Ролет: ингредиенттер және қадамдық нұсқаулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мақалада сиыр еті туралы қысқаша ақпарат бар. Мәтіннен бұйымның қасиеттерін, қалай кесілгенін және дайындағанын таба аласыз. Негізгі ақпарат сиыр етінен жасалған дәмді тағамды - орамды бірнеше жолмен дайындауға қатысты.

Дәмі мен тағамдық құндылығы жағынан ет өнімдерінен кем түспейді. Шрам – сиыр қарынының алдыңғы бөлігі, көлемі жағынан ең үлкені. Оның құрамында белоктар, майлар, көмірсулар, витаминдер, макро- және микроэлементтер бар. Ішек өнімдері етке қарағанда арзанырақ, бірақ, мысалы, Колумбияда ол деликатес болып саналады және ет филелерінен әлдеқайда қымбат сатылады.

Сиыр етінің қасиеттері

Сиырдың асқазанының бұлшық ет ұлпасы таза ақуыз – 97%. Бірақ оның құрамында сіңбейтін майлар іс жүзінде жоқ. Бірақ адам ағзасына оңай сіңетін моноқанықпаған және полиқанықпаған қосылыстар бар.

Өз салмағын бақылайтын адамдар үшін ішімдік - тамаша диеталық өнім. Оның 100 граммдағы калория мөлшері небәрі 96 ккал құрайды. Қант диабетімен ауыратын науқастар қандағы қантты аптасына бір рет енгізсе, төмендете аладытрипе диетасы.

Асқазан бөлімі витаминдер қоймасы болып табылады, ең алдымен В тобындағы: B1, B2, B12. Бұлшықет тіндері минералдарға бай: калий, магний, йод, мырыш, мыс, селен, күкірт, фосфор. Антиоксиданттар қартаюды бәсеңдетеді және дененің иммундық қорғанысын жақсартады. Тек үшкірден жасалған тағамдарды теріс пайдаланбау керек. Сондай-ақ адамның ішкі өнімдерге жеке төзімсіздігі де ескеріледі.

Көптеген елдерде сиыр еті қолданатын ұлттық тағамдар бар. Шотландияда гаггис ішімдіктен, Польша мен Украинада - флаки мен флаки, корейлер - бірінші тағам хехе.

Өткен ғасырлардан бері ресейлік сиыр еті орамдарына арналған ескі рецепттер біздің заманымызға дейін жетті. Ет тағамы тек Ресейде ғана емес, Еуропа мен Америкада да ұсынылды. Оны дайындау оңай, ал гурмандар оны дәмді дәмі үшін бағалайды. Аспаздар мен қарапайым үй шаруасындағы әйелдер тамақ дайындаудан қорықпайды. Өйткені, нәтиже - табиғи ет, дәмді және түпнұсқа тағам.

Орамның негізі - базарлар мен дүкендерде қабығы аршылған күйінде сатылатын трипе. Сапа талаптарына сәйкес келетін өнімнің тұтынушылық қасиеттеріне назар аударыңыз:

• Жаңа трипе - ашық сұр.
• Қабықтың беті жылтыр және былғары түктері бар, дақтар немесе шырыш жоқ.
• Шикі ет сияқты иіс.

Кейде базарда сатылатын немесе сойылған малдан алынған ішімдік қосымша өңдеуді қажет етеді. Бұл процеске ерекше назар аудару керек. Талпынудандайын тағамның соңғы дәмі байланысты болады.

Сиыр етін қалай тазалау керек

1. Бір кесек ішімдік кесектерге кесіліп, үстіне қайнаған су құйылады.
2. Үстіңгі қабатты алып тастаңыз және кірді пышақпен сүртіңіз.
3. Барлық майды кесіп тастаңыз. Оның иісі жағымсыз және орамның дәмін бұзуы мүмкін.
4. Шамықты ағынды салқын сумен қайтадан шайыңыз.

Иісті кетірудің екі әдісін қолданыңыз: суық және термиялық. Екі әдіс де тиімді, бірақ екіншісі, қайнату арқылы, аз уақытты алады. Осылайша, торт орамы ерекше дәмді болады.

