Өскен бидай: пайдасы мен зияны, қолданылуы, үйде өну жолы, құрамы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Өскен бидай – тағамдық қоспалар әлеміндегі сәнді тренд пе, әлде әрқашан денсаулықты сақтаудың тиімді жолы ма? Ол «тірі тағам» деп аталады және көптеген емдік және косметикалық қасиеттерге ие. Бидай дәнін ата-бабаларымыз өніп, жеген. Енді Голливуд жұлдыздары бұл өнімнің сәнін қайтарды. Неліктен күнделікті рационыңызға бидай өскіндерін қосу керек және денсаулығыңызға зиян келтірмеу үшін оны қалай жасау керек, сіз толығырақ білетін боласыз.

Өнілген бидай дәндерінің құрамы

Неге тек бидай дәндері емес, өркендер? Дәннің құрамында потенциалды тіршілік бар, яғни белгілі бір жағдайларда онда жаңа өмірге әкелетін биохимиялық процестер басталады. Бидай дәнінің өзінде адамға қажетті көптеген элементтер бар, бірақ өну кезінде олардың саны ғана емес, сапасы да өзгереді. Сонымен қатар, халық емшілерінің айтуы бойынша, мұндай өнім, мысалы, берілетін өмір энергиясымен зарядталған.оны кім пайдаланады.

Негізсіз болмас үшін кестеде нақты сандарды береміз (өнімнің 100 г үшін).

Дәрумендер, мг		Минералдар, мг
E	21	Фосфор	200
PP	3, 087	Калий	169
B6	3	Магний	82
C	2, 6	Кальций	70
B1	2	Натрий	16
B5	0, 947	Темір	2, 14
B2	0, 7	Марганец	1, 86
B9	0, 038	Мырыш	1, 65

Өскен бидайға мыналар да кіреді:

• су - 47,75 г;
• диеталық талшық (талшық) - 1, 1 г.

Бидай өскіндері құрамындағы витаминдер, макро- және микроэлементтер болғандықтан бағаланады. Өндіру процесінде дәндегі элементтер түрленеді. Осының арқасында өнім оңтайлы пропорцияда болатын қоректік заттардың қоймасына айналады.

Өнді бидайдың калориялығы - 198 ккал. Белоктардың, майлардың және көмірсулардың қатынасы - 7, 5: 1, 3:41, 4 г.

Бидай шөпінің витаминдік және минералдық құрамы жағынан қаншалықты бай екенін түсіну үшін оларды танымал өнімдермен салыстырыңыз:

• Өскіндердегі С дәрумені апельсин шырынына қарағанда 2 есеге жуық көп.
• Үтіктеуөскен бидай дәндері сиыр етіндегідей дерлік.
• Балықтың құрамында бидай ұрығына қарағанда 1,5 есе аз фосфор бар.

Пайдалы қасиеттер

Біз бұрыннан белгілі болғандай, өскіндер қоректік заттардың мөлшерін арттырады, бұл өнімді өте пайдалы етеді. Белоктардың, майлардың және талшықтардың мөлшері орта есеппен 8%-ға артады, ал көмірсулар мөлшері, керісінше, 30%-ға азаяды.

Әлсіреген немесе кәрі дененің денесі өнген бидайдың пайдасын тез сезінеді. Өйткені, өскіндерді пайдалану энергияға толы және күш береді. Осы мақсатта өнім сеанс кезінде қарт адамдарға, операциядан кейінгі адамдарға, қолмен жұмыс істейтіндерге, аспиранттарға және студенттерге пайдалы болады. Бидай көшеттері ағзадағы метаболикалық процестерді жақсартады, ағзаның тиімділігі мен ауруларға төзімділігін арттырады. Міне, өскен бидайдың пайдалы қасиеттерінің қысқаша тізімі:

• денені тазарту;
• асқорыту жолын қалыпқа келтіру;
• метаболизм жақсарды;
• витамин тапшылығы мен минералды тапшылықтың алдын алу;
• салмақ қалыпқа келтіру;
• терінің, шаштың және тырнақтың сыртқы түрін жақсарту;
• ер мен әйелдің денсаулығын қайтарады;
• қабыну мен ісіктердің алдын алады;
• ағзаға антиоксиданттық әсер;
• көруді қалпына келтіру.

Бұл өскіндердің пайдалы әсерлерінің толық тізімі емес, олар салдары болып табылады. Мұның себебі өнімнің кешенді әсерінде, демек, өнген бидайдың адам ағзасына пайдасы.

