылымы бар. Ол алмұрттың қантты тәттілігін және жүзімнің аздап қышқылдығын тамаша үйлестіреді. Айтпақшы, келесі джемді дайындау өте оңай:

1. Таза және кептірілген алмұрт (600 г) қабығы аршылып, тұқым себіліп, кішкене кесектерге кесіледі. Содан кейін олар кастрюльге салынып, қант себіледі.
2. Жүзімнен (400 г) целлюлозасы бар шырын сығып алынады. Мұны електен немесе кез келген басқа жолмен жасауға болады.
3. Алмұрттың үстіне қант қосылған жаңа сығылған шырын құйылады. Бұл пішінде жеміс 1 сағат бойы немесе қант кристалдары толығымен ерігенше тұндырылады.
4. Жүзім шырынындағы алмұрт қосылған кәстрөл отқа қойылып, ішіндегісі максималды отта қайнатылады.
5. Қызу температурасы ең төменгі деңгейге дейін төмендетілді. Бұл режимде кептеліс шамамен 40 минут пісіріледі. Осы уақыт ішінде ол лағыл түске ие болып, қалың болуы керек.
6. Дайын десерт банкаларға салынып, оралады.

Сірнедегі грузин тосап рецепті

Сізге мейіз ұнай ма? Содан кейін келесі жүзім кептелісін көріңіз. Қыста оны тіпті тұқымдары бар жидектерден де дайындауға болады. Бірақ алдымен сіз аздап жұмыс істеп, оларды қарапайым түйреуіш арқылы жүзімнен алуыңыз керек. Олар шиедегі шұңқырлар сияқты шығарылады.

Кептелуге арналған рецепт мына қадамдарды орындаңыз:

1. Судан (2 ас қасық) және қанттан (1 кг) қант шәрбаты дайындаңыз. Жеткіліктіқант ерігенше күтіңіз, содан кейін кастрюльді оттан алуға болады.
2. Шәрбетті толығымен суытыңыз. Осыдан кейін, оған дайындалған жидектерді төмендетіңіз, оларды қайнатыңыз және тәтті массаны мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпай, қажетті консистенцияға дейін баяу отта пісіріңіз.
3. Пісірудің ең соңында кептеліске лимон қышқылын (1 шай қасық) қосыңыз.

Мускат жаңғағы мен жүзім қосылған шабдалы джемі

Келесі десерттің жағымды ащы дәмі мен хош иісі бар. Піскен шабдалыдан (2 кг) және тұқымсыз жүзімнен (1 кг) джем дайындау. Әйтпесе, оларды кез келген әдіспен шығару керек.

Жүзім джемінің рецепті келесідей:

1. Шабдалы жақсылап жуылады, түйіршіктері кесіледі, кішкене текшелерге кесіліп, кастрюльге салынады.
2. Дайын жеміс кесектері қантпен (3 кг) жабылып, кастрюльде 12 сағатқа қалдырылады.
3. Шабдалы қосылған ыдыстар орташа отқа қойылады. Жеміс массасы қайнатылады және 5 минут қайнатылады.
4. Шабдалы кептелісіне таза және кептірілген жүзім, мускат жаңғағы (1 ас қасық) және ширек шай қасық лимон қышқылы қосылады.
5. Тағы 5 минут баяу қайнағаннан кейін десерт дайын болады.

Үйдегі қою жүзім кептелісі

Келесі жүзім кептелісі үшін тұқымы бар немесе тұқымсыз жидектердің кез келген сорты жарайды. Бірақ десерт әдемі болуы үшін ақ емес, көк немесе қызғылт жүзімге артықшылық берген жөн. Қалғаны үшін дайындалыңызкептеліс оңай:

1. Ең алдымен 1 кг жүзімді сұрыптап, жуу керек.
2. Жидектерді кептелуге арналған ыдысқа құйып, 30 мл су құйып, кішкене отқа қойыңыз.
3. Жидектерді қайнатыңыз және 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
4. Тауарды пештен алыңыз. Кейбір жидектер жарылып кетпесе, оларды қасықпен немесе картоп ұнтақтағышпен ұсақтаңыз.
5. Жүзімді табаққа қант себіңіз де, 2 сағатқа қалдырыңыз.
6. Ыдыстарды пешке қойыңыз. Ыдыстың ішіндегісін оның көлемі 2 есе азайғанша қайнатыңыз.
7. Толығымен салқындату үшін кептелісті бөлме температурасында 5 сағатқа қалдырыңыз.
8. Пісірілген жидектерді електен өткізіңіз. Кептелісті қайтадан 10 минут қайнатыңыз, оған 20 мл лимон шырынын қосыңыз.
9. Ыстық тосапты жарты литрлік банкаға құйыңыз.

