Күрішті немен бірге беруге болады: күріш гарнир ретінде ұсынылатын тағамдарға арналған опциялар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күріш бекер емес, бидай, қара бидай, жүгерімен бірге адамзаттың наны деп аталады. Бұл дәнді дақылдың отаны - Оңтүстік-Шығыс Азия. Мұнда төрт мың жылдан астам егілген күріштің көптеген сорттары өсірілгені таңқаларлық емес. Бұл дәнді дақыл ұзын және дөңгелек дәнді. Круп өзінің бастапқы өңдеуімен ерекшеленеді. Мысалы, жылтыратылған күріш бар, табиғи қабықшада, буға пісірілген, жабайы. Астық неғұрлым көп өңделсе, соғұрлым тезірек піседі. Бірақ мұндай өнімдегі пайдалы заттардың мөлшері де азаятынын ескеру керек.

Күріш Ресейде шамамен үш жүз жыл бұрын пайда болды. Әзірге, өкінішке орай, одан негізінен ботқа дайындалады. Дәнді дақылдардың отаны болса да, Азияда күрішпен рецепттер өте танымал. Бұл жармадан салаттар, сорпалар, негізгі ыстық тағамдар және тіпті десерттер жасалады. Ресейде күрішті гарнир ретінде пісіреді. Мұндай ботқа не беру керек? Қандай тағамдар жармамен жақсы үйлеседі? Біздің мақала осы мәселеге арналады.

Гарнирді қалай ұсынуға болады

Күрішпен не болады деген сұрақтың жауабы мынаған байланысты:

• жарма түрлерінен;
• оны қалай дайындау керек.

Келісіңіз, егер сіз сұйық және тұтқыр ботқа пісірген болсаңыз, оған құрғақ тағамның бір түрі - шницель немесе қуырылған балық сәйкес келеді. Бірақ егер күріш құрғақ және ұсақталған болса, онда бұл жағдайда оған тұздық қажет. Сондай-ақ, гарнирді әртүрлі тәсілдермен ұсынуға болады. Жабысқақ күрішті балмұздақ қасықпен дәмді шарларға айналдыруға болады. Тұздықты ыдыста бөлек беру керек. Құрғақ күріш ыдыста беріледі. Оның үстіне тұздықтағы негізгі тағам (ет, балық, көкөністер) салынады.

Бірақ басқаша істеуге болады. Кішкене ұзынша кесектерге кесілген негізгі тағаммен гарнирді лақтырыңыз. Мұндай ыдысты пеште немесе микротолқынды пеште ірімшік қақпағы астында қыздыру арқылы «жылтыратуға» болады. Тәжірибе жасаңыз, шетелдік тәжірибені қолданыңыз: испандық паелла және итальяндық рисотто сияқты тағамдар өте дәмді. Гарнирді ортасында жасыруға болады. Мысалы, бұқтырылған қырыққабаттың екі қабатының арасына ботқа салыңыз.

Ет соусымен

Егер сіз гарнир ретінде құрғақ пісірілген күрішті пісірсеңіз, соуспен дәмді болады. Бұл ботқа сиыр етінің строганофы жақсырақ, бірақ еттің басқа түрлерін, соның ішінде шошқа етін де пайдалануға болады.

1. Алдымен пиязды майдалап турап, үлкен сәбізді үккіштен өткізіңіз.
2. Қазанға немесе қуыруға арналған табаға аздап өсімдік майын құйыңыз немесе шошқа майын жағыңыз.
3. Май жақсы қызған кезде оған пиязды салыңыз. Біз оның сәл алтынға айналуын күтеміз.
4. Пиязға сәбізді қосамыз. Олардан өту.
5. Етті ұзынша таяқшаларға кесіңіз. Көкөністерге таратыңыз.
6. Талшықтарды «жабу» керек. Сондықтан етті бірнеше рет араластырамыз.
7. Осыдан кейін қазанға немесе табаға аздап сорпаны (немесе қайнаған суды) қосып, сиыр етінің строганофын жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
8. Соңында бір-екі қасық томат пастасын қосыңыз.
9. Тұздықтың қалыңдығын ұнмен реттейміз.
10. Слайдтағы үстелге күрішті салыңыз. Үстіне соусқа ет саламыз.

Фольгада пісірілген балыққа арналған күріш

Бұл гарнирді соуссыз беруге болады. Ең бастысы, күріш ботқасы тұтқыр емес, тым құрғақ емес. Кез келген жағдайда, ол сары маймен мол дәмделу керек. Күріш пен балық керемет жұптасады. Бірақ соңғысын қалай жасауға болады? Бұл сұрақтың жауабы дәнді дақылдарды дайындау тәсіліне байланысты. Мысалы, сіз гарнир ретінде күрішті қайнатып алдыңыз. Мұндай ботқа не беру керек? Бұл жерде фольгада пісірілген балық орынды болады.

