Сүт қосылған құймақтарды қалай жасауға болады: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Блини – ресейлік тағам. Рас, шетелде де осындай тағамдар бар. Өйткені, мұндай қызықты өнімдерді жасау тек Ресейде ғана емес. Құймақ жоқ елдерде адамдар кейде құймақ қуырады. Ал құймақтарды көргенде олар ұннан жасалған торттардың әдемілігі мен нәзіктігіне таң қалады. Сонымен қатар, өнімдер жұмсақ, хош иісті және дәмі өте жағымды.

Үйдегі құймақ

Үйде сүт қосылған құймақ қалай жасауға болады? Ыдыс-аяқтардан талап етілетін нәрсе - кішкене кастрюль, қасық, шөміш және қалың түбі бар кәдімгі қуырғыш таба. Сондай-ақ дайын өнімдер төселген жалпақ табақ.

Құймаққа арналған кез келген таба жарайды, тек тот баспайтын болаттан жасалған табалар сияқты түбі жұқа болмаса. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер құймақ үшін арнайы бөлек қуыру табасын бастайды, онда олар басқа тағамдарды дайындамайды. Мұндай еңбекқорлық міндетті емес. Қуыру процесінің сәтті басталуы үшін, яғни қамырдың жабысып қалмауы және бірінші құймақ түйіршік болып кетпеуі үшін ең маңызды шарт - өте таза тағамның болуы.табалар.

Қуыруға арналған ыдыстарды қажет болған жағдайда металл шүберекті пайдаланып, жақсылап жуып қана қоймай, сонымен қатар қыздырудан қатты жабысқан және қараңғыланған тағам қалдықтарының жануынан алғашқы түтін пайда болғанша қатты отта ұстау керек. Табаны сәл көтергеннен кейін ғана оған қуырылған майды құюға болады.

Алғашқы кесек құймақ

Жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдерге арналған бірінші құймақ көбіне кесек болып шығады: не таба күйдірілген жоқ, не қамыр тым сұйық болып шықты. Кейбір ингредиенттер табаға басқаларға қарағанда көбірек жабысады. Мысалы, таза айранмен пісірілген құймақтарды қуыру қиынырақ. Сүзбе әдетте қыздырылған кезде кез келген тағамға жақсы жабысады. Сондықтан ашытылған сүт өнімі табаның бетіне тиіп кетпеуі үшін ірімшік торттары әрқашан ұнға немесе жармаға оралады.

Қазір құймақ жасамасақ та, «бірінші құймақ түйір» деп жиі айтамыз. Егер бірдеңе бірінші рет орындалмаса, өрнек қолданылады. Дегенмен, бастапқыда орыс халқы «Комамға бірінші құймақ» дейтін. Масленицада олар бірінші өнімді орманның шетіне әкеліп, оны Рухтарға қалдырды - Комам.

Сүт қосылған құймақтарды қалай жасауға болады: суреті бар рецепт

Бұл рецепт әртүрлі ингредиенттердің нақты пропорцияларына негізделген. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Өйткені оны қасықпен өлшей алмайсыз: тым аз қажет.

Барлық рецепттер әдетте жұқа құймақтарды пісіруге қажетті ұн мен сұйықтықтың нақты арақатынасын көрсетеді. Дегенмен, өте жиі тым көп сұйықтық көрсетіледі. Нәтижесінде үй иелерінің құймақтары қашан жыртыладыаударылу.

Жұқа құймақ жасауға арналған ингредиенттер:

• 300г жоғары сапалы бидай ұны;
• 400 мл сұйықтық (100 мл сүт + 300 мл су);
• жұмыртқа;
• 2 шай қасық қант;
• бірнеше шымшым тұз.

Сүт қосылған құймақ қамырын қалай жасауға болады:

1. Ұнды кішкене кастрюльге електен өткізіңіз. Қант пен аздап тұз салыңыз. Барлық ингредиенттер араласып болған кезде ғана қамырды тұз мөлшеріне қарай сынап көру керек.
2. Бір жұмыртқаны ұнға жарыңыз. Содан кейін 150 мл сұйықтық құйыңыз. Барлық суды бірден құюға болмайды: қамырда еріту қиын болатын кесектердің пайда болуы мүмкін. Қамырды жақсылап араластырыңыз, әдетте жұмыртқаны шайқайтындай қасықпен тез айналдырыңыз. Миксерді қолдануға болады, бірақ онсыз қамыр керемет шығады.
3. Сосын қалған суды немесе сүтті бөліктерге бөліңіз. Енді соншалықты қатты араластырудың қажеті жоқ. Енді қамырды тұздың мөлшерін сынау керек. Дәмі болуы керек. Шикі қамырда тұздың дәмі тұздан гөрі ащы болады.

