Сиыр етінен жасалған салат: тағам дайындау рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бауыр ағзадағы токсиндерді сүзуге жауапты екені белгілі. Бірақ бұл мүлде малдың бауырын жеуге болмайды дегенді білдірмейді. Керісінше, бұл орган гемопоэтикалық болып табылады, ал егер сіз гемоглобин деңгейін жоғарылатқыңыз келсе және сонымен бірге иммундық жүйені нығайтқыңыз келсе, бауырды диетаңызға қосу жеткілікті. Сиыр бауыры әсіресе пайдалы. Оның құрамында А, С және В дәрумендері, бағалы амин қышқылдары (лизин, триптофан және метионин), сондай-ақ кальций, мыс, натрий және темір сияқты минералдар бар. Қан тамырларының қабырғаларын нығайту және жүрек ауруларының қаупін азайту үшін бауырды жиі жеу керек. Өйткені, оның құрамында көп мөлшерде гепарин бар. Сиыр бауырынан көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады. Бұл котлеттер мен паста. Бауыр қуырылған және бұқтырылған түрінде жақсы. Бұл мақалада біз бауыр салатының рецепттерін қарастырамыз. Сиыр етінің бауыры барлық дерлік тағам өнімдерімен біріктірілетін таңғажайып қасиетке ие. Әртүрлі көкөністер, жемістер, ірімшіктер, саңырауқұлақтар, жұмыртқалар және тіпті балықтар - бұл барлық компоненттер бір салат ыдысында бейбіт түрде «татуласады». Сенбейсіз бе? Оқып, іске асыруға тырысыңызӨзіңіз көру үшін төмендегі рецепттерді қараңыз. Бауыр диеталық өнім болып саналады. Оның калориясы аз (бар болғаны 100 ккал) және фигураға зияны жоқ.

Тағам дайындау

Сиыр бауыры негізгі ингредиент болып табылатын көптеген салат рецептері бар. Бұл тағамдар суық және жылы болуы мүмкін. Соңғы жағдайда, бауыр қуырылған және қызмет ету алдында салатқа қосылады. Барлық ингредиенттер қабаттарға салынған тағамдар бар. Және, ақырында, барлық ингредиенттер араласқан сиыр бауырының салаттарына арналған қарапайым рецепттер бар. Бірақ жеңіл тағамдарға көкөністерді жуу және кесу жеткілікті болса (немесе олар маринадталған пішінде болса, құмыраны ашса), онда бауырмен жағдай оңай емес. Бауыр шикі түрде сатылады және оны рецептке қоспас бұрын оны дұрыс пісіру керек. Левер мөлдір сөмкеде. Және бұл фильмді алып тастау керек. Біз оның шетін өткір пышақпен жұлып аламыз да, оны бауырдың бір бөлігінен шұлық сияқты жұлып аламыз. Әрі қарай, өт жолдарын кесу керек. Егер бұл жасалмаса, бауыр пісіру кезінде ащы дәмге ие болады. Осыдан кейін бауырды пісіруге, қуыруға немесе буға пісіруге болады - пісіру рецепті нені белгілейтініне байланысты.

Қарапайым сиыр етінен жасалған бауыр салаты: қадамдық рецепт

Бірінші кезеңде бауырмен айналысайық. Біз жарты килограмм ішімдікті мұқият жуамыз, пленкадан тазалаймыз. Суық суға салыңыз (кастрөл көлемінің үштен екісі). Тұз және бірнеше бұрыш бұршағын қосыңызжәне екі лавр жапырағы. Кәстрөлді орташа отқа қойыңыз. Су қайнағаннан кейін біз жалынды барынша азайтамыз. Бауырды шамамен жиырма минут пісірілгенше пісіріңіз, нәтижесінде көбікті саңылаулар қасықпен үнемі ұстаңыз. Сиыр етінің бауыры шошқа етінен жақсырақ, өйткені ол ащы да бермейді. Екінші қадамда біз дайын бауырды сорпадан шығарып, оны суытамыз. Жұқа жолақтарға кесіңіз немесе үлкен жолақтарға сүртіңіз.

Үшінші қадамда екі пиязды тазалап, майдалап тураймыз. Қуыруға арналған табада сары май мен өсімдік майының қоспасын қыздырыңыз (әрқайсысынан бір ас қасық). Жұмсақ және ашық алтын түске дейін пиязды қуырыңыз. Ыдыс қойыңыз.

Аздап қуырылған пияз мен бауыр - бауыр салатының барлық дерлік рецепттерінде қолданылатын екі ингредиент. Енді тағамдарымыздың ерекшеліктеріне көшейік.

