Сүттен үй айранын қалай жасауға болады? Кефир бифидумбактеринмен ашыту

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сүттен үй айранын қалай жасауға болады? Бұл қандай қамсыздандыру? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Ешкімге айранның пайдасы туралы айтудың қажеті жоқ. Көптеген ауруларда дәрігерлер бұл тәбетті әрі құнды сусынды ішуге кеңес береді.

Алайда ең пайдалысы – зауыттық айран емес, тірі лакто- және бифидобактериялардан алынған стартердің көмегімен жасалған үйде жасалған айран. Ол ішектерді микроорганизмдердің ерекше штаммдарымен толтырады және асқазан-ішек жолындағы ашыту және шіру процестерімен тиімді күреседі. Сүттен үй айранын қалай жасауға болады, төменде біліңіз.

Жаңа айран

Көптеген адамдар сүттен үй айранын қалай жасауға болатынын қызықтырады. Ашыған сүт өнімдерін өндірушілерге 100% сенеміз бе? Өкінішке орай, бүгінде нағыз айран сатып алу өте қиын, өйткені бұл өнімді өндірушілер оған дәмін жақсартатын және сақтау мерзімін ұзартатын көптеген компоненттерді қосып, оның имитациясын ғана жүзеге асыруға тырысуда.

Айран дажаңа піскен болуы керек, өйткені балаларға тек үш күннен артық емес сақталған сусын беруге болады. Бұл жаңа піскен айран, ол ішек моторикасын, ас қорытуды керемет ынталандырады, ас қорыту жолдарын тазартады, үйлесімділікті қалпына келтіреді, артық килограммдарды кетіреді.

Айран өндірілген күннен бастап 2-3 күн болған кезде дүкен сөрелеріне жиі түсетіні белгілі. Мұндай жағдайда өз денсаулығы мен сәбиінің денсаулығын ойлайтын адамдар сүттен үй айранын қалай жасауға болатынын біле бастайды.

Ащы қамыр

Айран ашытқысы дегеніміз не? Сүзбе, айран, йогурт өндіру үшін стартер ретінде сұйық «Лактобактеринді» қолданған дұрыс, өйткені соңғы өнімнің дәмі жұмсақ болады және оны жасау тезірек болады.

Бифидумбактеринді қолданғанда, әсіресе майсыздандырылған сүтті ашытсаңыз, айран қышқыл болуы мүмкін (бифидумбактериннің айқын дәмі). Мұндай әсердің алдын алу үшін тағамның дайындығын үнемі тексеріп отырыңыз.

Пісіру процесі

Сүттен үй айранын қалай жасауға болады? Мына қадамдарды орындаңыз:

1. Сүтті қайнатыңыз (кез келген майлылығы). 37 ° C дейін салқындатыңыз. Егер бактериялар жоғары температураға жетсе, олар өлуі мүмкін.
2. Бактерияларды сүтке келесі жылдамдықпен енгізіңіз: 1 литр сүт үшін 10 мл стартер. Араластырыңыз.
3. Сыйымдылығыжабыңыз және жетілу үшін 37 ° C қалдырыңыз (бактериялардың өсуі үшін тамаша температура). Үйде айранды батареяның жанына қоюға болады. Термос немесе йогурт жасаушыны пайдалану өте жақсы. Мұндай тағамды үй температурасында жай ашыту мүмкін болмайды, өйткені бактериялар баяу өседі, ал салқын бөлмеде олар әдетте тоқтатылған анимацияға түседі және сүт ашытпайды.
4. Піскен айранды салқындату үшін тоңазытқышқа жіберіңіз.

Үй температурасындағы ашытқы

Айранды үй температурасында ашытқыңыз келе ме? Оған кефир саңырауқұлақтарын қосыңыз, оны сатып алу өте оңай. Саңырауқұлақпен бифидокефирді дайындау процесі келесідей:

1. Сүтті қайнатыңыз (кез келген майлылығы). 38°C дейін тоңазытқышта сақтаңыз.
2. Бактерияларды келесі жылдамдықпен енгізіңіз: 1 литр сүт үшін - 10 мл ашытқы. Араластырыңыз.
3. Сүт 22°С дейін суыған кезде оған айран саңырауқұлағын қосамыз – 1 литр сүтке 20 мл. Қайта араластырыңыз.
4. Ашытуға арналған ыдысты қақпақпен жауып, піскенше (8-12 сағат) үй температурасында қалдырыңыз.
5. Піскен айранды салқындату үшін тоңазытқышқа жіберіңіз.