Жұқа құймақ

Сүт қосылған жұқа құймақтарды қалай жасауға болады? Дайын қамырды қасықтан жұқа ағынмен құю керек.

Егер сұйықтық мөлшері жоғарыда сипатталған рецепт бойынша қатаң түрде құйылған болса, онда қамыр дұрыс консистенцияға ие болады: құймақ жыртылмайды, бірақ өнімдер жұқа болып шығады.

Дұрыс дайындалған қамырдан жұқа бұйымдар жасау үшін оны табаның бетіне тез тарату керек. Бұл үшін,Алдымен сіз шөмішті пайдалануыңыз керек. Кішкентайын алған дұрыс.

Қамырдың дұрыс мөлшерін бір рет өлшеп, үй иесі оны бір шөмішке қанша құю керектігін біледі, осылайша ол оны бір жылдам қозғалыспен ыстық табаға құя алады.

Екіншіден, қамырды табаның айналасына шеңбер етіп тарату керек. Сондықтан тым көп пісірмей-ақ, ыдыс-аяқтың үстіне тез жаюға уақыты бар.

Егер кастрюльге қамырды құйып жатқанда, төмендегі фотодағыдай пішін түзілсе, бұл қамырдың өзі тым қою екенін, немесе шөмішке жеткіліксіз құйылғанын білдіреді. табада таралу баяу (қамыр әлдеқашан піскен).

Тәтті құймақ

Сүт қосылған құймақ қалай жасалады? Тәтті құймақ рецепті жоғарыда сипатталған пісіру әдісіне өте ұқсас. Қантты 2 есе көп салу керек. Бірақ тұз, керісінше, бір кішкене шымшым қою жеткілікті. Сіз оны мүлдем қоя алмайсыз.

Дәмді құймақ

Сүт қосылған дәмді құймақтарды қалай жасауға болады? Мұның бәрі тұздың және түйіршіктелген қанттың мөлшеріне байланысты. Өйткені, құймақ тым тұзды болса, онда артық қант артық болады. Қамырда тұз аз болса, оған түйіршіктелген қантты қауіпсіз қосуға болады - бұл дәмді болады.

Кемелдік шыңы – тұз бен қанттың оңтайлы мөлшері: дәміне қарай тұздың максималды мөлшері және ол тым тәтті емес, дәмі жақсы болатындай қант жеткілікті. Бұл жағдайда барлық басқалардың хош иісі мен дәмі ашылады.ингредиенттер, әсіресе жұмыртқа мен сүт.

Құймақ ерекше

Сүт құймақтарын қалай ерекше жасауға болады? Құймақ немесе тәтті құймақ қамырға көбірек жұмыртқа салсаңыз, қызықты және өте дәмді болады. Бұл жағдайда тәтті қамырды пісірген дұрыс. Мысалы: 500 мл ұнға 2 немесе 3 жұмыртқаны сындырып, 6-7 шәй қасық қантты слайдпен салуға болады.

Дегенмен, жұмыртқаны асыра қолдансаңыз, құймақ емес, қамыр қосылған омлет аласыз. Дәмі күрт басқаша болады. Ал егер құймақ қосылған шай ішуді қалайтын адам мұндай өнімді тістеп алса, онда ол сусынды жұмыртқамен жарқыратқысы келмейтін шығар. Арнайы құймақтарды көп маймен қуырған дұрыс.

Сүтсіз құймақ

Сүтсіз құймақ қалай жасауға болады? Жұқа қуырылған өнімдер тіпті сүт өнімдері болмаса да тамаша, әсіресе қамырда жұмыртқа әлі де болса. Міне, үнемді үй шаруасындағы әйелдерге арналған сүтте құймақ жасау рецептінің тағы бір нұсқасы (жоғарыдағы негізгі процестің кезеңдерінің фотосуреттері де осы опцияға сәйкес келеді).

Осы рецепт бойынша өнімдерді дайындау үшін небәрі 100 мл сүт қажет. Жарты стакан қоректік сұйықтықты айранмен, ашытылған пісірілген сүтпен, сүзбе сүтпен, сарысумен немесе сумен толығымен ауыстыруға болады. Дегенмен, айран қосылған қамыр кейде ащы болып шығады және бұл дайын құймақтардың дәмінен көрінеді. Қалған ашытылған сүт өнімдерінің де қышқыл дәмі аз болуы керек.

Сүт енді ғана қышқылдай бастаған болса, тәтті өнімдердің дәмін бұзбайды. Оны құймақ жасау үшін қауіпсіз пайдалануға болады.