Кіріс жәшігіөскіндер құрамында В дәрумендері жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді. Бұл әсіресе стресске және жиі депрессияға бейім адамдарға қатысты. Өнім қан қысымын төмендететін композициядағы магнийге байланысты гипертониялық науқастарға пайдалы болады. Ал жалпы өскіндерді пайдалану жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына оң әсер етеді.

Бидай ұрығын үнемі тұтыну антиоксиданттық қасиеттеріне байланысты қатерлі ісіктің жақсы алдын алады. Тіпті бар ісіктердің өсуін бәсеңдетуі немесе еруі мүмкін.

Денсаулығыңызда қандай да бір проблема болмаса, бидай ұрықтарының тамақтану тұрғысынан қаншалықты пайдалы екенін білгіңіз келуі мүмкін:

1. Өскіндер жемістер мен көкөністерге қарағанда көбірек ферменттерді қамтиды. Ферменттердің қызметі кең. Олар тағамды қорыту және ассимиляциялау, мидың қалыпты жұмыс істеуі, тамақтану және жасушаларды қалпына келтіру үшін қажет.
2. Өскін кезінде бидай дәндерінің құрамындағы ақуыздар аминқышқылдарына ыдырайды. Майлар пайдалы май қышқылдарына айналады. Қант оңай қорытылатын мальтозаға айналады, сондықтан өнім диабетиктерге ұсынылады.
3. Өскіндер еритін және ерімейтін талшықтарға бай. Біріншісі зиянды холестеринді кетіруге ықпал етеді, ал екіншісі токсиндер мен токсиндерді байланыстырады және жояды.
4. Ағзаның сілтіленуі – бидай тұқымының тағы бір пайдалы қасиеті. Өнімнің бұл антиоксиданттық қасиеті қатерлі ісіктің дамуын болдырмауға көмектеседі.

Бидайарықтататын өскіндер

Артық салмақ мәселесі көпшілікті толғандырады. Күнделікті диетаға бидай өскіндерін қосу белгілі бір тағамдарды пайдалану шектелген жағдайда салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Көрінетін әсерге жету үшін диетадан кекстер, қуырылған және майлы тағамдарды, кондитерлік өнімдерді алып тастаңыз.

Бұрын айтылғандай, «тірі тағам» зат алмасуды қалыпқа келтіреді, асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады және жинақталған токсиндерді тазартады. Жалпы дене сау болады, демек, салмақ қалыпқа келеді.

Қарсы көрсетілімдер

Төмен сапалы шикізатты сатып алсаңыз, өскен бидай зиян келтіруі мүмкін. Көбінесе астықты химиялық заттармен өңдейді немесе сақтау кезінде кеміргіштер тарататын аурулармен ластануы мүмкін. Мұндай астықты, әрине, жеуге болмайды. Сапалы дәнді дақылдар үшін дәріханаға немесе супермаркеттің пайдалы тағам бөліміне барыңыз.

Кейбір ауруларда бидайдың өскен дәндерін қолдануға болмайды. Қолданар алдында мына аурулардың тізімін оқып шығыңыз:

• асқазанның және он екі елі ішектің ойық жарасы;
• глютенге төзбеушілік немесе целиак ауруы;
• асқазан-ішек жолдарының созылмалы ауруларында сақтықпен қолданыңыз.

12 жасқа толмаған балалар өскіндерді жеуге болмайды.

Курс басталғаннан кейінгі алғашқы бірнеше күнде ағза жаңа өнімге үйренеді. Сондықтан кейбір аурулар болуы мүмкін:

• бас айналу;
• бас ауруы;
• жүрек айнуы:
• диарея;
• газ түзілуі.

Егер белгілер 2-3 күннен кейін сақталса, өскіндерді қабылдауды тоқтатыңыз.

