Қара жидек кептелісін қалай жасауға болады: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қаражидек кептелісі таңқаларлық дәмді, әсіресе оның құрамында тұтас жидек болса. Бұл тағамды нан тілімдері немесе тосттар, аздап тұзды маймен жеуге дәмді (міндетті емес, бірақ ол джемнің тәттілігімен керемет келісім жасайды). Оны әртүрлі десерттерге толтыру немесе толтыру үшін қолданған дұрыс.

Бұл дәмді тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• 800 грамм қаражидек;
• 1 кг қант;
• кішкене сары май.

Мұндай джемді қалай пісіруге болады?

Қара жидектерді жақсылап жуып, үлкен кастрюльге салыңыз. Кішкене отты қосып, қант қосыңыз. Ол еріген кезде май қосыңыз. Араластырып жатқанда, қоспаны қайнатыңыз. 4 минут қайнатыңыз. Банкаларға құйып, оларды бұраңыз. Бұл жылдам қара жидек кептелісін тоңазытқышта тұтас жидектермен сақтаңыз. Бұл ең оңай, бірақ жалғыз рецепт емес.

Баяу пісіру

Қара жидек кептелісін қалай ең пайдалы жасауға болады? Кептелудің ең пайдалы нұсқаларының бірі өңделген ақ түстің орнына бал мен қоңыр қантты пайдалануды қамтиды.

Лимон шырынын қосу тағамға дәм беру ғана емес. Бардұрыс джем жасаудың нақты ғылымы. Жемістерді қайнатып, қантқа батырғанда, олар қоюлануға әкелетін пектинді бөледі. Лимон шырыны рН төмендетеді және пектинді бейтараптандырады, бұл тағамның қажетті консистенциясына қол жеткізуге мүмкіндік береді. Лимон сонымен қатар бактериялардың көбеюіне жол бермейді, бұл кептелісті ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді.

Дені сау болу үшін сізге қажет:

• шамамен 1 кг қаражидек;
• 2/3 кесе бал;
• 1/3 кесе қоңыр қант;
• 3 ас қасық лимон шырыны.

Салауатты джем пісіріңіз

Қара жидек джемінің рецепті келесідей. Мұқият жуылған жидектерді үлкен кастрюльге салып, қайнатыңыз. Ыстықты азайтып, лимон шырынын, қант пен балды қосып, жақсылап араластырыңыз. Баяу отта жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұл шамамен бір сағатты алады. Пісіру процесінде жидектерді ағаш шпательмен ұсақтауға немесе тұтас қалдыруға болады. Дайын джемді стерильденген банкаларға салып, суығанша қалдырыңыз. Қоспа салқындаған сайын қоюланады.

Қантсыз опция

Қою тосапты қоюландырғыш қоспай дайындағыңыз келсе, сәл піспеген жидектер қажет. Сонымен қатар, табиғи пектинді алу үшін аздап тартылған алма қосуға болады. Тек алма, лимон және бал қосылған қаражидек джемінің пайдасы анық.

Бұл пайдалы емге мыналар қажет:

• 1кг қаражидек (мұздатылған пайдалануға болады);
• 1 стақанбал;
• 1/2 ірі алма, үгітілген;
• 1, 5 шай қасық лимон шырыны.

Қантсыз джем дайындау

Қалың кастрюльге қаражидек пен үгітілген алманы салыңыз. Бал мен лимон шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз.

Қайнатып, 20 минуттан 1 сағатқа дейін немесе жидектер жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пісіру кезінде баяу араластырыңыз және жабысып қалмас үшін қабырғаларын сығыңыз.

Кептеліс дайын болғанда, оны шыны банкаларға салып, қақпақтармен жабыңыз. Бөлме температурасына дейін суығанша күтіңіз, содан кейін оларды тоңазытқышқа салыңыз. Оларды бірнеше ай сақтауға болады.

Қысқа қаражидек кептелісін тоңазытқышсыз сақтағыңыз келсе, ыдысты қайнаған суға 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз және қақпақтарды мықтап жабыңыз.

