Шие ликері: үй рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ертеде, шын мәнінде, әр үйде мерекелерге және қонақтардың келуіне олар дәмді ликер немесе оны шие деп атайтын (сусын шиеден жасалғандықтан) дайындаған. Сол күндері шие ликерінің отбасылық рецепті ең қатаң құпияда сақталды және ұрпақтан ұрпаққа ешкімге берілмеді. Әрбір отбасы үшін алкоголь өнімі ерекше болды, өйткені ешкім «құпия» ингредиенттерді берген жоқ.

Қызықты факт: алкогольді сүзгіден өткізгеннен кейін, шие тағамдарға пайдаланылды. «Мас шие» әсіресе ликер астындағы сусынның байлығын, оның кең гүл шоғын ерекше атап өтеді.

Үйде жасауға болатын шие ликеріне арналған кейбір қызықты рецепттер осында.

Жидектер таңдау

Ликерді дайындауды бастамас бұрын сізге қажетті ингредиенттерді дайындау керек. Барлығы, әрине, сіз өмірге әкелетін шие ликерінің рецепті түріне байланысты. Кез келген жағдайда сізге шие дайындау қажет болады. Ешқандай қатаң талаптар жоқ, іс жүзінде кез келген сорт дәмді сусын жасау үшін жарамды. Ең бастысы құндыназар аударыңыз - піскен, хош иісті, шырынды және бүтін жемістерді таңдаңыз.

Қандай жидек идеалды болып саналады?

Хош иісті алкогольді сусын үшін шиенің тәтті және қышқыл сорттарын таңдаған дұрыс. Сондай-ақ оларды жаңа, мұздатылған немесе тіпті кептірілген пайдалануға болады. Айтпақшы, мұздатылған жемістер жыл бойына қолжетімді және ликерлерге өте ыңғайлы.

Тас па, жоқ па?

Сусынға аздап тұтқырлық, жағымды бадам дәмін беретін сүйектер. Дегенмен, кейбір рецепттерде сүйектерді алып тастау керек, ал басқаларында мұндай манипуляциялар қажет емес. Тек шие тұнбасының рецептін оқып шығыңыз және егер сүйектерді алып тастау керек екені көрсетілмесе, онда сіз мұны істей алмайсыз.

Ұрықтан қажет болса сүйектерді қалай алуға болады? Бұл қауіпсіздік түйреуішпен жасалады. Біз шие таңдау бойынша сұрақтарды реттедік, енді тұнбаны дайындауға кірісуге болады.

Ликер жасамас бұрын тағы не нәрсеге назар аударуым керек?

Интернетте үйдегі шие ликеріне арналған көптеген рецепттер бар. Классикалық шие тұнбалары үшін қант, шие және алкогольді дайындау керек. Жидектер күшті алкогольді талап етеді: арақ, алкоголь, коньяк немесе тіпті самогон. Әрқашан алкогольдің сапасына назар аударыңыз, ең арзан алкогольді пайдаланбаңыз. Егер сіз арақта сусын жасауды шешсеңіз, онда ол қоспасыз болуы керек. Тым тез еріп кетпес үшін дөрекі қантты қабылдаған жөн.

Арақтағы шие ликері

Бұл үйдегі шие ликерінің рецептін он күнде жасауға болады. Сусын үшін тұқымы бар немесе онсыз жидектерді пайдалану керек. Алты айдан кейін тұқымдардағы бар циан қышқылы сусынды қанықтыратынын және бұл дәмге ғана емес, сонымен қатар композицияның сапасына да теріс әсер ететінін ұмытпаңыз. Әдетте шие осы кезеңге дейін тоқырауға ұшырамайды. Араққа құйсаңыз, сізді шие дәмі, бадам ноталарымен қуантады, ал қант циан қышқылының әсерін үнемі бейтараптандырады.

Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

1. Бір литрлік банка піскен шие.
2. Жүз грамм қант.
3. Жарты литр арақ.

Сусынды қалай жасауға болады?

1. Жидектерден кесінділерді алып тастаңыз, бұзылған жемістерді дереу тастаңыз, қалғандарын жуыңыз.
2. Жидектерді тіс тазалағышпен немесе түйреуішпен тесіп, жемістерді кең ауызды ыдысқа салыңыз, жемістерді қабат-қабат етіп жайыңыз, үстіне қант себіңіз. ¾ банкі толтырыңыз.
3. Мазмұнын арақпен құйыңыз.
4. Ыдыстың мойнын дәкемен жабыңыз, ыдысты байлаңыз, бірақ қоспаның «тыныс алуы» керек екенін ұмытпаңыз.
5. Сұйық ыдысты қараңғы бөлмеге қойып, бөлме температурасында сақтау керек.
6. Үш күн сайын ыдысты барлық мазмұнымен шайқау керек, бұл қант еруі үшін де жасалуы керек.
7. Қоспаны он күннен кейін сүзу керек.
8. Таза бөтелкелерді алыңыз, оларға мас жидектерді салыңыз.
9. Барлық жемістердің үстіне сусын құйыңыз, сосын тығынбөтелкелер.
10. Алкогольді салқын ұстаңыз.