Үйде бидайды қалай өну керек

Өнімнің пайдалы қасиеттері сізді шабыттандырады ма және сізде оны қолдануға қарсы көрсетілімдер жоқ па? Содан кейін үй жағдайында бидайды қалай өсіру керектігін үйренудің уақыты келді. Өскен дәнді бірнеше тәсілмен дайындайды. Ең танымал опция:

1. Алдымен жақсы дәндерді жаман дәндерден ажырату керек. Күңгірт, тұтас үлгілер емес, оларды қоқыс жәшігіне жіберуден тартынбаңыз.
2. Қалған дәндерді үлкен ыдысқа салып, су қосыңыз. Сондай-ақ қалқымалы дәндерді алып тастаңыз, өйткені олардың құндылығы жоқ және өнбейді. Содан кейін дәндерді ағынды сумен жақсылап шайыңыз, ең соңында қайнаған сумен шайыңыз.
3. Жуылған дәндерді табаққа жайыңыз, үстіңгі қабаты толығымен суға батырылмауы үшін сүзгіден өткен су құйыңыз. 2 см артық қабат жасамауға тырысыңыз.
4. Үстіне дәке бірнеше рет бүктелген. Сондай-ақ, табақшамен жабуға болады, ауа алу үшін кішкене тесік қалдырыңыз.
5. 1, 5-2 күн жылы жерге қойыңыз. Осы уақыт ішінде дәндердің кеуіп қалмауын қадағалаңыз және мезгіл-мезгіл су құйыңыз.
6. Өскен бидай ақ өркен шыққан кезде дайын болады. Емдік өнімнен максималды әсер алу үшін өскіндер 2 мм-ден аспауы керек.

Көп құймауға тырысыңызөну кезінде су. Дәндер жылы, ылғалды ортада болуы керек, бірақ су көп болса, олар бұзыла бастайды немесе өнбейді. Бұған жол бермеу үшін өскен бидайды жасаудың тағы бір жолы бар:

1. Өнімді сұрыптап, жуғаннан кейін оны банкаға (жарты литрлік немесе литрлік) салыңыз.
2. Құмыраға таза су құйып, дәндер ыдыстың түбінде және қабырғаларында қалуы үшін оны төгіп тастаңыз.
3. Құмыраны төңкеріп, тәрелкеге салыңыз және бүкіл құрылымды бөлме температурасында (21-22 °C) кез келген жерге қойыңыз.

Бұл әдіспен бидайдың өнуі қарқындырақ болады және дәннің шіріп кету қаупі жоқ.

Өскен бидайды қалай сақтауға болады

Өнімнен толық пайда алу үшін оны өскіндер дайын болған кезде бірден қолданған дұрыс. Ұзақ мерзімді сақтау кезінде, тіпті термиялық өңдеу немесе мұздату кезінде барлық пайдалы қасиеттер жоғалады. Сондықтан өскен бидайды тамаққа бір тәуліктен артық сақтамаған жөн. Және осы кезеңде дәндерді қақпағы бар ыдысқа немесе банкаға салып, тоңазытқышқа салыңыз.

Өскінді қалай жеуге болады

Өскен бидай дәндерін диетаға біртіндеп енгізу керек. Күніне 1 шай қасықтан бастап, мөлшерді біртіндеп арттырыңыз. Бұл мөлшерді бірнеше бөлікке бөліп, күніне 50-ден 100 г-ға дейін «тірі тағамды» жеу ұсынылады.

Алғашқы доза таңертең таңғы ас алдында немесе таңғы ас ретінде болуы керек. Бұл жағдайда дене боладықоректік заттар мен энергия күні бойына жетеді. Сонымен қатар, өскіндер тағамды қорыту өте қиын болып саналады, сондықтан кешке, одан да көп түнде оларды жеу ұсынылмайды.

Өскен бидайды жақсылап және ұзақ шайнау маңызды, сонда сүт дәндерден ерекшеленеді. Бұл барлық пайдалы заттардың ағзаға сіңуін қамтамасыз етеді. Тістеріңізбен проблемалар туындаса немесе тамақты ұзақ уақыт шайнай алмасаңыз, блендер пайдаланыңыз.

Өскінді тәуелсіз тағам ретінде пайдалануға болады немесе салаттарға, жармаларға, смузилерге қосуға болады. Егер олар кептірілген және ұнтақталған болса, онда мұндай ұннан пирожныйлар, құймақ және тіпті нан жасауға болады. Тек 40 ° C-тан жоғары қыздырған кезде өнім пайдалы қасиеттерінің көпшілігін жоғалтатынын есте сақтаңыз.

Бұл жалпы ұсыныстар, бірақ өскен бидайды әртүрлі тағамдарда қалай пайдалану керек, біз әрі қарай қарастырамыз:

1. Желе дайындау үшін еттартқыштан өткен дәндерді сумен толтыру керек. Қоспаны отқа салып, қайнатыңыз және 2-3 минут пісіріңіз. Жарты сағат тұндыру үшін қалдырыңыз, содан кейін сүзіңіз.
2. Сүт дайындау үшін өскіндер 1:4 қатынасында сүзілген сумен құйылады. Кептірілген жемістер мен жаңғақтарды дәміне қарай қосып, блендерде ұнтақтаңыз.
3. Салауатты печенье өскіндерден, кептірілген жемістерден және жаңғақтардан жасалады. Барлық ингредиенттерді ет тартқышта ұнтақтау керек. Алынған қамырдан сәл тегістелген шарларды жасап, пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз. Пеште 180°C температурада шамамен 15 минут пісіріңіз.