Нәтижесінде сіздің дастарханыңызда әрқашан тірі бактериялармен байытылған, көптеген ішек ауруларын емдеуге және алдын алуға, зат алмасуды жақсартуға көмектесетін жаңа, өте пайдалы тағам болады.

Не айырмашылығы бар"Lactobacterin" ұсынған "Бифидумбактерин" бе?

«Бифидумбактерин» мен «Лактобактерин» арасындағы негізгі айырмашылық біріншісінде бифидобактериялар, ал екіншісінде лактобактериялар басым болады. Екеуі де сау ішекте өмір сүреді және адамдар үшін өте маңызды.

Бифидобактериялардың лактобактерияларға қалыпты үлесі 100-ден 1-ге дейін. Сондықтан дәрігерлер Бифидумбактеринді науқастарға жиі тағайындайды, өйткені адамның қалыпты өмір сүруі үшін бифидобактериялар көбірек қажет.

Кейбір бактериялардың басқаларына пропорциясының бұзылуы дисбактериоз деп аталады. «Лактобактерин» немесе «Бифидумбактерин» қайсысы жақсы деген сұраққа нақты жауап жоқ. Бұл бір сортты препараттар (пробиотиктер), олар дисбактериозды емдеу және алдын алу үшін науқастың қажеттіліктеріне байланысты және бір-бірімен тең негізде қолданылады.

"Бифидумбактерин" қосылған ашытқы

Бұл айран стартері пайдалы бифидобактериялардың әсерлі мазмұны бар үй сусынын жасау үшін қолданылады.

Ингредиенттер:

• 500г сүт;
• 1 бөтелке Бифидумбактерин.

"Бифидумбактерин" - бифидобактериялардың ең қолжетімді көзі. Оны кез келген дәріханада сатып алуға болады. Бұл препараттың қарсы көрсетілімдері жоқ және тіпті жаңа туған нәрестелерге де ұсынылады. Кефир стартерін дайындау:

1. Сүтті аздап қыздырыңыз, оның температурасы жоғары болмауы керек40°C.
2. "Бифидумбактерин" құтысына аздап сүт құйып, оны ерітіңіз.
3. Ерітіндіні қалған сүтпен араластырып, мықтап жауып, қараңғы бөлмеде үй температурасында бір тәулікке қалдырыңыз. Бөлмедегі температура 23 ° C жоғары болса, ашытқы ерте піседі.

Үйдегі айранға арналған дайын стартерді тоңазытқышта 7 күннен артық емес сақтаңыз, өйткені осы уақыттан кейін бактериялар өледі.

Ащы қамыр сарысуды бөлуі мүмкін, сондықтан қолданар алдында жақсылап араластырыңыз.

Балаларға арналған айран

Балаңызға гастроэнтеролог үйдегі сиыр немесе ешкі сүтінен айран беруге кеңес берді ме? Мұндай ережені табу мүмкін емес дерлік. Ренжітудің қажеті жоқ! Біз сізге бұл керемет сусынды қалай жасау керектігін көрсетеміз. Сонымен, сізде «Бифидумбактерин» бөтелкеде (дәріханадағы бірдей пробиотик), сүт пен термос болуы керек. Пісіру алдында табиғи сүтті қайнатыңыз және суытыңыз.

Қышқыл рецепті:

1. Сүтті (0,5 л) 40 ° C-қа дейін қыздырыңыз (температураны ерініңізбен немесе білегіңізбен тексеріңіз, сүт жылы болуы керек, бірақ күйіп кетпеуі керек).
2. Бөлмекке сүт құйып "Бифидумбактерин" құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.
3. Енді сүтті термосқа құйыңыз, оған сұйылтылған бактерия құтысын құйыңыз. Жабыңыз, шайқаңыз және 12 сағатқа қалдырыңыз.
4. Одан кейін сүтті ыдысқа құйып, тоңазытқышқа жіберіңіз. Қышқылды сақтауға боладыапта (тек тоңазытқыштың есігінде емес, оның артқы қабырғасының жанында).

Айран рецепті:

1. Сүт (0,5 л) 40 ° C дейін қыздырыңыз, термосқа құйыңыз. Оған 1 шай қасық қосыңыз. ашытқы.
2. Термосты жабыңыз, ішіндегісін араластырыңыз. 6-8 сағаттан кейін айран дайын болады.

Бұл айран қою болып шығады, балалар оны қасықпен жейді. Егер сіз айран ішуді қаласаңыз, термосқа 0,5 шай қасық жіберіңіз. ашытқы. Бұл айранды жоғарыда талқылағанымыздай ешкі де, сиыр сүтінен де жасауға болады.

