2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Ашытылған сүт өнімдері бүкіл әлемде танымал. Кейбір халықтар сәбилік шақтан өтіп, сүтті мүлде тұтына алмайтыны белгілі, бұл сүйек тіндері үшін өте пайдалы. Олар үшін мінсіз жол - қышқыл сүт өнімдерін пайдалану, сонымен қатар, сүттен айырмашылығы, толығымен сіңеді. Барлығы йогурт, айран, қаймақ немесе ашытылған пісірілген сүтті біледі. Дегенмен, одан да көп экзотикалық өнімдер бар. Мысалы, қатық. Оның не екенін тек Орталық Азия халықтары мен болгарлар ғана біледі. Басқалары көзіне түссе де оның жанынан өтіп бара жатыр.
Қатық: бұл не?
Ол кәдімгі қышқыл-сүт ассортиментінен көптеген жағынан ерекшеленеді. Ең алдымен, сүттің шығу тегі. Әдетте бұл қой, буйвол немесе ешкі. Сиыр әлдеқайда аз пайдаланылады. Бірақ бұл ең маңызды айырмашылық емес. Көптеген адамдар қатық татып көргенде, бұл сүзбе сүтке азиялық ұқсастық деп ойлайды. Әйтсе де, өзі ашытады, қатыққа көмектесу керек. Оның үстіне шикіден емес, қайнатылған сүттен жасалған. Ал нағыз қатық алу үшін ұйытқысы анық айқындалып алынады, жылыоның құрамында сүтті ашытуға арналған болгар таяқшасы мен стрептококктар қатаң пропорцияда болуы керек.
Бенефис
Басқа сүт қышқылды өнімдер сияқты қатық толығымен сіңеді, дисбактериозбен күресуге көмектеседі, мысалы, антибиотиктерді қабылдағанда ағзаны кальциймен толтырады. Қосымша бонус - бұл қатықтың тағамдық құндылығының жоғарылауы. Пайда мен зиян, айтпақшы, дәл осыған байланысты. Аурудан немесе операциядан кейін дене әлсіреген кезде, жасөспірімдерде қарқынды дамып келе жатқанда, қатық қажет деп атауға болады. Егер сіз оны жүйелі түрде қолдансаңыз, асқазан проблемаларын толығымен ұмытып, енді ешқашан ойық жарадан қорықпайсыз.
Зияны қатық
Бір қызығы, ол негізінен бірдей жоғары май мөлшерімен анықталады. Сондықтан оны салмақ мәселесі бар адамдар жеуге болмайды. Бірақ, негізінен, бұл жалғыз шектеу. Қатық келтіруі мүмкін басқа да зиян тек арам ниетпен байланысты болуы мүмкін: жалған, дұрыс сақталмаған немесе жарамдылық мерзімі өткен сатушының адалдығы. Өнімнің ақауы емес.
Он жасқа толмаған балаларға сақ болу керек. Дегенмен, бұл баланың ас қорыту жүйесінің толық қалыптаспағандығына байланысты.
Үйдегі қатық
Бұл өнімді дәстүрлі түрде өндірілетін жерден алыс тұратындар өздері жасауы керек. Процестің өзі тым күрделі емес, дегенмен ол назар аударуды, уақыт пен шыдамдылықты қажет етеді. Егер сізҚатық жасауға шешім қабылдады, тағам дайындау рецепті сенімді селекционерден бір литр үй сүтін сатып алуды талап етеді. Оны ең кішкентай отта бес минут қайнату керек. Табаны алып тастайды, сүт дене температурасына дейін салқындатылып, жуылған (зарарсыздандырылуы мүмкін) банкаға құйылады. Сүттің «ыстықтығын» ерекше мұқият бақылау керек. Егер ол тым ыстық болса, ашытқы қайнатылады, ал тым суық болса, ол әлдеқайда баяу ашытады. Тағы бір міндетті шарт: тек шыны, фарфор, керамика, пластик немесе металл жоқ! Сүтке кешегі екі үлкен қасық қатық құйылады, содан кейін құмыраның ішіндегісін араластырады. Тағы да назар аударыңыз: қасық (немесе шпатель) ағаш болуы керек. Мойын еркін жабылған, контейнер оралған және бірнеше сағат бойы жалғыз қалдырылған. Ыстықта алты жеткілікті, қыста процесс он сағатқа созылады. Құмыраны жайлап шайқау арқылы қатықыңыздың дайын екенін тексеруге болады. Егер масса «флоп» болмаса - тамақ жеу немесе тоңазытқышта жасыру уақыты келді.