Өскен бидайды қалай қабылдау және оны басқа тағамдармен біріктіру туралы көбірек білу үшін мына жерде тағы бірнеше рецепт бар.

Өскен бидай көкөніс салаты рецепті

Бұл витаминді салат дәмді және пайдалы ғана емес, сонымен қатар өте қоректік. Олар түскі асты оңай алмастыра алады. Салатты дайындау үшін сізге қажет:

• бидай шөпі - 2-3 ас қасық;
• қияр - 2-3 дана. орташа өлшем;
• болгар бұрышы - 1-2 дана;
• авокадо - 1 дана;
• ақжелкен - 1 байлам;
• лимон шырыны - 1 ас қасық;
• зәйтүн немесе басқа сүйікті май, жақсырақ тазартылмаған - 1 ас қасық;
• дәміне қарай тұз.

Пісіру процесі:

1. Қиярды шеңберлерге кесіңіз, содан кейін әр шеңберді 4 бөлікке бөліңіз.
2. Текшелерге кесілген болгар бұрышы.
3. Кеседе туралған көкөністерді бидай ұрығымен біріктіріңіз.
4. Кейін соусты дайындаңыз. Біз тастан жасалған авокадодан тазартамыз.
5. Блендерге аздап ұсақталған авокадо, шөптер, лимон шырыны, май және тұз саламыз.
6. Тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Салат пісіру.

Өскен жеміс салаты рецепті

Бұл қарапайым витаминді салат таңғы асқа өте қолайлы. Сізге қажет:

• бидай ұрығы - 1-2 ас қасық;
• алма - 1 дана;
• қара өрік - 7-9 дана;
• су - 1 стакан.

Қара өріктерді бірнеше сағат бойы, жақсырақ түнде сіңіру керек. ТаңертеңдеСуды ағызып, сүйектерді, егер бар болса, алып тастаңыз. Қара өріктерді кесіңіз немесе блендермен кесіңіз. Алманы орташа үккіште үккіштен өткізіңіз. Өріктерді, алма мен қара өріктерді ыдысқа біріктіріңіз. Дайын салатты лимон шырынын себуге болады.

Бидай ұрықтарын пайдалану туралы пікірлер

Айтқандай, жаңаның бәрі ұмытылған ескі. Бұл астықтың өнуіне де қатысты. Тақырыптық форумдарға келушілер өз шолуларында олардың аналары мен әжелері өскіндерді үйде пісіріп, оларды витаминдер көзі ретінде пайдаланатынын атап өтеді.

Денсаулығын ойлайтын заманауи үй шаруасындағы әйелдер де шырынды тәтті өскіндерді ұнататын. Емдік әсерді сезіну үшін олар өскен дәндерді ұзақ уақыт және үнемі қолдануға кеңес береді. Ал кейбіреулер бірнеше күн қабылдағаннан кейін асқазанда күш пен жеңілдік сезінетінін айтады.

Өндірген бидайды қалай пайдалану керектігін салауатты өмір салтын ұстанатын әр адам өзі шешеді. Біреу оны дәл осылай жеуді немесе кішкене бал қосып тәттілеуді қалайды. Біреу пайдалы смузи немесе салаттар дайындайды. Бірақ сіз қандай әдісті таңдасаңыз да, ең бастысы - процестен пайда алу және ләззат алу.

Иә, үй жағдайында бидайды өну үшін өңдеуге тура келеді. Өскен дәндердің денсаулығы мен сыртқы түріне қалай әсер ететінін бірнеше аптадан кейін ғана білуге болады. Өйткені, синтетикалық витаминдік кешендерден айырмашылығы, табиғи препараттар әрқашан ұзаққа созылады, бірақ тиімдірек. Және олардың жанама әсерлері жоқ.

Егер сіз денені күшейтетін құрал іздесеңіз, көріңізбидай немесе басқа дәнді дақылдарды өну. Мүмкін бұл бюджеттік құрал денсаулыққа қатысты мәселелерді шешуге көмектеседі.