Қызыл қарақат пен қарақат желе

Көпшілігі бірнеше себептерге байланысты жидек желе жасамайды. Біріншіден, пісіру процесі тым күрделі болып көрінеді. Екіншіден, көпшілігі сау жидектерді қажетсіз өңдеу деп санайды.

Алайда мұндай нәзіктікті бір рет татып көргеннен кейін үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі оны үнемі жасайды. Айта кету керек, қаражидектің өзі бейтарап дәмге ие, сондықтан пісірген кезде оған басқа қышқыл көкөністер мен жемістер қосылады. Оның қызыл қарақатпен комбинациясын идеалды деп атауға болады, бұл қыста дайындама дайындағанда мүлдем айналып өтуге болады.

Желе жасаудың негізгі принципі - жидектерді жұмсақ болғанша қайнатып, шырынын сығып алып, содан кейін онықоспасы қоюланғанша қант. Көптеген рецепттер 600 мл шырынға 450 грамм қантты өлшеуді ұсынады, дегенмен қатаң және жылдам ережелер жоқ. Мұның өзі аздап ерікті, өйткені сіз алатын сұйықтық мөлшері ішінара жидектерге қанша су қосқаныңызға және қанша буланғаныңызға байланысты болады.

Желеңіз неғұрлым қалың болса, соғұрлым оның дәмі концентрлі болады. Егер сіз тым көп су қоссаңыз, тағам дұрыс орнатылмайды. Оны жасау үшін сізге қажет:

• 0,5 кг қызыл қарақат;
• 0,5 кг қаражидек;
• 1 литр су;
• 450 грамм қабығы бар қышқыл алма;
• Әр 600 мл сұйықтық үшін 450 грамм қант.

Мұндай джем-желені қалай пісіруге болады?

Қаражидек пен қарақат джемін желе түрінде қалай пісіруге болады? Үлкен кастрюльді алып, оған барлық жидектерді салыңыз. Содан кейін суды толтырып, туралған алма қосыңыз. Орташа отта қоспаны қыздыра бастаңыз, қайнатыңыз және ағаш шпательмен араластырыңыз. Бұл процесс шамамен жарты сағатты алады. Жидектер толығымен қайнап, алма жұмсақ болуы үшін қажет.

Бұл орын алған соң, табаны пештен алыңыз, жеміс қоспасын металл електен сүзіңіз. Жеміс шырынын қайтадан отқа қойып, жоғарыдағы қатынасқа сәйкес қантты қосып, ерігенше араластырыңыз да, пісіруді жалғастырыңыз.

Басқа жидексіз қаражидек желе

Оңай қаражидек кептелісі рецептіжеле келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• 6 кесе жуылған піскен қаражидек;
• 2, 5 кесе қышқыл алма, ірі туралған, қабығы және тұқымдары қосылған;
• 1 стакан су;
• 3 ас қасық жаңа лимон шырыны;
• 5 кесе қант.

Пісіру процесі

Консервілеу үшін банкалар мен қақпақтарды дайындаңыз.

Қара жидектердің жартысын үлкен кастрюльге салып, ағаш шпательмен ұсақтаңыз. Қалған жидектерді қосып, ұсақтаңыз. Алма кесектерін салып, суға құйыңыз.

Алмалар жұмсақ болғанша қоспаны орташа отта қайнатыңыз. Бұл шамамен 20 минутты алады. Жабысып қалмас үшін жиі араластырыңыз. Қоспа тым қоюланып кетсе, тағы 1/2 кесе су қосуға болады.

Жеміс өте жұмсақ болғаннан кейін, джемді үлкен қасық немесе шпатель арқылы жұқа електен сүзіңіз. Қалған қабықтар мен тұқымдарды тастаңыз.

