Үйде абсентті қалай ішуге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Абсент – адамдарға ерекше әсер ететін жұмбақ және жұмбақ сусын. Оның пайдасы мен зияны туралы пікірталас бұрыннан бері жалғасып келеді, бірақ дауласушы тараптар абсенттің талғампаз және ерекше дәмі бар екендігімен келіседі.

Абинт дегеніміз не?

Абсент көне грек тілінен аударғанда «жусан» дегенді білдіреді. Қазіргі уақытта 70, 75 немесе 86% спирті бар, кеңінен қолданылатын алкогольді сусынның атауы. Абсенттің негізі - жусан өсімдігінің сығындысы, оның эфир майларында жоғары концентрацияда тужон деп аталатын зат бар.

Тюжон – абсенттегі алкогольмен бірге адамның агрессивті мінез-құлқына жиі әкелетін галлюциногені бар зат. Бұл заттың әсер ету әсері абсентті басқа сусындармен салыстырғанда жақсы сипаттамайды, бірақ оның әуесқойлары мұның бәрі адамның өзіне және тұтынылатын алкоголь мөлшеріне байланысты екенін айтады. Сондай-ақ олар абсентті қалай дұрыс ішу керектігін анықтау керектігін айтады.

Композиция

Абсентте жусаннан басқа, анис, ангелика, кориандр, лимон бальзамы, жалбыз, ақжелкен, жусанның екі түрі, аскөк, түймедақ және т.б. сияқты көптеген түрлі шөптер мен гүлдер бар.

Әдетте абсент жасыл, изумруд түсті, бірақ көк, сары, қызыл, қоңыр және тіпті қара сусындар бар. Абсенттің жасыл реңктері композицияның құрамында хлорофилл бар, бірақ жарықта ыдырайды.

Изумруд түсті болғандықтан, қарапайым халықта абсент «жасыл бақсы», сондай-ақ «жасыл пері» деп аталды. Сусын өзінің дәмін, әсерін және түсін ұзағырақ сақтау үшін мөлдір емес бөтелкелерге құйылады.

Сұрттар

Абсент әртүрлі критерийлерге сәйкес жіктеледі және стандарттың нақты қандай екендігі туралы консенсус жоқ және абсентті қалай дұрыс ішу керектігі туралы толық келісім жоқ. Табиғи абсентті түсі бойынша жіктейтін болсақ, онда әртүрлі реңктері бар жасыл және сары түстер туралы айтуға болады.

Жасыл абсент. Бұл классикалық абсент, табиғи түсі бар, оның бірнеше реңктері бар: ашық жасылдан қанық изумруд реңкіне дейін. Барлық дерлік абсент өндірушілер жасыл түсті сусын шығарады, бірақ қазіргі уақытта олардың көпшілігі тағамдық бояуды қолдануды қалайды. Бұл хлорофиллмен алынған табиғи түс уақыт өте жарық әсерінен өшетініне байланысты.

Сары абсент. Бұлсусынның ашық кәріптас түсі бар. Көбінесе бұл тағамдық бояудың көмегімен қол жеткізіледі, бірақ бұл абсенттің табиғилығының белгісі болуы мүмкін. Өйткені табиғи бояғыш хлорофилл де біраз уақыттан кейін түсін сарыға өзгерте алады – бұл құбылыс «абсенттің қартаюы» деп аталады.

Ерекше көріністер

Бұрын айтылғандай, абсенттің бірнеше сорттары бар - классикалық және мүлдем ерекше және экстравагант. Соңғысына қызыл абсент кіреді.

Бұл сусынның абсентке арналған ерекше түсі бар, себебі оны өндіруде гранат қолданылады, бұл оған тазартылған лағыл реңк пен өткір дәм береді, әсіресе егер сіз түсінсеңіз, жарқын және қанық. абсентті дұрыс ішу. Дегенмен, қазіргі уақытта өндірушілердің көпшілігі тағамдық бояуды пайдаланады, бұл өз кезегінде сусынның дәміне әсер етеді.

