Тортты безендіру үшін шоколад әріптерін қалай жасауға болады: кондитер аспазының кеңестері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тамаша тортты дайындап болған соң, десерттің безендірілуіне қатысты сұрақ туындайды. Маңызды оқиға тойланған кезде «киім» туралы шешім қабылдау әсіресе қиын. Үйдегі шоколад әріптері мен сандары тамаша болуы мүмкін. Тәтті декордың мұндай элементтерін жасаудың бірнеше нұсқасы бар. Тек әрқайсысын зерттей отырып, шоколад әріптерін қалай жасау керектігін түсініп, өзіңізге дұрыс жолды таңдай аласыз.

Жұмыс үшін қандай шоколад таңдау керек

Үйде шоколад әріптерін жасауды білу жеткіліксіз, жақсы материал таңдап, оны дұрыс дайындау керек. Қарапайым әріптерді жасау үшін мұндай нюанстарды ескерген жөн:

• Дайын шоколадты таңдаған жөн, онымен жұмыс істеу оңайырақ болады. Үй өнімі десерт әшекейлерін жасауға әрқашан жарамайды.
• Егер сіз десертті шоколадты қолдансаңыз, онда фигуралар күңгірт болып шығатынына дайындалу керек - айна жылтырлығы жоқ.
• Ақ шоколадтан әріптер жасау мүмкін емес, өйткеніӨнімнің бұл түрі қалай тез ериді.
• Ащы шоколадпен жұмыс істеу ең қиын, себебі оның балқу температурасы 55 градус.
• Тамшылармен жұмыс істеу оңай - олар тез және қиындықсыз ериді, тез және сапалы қатып қалады. Бірақ өнімнің дәмі плиткамен қапталған аналогтардан төмен.

Таңдау принципі тәжірибе мен талғамға негізделуі мүмкін. Белгілі бір материал опциясымен жұмыс істеудің қиындықтары мен артықшылықтарын қарастырған жөн.

Шоколадты жұмысқа дайындау

Үйде шоколад әріптерін жасау үшін негізгі материалды дайындауға барынша назар аудару керек. Егер сіз өнімді ыдысқа салып, оны пешке қыздырсаңыз, сіз күйдірілген дәмі бар гетерогенді массаны аласыз. Шоколадты ерітудің 3 оңтайлы нұсқасы бар:

• Ыстық әрі қарапайым нұсқа су моншасы болады. Кішкене кастрюльге сыйымдылықтың жартысына дейін су құйыңыз, пешке қойыңыз. Су қызған кезде табаға металл тостағанды қойыңыз, оның диаметрі төменгі ыдыстан кішірек болады. Оған ұсақталған өнімді құйыңыз. Шоколадты қасықпен араластырып жатқанда, ол толығымен ерігенше күтіңіз.
• Пешті 55 градусқа дейін қыздырыңыз. Төменгі жағында жартысына дейін су толтырылған металл ыдысты қойыңыз. Сынған шоколадты екінші керамикалық немесе металл ыдысқа құйыңыз. Контейнерді пештің ең жоғарғы жағындағы сөрелерге қойыңыз. Өнімді мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Ингредиент толығымен ерігенше күтіңіз.
• Жарамды опция - микротолқынды пеш. Отқа төзімді шыны ыдысты майлаңызсары май. Мұнда туралған шоколадты салыңыз. «Жібіту» режимін орнатыңыз. Әр 20 секунд сайын контейнерді шығарып, ингредиенттерді араластырыңыз. Шоколадты толығымен еріту үшін әдетте 3 минут қажет.

Еру жылдамдығы өнімнің түсіне байланысты екенін ескерген жөн – шоколад неғұрлым қою болса, соғұрлым қызу ұзағырақ болады және ол үшін соғұрлым жоғары температура қажет болады.

Шоколад әріптеріне арналған арнайы және түсіндірме пішіндер

Тортқа шоколад әріптерін қалай жасауға болады деген сұрақтың жауабын мұндай безендіруді жасау үшін қалыптарды қолдансаңыз оңай табуға болады. Сіз силиконнан, пластиктен немесе поликарбонаттан жасалған арнайы өнімдерді сатып ала аласыз. Пішіннің әрбір түрінің пайдалану принципіне қатысты өз ерекшеліктері бар.

