Бұршақты немен бірге жеуге болады: тағам нұсқалары, пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шиш, қуық, нухат, қой еті немесе ноқат. Орыс құлағына жат мұндай ұғымдарды не біріктіреді? Мұның бәрі бір өнімнің әртүрлі атаулары, ресми түрде ноқат деп аталады. Бұл мәдениет планетадағы ең көне мәдениеттердің бірі болғанына қарамастан, ол ресейлік тұтынушыға салыстырмалы түрде жақында келді. Ноқат дегеніміз не және оны немен жейді?

Араб елдерінен Ресей нарығына

Түрік бұршақтары шығыс асханасының маңызды атрибуты болып табылады. Араб елдерінде олар ноқатпен не жейтінін ойламайды: олар фалафель және гумус сияқты дәстүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Дегенмен, оны тану оңай болмайды: картоп пюресі мен бұршақтан жасалған шарлар әдетте көптеген дәмдеуіштер мен шөптермен дәмделеді.

Құрамындағы ақуыздың жоғары болуына және оңай қорытылатын түріне байланысты ноқат ет, жұмыртқа және сүт өнімдерін жақсы алмастыра алады. Бұл үшін оны вегетариандық тағамдарды ұстанушылар ерекше бағалайды және жақсы көреді.

БұрынЖақында ресейлік супермаркеттерде ноқат сатып алу қиын болды, бірақ көбісі араб елдерінен әкелді. Салауатты өмір салты мен теңдестірілген тамақтану сәнінің таралуына байланысты қой еті бұршақ импорттық өнімдердің біріне айналды және дүкен сөрелерінде өзінің лайықты орнын алды.

Витаминдік заряд

Бұршақты үнемі тұтыну денені барлық қажетті дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз етеді: оның құрамында 80-нен астам қоректік заттар бар.

Бұл магний, фосфор, калий, темір және В тобындағы дәрумендердің толық көзі. Нухат құрамында ақуыздың жоғары болуынан басқа, ішектің жұмысына пайдалы әсер ететін ерімейтін тағамдық талшықтардың көп мөлшері бар.

Бұл төмен калориялы өнім семіздіктің алдын алу және күресу, қандағы қантты төмендету және жаман холестеринді бақылау үшін жиі қолданылады.

Кез келген дәмге арналған бұршақ

Ақпарат пен көптеген рецепттердің болуына қарамастан, үй шаруасындағы әйелдерде бұл таңқаларлық бұршақтарды қалай жақсы пісіру және немен бірге жеуге болатыны туралы сұрақтары бар.

Бұршақты барлық дерлік қол жетімді тәсілдермен пісіруге болады: қайнатыңыз, қуырыңыз, пеште пісіріңіз, баяу пеште бұқтырыңыз, котлеттер жасаңыз, картоп пюресі және салаттарға қолданыңыз. Әсіресе дарынды аспаздар мен диета ұстаушылар оны кондитерлік өнімдерге бейімдеген.

Дұрыс тамақтануды ұнататындарға арналған өскіндер

Кез келген термиялық әсер тағамдағы қоректік заттарды ішінара бұзатыны белгілі, сондықтан көптеген адамдар,Өз денсаулығын ойлайтын адамдар жиі сұрақ қояды: шикі ноқат жеуге бола ма?

Иә, қой етінен жасалған бұршақ бұл пішінде ең пайдалы, бірақ соуссыз және дәмдеуіштерсіз қатты шарларды шайнау ең жағымды тәжірибе емес. Оларды аздап жеуге жарамды ету үшін бұршақтарды өсіруге болады.

Мұны істеу соншалықты қиын емес: мұқият жуылған ноқаттарды бөлме температурасындағы суға 8-10 сағат салып, артық сұйықтықты ағызып, дымқыл дәкеге орап қою керек. Матаны құрғатқанда, бұршаққа аздап ауыз суды қосу керек. 10-14 күн ішінде жаңа жасыл қашу пайда болады. Содан кейін бұршақты дәкеден алып, жаңа піскен көкөніс салатына қосуға болады.

