Айрандағы қайнаған құймақ: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Айранға кремді құймақтарды қалай пісіруге болады? Неліктен олар жақсы? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Кефирде құймақ ең әуе болып табылады. Өндіріс әдістері мен нұсқаларының үлкен саны бар, бірақ ең танымал технологиялар барлық компоненттер араласқан жерде. Кефирдегі қайнатпаға арналған рецепттер соншалықты танымал емес, бірақ бекер. Бұл өнімдер қуырылғаннан кейін құлап кетпейді және әлдеқайда керемет. Оларды қалай жасауға болады, біз кейінірек мақалада білеміз.

Классикалық рецепт

Айраннан жасалған дәмді құймақ пісіруді білетіндер аз. Қабылдау:

• майсыз май;
• ауыз су - 40 мл;
• 230 г ұн;
• екі жұмыртқа;
• 5 қасық қант;
• бір стақан майсыз қышқыл айран;
• тұз - ½ шай қасық;
• 20г сары май;
• 0,5 шай қасық ас содасы.

Өндіріс процесі:

1. Жұмыртқаны кішкене ыдысқа жарыңыз. Тұз және қант қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Бір жаққа қойыңыз.
2. Кәстрөлге айран құйып, оған су құйыңыз, араластырыңыз. Төмен отта, үнемі араластырып, қоспаны қыздырыңыз, бірақ қайнатуға болмайды. Кефирге алынған айранның сүзбеге айналуы мүмкін емес.
3. Айран үлпектерге айналғанда, пештен шығарып, жұмыртқа массасымен біріктіріңіз. Айранды тәтті негізге баяу құйып, қатты араластырыңыз.
4. Алынған қоспаға жылдам сода құйып, жақсылап шайқаңыз.
5. Енді еленген ұнды кішкене бөліктерге салып, қамырды үздіксіз шайқаңыз. Қамыр біртекті болуы керек, сирек емес, ауа көпіршіктерінің максималды мазмұнымен. Қасық баяу тамшылауы керек.
6. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, қабаты 1 см, орташа отта жақсы қыздырыңыз. Оған қамырды салып, құймақтарды екі жағы қызарғанша қуырыңыз.

Айран кремі құймақтарын табаққа салып, май жағып, үстелге ұсыныңыз.

Жылдам пісіру әдісі

Енді біз сізге айран шоколадты құймақтарды қалай тез дайындау керектігін айтамыз. Бұл өнімдер ашытқы сияқты дәмді және өте пышны. Қабылдау:

• ұн - 300 г;
• үлкен қасық қант;
• айран - 500 мл;
• толық емес қасық сода;
• майсыз май;
• ванилин - 1 шай қасық

Жұмыртқасыз айрандағы шоколадты қамырдан жасалған құймақ келесідей дайындалады:

1. Кішкене кастрюльде айранды қантпен біріктіріңіз. Бір шымшым тұз қосып, араластырып, баяу отқа қойыңыз. Қоспаны қыздырыңыз.
2. Ыстық йогуртты ыдысқа құйыңыз, сода қосыңыз, араластырыңыз. Қоспа кеңейіп, көбіктенгенде, қопсытқыш ұнтақ ішке түседі.
3. Еленген ұнды массаға кішкене бөліктерге салыңыз. Әрбір жаңа бөлікті араластыру арқылы тығыздықты реттеңіз. Егер ұн жеткіліксіз болса, қосыңыз. Қамырдың консистенциясы үйдегі қаймаққа ұқсас болуы керек.
4. Қуыруға арналған табада қызған майға құйыңыз. Құймақтарды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.

Ірімшік салмасымен

Дәмді құймақ жасаудың тағы бір әдісін ұсынамыз. Бұл жағдайда қышқыл сүтті тағамды емес, қазірдің өзінде дайындалған негізді жылыту керек. Осыдан кейін сізге сода мен ұнды араластыру қажет. Мұндай құймақ ірімшік салмасымен дайындалады. Қатты ірімшікті тұздалған ірімшікпен, Адыге ірімшігімен немесе сулугунимен ауыстыруға болады. Сонымен, сізге қажет:

• төрт жұмыртқа;
• үш кесе ұн;
• 0, 5 ас қасық. йогурт;
• қант - бірнеше шай қасық;
• сарымсақ;
• тұз - ½ шай қасық;
• екі бұтақ жаңа аскөк;
• сода - ½ шай қасық;
• 150 г қатты кілегейлі ірімшік;
• қаймақ - екі үлкен қасық;
• майсыз май (қуыруға арналған).