Келесі қадамдар

Төртінші қадам - голланд ірімшігін дайындау. 200 граммдық бөлікті үлкен чиптермен сүрту керек. Келесі қадамға көшейік. Екі жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Оларды салқындатыңыз, тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді салат ыдысына салуға болады. Келесі қадам - банкадан екі маринадталған немесе маринадталған қиярды алу. Біз оларды жұқа шеңберлерге немесе сабанға кесеміз. Сиыр бауырынан жасалған тұзды жұмыртқа салаты, қара бұрыш, кардамон, мускат жаңғағымен дәмдеңіз. Тұздық ретінде рецепт майонезді (120 грамм) ұсынады. Бірақ бұл майлы таңғышты қаймақпен немесе табиғи йогуртпен ауыстыруға болады. Барлық салат ингредиенттерін араластырыңыз. Тағамды майдалап туралған тағаммен безендіріңізаскөк және ақжелкен.

1-нұсқа. Жүгері қосылған

Жоғарыда сіз сиыр бауырынан салат жасау туралы қадамдық негізгі нұсқаулықты оқыдыңыз. Бұл рецепттің көптеген нұсқалары бар. Мысалы, міне, олардың бірі тәтті консервіленген жүгері бар. Бауыр (400 грамм) алдыңғы рецепттегідей дайындалады. Сондай-ақ біз оны жолақтарға немесе үккіште ұнтақтаймыз. Бірақ пияз жасылға ауыстырылады. Жүз грамм қауырсынды салат ыдысына кесіңіз. Екі жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, қабығын аршып, кесектерге кесіңіз. Жүгері банкасын ашыңыз. Біз дәндерді сұйықтықтан сүземіз. Сиыр бауырының салаты үшін бізге 350 грамм жүгері қажет. Екі сәбізді олардың киімдерінде қайнатыңыз. Біз оларды тазалаймыз, кішкене текшелерге кесеміз. Біз барлық компоненттерді қосамыз. Тұз, майонез және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Салат жапырақтарымен қапталған табақтарда қызмет етіңіз. Ыдысты үгітілген ірімшікпен безендіріңіз.

2-нұсқа. Саңырауқұлақтармен

Ингредиенттер тізімінен жүгері мен сәбіз алынып тасталды, бірақ картоп пен шампиньондар немесе саңырауқұлақтар, сондай-ақ кейбір басқа ингредиенттер қосылады. Өзінің бай құрамы бойынша бұл тәбетті мерекелік сиыр етінен жасалған салаттарға жатқызуға болады, бірақ оны дайындау өте оңай. Жарты килограмм бауырды біз алдымен қайнатамыз және кішкене кесектерге кесеміз. Саңырауқұлақтар (100 г құрғақ порчини немесе 200 г жаңа шампиньондар) сіңдірілген немесе тазартылған. Егер сіз жылы салат жасағыңыз келсе, алдымен суық ингредиенттермен жұмыс жасаңыз. Үш маринадталған қияр мен екі пиязды мүмкіндігінше майдалап тураңыз. Құмырада түйіршіктелген жиырма зәйтүнді алыңыз. Әк немесе кішкентай лимонжұқа шеңберлерге кесіңіз. Енді ыстық ингредиенттерге көшейік. Өсімдік майына бауыр бөліктерін қуырыңыз. Біз бауырды табаққа салып, саңырауқұлақтарды табаға өз орнына қоямыз. Біз алтынға дейін қуырамыз. Төрт жұмыртқа мен екі картоптың қабығын пісіргенше пісіріңіз. Таза, текшелерге кесіңіз. Біз бәрін араластырамыз, тұз, майонезбен дәмдеңіз. Лимон тілімдерімен және зәйтүнмен безендіріңіз.

Сиыр бауыры қосылған қатпарлы салат

Мұндай тағамдар әдетте барлық қабаттар көрінетіндей етіп мөлдір ыдыста беріледі. Біз әртүрлі кастрюльдерде бір фунт сиыр бауырын, үш жұмыртқаны және екі картоп түйнегін олардың формасында пісіреміз. Үлкен пиязды майдалап турап, бір шай қасық қантпен қайнаған суға құйыңыз. Су салқындаған кезде оны абайлап төгіп тастаймыз. Сиыр бауыры салатының ингредиенттері пісіріліп жатқанда, орташа үккіште жүз грамм голланд ірімшігін турап, жаңа аскөк пен ақжелкенді тураңыз. Қатпарлы тағамдар үшін барлық компоненттер бөлек контейнерлерде дайындалады. Үш картоп пен бауыр үлкен, ал жұмыртқа - кішкентай. Енді салатты қабаттап бүктейміз. Бірақ алдымен майонезбен аппетит беретін тағамдарды майлаймыз. Болашақта біз осы тұздықпен әр қабатты қабаттастырамыз. Үгітілген бауырды түбіне қойыңыз. Содан кейін пияз, картоп, жұмыртқа қабаттары келеді. Майонезбен қайтадан майлаңыз, содан кейін ыдысты үгітілген ірімшік пен туралған шөптермен безендіріңіз. Сондай-ақ, картоп пен жұмыртқаны, содан кейін қайнатылған туралған сәбізді қойып, ортасына бауырды салатын қатпарлы тағамдар да жақсы көрінеді.