Пеште Қатық
Пештегі қыздырудың біркелкілігін және температураны бақылау әрқашан мүмкін емес. Сондықтан үйде қатық дайындаған кезде пешті пайдалануға болады. Тоқсан градусқа дейін қызады, сүтті оттыққа қайнатып, пешке қояды. Сондықтан ол судың үштен бір бөлігін жоғалтқанша баяу ериді. Сүт буланып, суыған кезде қатық ашытқысы салынады. Егер ол қалың болса (өте «ескі», тұндырылған), оны құймас бұрын тегіс болғанша араластыру керек. Ары қарайбәрі бұрынғы жоспар бойынша: оралған ыдысты бірнеше сағат бойы жылы ұстайды, ал қатық қалыңдаған кезде оны салқындыққа түсіреді. Айтпақшы, соңғысы уақытында жасалмаса, ол ащы болуы мүмкін.
Сәйкес стартер болмаса
Қатық жасағанда рецепт бойынша қатық ашыту керек. Дегенмен, дұрыс бастаушыны таба алмауыңыз екіталай. Бұл жағдайда үш опцияның бірін пайдаланыңыз.
- Бір литр өте балғын (идеал жаңа) сүтке жарты стакан қою қаймақ құйып, оны ешнәрсемен жаппай, бір күн жылы ұстаңыз. Алынған бір стақан сүзбе сүт ашытқыға айналады.
- Қайнатылған сүтке жарты стакан кәдімгі сүзбе сүтті құйып, тура жапырақтарымен туралған шие бұтағын салыңыз.
- Қамырдың орнына жарты стакан кәдімгі қаймақ құйылады, оған бір қасық орамжапырақ тұзды ерітіндісі араластырылады. Бірінші қатықтың өзіне тән дәмі болады, бірақ ол келесісіне бастаушы бола алады. 3-4 ашытудан кейін дәм жоғалып, жоғары сапалы қатық негізін аласыз.
Қатық жасап көріңіз! Бұл не және оны өзіңіз қалай жасауға болады, біз қазірдің өзінде айттық, және сіз дәмдік нюанстарды бағалайтын боласыз. Ал егер сіздің таңданысыңызды достарыңыз бен туыстарыңыз бөліссе, сіз оларға өз ашытқыңызды сыйға тартасыз.
Ұсынылған:
Зиянды банан дегеніміз не: банан денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Күніне қанша банан жеуге болады
Банан – бірегей жеміс, оның құрамында бүкіл ағзаның қалыпты жұмыс істеуіне қажетті көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Дегенмен, кейбір жағдайларда бұл өнімді тұтынуды айтарлықтай азайтуға тура келеді. Қант диабеті, қан тамырлары және асқазан-ішек жолдарының аурулары бар науқастар банан туралы дәрігермен кеңесу керек
Түйеқұс етін қалай пісіру керек? Неліктен бұл өнім пайдалы?
Бүгінде дүние жүзіндегі фермерлер түйеқұстарды белсенді түрде өсіруде. Егер бұрын бұл құс тек Намибия мен Кенияда өсірілетін болса, қазір мұндай фермалар көптеген елдердің аумағында пайда болды
Панкреатитке арналған итмұрын: мүмкін немесе мүмкін емес, пайдалы қасиеттері және пісіру рецептері
Итмұрыннан жасалған құралдар қайталанулар мен асқынулардың алдын алуға көмектеседі, сонымен қатар иммунитетті арттырады және денені сергітеді. Неліктен олар соншалықты пайдалы? Композицияның ерекшеліктері қандай? Және итмұрын дәрісін қалай дайындау керек? Сіз осы мақалада осы және тағы басқалар туралы ақпаратты таба аласыз
Фейхоа қалай және қандай ауруларға пайдалы? Фейджоа жемісі: пайдалы қасиеттері, қарсы көрсеткіштері, фотосуреттері және рецепттері. Фейджоа джемі: пайдалы қасиеттері
Бірнеше жыл бұрын қарлығанға ұқсас жидектер дүкен сөрелерінде пайда болғанда, адамдар оларды ұзақ уақыт сатып алудан тартынған. Бірақ, оны түсініп, оны бір рет сынап көргеннен кейін, олар оларды қарапайым жеміс деп санай бастады, оның аты фейджоа. Уақыт өте келе фейджоаның пайдалы екені белгілі болды
Не? Тез және дәмді кешкі асты дайындау мүмкін емес пе? Бәрі де мүмкін
Ал бүгін жылдам рецепттер тақырыбын талқылайық! Бұл тақырып «үй шаруашылығыңызға немесе достарыңызға нені тез және дәмді пісіру керек?» Деген сұрақты жиі мазалайтын адамдарға арналған