Қара абсент - бәрінен ерекшесі. Оның басты ерекшелігі – жусанның гүл шоғырынан немесе жапырақтарынан емес, тамырынан жасалады. Бұл абсент өзінің түсін «катечу» деп аталатын қара акацияның тұнбасынан алады. Сондай-ақ ол сусынның букетіне тәтті жидек реңктерін қосады. Қазіргі уақытта көптеген абсент жасаушылар «катечу» дәмін нашарлататын арзан тағамдық бояғыштармен алмастыруда.

Абсенттің күші

Қазіргі уақытта абсенттің түсі классикалық жасыл немесе ерекше қара реңк екеніне қарамастан мүмкін емес.сусынның сапасы мен оның табиғилығының кепілі болыңыз. Сондықтан, сусынның кейбір білгірлері оны күшіне қарай жіктеу дұрысырақ деп санайды. Сондай-ақ максималды оң әсер алу және денеге зиян келтірмеу үшін әртүрлі күшті абсенттерді қалай дұрыс ішуге назар аудару керек.

Чех, француз және испан өндірушілері жусан сығындысы бар, бірақ құрамында тужон аз (кейде онсыз) бар абсент сорттарын көбінесе 55-65% алкогольді құрайтын сусын шығарады.

Франция, Германия, Италия, Испания, Чехия және Швейцариядағы кейбір өндірушілер өте күшті абсент жасайды - 70-85% спирт. Классикалық технология бойынша жасалған сусын өте күшті түрге жатады.

Абсент концентрациясының түрлері

Абсент көбінесе галлюциногендік табиғаты белгілі тужон құрамы бойынша жіктеледі. Тужонның жоғары мөлшері бар чех және швейцариялық абсенттер бар, олардың үлесі сусынның литріне 25 пен 100 мг аралығында өзгереді.

Көптеген итальяндық және испандық абсент өндірушілері сусын шығарады, онда тужонның мөлшері төмен және литріне 1,5-10 мг аралығында болады.

Франция мен Швейцария тужоны жоқ сусын шығарады. Көбінесе бұл абсент дәміне ұқсайтын тұнбалар, бірақ кейбіреулер оларды абсент ретінде жіктейді. Бұл тұнбалар негізінен коктейльдер жасау үшін қолданылады және оларды таза түрде ішу ұсынылмайды.

Үйде абсентті қалай ішуге боладышарттар

Ішімдік ішу мәдениеті барлық дерлік алкогольдік сусындарда бар, абсентте де бар. Бұл сусынға барынша ұқыпты қарау керек және сіздің денсаулығыңызға зиян тигізбеу үшін және максималды жағымды сезімдер алу үшін дозаны дұрыс есептеу керек.

Алкоголь мөлшерінің жоғары болуы сақ болудың жалғыз себебі емес, абсент құрамындағы тужонмен абай болу керек. Бұл сусынның екі түрлі аталуы таңқаларлық емес: егер сіз барлық ережелерді сақтасаңыз, бұл «жасыл пері», ал егер дозадан асып кетсеңіз, ол «жасыл бақсыға» айналады.

Абсент жасаудың бірнеше әдістері бар, бірақ олардың барлығы сусынның ащы дәмін, сондай-ақ оның күшін азайтуға бағытталған. Дәмге ғана емес, сонымен қатар абсенттің керемет дайындалуына назар аударатын жолдар бар.

Классикалық ішу әдісі

Жасыл абсентті қалай дұрыс ішуге болатыны туралы бірнеше пікірлер бар. Классикалық сусын үшін абсентті ішудің француздық (классикалық) әдісі ең қолайлы деп саналады. Бұл келесідей жасалады: абсентке арналған арнайы жалпақ қасық стаканның шетіне сусынмен орналастырылады, онда арнайы тесіктер бар. Саңылаулар орналасқан жерге бір текше тазартылған қант қойылады, содан кейін бұл қанттың үстіне мұзды су құйылады, ол тәттіленіп, стаканға түседі.

