Күрішті пісіргеннен кейін шаю керек пе? Күрішті кастрюльде қалай дайындау керек: пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жармаларды тамақ дайындау үшін пайдалану арнайы дайындықты қажет етеді. Процестің барлық нәзіктіктерін алдын ала білген дұрыс, кейінірек жіберілген қателерді түзетуге тура келмейді. Түсіндіру қажет ең бастысы: күрішті пісіргеннен кейін шаю керек пе, әлде қажет емес пе?

Неден бастау керек

Тағам дайындау үшін үй иесі күн сайын әртүрлі жарма өнімдерін пайдалануы керек. Көбінесе бұл күріш. Ол гарнирлерге, сорпаларға, салаттарға және ыстық тағамдардың барлық түрлеріне қолданылады. Олардың әрқайсысы үшін бұл жарма негізгі ингредиент болып табылады, сондықтан оны өңдеу белгілі бір жолмен жүзеге асырылуы керек. Осыған байланысты үй шаруасындағы әйелдер өздеріне жиі сұрақ қояды: күрішті пісіргеннен кейін шаю керек пе?

Оған жауап беру үшін алдымен өнімнің өзі туралы көбірек білу керек. Пісіруде күріштің бес негізгі түрі белгілі:

1. Басмати. Бұл әртүрлі пайдалы заттардың үлкен мөлшерін қамтитын жоғары калориялы өнім. Рас, амилазаның көп болуына байланысты колик, іш қату және семіздікке әкелуі мүмкін.
2. Жабайыкүріш. Бұл өте пайдалы, бірақ оның ерекше дәмі бар.
3. Ұзын дән. Гарнир үшін жиі пайдаланылады.
4. Орташа дән. Бұл әсіресе бірінші тағамдар мен рисотто үшін жақсы.
5. Дөңгелек дән. Ботқалар мен пудингтер жасау үшін қолданылады.

Өнімдерді өңдеу әдісін таңдау кезінде бұл классификацияны ескеру қажет. Сондықтан, күрішті пісіргеннен кейін шаю қажет пе екенін түсіну үшін алдымен қай тағамды дайындағыңыз келетінін шешу керек, содан кейін ол үшін жарманың дұрыс түрін таңдау керек. Тек осы жағдайда ғана жақсы нәтижеге сенуге болады.

Пудингтер мен ботқалар үшін

Кейбір жағдайларда қайнатылған жармаларды соңғы өңдеу тек дайын өнімнің сыртқы түрін бұзуы мүмкін. Бұл оны белгілі бір тағамға қажетті қасиеттерден айырады. Мысалы, тұтқыр дәнді дақылдарды алайық. Оларды дайындау үшін дөңгелек дәнді күрішті қолданған дұрыс. Мұның өзіндік түсіндірмесі бар. Ұқсас сорт әдетте Ресейде, Италияда, сондай-ақ Жапония мен Қытайдың алқаптарында өсіріледі. Мұндай дәндерде басқа түрлерге қарағанда крахмал көп. Нәтижесінде пісірілген кезде олар бір-біріне жабысып, аз мөлшерде сұйықтықты сіңіреді. Сондықтан бұл сортты кейде «жабысқақ» деп те атайды. Ол әдетте тұтқыр ботқалар немесе әртүрлі пудингтер жасау үшін қолданылады. Пісіру процесінде пайда болатын желе дәндердің қабығында болатын амилопектин арқылы жасалады. Оның үстіне, оның гельдік қасиеттері өте төмен температурада (55-58 градус) пайда болады. Азия елдерінің тұрғындары бұл өнімді суши жасау үшін пайдаланады. Ұнтақталған консистенцияға қол жеткізудің қажеті жоқ, сондықтан пісіргеннен кейін күрішті шаю қажет пе деген сұрақ туындамайды. Жауабы анық.

Пісіру ережелері

Күріш пісіру - көптеген нәзіктіктері бар ерекше процесс. Мысалы, мұндай өнімді дайындауға болады:

• микротолқынды пеш;
• пеште;
• плитада кастрюльде.

Соңғы нұсқаны көбінесе үй шаруасындағы әйелдер пайдаланады. Бірақ ол үшін де бәрі оңай емес. Күрішті табада қалай дайындау керектігін білмес бұрын, оның қандай тағамға арналғанын анықтау керек. Көбінесе бұл гарнир немесе салаттың негізі. Бұл жағдайда қайнатылған немесе ұзын дәнді күрішті таңдау керек. Дәл осы екі түрі сізге шынымен ұсақталған өнімді алуға мүмкіндік береді.

Осыдан кейін пісіру кезінде белгілі екі пісіру опциясының біріне тоқтау керек:

1. Үнемі.
2. Алдын ала жібітілген.

Олардың арасындағы айырмашылық мынада, жарманы пісірер алдында сұйықтық өнім деңгейінен 2-3 сантиметр жоғары болатындай етіп сумен құйып алу керек. Бұл күйде күрішті 1 сағат бойы ұстау керек. Ылғал жартылай сіңеді, ал жарма көлемі артады. Осыдан кейін олардың деңгейлері тең болуы үшін қайтадан су қосып, отта қайнатыңыз. Жалынды азайтқаннан кейін сұйықтық буланғанша күту керек. Бұл 10-30 минутқа созылуы мүмкін. Қорытындылай келе, дайын өнімі бар контейнерді мықтап орап, 20 минут бойы бір жаққа қою керек. Бірінші нұсқа сізге айтып бередікүрішті кастрюльге суламай қалай пісіруге болады. Сізге жарманы 1: 2 қатынасында сумен құйып, дәл осылай пісіру керек. Соңғы кезеңде өнімді жылы сумен жууға болады. Бірақ сізге қажет емес.