Рождество салаты

Жарты келі сиыр бауырын әдеттегідей қайнатыңыз. Бауыр суыған кезде еттартқыштан екі рет өткіземіз. Біз екі шикі сәбізден бірнеше шеңберді кесіп тастадық, біз өткір пышақпен жұлдыздарға немесе гүлдерге айналамыз. Біз үш пиязды жарты сақинаға кесеміз. Қалған сәбізді жұқа жолақтарға кесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Сәбізбен пиязды алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Сиыр бауыры бар жаңа жылдық қатпарлы салаты келесідей қалыптасады. Дөңгелек ыдысты майонезбен майлаңыз. Астыңғы жағына аздап бауыр саламыз. Біз қабатты тегістейміз, тегістейміз. Біз сәбізбен пиязды саламыз. Жоғарғы жағында біз бауырдың тағы бір қабатын орналастырамыз. Біз тостағанды салатқа қызмет ететін тегіс ыдысқа аударамыз. Алынған жарты шарды майонезбен майлаңыз. Біз ақ алаңды сәбіз жұлдыздарымен, жасыл пияз қауырсындарымен, зәйтүн және болгар бұрышынан жасалған мүсіншелермен безендіреміз, салатты шырша ойыншығына ұқсатуға тырысамыз. Кішкене ыдысты алған жөн. Сонда сізде шыршаны безендіру үшін бірнеше ойыншықтарға жеткілікті ингредиенттер болады.

Израиль салаты

Еврей асханасы өте дәмді, сонымен қатар үнемді. Израильдік сиыр етінің бауыры салатын қалай жасауға болатынын немесе басқаша айтқанда, ең негізгі ингредиенттерді дәмді дәмді тағамға қалай айналдыруға болатынын көрейік. Бауыр (400 грамм) пленкалардан тазартылып, жуылады. Әдеттегідей қайнатыңыз. Көлемі екі сантиметрлік бөліктерге кесіңіз. Оларды бес минут бойы аз мөлшерде өсімдік майына қуырыңыз. Екі ас қасық майлы қаймақ немесе 25 пайыздық кілегей қосыңыз. Біз араластырамыз. Ыдысты тұздаңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Жоғарыда біз сізге сиыр бауырының жылы салатын қалай дайындау керектігін айттық. Израильдік тағамдарды ыстық күйде де беруге болады. Суық ингредиенттерді алдын ала дайындаңыз. Жүз грамм шие қызанағын жуыңыз, құрғатыңыз, жартысын кесіңіз. Бір уыс рукола жапырақтарын қолыңызбен жыртыңыз. Жүз грамм қарағай жаңғағын дайындаңыз. Тағамға сиыр бауырын табадан қаймаққа ауыстырамыз. Аругула мен жаңғақтарды себіңіз. Бальзам сірке суын себіңіз де, дереу қызмет етіңіз.