Су мен қант абсентпен әрекеттеседі, ал эфир майларының бөлінуі басталады, соның салдарынан сусын бұлыңғыр болады. Сондай-аққант қосылған су сусынның құрамындағы галлюциногендік тужонның әсерін арттырады деп саналады, бірақ бұл туралы ғылыми растау жоқ. Абсент сумен бір-бес қатынаста сұйылтылған.

Таза және отты әдіс

Үйде абсентті ішудің басқа әдісін қарастырыңыз. Бұл сусын таза, сұйылтылмаған түрінде тұтынылады, бірақ бір реттік дозаны 30 мл мөлшерінде шектеу ұсынылады. Абсент салқындатылады, нөлдік температураға жақындайды және ол консистенциясы қалың болады, содан кейін тар стакандарға құйылады және ішеді. Айта кету керек, кешке абсенттің таза түрінде бір рет қолданылуымен шектелу ұсынылады. Теріс салдардың алдын алу үшін мазмұны бар коктейльдерге ауысқан дұрыс.

Сіз: «Абсентті қалай ішу керек және не жеу керек?» деген сұрақты жиі естисіз. Таза абсент аперитив болып табылады және оны жеуге болмайды, бірақ коктейльде болса, оны шоколадпен және жемістермен жеуге болады.

Отты (чех) әдісімен дайындалған абсентті сынап көру үшін келесі әрекеттерді орындау керек: стақан таза абсентпен төрттен бір бөлігін толтырады. Содан кейін бір текше тазартылған қант абсентте ылғалдандырылады. Стаканның шетіне саңылаулары бар абсент үшін арнайы әзірленген қасық, оған сусынға малынған текше қант қойылады. Содан кейін қант тұтанады және шамамен бір минут жануға рұқсат етіледі.

Қант ери бастайды, оның ыстық сұйық тамшылары стаканның түбіне түсіп, сусынның дәмін арттырады.жұмсақ және жағымды. Содан кейін стаканға аздап мұзды су құйылады, ал абсент ішуге дайын.

Жұптау әдісі

Абсентті бумен қалай ішуге болатынын қарастырайық. Бұл әдіс «екі стақан» деп те аталады. Осы әдіспен абсентті дайындау үшін сізге стақан мен стақан қажет. Кішкентай стакан (30 мл-ге дейін) абсентпен толтырылады, содан кейін оны стаканның ішіне салады. Стаканның өзіне суық су баяу құйылады. Стакандағы су стақандағы абсентпен араласқаннан кейін стақан ішіндегі сусын ішуге дайын.

Абсент дайындаудың ең танымал әдістерінің бірі - «бармендік», мысалы, ол «Ібілістің тынысы» коктейльін жасау үшін қолданылады.

Бармендік әдіс: осылай дайындалған абсентті қалай ішуге болады?

Абсент дайындау үшін сізде коньяк стақан, бір стақан виски және майлық салынған сабан болуы керек. Сусын 50 мл-ден аспайтын коньяк стақанына құйылады және отқа қойылады. Шыны өзі 45-65 ° бұрышпен еңкейіп, өз осінің бойымен айналады. Жарты минуттан кейін күйе беретін абсент виски стаканына құйылады және коньяк стаканымен жабылады.

Виски стаканындағы абсент булары көтеріліп, коньяк стақанында шоғырланады. Осыдан кейін, соңғысы, абсент буларымен, сол төңкерілген пішінде, сабанмен майлыққа салынады. Бұл сабанның бір шеті төңкерілген брендидің ішінде болатындай етіп жасаладыкөзілдірік. Виски стаканындағы дайын абсент ішіледі, содан кейін коньяк стақанында сақталған булар сабан арқылы жұтыла бастайды.

Бұл бірегей сусынды ішудің ең танымал және танымал әдістері. Енді сіз үйде абсентті қалай ішу керектігін білесіз, ең бастысы оны қалай дұрыс дайындау керек. Дегенмен, абсент пен коктейльді оның мазмұнымен (әсіресе отты қолданумен) дайындауды кәсіпқойларға тапсыру ұсынылады. Олар осы күрделі сусынның дұрыс дозасын біледі және денсаулығыңызға қауіп төндірмей, одан ләззат алуға мүмкіндік береді.