Бумен пісірілген өнімнің ерекшеліктері

Танымал дәнді дақылдардың алуан түрлілігі оны дайындаудың әртүрлі тәсілдерін қарастырады. Көбінесе жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер буға пісірілген күріштің жуылғанына қызығушылық танытады? Бұл жағдайда жауап түсініксіз болады.

Біріншіден, күріш кейін бір-біріне жабысып қалмасын десеңіз, пісірер алдында оны жуу керек. Бұл шарт барлық сорттар үшін міндетті болып табылады. Сонымен қатар, мұндай процедура әдеттегі гигиена ережелерімен қарастырылған. Шынында да, зауыт жағдайында дәндер жұқа шаң қабатымен жабылған, оны міндетті түрде алып тастау керек. Екіншіден, пісірілген күріш өндірісте арнайы термиялық өңдеуден өткен, сондықтан оны ұсақталған күйде қолдануға арналған. Бұл мүмкіндік өнімді пісіргеннен кейін шаю қажеттілігін жояды. Мұндай процедураның қажеті жоқ. Ол тек зиян келтіруі мүмкін, гарнирді сулы және оның дәмін бос етеді. Сондықтан буға пісірілген күріш үшін негізгі ереже бар: пісірер алдында оны жуу керек, бірақ пісіргеннен кейін емес.

Міндетті шарт

Тағам дайындауды аз да болса білетіндердің бәрі тамақ әзірлеуді бастамас бұрын күрішті жуу керек екенін біледі. Бұл процедура аз уақытты алады, бірақ дайын тағамның тазалығына сенімділік береді.

Бұл текБір қарағанда, күріш дәндері мүлдем таза болып көрінеді. Олардың ақ-қарлы түсі кейде адастырады, бұл ішінара ұнтақтауға, сондай-ақ беткі қабатта крахмалдың болуына байланысты. Шын мәнінде, кез келген жарма өзімен бірге кірді алып жүреді. Бұған көз жеткізу үшін оны ыдысқа құйып, содан кейін аздап су құйып, жақсылап араластыру керек. Сұйықтық бірден бұлыңғыр болады. Бұл ішінара крахмал, бірақ негізінен өндіру, сақтау және тасымалдау нәтижесінде пайда болатын механикалық ластану. Оларды жою үшін дымқыл өңдеуді бірнеше рет жүргізу керек. Жарманың дұрыс мөлшерін сумен 7 рет құйып, мұқият араластырғаннан кейін оны төгіп тастау жеткілікті деп саналады. Алғашқы 3-4 рет ыстық сұйықтықты, ал соңғы кезеңде суықты қолдануға болады.

Ұсақталған өнім

Әртүрлі аспаздардың үлпілдек күрішті қалай дайындауға болатыны туралы өзіндік идеясы бар. Ұсынылған нұсқалардың әрқайсысы іс жүзінде оның өмір сүру құқығын растайды. Мысалы, олардың бірін қарастырыңыз.

Жұмыс істеу үшін сізге тот баспайтын болаттан жасалған таба, сонымен қатар 200 грамм күріш, 300 миллилитр су, аздап тұз және 30 грамм жануар майы қажет.

Одан кейін келесі қадамдарды кезекпен орындау керек:

1. Ең алдымен жарманы жуу керек. Жапон аспаздары кеңес бергендей, процедураны 7 рет қайталаңыз.
2. Табаға күрішті құйыңыз
3. Оны жылы сумен құйыңыз. Бу шығып кетпес үшін қақпақты төңкеріп, сүлгімен жабыңыз. Жоғарыдатіпті шағын жүктемені орнатуға болады
4. Ең күшті отты жағып, 3 минут күтіңіз. Масса қатты қайнатылады, сондықтан тереңірек табаны алған дұрыс.
5. Жалынды екі есе азайтып, тағы 7 минут күтіңіз.
6. Өртті минимумға дейін азайтып, дәл 2 минутты анықтаңыз.
7. Осыдан кейін табаны 10-12 минутқа шетке қою керек.

Соңғы кезеңде қақпақты ашып, тұз, май құйып, ботқаны жақсылап араластыру керек. Ол өте ұсақталған болып шықты.

Тамаша толықтыру

Өздеріңіз білетіндей, күріш ет немесе балықпен жақсы үйлеседі. Бұл өнімдерді дәмі жағынан да, химиялық қасиеттері жағынан да тамаша толықтырады. Сондықтан оны көбінесе гарнир ретінде пайдаланады. Осыған байланысты сұрақ туындайды: күрішті қалай дайындау керек? Бір қызықты әдісті қолдансаңыз, гарнирді өте тез жасауға болады.

Жұмыс істеу үшін сізге келесі компоненттер қажет:

• күріш;
• су;
• тұз;
• бір-екі түйір сарымсақ;
• өсімдік майы.

Барлық жұмыс үш кезеңде өтеді:

1. Қуырылған табада майға аршылған сарымсақты қуырыңыз. Дәмін жақсарту үшін оны алдын ала кесуге болады.
2. Тістерді тастаңыз және ұнтақтарды хош иісті майға аздап мөлдір болғанша қыздырыңыз.
3. Күрішті 1:2 қатынасында су құйып, орташа отта 20 минут пісіріңіз. Содан кейін табаны пештен шығарып, біраз уақытқа қалдыру керек.

Дайын өнім сәл төмен тұрғаннан кейінқақпақ, оны тақтайшаларға қауіпсіз түрде салуға болады. Мұндай гарнир кез келген көкөніспен де жақсы үйлеседі.