Сүт қосылған құймақтарды қалай пісіруге болады? Дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көп аспаздар өз мамандығының жынысы жоқ деп қалжыңдайды. Және бұл дұрыс, өйткені әйелдер де, ерлер де тамақ дайындауды жақсы көреді. Олардың кейбіреулері шынымен де тағдырын аспаздық өнермен байланыстырады. Басқалары да бос отырмайды. Олар жақындарын ерекше және дәмді тағамдармен қуантады.

Алайда адамның аспаз болғанына қарамастан, қолөнерді меңгерудің бастапқы кезеңдерінде оған рецепттер көмектеседі. Сондықтан тамақ әзірлеуге құмар адамдар жүздеген аспаздық кітаптарды парақтап, мыңдаған аспаздық веб-сайттарды шолып, дәмді тағамдарды дайындауға арналған ең жақсы нұсқауларды табуда.

Сол себепті біз бұл мақаланы дайындадық. Онда біз оқырмандардың назарына сүтпен құймақ пісіру туралы ұсыныстарды ұсынуға асығамыз. Шынында да, дайын өнімді пісіруден және кейіннен дәм татудан ләззат алу үшін дұрыс қамырды илеу керек. Мұны қалай істеу керектігі төмендегі материалда талқыланады.

Құймақ қамырын қалай дұрыс жасауға болады?

Сәтті құймақ сынағының бірінші құпиясы мынада: барлық ингредиенттер міндетті түрде болуы керекбөлме температурасында болуы керек. Сондықтан тоңазытқыштан жаңа ғана шығарылған тағамды пайдалануға болмайды.

Екінші құпия ингредиенттерді дұрыс араластыруда және сәйкесінше рецепттің дұрыс орындалуында. Ең алдымен жұмыртқаны ағын сарысынан ажыратпай, терең ыдысқа бөлеміз. Қант, тұз қосып, барлығын жақсылап араластыру үшін араластырғышты алыңыз (көпіргіш немесе шанышқы). Массаның үстіне ақ көбік пайда болған кезде жарты стакан сүтті құйып, ұнның бір бөлігін електен өткізуге болады. Бір түйір қалдырмас үшін бәрін қайтадан шайқаңыз. Бір стақан сүтті, ұнның бір бөлігін қосып, массаны қайтадан араластырғышпен шайқаңыз. Ұн мен сүттің бөліктері кеткенше осылай жалғастырыңыз. Қосылатын соңғы ингредиент - май. Дайын қамыр өте сұйық болып шығады, бұл тәжірибесіз үй иесін қорқытуы мүмкін. Дегенмен, қорықпау керек. Өйткені, бұл тамаша құймақтардың міндетті шарты.

Қызыл құймақтарды қалай пісіруге болады?

Сүтпен құймақ дайындаудың үшінші құпиясын аз адамдар біледі. Сондықтан нан пісіру кейде апатқа айналады. Бірақ болашақта қиындықтардан аулақ болу үшін оқырманымызға және оған ашамыз. Сонымен, қажетті компоненттер сұйық массаға біріктірілген кезде, көптеген үй шаруасындағы әйелдер пешке қуыруға арналған табаны дереу салып, пісіруді бастайды. Міне, олардың қателігі осында. Өйткені дайын қамырды жиырма минутқа қалдыру керек. Бұл ингредиенттер бір-біріне жақсы жабысып, қоспа біртекті болуы үшін қажет.

Төртінші тағам дайындау құпиясықұймақ қамырын білу де өте маңызды. Бұл құймақ пісіретін негізгі құралды маймен майлау керек. Толтырмаңыз, бірақ жұқа қабатпен жеңіл жабыңыз! Бұл маңызды. Енді майды орнында алып тастаймыз, ол бізге енді қажет емес.

Ал, сүтпен құймақ пісірудің соңғы құпиясы. Бұл дұрыс температура режимінде, оны сақтау маңызды және қуырудың дұрыс ұзақтығында. Сонымен, өрт орташа болуы керек, ал құймақтарды құймақ шеттеріне назар аудара отырып, шамамен бір минут қуыру керек. Егер олар қоңырға айналса, құймақтарды аударыңыз. Мұны өз қолыңызбен немесе арнайы силикон шпательмен жасауға болады. Кімге ыңғайлырақ.