Бұл пісіру әдісі қаңқаның ішінде ылғалды сақтайды. Балық шырынды, нәзік, жұмсақ болып шығады. Фольгада пісіру хек немесе поллокты ұсқынсыз талшықтарға бөлуден сақтайды (қуыру немесе қайнату жағдайында). Лосось немесе лосось майын сақтайды, бұл күріш гарниріне қосымша соус болады. Фольгадағы балықты пісіру өте қарапайым. Оны тек тазартып, ішін тазартып, бөліктерге кесіп, дәмдеуіштерге себу керек. 10 минуттан кейін фольгаға ораңыз. Әрбір алюминий конвертке бұтақ салуға боладыаскөк және лимон шеңбері.

Қуырылған балықпен

Ұшаны қабыршақтан тазарту, ішін тазалау керек. Егер балық үлкен болса, оны бөліктерге кесу керек. Қуырудан бұрын тұздалған жұмыртқа мен ұннан лезон дайындау керек. Бірақ егер балық жеткілікті майлы болса, онда сіз онсыз жасай аласыз. Бөлшектерді алдымен дәмдеуіштерге, содан кейін ұнға айналдырыңыз. Екі жағын қуырамыз.

Күріш кез келген ақ балыққа жарамды - дөңгелек және ұзын дәнді де. Ең бастысы, ботқа тым құрғақ шықпайды. Бірақ бұл жағдайда шығудың жолы бар. Балық қосылған күріш үшін дәмді кремді соусты дайындаңыз. Бечамель де, голландез де жасайды. Тағамды жаңа піскен, қайнатылған немесе грильде пісірілген көкөністермен бірге ұсыныңыз.

Бұқтырылған балықпен немесе консервілермен

Сізде тым тұтқыр, сұйық ботқа бар ма? Осы консистенциядағы күрішті немен беруге болады деген сұраққа алаңдамаңыз. Балық консервілерін ашу. Ол май немесе томат соусында болуы мүмкін, бірақ өз шырынында емес. Біз құмыраның мазмұнын ботқа салып, араластырамыз. Егер балық үлкен болса (капелин, күміс тұқы), онда сіз алдымен одан сүйектерді алып тастауыңыз керек. Консервіленген соус күріш дәндерін байлап, тағамды дәмді етеді.

Студенттер, назар аударыңыз: мұндай гарнир үшін сардина немесе гоби банкасын ғана емес ашуға болады. Кез келген басқа консервілер жасайды. Әскерде қызмет еткендер біледі: бұқтырылған күріш өте қанағаттанарлық және оңай пісірілетін тағам. Етті тек талшықтарға бөліп, ботқа араластыру керек. Ал балықты - бірдей капелин, тек жаңа піскен - шығаруға болады. дейін өтемізалтын пияз. Біз балықты жайып, аздап су қосамыз. Тұз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Мұндай тұздығы мол балық шамадан тыс құрғақ ботқамен жақсы үйлеседі.

Тауықпен

Қазір сатылымда күріш жармасының көптеген түрлері бар. Жоғарыда айтылғандай, ең пайдалысы жылтыратылған. Оның астық түсі ашық сарыдан қою қоңырға дейін өзгереді. Бұл жарма баяу қорытылады, сондықтан ол диеталық болып саналады. Қант диабетімен ауыратындар үшін де пайдалы. Бірақ қоңыр ұзын дәнді күрішті немен ұсынуға болады? Бұл сорт құс етіне және еттің басқа түрлеріне жарамды. Қоңыр күріштің дәмі, егер негізгі тағам шығыс рецепті бойынша дайындалса - мысалы, соя соусы немесе куркума қосылған болса, толық ашылады.

1. Жылтыратпаған жармалар ұзақ уақыт пісірілетіндіктен, гарнирді алдын ала дайындаймыз.
2. Сосын қазанға аздап өсімдік майын құйыңыз. Ыстық болған кезде, туралған тауық етін қосыңыз. Ол шырынды шығарады.
3. Оның булануын күтіңіз.
4. Тағы да өсімдік майын құйып, майдалап туралған көкөністерді (пияз, болгар бұрышы) немесе саңырауқұлақтарды қосыңыз.
5. Жұмсақ болғанша қуырыңыз.
6. Енді қоңыр күріш ботқасының кезегі.
7. Соя соусы мен дәмдеуіштерді қосу.
8. Қақпақ астында бес минут қайнатыңыз.
9. Үстелге бергенде лайм шырынын себіңіз. Жаңа піскен шөптерге себуге болады.