Суық жол

1. Қалған иісті кетіру үшін бөлікті тұзды ерітіндіге салыңыз. 1 литр су үшін 50 грамм тұзды алыңыз. Қоспа ерітіндісіне 3 сағат салып қойыңыз.
2. Су жағдайын қадағалаңыз: қараңғыда тұз ерітіндісін 2-3 рет өзгертіңіз.
3. Иісті кетіргеннен кейін өнім суық сумен мұқият жуылады

Термиялық әдіс

1. Түше кастрюльге салынып, тұзды ерітіндімен құйылады.
2. Тұз дәміне қарай қосылады.
3. 20 минут қайнатыңыз, дереу суды төгіп тастаңыз және тыртықты жуыңыз.
4. Әрекетті 3 рет қайталаңыз.
5. Бір бөлікті калий перманганатының немесе 3% алма сірке суының сәл қызғылт ерітіндісіне 3 сағатқа жібітіңіз.
6. Белгілі уақыттан кейін тыртық жуылады.
7. Тұзбен сүртіңіз, 30 минутқа қалдырыңыз, салқын сумен жақсылап шайыңыз.

Шамбаға арналған ингредиенттер

Олар:

• 1-1, 5 кг сиыр еті;
• бассарымсақ;
• 5-6 лавр жапырағы;
• 5-6 иісті бұрыш бұршақ;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер.

Шамбадан тоқаш дайындауға арналған рецепт

Шрамды тексеріп, майлы жерлерді пышақпен кесіп тастайды. Тазаланбаған жерлер тазартылады, егер ол нәтиже бермесе, олар кесіледі.

1. Шамбаны кесу тақтасында тіктөртбұрыштар етіп кесіңіз, әр жағы 10-20 см.
2. Әр бөлікті үстелге жайыңыз.
3. Бетін туралған сарымсақпен сүртеді, кесектерге кесілген тілімдерді де салады.
4. Дәмдеуіш себіңіз: зире, бұрышты қол диірменде ұнтақтаңыз, сонымен қатар ет тағамдарына дайын дәмдеуіштер қоспасын қолданыңыз.
5. Таспалар мықтап бүктелген және жіппен оралған.
6. Орамдарды үлкен қазанға салып, сұйықтық деңгейі тағамнан 2 см жоғары болатындай етіп су құйып, отқа қояды.
7. Қайнағаннан кейін көбікті ойық қасықпен алыңыз.
8. Орамға жағымды хош иіс беру үшін суға тұтас аршылған пияз мен сәбізді салыңыз.
9. Сауыт толығымен жұмсарғанша 5-6 сағат пісіріңіз.
10. Пісірудің аяқталуына жарты сағат қалғанда 7 лавр жапырағы мен қара иісті бұрыштың бірнеше бұршағын қосыңыз.
11. Пісірудің соңында сорпаны тұздаңыз.
12. Трамы жұмсақ бола бастағанда, орамдарды судан шығарып, суытыңыз.

Жіптерді алып тастағаннан кейін тағам кесіліп, шөптермен безендірілген үстелге беріледі. Шөміш орамына қосымша ретінде желкек пен қыша беріледі.

Сорпадан ши немесе борщ дайындалады, жәнесонымен қатар грек тағамы - Магирицу сорпасы.

Қуырылған сиыр етінен жасалған торт

Ащы дәмге жету үшін орамдарды өсімдік майында қуырады. Алтын қыртысы еліктіретін көрініс береді және ет тағамын дәмді етеді.

Аспаздық ләззат - қызанақ соусындағы ыстық тісбасар

1. Ұсақ туралған сәбіз мен пиязды табаға өсімдік майына салып, бір ас қасық томат пастасын, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
2. Бір стақан су қосып, қайнағаннан кейін 5 минут бұқтырыңыз.
3. Ұсақталған трипе орамдарын қосып, 2 минут қайнатыңыз және өшіріңіз.

Вермишель, макарон, қарақұмық ботқасы, картоп пюресі қосылған ыстық роллдар жақсы.

Толтыру опциялары

Олар сондай-ақ әлемнің әртүрлі халықтарының трипе орамының рецептерін пайдаланып, фаршпен тәжірибе жасайды.

Шешен ұлттық асханасынан біз фарш немесе бауыр қабатын жасау идеясын алдық.

Атымды ұнататындарға шотландықтардың аспаздық шешімі ұнауы мүмкін. Олар пияз бен қара бұрышты аямай, сұлы жармасы мен дәмдеуіштермен трипенің бетіне дәм береді.

Түрмеден дайындалған орам кез келген мерекелік дастарханды безендіреді. Күнделікті қолдануға да жақсы. Қоспасыз табиғи өнім - ветчина немесе шұжық үшін тамаша балама.