Түпнұсқа мерекелік салат. Ингредиенттерді дайындау

Мақаланың басында біз сиыр бауыры барлық дерлік азық-түлік өнімдерімен, соның ішінде балықпен біріктірілгенін мәлімдедік. Бұл сөздерді растайтын уақыт келді. Сиыр етінің бауырынан жасалған бұл дәмді салат сізді ғана емес, сонымен қатар қонақтарды ингредиенттердің таңғажайып үйлесімімен таң қалдырады. Біздің барлық бұрынғы рецепттеріміз: «бауырды пісірілгенге дейін қайнатыңыз» деген сөздермен басталды. Енді осы ережеден ауытқайық. Біз бауырды пленкалардан тазалап, оны кесектерге кесеміз - стейктер сияқты. Дәмдеуіштер мен құрғақ аскөк себіңіз. Бірнеше сарымсақ түйірін кесіңіз, бірнеше тамшы зәйтүн майымен араластырыңыз. Алынған пастамен стейктерді екі жағынан сүртіңіз. Табаға аздап тазартылған күнбағыс майын құйыңыз. Оны жақсылап жылытып, стейктерді жайыңыз. Толық дайын болғанша қуырыңыз. Бауыр сыртында да, ортасында да сұр-қоңыр түске ие болуы керек. Екі немесе үш жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Біз тазалаймыз, бөлек ыдыста майдалап сүртеміз. Басқа контейнерде жұқа кесіңізтөрт кішкентай маринадталған қиярды айналдырады. Қытырлақ көкөністерді таңдап алыңыз, сонда олардан шырын көп шықпайды. Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз, майдалап сүртіңіз, тұз бен қант себіңіз, төрттен бір сағатқа қалдырыңыз. Қуырылған стейктерді ұзынша кесектерге кесіңіз. Тұздалған қызыл балықтың филесін де ұнтақтаймыз. Біз пиязды тазалаймыз, оны жарты сақинаға кесеміз. Қайнаған сумен толтырыңыз. Тұрайық, тырнаймыз. Сондықтан пияз өзінің ащылығынан құтылады. Майонезді қаймақпен тең пропорцияда араластырыңыз. Жүз грамм қатты ірімшікті чипсы бар үккіштен өткізіңіз.

Салат салу

Терең тікбұрышты немесе төртбұрышты мөлдір шыны ыдысты таңдаңыз. Біз сиыр бауырының түпнұсқа салатының әрбір қабатын дайындалған соустың торымен жағамыз. Бірінші қабат - жарты бауыр. Келесі кезекте тұздалған қиярлар. Біз оларға үгітілген сәбізді араластырамыз. Жоғарыда қызыл балық қабаты бар. Оны пияздың жарты сақинасымен себіңіз. Үгітілген жұмыртқаның қабатын салыңыз. Қалған бауырды үстіне қойыңыз. Бұл жолы біз тұздыққа өкінбейміз. Салат жапырақтарының барлығын сүртіңіз. Соңында ең жоғарғы жағына үгітілген ірімшікті саламыз.

Өте дәмді күріш салаты

Бұл тәбет толық түскі ас ретінде қызмет етуі мүмкін. Әсіресе фигураны ұстанатын болсаңыз. Мұндай салатты дайындау үшін кез келген сорттың жарты стакан күріш жармасын қайнатыңыз. Ары қарай не? Біз үш жүз грамм сиыр бауырын пленкалардан тазалап, дәмдеуіштермен тұздалған суда жұмсақ болғанша қайнатамыз. Бөлек, екі қатты пісірілген жұмыртқаны пісіріңіз. Біз екі пиязды жұқа жарты сақинаға кесеміз. Біз жылынамызқуыруға арналған табаға өсімдік майы. Пиязды қызарғанша қуырыңыз. Біз аскөк шоғырын ұсақтап кесеміз. Сиыр етінің бұл салаты салқын түрде беріледі. Сондықтан ыдыстың барлық ингредиенттері бөлме температурасына дейін салқындағанша күтеміз. Бауырды орташа үккіште, ал жұмыртқаны ірі үккіште ұнтақтаңыз. Біз салатымызды мөлдір ыдысқа сала бастаймыз. Оның қабаттары осы ретпен (төменнен жоғарыға қарай): бауыр, пияз, майонез, күріш, тұздық торы, аскөк, жұмыртқа. Декорация үшін қызанақ, зәйтүн немесе қара зәйтүн кеселерін алыңыз. Бірақ бұл декордың барлығы майонез қабатына орналастырылған. Салатты сіңіру үшін тоңазытқышқа бірнеше сағат қоямыз.

Бауырдан жасалған тағамдар

Негізінен сиыр етінен жасалған бауыр салатының рецептілері қайнатылған ішімдіктерді пайдаланады. Біз бұл ережеден ерекшеліктерді көрдік. Бұл рецептте де солай болады. Біз 320 грамм бауырды пленкалардан босатамыз, оны кесектерге кесеміз, пісірілгенге дейін жабық табада бұқтырамыз, мезгіл-мезгіл су қосамыз. Бауыр салқындаған кезде оны тұздап, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Екі пияз мен сәбізді жолақтарға кесіңіз, сары майға алтын түске дейін қуырыңыз. Бауырға көкөністерді қосыңыз, тағы аздап бұқтырыңыз. Салат жапырақтарын ыдысқа қолыңызбен жыртыңыз. Жүзім (жақсырақ түйіршіктелген) жартысында кесілген. Біз бәрін араластырамыз, тұз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Зәйтүн майын тамызып, үстелге қызмет етіңіз.