Kow pad

Егер тоңазытқыш «толық дзен» болса және пияз, жұмыртқа және соядан басқа ештеңе болмаса, күрішті немен ұсынуға боладысоус? Қайғылы болмаңыз: бұл тай тағамының кау төсемін дайындау үшін қажет өнімдер жиынтығы. Толық дайын болғанша күрішті қайнатыңыз. Ақ қарлы, орташа ұзартылған дәндері бар Жасмин сортын қабылдаған дұрыс. Ыдыстың барлық басқа ингредиенттері алдын ала кесілген болуы керек, өйткені қуыру процесі өте жылдам. Таиландта кау төсеніштерін дайындау үшін арнайы вок пен жоғары қыздыру қолданылады, бірақ еуропалық асханада қарапайым, қабырғасы биік тағамдарды пайдалануға болады.

1. Өсімдік майын құйыңыз.
2. Ыстық болған кезде оған туралған пиязды, 2 түйір сарымсақ пен чили бұрышының төрттен бірін салыңыз.
3. Екі жұмыртқаны үш ас қасық соя соусымен араластырыңыз.
4. Табаға қосыңыз. Араластырыңыз.
5. Салқындатылған күріш ботқасын жайыңыз.
6. Тағы да соя соусын құйыңыз.
7. Солим. Үнемі араластыра отырып, 10 минут қуырыңыз.
8. Жұмыртқа қосылған күрішті лайм шырынын себіңіз.

Көкөніс қоспасымен

Қазір нарықта мұздатылған көкөністер көп. Өндірушілер олардың қоспаларын жасайды - «мексикалық», «гавайиялық», «португал» және т.б. Негізінен, аспаздар сорпа жасау үшін осындай жартылай фабрикаттарды пайдаланады. Бірақ егер сіз вегетарианшыларға күрішті не беру керектігін білмесеңіз, онда бұл қоспаны негізгі тағам ретінде алыңыз. Жылдамдау үшін біз баяу пеште пісіреміз.

1. Оның ыдысына зәйтүн майын құйыңыз.
2. Біз бір бума көкөніс қоспасын (мүмкіндігінше «португал»), бір шай қасық тимьянды, бірнеше шымшуды таратамыз.тұз және кішкене қара бұрыш.
3. Бір стақан (200 грамм) шикі күріш жармасын құйыңыз. Бұл тағам үшін рецепт ақ және қоңыр ұзын дәндердің қоспасын пайдалануды ұсынады.
4. Шамамен 600 мл су құйыңыз.
5. Мультипісіргішті "Сөндіру" режимінде 25 минутқа қосыңыз.
6. Егер сіз күріштің басқа түрін қолдансаңыз, пісіру кезінде қаптамада көрсетілген уақытты пайдаланыңыз.

Саңырауқұлақтармен

Итальяндық түскі ас әзірлеп, күрішпен безендіресіз бе? Қайнатылған жармаға не беру керек - бұл бос сұрақ. Әрине, саңырауқұлақтармен. Трюфельдер болмаса, біз кәдімгі шампиньондарды аламыз, оларды маринадтауға да болады. Бірақ барлық сұйықтық шыныланған болуы үшін оларды алдын ала банкадан дуршлагқа салып қою керек.

1. Қуыру табаға зәйтүн майын құйып, оған бірнеше тұтас сарымсақ түйірін батырыңыз.
2. Майдың дәмін сіңіруін күту. Содан кейін қалампырды алып, майдалап туралған пиязды сарымсақ майына саламыз.
3. Алтын және жұмсақ болған кезде, туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз.
4. Қызыл болгар бұрышының тұқымдары бар сабағын алыңыз.
5. Целлюлозаны текшелерге кесіп, табаға қосыңыз.
6. Бұл тағамды гарнир – қайнатылған күрішпен араластырыңыз. Қажет болса тұз.
7. Үш екі түрлі ірімшік (мысалы, пармезан және чеддар).
8. Қайтадан жақсылап араластырыңыз.
9. Тағамды порцияланған кеселерге кесу.
10. Қорғау табақтарына маринара соусын құйыңыз. Күріш цилиндрге түсіп кетуі үшін тостағанды ақырын төңкеріңіз.

Күрішті тағы немен беруге болады?

Бұл жармаға жарамды тағамдардың толық тізімі емес. Мысалы, күріш котлеттердің барлық түрлерімен - қуырылған және буға пісірілген ет пен балықпен тамаша үйлеседі. Чоптарды, шницельді, стейкті ботқа беруге де болады. Грильде пісірілген тауық еті де күрішпен жақсы үйлеседі.

Бұл жарма әртүрлі көкөніс тағамдарына тамаша гарнир болады – тұздалған кәді, пісірілген болгар бұрышы, бұқтырылған қырыққабат, қайнатылған жасыл бұршақ, брокколи және т.б. Бір сөзбен айтқанда, күріш бейтарап дәміне байланысты көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі. Ал тұтқыр сүт ботқасы десертке негіз бола алады.