Жұмыртқасыз құймақ

Сүт қосылған құймақ қалай жасаладыжұмыртқасыз? Жұмыртқасыз құймақ - бұл ерекше жағдай. Дегенмен, олар дерлік күшті және қызыл. Балалар кез келген тәтті құймақтарды жақсы көреді. Жұмыртқалардың жоқтығын тек гурмандар мен құймақтарды жақсы білетін адамдар ғана байқай алады. Әрине, жұмыртқасы бар өнімдер дәмдірек. Дегенмен, оларсыз да құймақ шай дастарханын барынша байытады.

Асығыңыз құймақ

Сүт қосылған құймақтарды қалай тез жасауға болады? Егер сізде жоғарыда сипатталған тамаша рецепт және бай тәжірибе болса, онда құймақ жасау "әрине" болып шығады.

Құймақтарды қандай мөлшердегі отта пісіруге болады? Өнімдер өте жұқа болса, орташа от процесті тездетеді.

Бір жағын пісіруге бір минуттан аз уақыт кетеді. Құймақ шеттері құрғақ немесе тіпті өнімнің шикі жағынан анық көрінетін қызыл түстен күңгірттенген кезде, бұл оны төңкеру керек дегенді білдіреді. Яғни, құймақ бірінші жағында дайын екенін білу үшін оның шетін күрекпен мезгіл-мезгіл көтеріп тұрудың қажеті жоқ.

Бір жағынан құймақ бірнеше есе жылдам піседі, өйткені қамырды пісірмеу керек, тек қызару керек.

Егер пісіру нәтижесінде құймақ күйдірілген қамырды еске түсіретін жағымсыз қара түске айнала бастаса, онда өртті азайту керек болады. Ыстық тым жоғары болса, әдемі өрнекті құймақ пісіру мүмкін емес. Олар бірден күйіп кете бастайды. Пісіру кезінде сіз бір уақытта басқа нәрселерді жасай аласыз. Ең бастысы - ас үйден шықпау: құймақ қуырылғантез.

Әдемі құймақ

Сүт қосылған құймақтарды қалай әдемі жасауға болады? Қамырдың әрбір жаңа бөлігінің алдында тазартылған майдың жаңа кішкене бөлігін құйып алу керек. Бір шай қасық немесе ас қасық.

От тым үлкен болмауы керек, сондықтан жұқа құймақ іші пісіп үлгереді. Қуаты орташа газ қуыруға жақсы.

Сүт құймақтары

Сүт қосылған құймақ қалай жасалады? Ең көп таралған әдіс - бір немесе бірнеше жұмыртқаны ұмытпай, тек сүтті сұйықтық ретінде пайдалану. Бұл маңызды. Сіз керемет сүт құймақ аласыз.

Ең дәмді құймақ ауыл сүтімен пісіріледі. Толық сүтте кілегей көп, ол кез келген тағамға жарқын дәм береді. Олар сонымен қатар өнімдерді тәттілендіреді. Ауыл сүтінен жасалған құймақ пен ашық сарысы бар ауыл жұмыртқасы дәмі мен әдемілігі жағынан ерекше.

Өте сүтті құймақ

Өздеріңіз білетіндей, салмаларды кейде құймаққа орап қояды, бұл тағамды таңғы ас немесе кешкі асқа толы етеді. Сүтте пісірілген құймақтарда ет пен көкөністі де қоюға болады. Дегенмен, сол сүтке негізделген толтырулар тәтті сүт құймақтарымен жақсы үйлеседі. Міне, кейбір тамаша опциялар:

1. Ұнмен қыздырылған кілегей. Бұл жағдайда ұн қоюландырғыш ретінде әрекет етеді. Құймақтан крем шықпайды. Сіз көптеген қоспаларды сала аласыз. Нәтиже - керемет десерт.
2. Көптеген кілегей. Мүмкін қантпен. Бұл десерт одан да нәзік.

• Қаймақ қосылған кілегейқант. Қанттың еруі үшін 5 минут күту жеткілікті. Қаймақ майы жақсырақ – 20%-дан бастап.
• Қант қосылған қаймақ көпіртілген. Қаймақ, тіпті 15% май, араластырғышпен жақсы ұрады. Ол текстурада жұмсақ болады. Суық өнімді шайқау керек.

Қант қосылған сүзбе. Салманы жұмсақ ету үшін сүзбеге қаймақ қосылады. Олар әдетте қант қосады. Салманы жұмыртқамен пісіруге болады. Сондай-ақ сүзбемен, сондай-ақ басқа ашытылған сүт өнімдерімен жемістер жақсы үйлеседі: банандар, апельсиндер, мандариндер

Осылайша, сүт қосылған құймақ әртүрлі болуы мүмкін. Бірақ үй шаруасындағы әйелдер дәл жұқа өнімдерді дайындауға тырысады. Сүт құймақтарды жұмсақ қылмайды. Қамыр мен сода салмаңыз. Жұқа бұйымдар сұлулығымен және дәмімен қуантады.