Кәстрөлді шайыңыз. Алынған желе мөлшерін өлшеп, оны қайтадан табаға салыңыз. Сізде шамамен 5 стакан болуы керек. Қоспаға жағымды қышқылдық беру үшін жеткілікті лимон шырынын қосыңыз. Орташа отта қыздырып, қант қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз.

Қызды арттырып, жиі араластыра отырып, қайнатыңыз. Желе қалың болғанша пісіріңіз. Тәтті тағамның дайындығын тексеру үшін қасықпен суық ыдысқа бірнеше тамшы тамызыңыз. Егер масса таралмаса, пісіруді аяқтауға болады.

Кәстрөлді оттан алып, құйыңызыстық дайындалған банкаларда желе түріндегі қаражидек кептелісі, жоғарғы жағында аздап бос орын қалдырады. Қақпақтарды бұрап, контейнерді қайнаған су ваннасына 10 минутқа қойыңыз. Содан кейін банкаларды алыңыз да, суытып, жабыңыз.

Лимон дәмі бар джем

Қара жидек-лимон джемі әдемі қою қызыл түске және қанық хош иіске ие. Жоғарыда айтылғандай, лимон шырыны нәзіктікке қышқылдық қосып қана қоймайды, сонымен қатар консервант ретінде де әрекет етеді. Ал тосапқа шырын ғана емес, эфир майларына бай осы жемістің дәмін қоссаңыз, ерекше дәмге ие боласыз. Бұл десерт ақ нан қосылған сэндвичтерге, соның ішінде жержаңғақ майымен жұптауға өте ыңғайлы.

Бұл нәзіктікті пісіру үшін сізге қажет:

• 1 кг қаражидек, жаңа піскен немесе мұздатылған;
• 1/2 кесе түйіршіктелген қант;
• 1 ас қасық су;
• 1 лимон шырыны;
• 2 шай қасық лимон қабығы, ұсақталған.

Оны қалай пісіру керек?

Кәстрөлді орташа отқа қойып, қаражидек, қант, су және 1 лимон шырынын қосыңыз. Жидектерді үнемі араластыра отырып, олар шөгіп, жарылып бастағанша қайнатыңыз. Өртті қосыңыз, туралған қабықты салыңыз және ағаш қасық немесе шпательмен кептелуді белсенді түрде араластырыңыз. Шамамен 30 минуттан кейін, қоспасы қалыңдаған кезде, табаны оттан алыңыз да, қаражидек-лимон кептелісін 10 минут суытыңыз. Оны банкаларға біркелкі бөліп, тоңазытқышта сақтаңыз.

Тимьян тосап

Жидек кептелісі рецепттерінің көпшілігіқаражидек оны лимонмен және алмамен араластыруды ұсынады. Бірақ сіз көбірек түпнұсқалық жасай аласыз және өткір жасыл қосуға болады. Бұл опция үшін сізге қажет:

• 5 стақан қаражидек;
• 2 кесе қант;
• 1 үлкен лимон шырыны;
• 2 ас қасық лимон дәмі;
• 5 бұтақ жаңа тимьян.

Атымды джем жасау

Лимон қабығын ұнтақтау үшін тағамдық процессорды қолданған жөн, содан кейін оған тасшөптен басқа барлық ингредиенттер қосылады. Әрі қарай, жидек қоспасын тимьян бұтақтарымен бірге үлкен кастрюльге салып, қайнатыңыз. Шамамен 20 минут бойы жоғары қайнатыңыз, жиі араластырыңыз, ол гельдің консистенциясына жеткенше, содан кейін оттан алыңыз және жасылдарды алыңыз. Банкаларға бөліп, қақпақтарды бұраңыз.

Егер қыста джем жасап, оны тоңазытқыштың сыртында сақтағыңыз келсе, банкаларды қайнаған су моншасында 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Қаражидек пен шабдалы джем

Тәтті қаражидек пен тәтті және қышқыл шабдалыдан жасалған деликатес жағымды хош иіс пен нәзік дәмге ие. Бұл рецепт үшін сізге қажет:

• 2 кг шабдалы;
• 1 кг қаражидек;
• 1 ас қасық лимон шырыны;
• 5, 5 кесе қант;
• 1 шай қасық ұнтақталған даршын;
• 1 қап жеміс пектині.