Арнайы жабдық қолыңызда болмаса, негіздерге арналған басқа опцияларды пайдалануға болады. Ең қарапайым шешім печенье немесе торттарды сығуға арналған қалыптар болады - көбінесе олар металл немесе пластик. Импровизацияланған материалдардан пішіннің қажетті нұсқасын өзіңіз жасай аласыз.

Әріптерді жасаудың ең оңай жолы

Тегіс әріптерді немесе сандарды жасаудың ең оңай жолы - кез келген кондитерлік өнімдерді тамаша безендіру. Әліпби бірліктерінің осы нұсқасын жасау үшін келесі керек-жарақтарды дайындау керек:

• 200гр шоколад;
• тамақ пленкасын кесіңіз;
• қағаз парағы;
• кондитерлік шприц немесе сөмке.

Бастауыш арқылы жалпақ шоколад әріптерін қалай жасауға боладыалгоритм:

1. Қағаз парағында қалаған дизайн мен қалыңдықты таңдап, қалаған әріптерді сызыңыз. Үлгілерді принтерде басып шығаруға болады.
2. Макеті бар парақты тегіс бетке қойыңыз (кескіш тақта, пісіру парағы).
3. Қағазға жабысқақ пленканы салыңыз. Материалдың бетіндегі «әжімдерді» азайтып, оның бетін абайлап тегістеңіз.
4. Еріген шоколадты кондитер пакетіне немесе шприцке салыңыз.
5. Кондитерлік құралдағы сұйық өнімді әріптердің контуры бойымен таратыңыз.
6. Дандаманы тоңазытқышқа 45-60 минутқа қойыңыз.

Бөлінген уақыттан кейін қатып қалған әріптерді шығарып, пленканы алыңыз. Дайын әріптерді кондитер өнімдеріне тасымалдау үшін қысқышты немесе пинцетті пайдаланыңыз.

Өз қолыңызбен шоколадқа пішінді қалай жасауға болады

Егер хат жасауға қолайлы пішін болмаса, шаблонды өзіңіз жасап көруге болады. Бірнеше әртүрлі шешімдер бар.

Ең оңай шешім - негізді картоннан жасау. Негізгі бөліктен картон жолағын кесіңіз. Кесу бойымен белгілерді жасаңыз, олардың әрқайсысы хаттың белгілі бір бөлігіне жауап береді. Белгілерде хаттың пішінін дайындауға көмектесетін бүктемелерді жасаңыз. Әрбір иілуді қосымша бекіту үшін сыртынан жабысқақ таспаның жұқа жолақтарын желімдеуге болады. Картон бөлігінің қабырғасының ішкі жағын жабысқақ пленкамен жабыңыз.

Егер сіз картон негізімен шоколад әріптерін жасасаңызегер ол жұмыс істемесе, пластикалық бөтелкеден пішін жасауға тырысуға болады. Өндіріс принципі картон аналогымен бірдей. Жалғыз айырмашылығы - бұл жерде жабысқақ пленка міндетті түрде қажет емес.

Классикалық өндіріс опциясы

Түсінуге болатын ең оңай нәрсе - пішіндегі шоколад әріптерін жасау. Бұл үшін арнайы әрекеттер алгоритмі бар:

1. Шоколадты сәйкес әдістердің бірімен ерітіңіз. Өнім температурасы 55 градустан аспауы керек.
2. Қалыптың тегіс бөлігінің түбін кондитерлік пергаментпен сызыңыз. Оның үстіне шоколадты құйыңыз, массаны ағаш шпательмен тегістеңіз. Егер айтарлықтай тегістеу қажет болса, пергаменттің бүйірлерін көтеру арқылы өнімді жайыңыз.
3. Ингредиент толығымен суыған кезде (саусақтарыңызға жабыспайды), дайындамаларды әріп пішіні бар пластикалық пішіндермен жабыңыз. Пішіннің қабаттасатын бөлігін абайлап басу керек.

Дандаманы тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз.

Классикалық силикон қалып жазуы

Мұндай базамен жұмыс істеу оңайырақ және тиімдірек.