Жаңғақ қосылған алма-жүзім джемі

Келесі деликатесті дайындау үшін жаңғақ (1,5 ас қасық) өте қолайлы, оның қабығын аршып, 20 минут қайнаған суға құйып алу керек. Сонда жаңғақтың қара қабығы оңай жойылады.

Одан әрі жүзім кептелісі келесі ретпен дайындалады:

1. Қант сиропы (800 г), су (150 мл), лимон қабығы мен шырын пеште 5 минутқа дайындалады.
2. Қатты қабығы аршылған және жолақтарға кесілген алма (800 г).
3. Бір табаға аршылған және жуылған жүзімді (300 г) қосыңыз.
4. Жүзім қосылған алма қайнаған сироппен құйылады, үстіне жаңғақтар қосылады. Табаны қақпақпен жауып, осы пішінде 7 сағатқа қалдырыңыз.
5. Уақыт арқылыкептелісті қайнатыңыз және тағы 7 сағатқа қалдырыңыз.
6. Үшінші рет кәстрөлдің ішіндегісін 2 минут қайнатып, стерильденген банкаларға салады.

Баяу пеште джемді қалай пісіруге болады?

Асхана көмекшісінің көмегімен кез келген тағамды дайындау әлдеқайда жеңіл болды. Бұл жүзім кептелісіне де қатысты. Иә, дәмді тағам алу үшін кем дегенде 2 сағат күту керек, бірақ ол кәстрөлдің түбіне дейін күйіп кетеді деп уайымдаудың қажеті жоқ.

Бұл джемге 1 кг жидек қажет. Егер тұқымсыз жүзім қолданылса, шырынды босату үшін оны түйреуішпен тесу жеткілікті. Егер жидектерде сүйектер болса, алдымен оларды алып тастау керек. Ол үшін әрбір жидекті екіге бөліп, пышақпен немесе түйреуішпен тартып алуға болады.

Түтіктелген жүзім мультипісіргіш ыдысқа салынып, үстіне қант (500 г) құйылады. Содан кейін «Өшіру» режимін орнатыңыз және пісіру уақытын таңдаңыз - 2 сағат. Бұл ретте мультиварктің қақпағын жабудың қажеті жоқ, әйтпесе шырын ол арқылы ағып кетеді. Дыбыстық сигналдан кейін кептелісті банкаларға салуға болады.

Қысқы желе жүзім

Келесі десертті дайындау үшін 1,3 кг жидек пен 500 г қант қажет. Бастау үшін жүзім бұтақтарын кесіп, ағынды сумен жуу керек. Содан кейін оны дуршлагқа салып, су ағып кетуі керек.

Кептірілген жүзім таза кастрюльге салынып, баяу отта 15 минут қыздырылады. Осы уақыт ішінде ол болуы керекжұмсақ және шырынды шығарыңыз. Енді оны аздап суытып, дәкемен сүрту керек. Желе консистенциясы бар жүзім кептелісі үшін сізге тек целлюлозасы бар шырын қажет. Торт пен сүйектерді лақтыруға болады.

Алынған жүзім шырыны кастрюльге құйылады, қайнағаннан кейін оған қант қосылады. Орташа мәннен жоғары өртте алынған массаны қыздырып, барлық кристалдар ерігенше күту керек. Содан кейін банкалар жабылып, 10 минут бойы зарарсыздандырылады. Сонымен қатар, оларға желатин қосудың қажеті жоқ. Кептеліс салқындаған сайын қоюланады.

Пісіру мүмкіндіктері мен ұсыныстары

Келесі кеңестер дәмді және пайдалы джем жасауға көмектеседі:

1. Пісірудегі маңызды кезең - жидектерді дайындау. Оларды бұтақтардан алып тастаған кезде, кептеліске түспеуі үшін бүкіл торды алып тастау маңызды.
2. Әдетте мұндай десертті дайындау үшін жидектер мен қант 1:1 қатынасында алынады. Бұл джемге келетін болсақ, жүзімнің тәттілігіне байланысты қантты аз қабылдауға болады. Жидектерде оның табиғи түрде көп мөлшері бар.
3. Тосапты қою консистенцияға дейін қайнату өте қиын болады, өйткені жүзімде шырын көп. Қажет болса, оның бір бөлігін табадан төгуге болады.