Пісірілген ноқат жүздеген рецепттердің негізі болып табылады

Алайда одан микроэлементтердің арыстандық үлесін алу үшін шикі бұршақты жеудің қажеті жоқ: қайнатқанда ол өзінің қоректік заттарының бір бөлігін жоғалтады, бірақ бәрібір макарон мен картопқа қарағанда әлдеқайда пайдалы болып қалады.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер құрғақ ноқатты дәмді пісіруді біледі және сонымен бірге уақытты үнемдейді: көктеп шыққан кездегідей оны бірнеше сағат суық суға салып қою керек. Мұны түнде жасаған дұрыс: осылайша кешкі асты уақытында ішетін боласыз.

Жақсы ылғалданған бұршақты ағынды сумен жуып, кастрюльге салып, 4 бөлік су немесе сорпа мөлшерінде қой етінің 1 бөлігіне сорпаны қосу керек. Контейнерді отқа қойып, қайнатыңыз, азайтыңыз және 35 минут пісіріңіз. Тек содан кейін ноқат ботқасын тұздауға болады.

Осылай дайындалған Ноухат қолдануға боладыгарнир ретінде жылы және салқын салаттарға, сорпаға қосыңыз немесе оны хош иісті езбеге айналдырыңыз.

Шығыс дәмі

Бұршақты немен бірге жеу керектігін шешпес бұрын, оны қалай дұрыс дәмдеу керектігін ойластырған жөн. Кориандр, зире, қара бұрыш, чили және мускат жаңғағының қоспасы бұршақ үшін ең жақсы қоспа болып табылады. Егер нухат гарнир ретінде қолданылса, оған бірнеше ас қасық томат пастасы мен майдалап туралған жаңғақ қосыңыз.

Пісірілген ноқат қосылған қиыр шығыс макаронының рецепті

Тағамның бұл нұсқасы өздігінен де, жылы салат ретінде де жақсы. Оның құрамында макронутриенттердің тамаша пропорциялары, сондай-ақ витаминдер қоймасы бар.

Макарон жасау үшін сізге қажет:

• 300 г тұтас жарма спагетти;
• 100г ноқат;
• 100г фета ірімшігі;
• дәмдеуіштер қоспасы;
• 2-3 ас қасық зәйтүн майы;
• лимон шырыны;
• 200 г жаңа рукола.

Дайындау өте қарапайым: спагеттиді көп суда аль-дентеге дейін қайнатыңыз, дуршлагқа салыңыз. Ноқаттарды жалпы ережелерге сәйкес алдын ала сулаумен пісіріңіз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Фетаны кішкене текшелерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, зәйтүн майымен дәмдеңіз және лимон шырынын себіңіз.

Бұл макарон ет қоспаларын қажет етпейді, өйткені ірімшік пен ноқаттың арқасында құрамында ақуыздың жеткілікті мөлшері бар.

Крекерлер мен чипсыларды оңай алмастыратын пайдалы тағамдар

Бүгін қиынөміріңізді тағамдарсыз елестетіңіз. Өкінішке орай, олар әрқашан пайдалы және теңгерімді бола бермейді. Чипсыларды, крутондарды және тіпті попкорнды оңай алмастыратын балама бар. Бұл ноқаттың қытырлақ шарлары.

Оларды пісіру мүлде қиын емес. Бірден екі еселенген бөлікті алыңыз, өйткені біреуі тез арада ұшып кетеді. Ноқат әлі де 30 минут бойы сіңіп, қайнатылуы керек. Тұзды немесе ащы шарлар алғыңыз келсе, бұршақты дайын болғанға дейін 5 минут бұрын тұздаңыз, тәтті болса, табиғи күйінде қалдырыңыз.

Қайнатылған қой бұршағын бір ас қасық өсімдік майымен араластырыңыз, қалауыңызша карри, паприка, сунели құлмақ, асафоэтида және басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Тәтті тағам үшін - қант пен даршынның бірнеше ас қасық. Қаласаңыз, үйеңкі сиропын немесе карамельді қолдануға болады. Шарларды пісіру парағына біркелкі таратып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Болашақ «қытырлақтарды» жарты сағат бойы пісіріп, әр 10-12 минут сайын араластырыңыз.

Пеште неғұрлым ұзақ уақыт болса, соғұрлым дайын өнім қытырлақ болады. Осылай дайындалған ноқат шыны ыдыстарда 7-10 күн бойы жақсы сақталады. Ол банкадан тезірек жоғалып кетуі мүмкін.