Сондықтан тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдердің де силикон қалыпқа шоколад әріптерін қалай жасауға болатыны туралы сұрақ туындамайды. Алгоритм келесідей:

1. Силикон пішінін тегіс бетке қойыңыз.
2. Еріген шоколадты ойықтарға құйыңыз.
3. Силикон негізінің шеттерін көтеріп, ингредиентті құралдың бүйірлерімен туралаңыз.
4. Егер пішін толығымен өніммен толтырылған болса, онда қосымшашоколадты пышақпен немесе ағаш шпательмен силикон негізінің бетімен 30 градус бұрышпен алып тастау керек.

Шоколадты суытыңыз, содан кейін толық қатқанша тоңазытқышқа жіберіңіз.

салмасы бар шоколад әріптері

Түпнұсқа салмасының арқасында декорацияның дәмін әртараптандыруға болады. Толтыру үшін жемістерді, джемдерді, кремдерді, желелерді пайдалануға болады. Бұл декор опциясын жасау сәл ұзағырақ уақыт алады.

Егер қалыптарды қолдану арқылы өз қолыңызбен шоколад әріптерін жасау процесі игерілсе, онда өндірістің кейбір нюанстарын шешу жеткілікті.

Бірінші кезеңде барлық қалыптың 1/3 бөлігін шоколадпен құю керек. Өнім тоңазытқышта қатқанша күтіңіз (1 сағат). Пішінді шығарып, шоколадты, таңдалған салманы бойлай салыңыз. Ингредиент бүкіл пішіннің 1/3 бөлігін алуы керек. Үстіне шоколад мазмұнымен. Толық орнатылғанша тоңазытқышқа салыңыз.

Әмбебап шоколад әріптері

Кондитерлік өнердің қарапайым технологияларын қолдану арқылы тәттілердің әмбебап нұсқасы жасалады. Оларды торттарды, кондитер өнімдерін безендіру немесе қорапта сыйлық ретінде беру үшін пайдалануға болады.

Кез келген түсті шоколадтан текшелер жасасаңыз жеткілікті. Олар қатқан кезде шоколадтың қарама-қарсы түсіне әріптер жазуды бастауға болады. Ол үшін кондитерлік щеткаларды, шприцті пайдалануға болады.

Жариялаутоңазытқыштағы жазуы бар пішін, декорацияның толығымен қатаюын күтіңіз. Керісінше, әріпті тегіс негізде «үрлеп» аласыз.

Арнайы пішінсіз қалай жасауға болады

Шоколад әріптерін пішінсіз жасаудың жолы бар. Дәлірек айтқанда, пішін қажет болады, бірақ біреуі тіктөртбұрыш. Бірнеше элементтерді толтыра отырып, әр бөліктің пішінін реттей отырып, кез келген әріптерді жасауға болады.

Ыстық қасықтың көмегімен өткір бұрыштарды тегістеп, қалаған пішінді беруге болады. Қалған қиғаштар мен тамшыларды пышақпен тазалауға болады. Бөлшектерді желімдеу үшін шоколад бөлігін ыстық шыныаяққа сүйеніп, оны текшенің басқа бөлігіне жылдам «жабыстырып» қою керек. Тігістерді ыстық қасықпен немесе пышақпен тегістеуге болады.

Мұндай әріптер әдетте қосымша безендіруді қажет етеді. Көрінбейтін буындарды, ыңғайсыз ауысуларды бөгей алатын жаппай жеуге болатын әшекейлерді қолданған жөн.

Дайын әріптерді қалай безендіруге болады

Алфавит бірліктері түріндегі дайын әшекейлердің сыртқы түрін де жақсартуға болады. Шоколад әріптерін жасамас бұрын, шоколадтың қандай түрі қолданылатынын қарастырған жөн. Тәтті материалдың бірнеше түрін қолдансаңыз, керемет хат аласыз.

Дайын әріпті безендіруге болады. Басқа түрдегі еріген шоколадты алыңыз және дайын негізде көлеңкелерді, сызбаларды, тамшыларды, жолақтарды жасау үшін ағаш шашлықты пайдаланыңыз. Кондитерлік ұнтақ, жарқырау өзекті болады. Азық-түлік бояуы да өнімді керемет етеді.

Дайын әріптің негізіне түрлі-түсті кәмпит түймелерін «жабу» оңай. Қосымша безендіру түрлі-түсті кремдер ретінде қызмет ете алады жәнешоколадтан жасалған басқа әшекейлер. Таңдау іс-шараның тақырыбы мен жалпы идеяға байланысты.