Бұл десертті қалай жасауға болады?

Қаражидек пен шабдалы джемін қалай пісіруге болады? Шабдалыларды тазалап, кесіңіз. Оларды қаражидекпен бірге кастрюльге салыңыз, лимон шырынын құйыңыз, араластырыңыз жәнеорташа отта қайнатыңыз. Пектинді қосып, қайтадан қайнатыңыз. Қант пен даршын қосып, жиі араластыра отырып, 15 минут пісіріңіз. Аздап суытып, қыздырылған стерильденген банкаларға салыңыз, қақпақтарды бұрап, 10 минут қайнатыңыз.

Алхоры мен қаражидек джемі

Алхоры тәттілігі аздап тартылған қаражидекпен үйлесе отырып, аздап қант пен лимон қабығымен тамаша үйлеседі. Мұның бәрі сізге әркім бағалайтын дәмді тағам алуға мүмкіндік береді. Ол үшін сізге қажет:

• 4 кесе қаражидек;
• 2 кесе, жартысы кесілген, түйіршіктелген қара өрік (кез келген тәтті сорт);
• 4 кесе қант;
• 1 лимон.

Алхоры мен қаражидек джемін дайындау

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Алхоры жартыларын пісіру парағына салыңыз. Бір немесе екі ас қасық қантты себіңіз де, 10-15 минут пісіріңіз. Бұл джемге жақсы қуырылған дәм береді.

Сосын үлкен кастрюльге қара жидекті, қуырылған қара өрікті, қантты, лимон шырынын және үгітілген қабықты салып, қатты отта қайнатыңыз. 2-3 минут қайнатыңыз және тағы 15 минут қайнатыңыз.

Мұздатқышта бірнеше минут бұрын тұрған тәрелкеге аздап қою арқылы Blackberry Plum джемінің дайындығын тексеруге болады. Тәтті дайын болғанда, гель консистенциясын алу үшін бірнеше минут қажет болады.

Таңқурай мен қаражидек кептелісі

Хош иісті таңқурай да тамашақаражидек дәмін толықтырады. Сонымен қатар, бұл жидектердің ұқсас құрылымы бар. Таңқурай қаражидек кептелісін жасау үшін сізге қажет:

• 1 лимон;
• 4 кесе (880 грамм) қант;
• 500 грамм жаңа піскен қаражидек;
• 500 грамм жаңа піскен таңқурай;
• 2 шай қасық ваниль сығындысы.

Таңқурай қара жидек джемі жасау

Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыру үшін оларды терең кастрюльге салып, салқын сумен жабыңыз. Қайнатыңыз. Кәстрөлді жабыңыз және отты азайтыңыз, 10 минут қайнатыңыз. Стерильденген банкалар мен қақпақтарды қысқышпен алып, таза шай сүлгіге төңкеріңіз.

Осы уақытта лимонның шырынын сығып, дәндерін алыңыз. Оларды дәкенің кішкене бөлігіне салып, асханалық жіппен байлаңыз.

Қант, қаражидек, таңқурай, ваниль сығындысы, лимон шырыны және дәндері бар дәке үлкен кастрюльде орташа отта араластырыңыз. Ара-тұра араластыра отырып, 10 минут немесе қант ерігенше және жидектер шырындарын шығарғанша пісіріңіз.

Жидек тұқымдарының біразын алу үшін қоспаның жартысын майда електен ыдысқа сүзіңіз. Содан кейін оның табасын қайтарыңыз, жоғары отта қайнатыңыз. Кейде араластыра отырып, 15 минут немесе желе тәрізді болғанша пісіріңіз. Лимон дәндері бар дәкеді алып тастаңыз. Кептелуді стерильденген банкаларға салыңыз, қақпақтарды жабыңыз. Төңкеріп, суығанша қалдырыңыз.