Бұл рецептпен таныс адамдар үшін пеште гарнирге арналған ноқатты қалай дәмді пісіру туралы мәселе жоқ. Пісіру уақытын аздап азайтыңыз, сонда қытырлақ шарлар қатты қыртысы мен нәзік хош иісті салмасы бар бұршақтарға айналады.

Гарнир, дербес немесе негізгі тағам ба?

Қозы бұршақтары – жан-жақты бұршақтар. Олар барлық нысандарда жақсы. Сіз бұршақ пюресі жасауға болады. Бұқтырылған ет, құс еті және барбекю соусымен ұсыну қандай дәмді!

Принципі картоппен бірдей. Бұршақтарды жұмсақ болғанша қайнатыңыз, тұз, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырғышпен, блендермен шайқаңыз немесе кәдімгі ұсақтағышты қолданыңыз. Қажетті консистенцияны алу үшін ыстық сүтті 200 г құрғақ шикізат өніміне 150 мл сұйықтық мөлшерінде көпіршікке қосуға болады. Дайын пюрені сары маймен дәмдеңіз және ыстық етіп ұсыныңыз.

Бірақ нухат міндетті түрде гарнир емес. Құрамындағы ақуыздың жоғары болуына байланысты ол негізгі тағамға айналуы мүмкін. Үйдегілердің бәрі бағалайтын дәмді ноқат котлеттерін қалай пісіруге болады?

Шырынды хош иісті тефтели үшін мынаны алыңыз:

• 250гр ноқат;
• 2 түйір сарымсақ;
• 2 жұмыртқа;
• 1 үлкен пияз;
• 3 ас қасық. л. ұн;
• нан үгіндісі;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• тұз және дәміне қарай басқа дәмдеуіштер.

Бұршақ жұмсақ болғанша қайнатыңыз, пюре, туралған пияз, үгітілген сарымсақ, жұмыртқа, ұн және дәмдеуіштерді қосыңыз. Біртекті қоспа пайда болғанша араластырыңыз, пирожныйлар жасаңыз, нан үгінділеріне орап, екі жағын қуырыңыз.

Гарнир ретінде картопты, пісірілген спаржа немесе қарақұмықты пайдалануға болады.

Бір-екі-үшке арналған дәмді сорпа

Бүгінгі таңда көптеген адамдар дұрыс тамақтану туралы жалпы алаяқтыққа көніп, қой етін сатып алады. Дегенмен, ноқат бар немен, оларАлғашқы сәтсіз бірнеше аспаздық тәжірибеден кейін ғана ойланыңыз.

Біз түрік бұршақтарының ең жақсы рецептерін қарастырдық, енді бірінші тағамның уақыты келді. Айталық, ноқат сорпасын жасаудың екі түрлі жолы бар, екеуі де өзінше дәмді.

Бұл тағамға бай сиыр сорпасы қосылған жақсы.

Ингредиенттер:

• 0,5 кг сүйектегі сиыр еті;
• 1 сәбіз;
• 100г ноқат;
• 1 пияз;
• өсімдік майы;
• жаңа жасыл;
• картоп - 1 дана;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Нухат түні бойы суық суға салып қояды, әйтпесе оны пісіруге кемінде екі сағат кетеді. Бай сиыр сорпасын қайнатыңыз. Пияз мен сәбізді турап, өсімдік майына қуырыңыз. Картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді сорпаға қосып, кем дегенде 40 минут қайнатыңыз. Сорпаға жаңа піскен шөптер мен қаймақ қосу керек.

Екінші нұсқа әдетте бейтаныс тағамдарды ұнатпайтын балаларға жарайды.

Ингредиенттер:

• пияз;
• 1 сәбіз;
• 1/2 балдыркөк тамыры;
• ақжелкеннің бұтағы;
• тауық филесі - 500 г;
• бұршақ - 100 г;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Кәстрөлге 3 литр су құйып, көкөністерді, шөптерді, тауық етін салып, хош иісті және дәмді сорпаны пісіріңіз. Ноқаттарды түні бойы суық суға салып, жартысы піскенше қайнатыңыз және қытырлақ шарлар рецепті бойынша пеште пісіріңіз. Дайын сорпаны сүзіңіз, кеудені талшықтарға бөліңіз. Сорпаға тауық еті мен пісірілген ноқат қосыңыз. Кішкентай "қалаусыз" тағам дайын.