Мәңгілік классика

Әрине, әр аспаздың (әуесқой немесе кәсіпқой) құймақ қамырын жасаудың өзіндік тәсілі бар. Дегенмен, шеберлік тәжірибемен бірге келеді, сондықтан жаңадан келген үй иесі нұсқауларды қажет етеді. Оған жеткілікті түрде тәжірибе жасап, оны жетілдіре отырып, отбасы мүшелерінің және үй иесінің барлық тілектеріне толық жауап беретін рецепт әзірлеуге болады.

Бұл параграфта біз құймақ қамырын жасаудың классикалық технологиясын қарастырамыз. Онымен біздің әжелеріміз, тіпті үлкен әжелеріміз де бастады. Сондықтан ол ең кішкентай бөлшектерге дейін ойластырылған. Осының арқасында тіпті тәжірибесіз үй иесі құймақ алады.

Қажетті ингредиенттер:

• майдың ең жоғары пайызы бар жарты литр сүт;
• екі кесе бидай ұны;
• 1/3 кесе түйіршіктелген қант;
• екі тауықжұмыртқа;
• төрт ас қасық күнбағыс майы;
• бір шымшым тұз.

Сүт қосылған құймақтарды қалай дайындау керек:

1. Жұмыртқаны қантпен көбік пайда болғанша шайқаңыз.
2. Тұз, бір стақан сүт және аздап ұн қосыңыз.
3. Бәрін жақсылап араластырыңыз, пайда болған кесектерді жақсылап сүртіңіз.
4. Екі ингредиент та біткенше жалғастыра отырып, тағы біраз сүт пен ұн қосыңыз.

Ашытқы құймақтары

Үлпілдек тоқаштарды жақсы көретін оқырман келесі рецептті қолданып көруі керек. Шынында да, оның орындалуының арқасында дәл осындай құймақтарды пісіруге болады.

Қажетті ингредиенттер:

• 2, 5 кесе сүт;
• үш тауық жұмыртқасы;
• 20 грамм сығымдалған ашытқы;
• бір стақан ұн және таза су;
• екі ас қасық қант;
• бір шымшым тұз.

Міне, сүтпен құймақтарды қалай дайындау керек, оның суреті нұсқаулардан кейін берілген:

1. Алдымен суды жылыту керек. Тек қыздырыңыз, қайнатуға болмайды!
2. Бір ас қасық түйіршіктелген қантты араластырып, ашытқыны ерітіңіз.
3. Сұйық қоспасы бар ыдысты он бес минутқа жылы жерге жіберіңіз.
4. Белгілі уақыттан кейін бір стақан електен өткізілген ұн қосып, миксермен кесектерді бөліп, барлығын жақсылап араластырыңыз.
5. Ыдысты қайтадан жылы жерге қойыңыз. Бірақ бір сағат болды.
6. Осылайша, егер оқырман ашытқы мен сүттен құймақ жасауды шешсе (мұны қалай жасауға болады, біз мына жерде түсіндіреміз.осы сәтте), ол сынақты дайындауға лайықты уақыт жұмсауы керек. Бірақ нәтиже оған тұрарлық!
7. Қамырды қойып, келесі компонентті дайындауға кірісеміз. Жұмыртқаны сындырып, сарысын ақтарынан ажыратыңыз.
8. Бірінші компонент әлі қажет емес, ал екіншісін тұздап, араластырғышпен жақсылап шайқау керек, сонымен қатар тұндыруға қалдыру керек.
9. Қажетті уақыт біткенде, сарысын қалған қантпен ұнтақтаңыз.
10. Қамырға (ұн, ашытқы және су қоспасы) құйып, бүкіл сүт порциясын қосыңыз.
11. Бәрін жақсылап араластырып, тағы ширек сағатқа қалдырыңыз.
12. Одан кейін қалған ұнды массаға електен өткізіп, қарапайым манипуляциялардың көмегімен қоспаны біртекті етіп жасаңыз.
13. Қамыр ашығанша қырық минутқа қалдырыңыз және көтеріледі.
14. Одан кейін белок массасын қамырға абайлап жіберіңіз.
15. Қайтадан араластырыңыз да, құймақ пісіре бастаңыз.

Сыра қамырын қалай жасауға болады?

