Қабан еті: пайдасы мен зияны, пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Етте бүкіл ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін өте пайдалы ақуыздың көп мөлшері бар. Әр адамның дәмі әртүрлі болуы мүмкін - біреу шошқа етін жақсы көреді, ал біреу тек құс етін жақсы көреді. Дегенмен, қабанның етінен бір рет болса да дәм татқандар бар, оның табиғатта одан дәмді болмайтынына сенімді.

Бұл мақалада мұндай өнімнің дәмі мен ерекшеліктері туралы айтылады. Қабан етінің пайдасы мен зияны сипатталады, төменде оны дайындауға арналған рецепттерді таба аласыз.

Дәм және басқа мүмкіндіктер

Қабан етінің ешбір тағамға тең келмейтін ерекше, бай, жаңғақ дәмі бар. Жабайы қабанның еті шошқа етінен айырмашылығы қара түсті. Өйткені оның темірі әлдеқайда көп.

Қабан етінің иісі әдетте жағымсыз болуы мүмкін. Сондықтан пісірер алдында оны сірке суы ерітіндісіне 4-5 сағат салып қою немесе лимон шырыны мен сірке суында бір күн маринадтау үшін қалдыру маңызды.

Жалпы, кәдімгі шошқа етінің айырмашылығы көп,кез келген азық-түлік дүкенінен оңай сатып алуға болатын және аң аулау арқылы алынған қабан еті. Бұл факт осы жануарлардың өмір сүру жағдайларына байланысты. Біріншісі, әдетте, отырықшы өмір салтын жүргізеді, өйткені олар уақытының көп бөлігін арнайы қораптарда өткізуге мәжбүр, сондықтан олардың етінде майдың көп мөлшері бар. Бірақ жабайы қабандар үнемі қозғалыста бола отырып, үнемі тамақ іздейді, сондықтан олардың етіндегі майдың мөлшері әлдеқайда аз.

Қабан етінің маңызды қасиеттерін біле отырып, енді қабан етінің пайдасы мен зияны қандай екенін қарастыруға болады.

Пайдалы қасиеттер

Бұл жануардың етінде фосфордың көп мөлшері бар. Өздеріңіз білетіндей, бұл элемент буындар мен сүйек тіндерінің дұрыс күйіне жауап береді. Сонымен қатар, фосфор бүйректің жұмыс істеуіне, энергия бөлуіне, тіндер мен жасушалардың өсуіне, сақталуына және қалпына келуіне, жүрек қызметін қолдауға, жүйке өткізгіштігін жақсартуға және т.б. көмектеседі.

Сонымен қатар, қабан еті ақуыздарды құру және гормондар мен нейротрансмиттерлерді синтездеу сияқты өмірлік маңызды процестерге қажет ең пайдалы аминқышқылдарының таптырмас көзі болып табылады.

Қабан етінің диеталық тағам болып саналатынын ескеру маңызды. Бұл таңғажайып өнімнің 100 граммында шамамен 142 ккал бар, ал оның құрамындағы холестерин өте төмен.

Мұндай етті жүйке жүйесі мен асқазан-ішек жолдары ауруларымен ауыратын адамдардың рационына қосу ұсынылады. Қабан еті тыныс алу жолдарының шырышты қабығына, несеп-жыныс жүйесіне және теріге де пайдалы.

Мүмкін зиян

Бұл етті жеуге өте аз қарсы көрсеткіштер бар. Қабан етін осы өнімге жеке төзімсіздігі бар адамдар тұтынбауы керек.

Сонымен қатар емдеуші дәрігердің ұсынысы бойынша оны диетадан шығаруға болады. Бұл ас қорыту жүйесінің аурулары кезінде, операциядан кейінгі кезеңде және т.б. мүмкін болады.

Енді қабан етінің мүмкін болатын зияны мен пайдасы туралы біле отырып, біз оны дайындаудың ең жақсы рецептерін қарастыра бастай аламыз, бұл дәмнің барлық даралығын ашуға және кез келген гурманды қуантуға көмектеседі.

Қабан етінің бұқтырмасы

Дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 1 кг қабан еті;
• 2-3 шам;
• 3 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық ұн;
• 1 ас қасық паприка;
• 1 шай қасық тұз;
• 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1/4 шай қасық кептірілген тимьян;
• 1-2 қызанақ;
• 3 сәбіз;
• 1 ащы жасыл немесе қызыл бұрыш;
• 2 балдыркөк сабағы;
• 3-4 картоп;
• 1 лавр жапырағы;
• 200-300 грамм қаймақ;
• көк (ақжелкен, аскөк, кинза және т.б. дәміне қарай);
• өсімдік майы.