Фалафель: израильдік фастфуд

Кейбір елдерде біздің елде ең пайдалы тағамдардың бірі ретінде танылған бұршақтың фастфуд екенін елестету қиын. Израильде олар ноқатты немен жейді? Онда ноқаттан вегетариандық шаурманың бір түрі дайындалады. Үйде жасап көріңіз, сізге ұнайды.

100 г ноқатты түні бойы суық суға салып қою керек, содан кейін артық сұйықтықты ағызып, бұршақтарды ұсақтап, ащы бұрыш, тұз, бір шымшым куркума, майдалап туралған пияз, сарымсақ және үш ас қасық ноқат ұнын қосыңыз. Алынған қоспадан кішкене шарларға айналдырыңыз, шайқалған жұмыртқаға батырыңыз, нан үгіндісіне айналдырып, қуырыңыз. Осы шарлардың бірнешеуін пита нанына салып, дәміне қарай қарашірік, салат, қызанақ, қияр және кез келген басқа майдалап туралған көкөністерді қосу керек.

Нұқат - тәтті таңғы ас, дәмді түскі ас, диеталық кешкі ас

Бұршақты қалай пісіру керек деген сұрақтан да артық салмақ жоғалтуды кешкі асқа ноқат жеуге болатындығы мазалайды. Ноқаттан жасалған тағамдар күннің кез келген уақытында жеуге болатын әмбебап.

Шығыс елдерінің көпшілігінде дәстүрлі түрде таңғы асқа пюре сорпалары жейтіні белгілі. Блендермен шайқалған қой еті, картоп және көкөністердің жеңіл, хош иісті сорпасы дәстүрлі құймақтарды, жұмыртқаны беконмен немесе қызықсыз сұлы жармасын алмастыра алады.

Салыстырмалы түрде төмен калориялы және жоғары ақуызды құрайтындықтан, нухат пайдалы кешкі ас болуы мүмкін, бірақ оны теріс пайдаланбау керек және ұйықтар алдында бір-екі сағаттан кешіктірмей жеу керек. Кешкі асты күркетауықпен толықтырған дұрыс немесе майы аз сүзбеге тәтті ноқат шарларын қосқан дұрыс.

Аюрведиялық тамақтану немесе түрік бұршақтары күш пен қуат қосады

Адамдар ежелден бері өмірлік күш пен күш-қуатты арттыру үшін ноқатты қалай жеуге болатынын ойлап келеді. Осы уақытқа дейін ол аюрведиялық асхананың ең маңызды өнімдерінің бірі болып қала береді. Үндістанда бүгінде 6 миллион тоннаға жуық ноқат өсіріледі. Ведалық тағам дайындаудың ең жақсы рецепттерінің бірі - ащы қызанақ глазуріндегі қой еті бұршақ.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 240гр ноқат;
• 4 стакан су;
• 5 ас қасық. л. жержаңғақ майы;
• 1 шай қасық туралған имбирь;
• 1 майдалап туралған ащы бұрыш;
• 0,5 шай қасық зире;
• бірнеше қара қыша дәні;
• 1 лавр жапырағы;
• 5 орташа қызанақ, қабығы аршылған немесе 1 ас қасық. л. концентрлі томат пастасы;
• 1 шай қасық куркума;
• 1 шай қасық карри;
• жаңа сығылған лимон шырыны;
• туралған көк шөптер.

Бұршақты түнде сіңіріп, жоғарыдағы рецепттердің кез келгеніне сәйкес қайнатыңыз. Қайнатпаны сақтаңыз.

Жаңғақ майын түбі қалың табада қыздырыңыз, қыша, бұрыш, зире және имбирь қосыңыз. Қоспаны тұқымдар қоңырға айналғанша қыздырыңыз. Лавр жапырағы, карри, куркума, лимон шырынын және қосыңызжасыл желек. Тұздық тегіс және жағымды ащы хош иіс пайда болғанша кем дегенде 3-4 минут қуырыңыз.

Табаға қой етін, қайнатпаны қосып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Дайын тағамды лимонның жұқа тілімдерімен безендіріңіз.

Үндістанда бұл пісіру әдісінің арқасында ноқат өзінің табиғи қасиеттерін сақтап, адамға күш пен денсаулық береді деп есептеледі.