Пробиотик құны

Дәріханада «Бифидумбактеринді» не сатып алуға болатынын жоғарыда айттық. Бұл препараттың бағасы төмен. Әрқайсысында 5 дозадан тұратын 10 бөтелке үшін бар болғаны 96 рубль төлейсіз.

Бифидумбактерин ұнтағы дегеніміз не? Бұл ақшыл-сұр немесе бежевый түсті кристалды немесе кеуекті масса. Шын мәнінде, бұл тірі бифидобактериялардың мұздатылған кептірілген микробтық массасы.

Классикалық рецепт

Кефирді дайындаудың классикалық рецептін қарастырайық. Қабылдау:

• 60 мл йогурт;
• 500 мл жоғары майлы сүт.

Бұл жерде айранды стартермен ауыстыруға болады, оны пакеттегі ұсыныстарға сәйкес пайдалану керек.

Өндіріс процесі:

1. Сүтті кастрюльге құйыңыз, пешке қойыңыз. Алғашқы көпіршіктер пайда болғанша күтіңіз, оттан алыңыз және сәл суытыңыз.
2. Жылы сүтке айран (немесе қолдансаңыз ашытқы) құйыңыз. Біркелкі болғанша араластырыңыз. Құмыраның мойнын бірнеше қабат бүктелген дәкемен жабыңыз.
3. Ыдыстарды жылы, қараңғы бөлмеге жіберіңіз. 8-10 сағат алыңыз. Массаны ақырын араластырғаннан кейін тағы 10 сағат күтіңіз.
4. Белгілі уақыттан кейін тағамды жеп көріңіз. Егер ол қою және гетерогенді болса, үй айранын жеуге болады.

Қаймақ ашытқысында

Қабылдау:

• 150 г жоғары майлы қаймақ;
• 1 литр сүт.

Мына қадамдарды орындаңыз:

1. Сүтті отқа төзімді табаға құйып, пешке қойып, қайнатыңыз. Содан кейін отты өшіріп, массаны суытыңыз.
2. Қаймақ енгіземіз, араластырамыз, сұйықтықты шыны ыдысқа құйамыз. Оны бірнеше қабат дәкемен жабуды ұмытпаңыз.
3. 10 сағаттан кейін ең дәмді айранның дәмін татуға болады. Ол 8 айлық сәбилерге жарайды.

Жылдам рецепт

Сізге қажет:

• 330 мл айран;
• 1 литр сүт.

Келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Сүтті кастрюльге құйып, отқа қойып, қайнатыңыз.
2. Кәстрөлді сәл суыту үшін бір жаққа қойыңыз. Сүт жылы болуы керек.
3. Оған йогурт құйып, араластырып, массаны шыны ыдысқа құйыңыз. Мойынды үш қабатқа бүктелген дәкемен байлаңыз,12 сағатты белгілеңіз. Кефирден кейін дәмін татуға болады.

Бифидобактериялармен және қаймақпен

Сізге қажет:

• 30г жоғары майлы қаймақ;
• 0,4л сүт;
• бөтелке пробиотик "Бифидумбактерин".

Бұл айранды былай пісіріңіз:

1. 0,15 литр сүтті 15 минут қайнатыңыз. Аздап суытып, Bifidumbacterin ұнтағы қосылған қаймақ қосыңыз. 3,5 сағатқа қалдырыңыз.
2. Сосын, қалған сүт өнімдерін 30 мл нағыз ашытқымен біріктіріңіз. Араластырып, 12 сағатқа қалдырыңыз.

Сусын ішуге дайын.

Арықтауға арналған айран

Дәмдеуіштері бар айран үйлесімділікті сақтауға көмектеседі. Жасап көріңіз! Бұл сусын фигураға пайдалы ғана емес, сонымен қатар өте дәмді. Диетаны ерекше өзгертпестен, бір айда 3-5 кг-нан құтылуға болады. Сізге қажет:

• 200 мл айран;
• 1 шай қасық ұнтақталған даршын;
• 1,5 шай қасық имбир;
• ұнтақталған ащы бұрыш (дәміне қарай).

Келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Йогуртқа корица құйыңыз.
2. Жаңа зімбір тамырын өте майда үккіштен өткізіңіз.
3. Бір шымшым ұнтақталған қызыл ащы бұрыш себіңіз.
4. Барлығын жақсылап араластырыңыз.

Дәмдеуіштері бар бұл айранды тамақтан кейін немесе тамақтан 20 минут бұрын ішуге болады. Бір ғана ереже бар - бұл сусынды дайындаңызқолданар алдында. Қайырлы тәбет!