Пісіру реті:

1. Ет кішкене кесектерге кесілген.
2. Кішкене ыдыстаұн, паприка, тұз, бұрыш және тимьянды араластыру керек. Барлығы жақсылап араластырылып, етке қосылады.
3. Пияз бен сарымсақты турап, етке қосады.
4. Үлкен кастрюльге өсімдік майын құйып, оны қыздырып, туралған сәбізді, қызанақты, картопты, балдыркөк сабақтарын, ащы бұрышты, лавр жапырағын және шөптерді қосыңыз.
5. 3-5 минуттан кейін дәмдеуіштер, сарымсақ және пияз қосылған етті табаға салыңыз.
6. Содан кейін барлық ингредиенттер аздап қуырылғанда, оларды сумен жабу керек. Тым көп сұйықтық қоспаңыз, тек ет пен көкөністің үстіңгі жағын 0,5 см жабатын сома жеткілікті.
7. Бұқтырғышты жабық қақпақтың астында бұқтырыңыз. Бастау үшін, табаның ішіндегісі қайнауы үшін ыдысқа орташа от қажет, содан кейін отты барынша азайтып, ыдысты пеште 2 сағатқа қалдыру керек.
8. Пісірудің соңында қаймақ қосыңыз.

Қабан етінің бұл дәмді рецепті отбасының әрбір мүшесін қуантады. Тамақты ыстық етіп ұсынған дұрыс.

Пештегі қабан еті

Мұндай етті кесіп пісіру оңай. Оны дайындау көп уақытты қажет етпейді, барлық қажетті ингредиенттерді қосып, етті бірнеше сағат қуыруға қалдыру керек.

Сонымен, бұл рецепт үшін сізге қажет:

• 1 кг қабан еті;
• 1 пияз (үлкен);
• 1 түйір сарымсақ;
• зәйтүн майы;
• 1 сәбіз;
• 1 балдыркөк сабағы;
• розмарин бұтағы;
• арша жидектері;
• 2 кішкентай және шырынды қызанақ;
• 400мл тауық сорпасы;
• қызыл шарап;
• тұз, бұрыш.

Пісіру процесі:

1. Етті шарап, тұз, бұрыш, розмарин, арша жидектерімен құйып, 2-3 сағат маринадтау керек.
2. Пиязды текшелеп тураңыз, сарымсақты тураңыз.
3. Сәбізді жарты сақинаға кесу керек, бірақ ірі үккіште де үккіштен өткізуге болады (міндетті емес).
4. Сельдерейді де кесу керек.
5. Томат пюресі жасау керек. Ол үшін қызанақты блендерде ұнтақтаңыз немесе қолмен ұсақтаңыз.
6. Зәйтүн майымен майланған пісірме табаққа етті жайып, оған томат пюресі мен тауық сорпасын саламыз.
7. Ет төмен температурада 2 сағат пісіріледі.

Тағамды ыстық күйде ұсыныңыз, бүкіл бөлікті бөліктерге бөліңіз.

Қабан етін пісіруге арналған кеңестер

Пеште бұл ет ең дәмді. Сонымен қатар, оны пісіру арқылы пісіру ең қиын жұмыс екенін атап өткен жөн.

Қабан еті асығыстыққа шыдамайды. Оны ұзақ уақыт бойы және баяу отта пісіру керек. Осы ережені сақтау арқылы ғана нәзік, дәмді және ерекше тағамды дайындауға болады. Әйтпесе, ет қатты болып кетуі мүмкін.

Мүмкіндігінше қабан етін мұздатпаңыз. Бірақ егер ол мұздатқышта сақталса, оны табиғи түрде еріту керек (микротолқынды пеште немесе жылысу қажет емес). Әйтпесе, ет пісірген кезде қатты болып кетуі мүмкін.

Қабан етінің жағымсыз иісінен (бар болса) құтылу үшін оны кем дегенде бір түн маринадта қалдыру керек. Басқа жағдайларда маринадтау үшін 3-5 сағат жеткілікті болады. Ең жақсы маринад - ананас шырыны немесе қызыл шарап.

Қорытынды

Қабан етінің пайдасы мен зияны, оны дайындау ерекшеліктері және ең дәмді рецептілер туралы біліп, тағам дайындауды қауіпсіз бастай аласыз. Ең бастысы, жоғарыдағы ұсыныстарды орындау, бұл бірегей өнімнен жасалған тағамдар керемет дәмді болып шығады және денеге пайдалы болады.