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сүт пен сыра қосылған дәмді құймақ пісіруді ешқашан ойламаған. Және бұл олардың үлкен кемшілігі, өйткені бұл компоненттердің үйлесімі таңғажайып нәтижелерге қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Қажетті ингредиенттер:

• 2 жұмыртқа;
• бір стақан ұн, сүт және сыра;
• үш ас қасық қант пен күнбағыс майы;
• шай қасық сода;
• бір шымшым тұз.

Қалай пісіру керек:

1. Жұмыртқаны жарып, қант, тұз және ұнтақтаңызсода.
2. Үздіксіз араластырып, жылы сүтті жұқа ағынмен құйыңыз.
3. Араластыру және сыраны қосыңыз.
4. Миксерді қолыңызға алыңыз, ең төменгі жылдамдықты орнатыңыз және массаны араластырыңыз, біртіндеп ұн қосыңыз.
5. Құймақ қоспасы тегіс болған кезде оны бөлме температурасында 30 минутқа қалдырыңыз.

Қаймақ құймақтары. Рецепт №1

Келесі нұсқаулар сүт қосылған құймақ жасауға да көмектеседі. Біз рецептті сәл кейінірек қарастырамыз, бірақ қазір біз қажетті ингредиенттерді зерттейміз:

• екі үлкен тауық жұмыртқасы;
• бір стақан сүт пен ұн;
• бір жарым кесе сүзілген су;
• үш ас қасық қант;
• жарты стакан өсімдік майы;
• жарты шай қасық сода;
• бір шымшым тұз.

Бұл рецепттің басты нюансы - ол салқындатылған жұмыртқаны пайдаланады. Қалған ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек. Сондай-ақ, бұл нұсқаулықты сүт қосылған жұқа құймақ пісіргіңіз келсе, пайдалану керек екенін ескерген жөн.

Рецепт немесе пісіру технологиясы:

1. Жұмыртқаларды жарып, соңғы ингредиент толығымен ерігенше тұзбен жақсылап сүртіңіз.
2. Миксерді алып, орташа жылдамдықты орнатып, жұмыртқа қоспасына сүт пен жүз градусқа дейін қыздырылған суды қосамыз.
3. Басқа ыдыста сода, қант және електен өткізілген ұнды біріктіріңіз.
4. Сосын оған сұйық массаны қосыңыз.
5. Қоспаны миксермен немесе көпірткішпен шайқаңыз,біркелкілікке қол жеткізу.
6. Соңында майды құйыңыз.
7. Және бәрін қайтадан араластырыңыз.

Қаймақ құймақтары. Рецепт №2

Егер оқырманға сүт қосылған құймақ дайындаудың соңғы қадамдық рецепті ұнамаса, келесісін оқып шығуды ұсынамыз. Бұл опция қарапайым және ыңғайлы болып көрінуі әбден мүмкін.

Қажетті ингредиенттер:

• 2, 5 кесе ұн;
• 3, 5 кесе сүт;
• бір шымшым лимон қышқылы, тұз және қант;
• 100 грамм сары май;
• бір шай қасық сода.

Рецепт жасау жолы:

1. Үлкен кастрюльге бір стақан сүт құйып, қайнатыңыз.
2. Контейнерге сары майдың бір бөлігін салып, толығымен ерітіңіз.
3. Тұз, қант қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Бір стақан ұн, лимон қышқылы және сода електен өткізіңіз.
5. Массаның көбіктенетінін бақылап отырып, қатты араластырыңыз.
6. Сосын ұнның біразын қосып, бір стақан сүтті құйыңыз.
7. Қайтадан араластырыңыз және ингредиенттер жеткілікті болғанша көрсетілген манипуляцияларды сонша рет қайталаңыз.
8. Қамырды жақсы қыздырылған табаға құйыңыз, содан кейін сүтке жұқа құймақ пісіруге болады.

Жұмыртқасыз құймақ қамыры

Дәмді кондитерлік өнімдерден ләззат алғыңыз келсе, бірақ қолыңызда жұмыртқа болмаса, осы рецептті қолдануға болады.

Қажетті ингредиенттер:

• литр сүт;
• жарты келі ұн;
• 4 ас қасық өсімдік майы;
• шай қасықсода;
• бір шымшым тұз.