Пісіру процесі қиын емес:

1. Орташа үккіштегі ірімшікті кішкене ыдысқа үккіштен өткізіңіз. Оған екі түйір сарымсақ пресс арқылы ұсақтаңыз. Туралған аскөк және қосыңызжасыл пияз, қаймақ, араластырыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.
2. Жұмыртқаны терең кастрюльге жарып, қант пен тұз қосып, көпірткішпен шайқаңыз. Жұмыртқа массасын айранмен біріктіріңіз, араластырыңыз.
3. Айран негізін баяу отқа қойып, үнемі араластыра отырып, ыстық күйге келтіріңіз.
4. Табаны оттан алыңыз, ұнды бөліктерге бөліп араластырыңыз. Соңында сода қосып, араластырып, қамырды 3 минутқа қалдырыңыз.
5. Қабатты, қалыңдығы 5 мм болатын қуырғыш табаға май құйып, орташа отта қыздырыңыз. Десерт қасықпен қамырды майға салып, үстіне аздап салмаңыз және қамырдың жаңа бөлігін жабыңыз.
6. Құймақтарды екі жағы қызарғанша қуырыңыз.

Алма қосылған қайнаған суға

Айранға қайнаған суға қайнаған құймақ жасауды білетіндер аз. Сізге қажет:

• бір-екі жұмыртқа;
• стакан су;
• 60г қант;
• айран - бір стақан;
• сода - ½ шай қасық;
• майсыз май - екі қасық;
• екі кесе електен өткізілген ұн;
• тұз - ½ шай қасық;
• бір-екі алма.

Мына құймақтарды былай пісіріңіз:

1. Жұмыртқаны қантпен ағарғанша шайқаңыз. Тұз, айран мен сары май қосып, араластырыңыз.
2. Қоспаны үздіксіз араластырып, қайнаған суды жұқа ағынмен құйыңыз.
3. Қайнатылған негізге ас содасын араластырыңыз, 15 минутқа қалдырыңыз.
4. Ұнды бөліктерге салып, қамыр илеңіз, тағы 15 минутқа қалдырыңыз.
5. Алмаларды аршып, өзегін алып тастаңыз, дөрекі үккіште тураңызцеллюлоза.
6. Алма массасын қамырмен біріктіріп, араластырыңыз.
7. Құймақтарды май қосылған ыстық табаға қасықпен салыңыз. Оларды кәдімгідей қуырыңыз.

Жарма қосылған ашытқы құймақтары

Жарма қосылған айрандағы қайнаған бөртпелер рецептін қарастырайық. Олар әрқашан әуерек болып шығады. Олардың үгіндісі кеуекті, бірақ тым бай емес. Бұл қамырды пісіру ұзағырақ болады, бірақ бұл тұрарлық. Сізге қажет:

• үш үлкен жұмыртқа;
• жарты стакан жарма;
• бір ст. л. қант;
• стакан йогурт;
• 250мл ауыз су;
• 0,5 шай қасық "жылдам" түйіршікті ашытқы;
• сүт - 100 мл;
• ұн / қосылған (қамыр қанша «қабылдайды»);
• төрт ас қасық. л. өсімдік майы.

Мына дәмді құймақтарды былай пісіріңіз:

1. Қамырдағы жарма түйіршіктері сезілмеуі үшін оны алдын ала сулау керек. Ол үшін өндіруден 6 сағат бұрын жарманы айранмен толтырып, жылы бөлмеге жіберіңіз.
2. Сүтті кастрюльге құйып, баяу отта қыздырыңыз. Терең ыдысқа құйыңыз, қант пен ашытқыны қосыңыз. Қоспаны араластырып, жылы жерде 20 минутқа қалдырыңыз.
3. Ыдысқа екі ас қасық ұн жіберіп, жарты өсімдік майын құйыңыз. Қасықпен жақсылап уқалаңыз. Осы жерге 100 мл қайнаған су құйып, көпірткішпен араластырыңыз.
4. Жұмыртқаны қант пен тұзбен бөлек шайқаңыз.
5. Дамдалған ұнды көлемі ұлғайған ашытқы қоспасымен, шайқалған жұмыртқа мен жармамен, айранға ісінгенмен біріктіріңіз. Қалғанын құйыңызсары май және жақсылап араластырыңыз.
6. Ұн қосылған қоспаны қалаған тығыздыққа жеткізіңіз. Ол әдеттегі құймақтардан сәл қалыңырақ болуы керек.
7. Қамырды жаймамен жауып жылы жерге қоямыз. Ол екі есе ұлғайған кезде құймақтарды май қосылған ыстық табада араластырып, қуырыңыз.

Айтпақшы, көтерілгеннен кейін қамырды көп уақыт араластырудың қажеті жоқ, әйтпесе ол түсіп кетеді және өнімдер пілдей болмайды.

Өте үлпілдек құймақ

Қабылдау:

• екі жұмыртқа;
• 500 г айран;
• бір шымшым тұз;
• сода - бір қасық;
• үш өнер. ұн;
• қант - бір-екі ас қасық. l.

Өндіріс әдісі:

1. Айранды қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Тұз, ас содасы, аздап шайқалған жұмыртқа, қант қосыңыз.
2. Ұнды ақырын қосып, араластырыңыз. Масса қою қаймақпен бірдей болуы керек.
3. Құймақтарды сары май қосылған ыстық табада екі жағы қызарғанша қуырыңыз.

Тамаша тәбет!