Қалай пісіру керек:

• Ұн мен содады ыдысқа електен өткізіңіз.
• Қант, тұз, сары май және сүттің жартысын қосыңыз.
• Массаны көпірткішпен интенсивті түрде шайқаңыз.
• Қалған сүтті қайнатып, қоспаға ақырын құйыңыз.
• Сосын бәрін қайтадан араластырыңыз.

Тесіктері бар құймақ

Тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі сүті тесігі бар құймақтарды қалай пісіруге болатынын қызықтырады. Сондықтан, біз бұл процеске қатысты ең егжей-тегжейлі нұсқауларды ұсынбай тұра алмадық.

Міндетті компоненттер:

• жарты литр сүт;
• бір жарым кесе ұн;
• үш үлкен жұмыртқа;
• жарты шай қасық сода;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• тұз, қант - дәміне қарай.

Қалай пісіру керек:

1. Жұмыртқаны жарып, тұз бен қантпен сүртіңіз.
2. Екі ингредиент еріген кезде бір стақан сүт пен ұн қосып, сода құйыңыз.
3. Көбік пайда болғанша массаны интенсивті түрде шайқаңыз.
4. Ұн мен сүттің қалған бөліктерін абайлап қосыңыз.
5. Бәрін қайта араластырыңыз.
6. Май құйып, қамырды жақсылап араластырып, жарты сағатқа қоямыз.

Хош иісті құймақ

Егер үй иесі құймақ салуды жоспарламаса, оған келесі рецептті қолданғаны дұрыс. Оны орындау үшін сізге келесі өнімдер қажет болады:

• стакан ұн;
• әр стақан сүт және Sprite;
• үш ас қасық өсімдік майы;
• бір шымшым тұз.

Сүт қосылған құймақтарды қалай пісіруге болады? Қадамдық нұсқаулар:

1. Ұнды терең ыдысқа електен өткізіңіз.
2. Тұз және Спрайт қосып, массаны шанышқымен үздіксіз араластырыңыз.
3. Жарты сағатқа жылы жерге қоямыз.
4. Сосын сүтті сары маймен қайнатып, қоспаға құйыңыз.
5. Бәрін жақсылап араластырып, бірден пісіруді бастаңыз.

Шоколадты құймақ

Ақ құймақ емес, қоңыр құймақ жеу үшін жоғарыдағы рецепттердің кез келгенін орындау керек. Жалғыз айырмашылығы - ұнмен бірге екі ас қасық какао ұнтағын массаға електен өткізу керек. Содан кейін оқырман керемет шоколад дәмі бар құймақтарды жей алады.

Ванильді құймақ

Тағы қарапайым рецепт. Бұл хош иісті ванильді құймақтарды жеуге мүмкіндік береді. Дәл осындай дайындау үшін сізге бір қап ванильді қант қажет. Бұл өнімді мақалада сипатталған кез келген рецепт бойынша дайындалған қамырға қосуға болады. Дегенмен, оны қоспаға кәдімгі қантпен бірге енгізу ұсынылады, содан кейін компонент толығымен ериді және құймақтарға ваниль дәмін береді.

Ірімшік құймақ

Егер оқырман дәмді кондитерлік өнімдерді көргісі келсе, сүт қосылған құймақ пісіру үшін келесі рецептті пайдалануды ұсынамыз.

Қажетті ингредиенттер:

• екі жұмыртқа;
• жарты литр сүт;
• стакан ұн;
• 150 грамм қатты ірімшік;
• аскөк байламы;
• сөмке қопсытқыш;
• 50 грамм сары май.

Қалай пісіру керек:

1. Жұмыртқаны қатты болғанша шайқаңыз.
2. Сүтті құйып, тағы бірнеше минут шайқаңыз.
3. Ұн мен разрыхлительді ақырын қосыңыз.
4. Араластыру және ерітілген сары майды құйыңыз.
5. Одан кейін үгітілген ірімшік пен майдалап туралған аскөк қосыңыз.
6. Және массаны қайтадан жақсылап араластырыңыз.

Оқырман өзі таңдай алуы үшін біз бірнеше сәтті рецепттерді қарастырдық. Олар тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдерге құймақ пісіру дағдысын жетілдіруге көмектеседі деп үміттенеміз.