Осылай сіз арақпен керемет шие сусынын оңай жасай аласыз.

Алкогольдегі шие ликері

Бұл шие ликері рецептін жасауға алты апта кетеді. Сусынды тек жазда ғана емес, мұздатылған жидектерден де дәмді алкогольді сусын жасауға болады.

Пісіру үшін келесі ингредиенттерді алу керек:

1. Бір-екі стақан қант.
2. Жарты литр су.
3. 1, 2 литр алкоголь.
4. Килограммдық шие (мұздатылған немесе жаңа).

Сусынды қалай жасауға болады?

1. Жемістерді жуып, сұрыптап, кесінділерді бөліп алу керек.
2. Шиені аузы кең банкаға салыңыз.
3. Тағамдық спиртті ыдысқа құйып, контейнерді нейлон қақпақпен мықтап жауып, қараңғы, салқын жерге қойыңыз.
4. Бір-екі аптадан кейін сұйықтықты басқа ыдысқа ағызып, оны жабыңыз және тағы екі апта бойы сақтаңыз.
5. Бірінші ыдысқа қалған шиені қантпен құйыңыз, сироп жасау үшін жарты литр су құйыңыз. Өнімді салқын жерде және қараңғы жерде сақтаңыз.
6. Контейнерді үш күн сайын шайқаңыз.
7. Бір-екі аптадан кейін сиропты ағызып, тұндырылған сұйықтықпен араластыру керек.
8. Алынған қоспаны тағы бірнеше апта тұндырыңыз.
9. Ішімді бөтелкелерге құйыңыз.

Шие жапырағы ликерін қалай жасауға болады?

Шие ликерінің тамаша рецепті барбір айға дайындалған жапырақтары бар. Алынған сусынның бірқатар пайдалы қасиеттері бар.

Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

• Бір-екі стақан туралған жаңа шие жапырақтары.
• Екі жүз грамм қант.
• Бір-екі ас қасық апельсин дәмі.
• Жарты литр алкоголь немесе арақ.

Сусынды қалай жасауға болады?

1. Ұсақталған жапырақтарды ыдысқа салыңыз.
2. Жапырақтарды қантпен себіңіз, композицияға лимон қабығын қосыңыз.
3. Қоспаны ыдыста араластырыңыз, бәрін спиртпен немесе арақпен толтырыңыз.
4. Өнім салынған контейнерді бір айға қараңғы жерге қойыңыз.
5. Уақыт біткен кезде сусынды дәке арқылы сүзіп алыңыз, ликерді бөтелкеге құйыңыз.
6. Сусынды қараңғы жерде сақтаңыз.

Арақсыз жақсы рецепт бар ма?

Сусынды алкогольсіз дайындауға болады. Төменде арақсыз шие ликерінің рецепті ұсынылады.

Білу маңызды: бұл рецепт үшін жуылған немесе жаңбырдан кейін жиналған шиелерді пайдаланбаңыз!

Жидектердің қабығында жабайы ашытқы болуы керек, резервуарды зарарсыздандырыңыз, жұмысты бастамас бұрын қолыңызды сабынмен жууды ұмытпаңыз. Пропорцияларды қатаң сақтау керек!

Сізге келесі өнімдерді дайындау қажет:

• Бір-екі келі піскен шие.
• 0, 8 кг қант.
• 0, 3 литр су.

Сусынды қалай жасауға болады?

1. Жидектерді тазалаңыз.
2. Ыдыс түбіне екі жүз грамм құйыңызқант.
3. Қантты пиллинг кезінде бөлінген шие шырынын құйыңыз.
4. Шие мен қантты қабат-қабат етіп, бір-біріне кезектесіп қойыңыз.
5. Суды ыдыстың иығына дейін құйыңыз.
6. Ыдыс мойыны су тығыздағышпен жабылуы керек.
7. Контейнерді жылы, бірақ қараңғы бөлмеге қойыңыз.
8. 18-36 сағаттан кейін су тығыздағыш көпіршіктеніп, көбік пайда болады.
9. Ашыту 25-55 күн жалғасады, бәрі температураға байланысты.
10. Ликерді сүзіп, сусынды бірнеше күн қоя тұрыңыз, содан кейін бәрін дәке арқылы қайтадан сүзіңіз.
11. Сусынды бөтелкелерге құйып, салқын жерде сақтаңыз.

Жалқауларға арналған рецепт

Шие ликерін жасаудың тағы бір қызықты рецепті бар. Бұл қарапайым және уақытпен тексерілген. Жемістерден тұқымдарды алу қажет емес, пісіру процесі өте қарапайым және сізден көп уақыт пен күш жұмсамайды.

Үш литрлік банкада есептелген келесі ингредиенттерді алыңыз:

• Бір килограмм шие жемісі.
• Бір литр арақ.
• Үш килограмм түйіршіктелген қант.

Сусынды қалай жасауға болады?

• Ингредиенттерді құмырада араластырып, тығыз жауып, қараңғы бөлмеге жіберіңіз. Бөлме ішіндегі температура 20-25 градус Цельсий болуы керек. Тұнбаны бір ай бойы ұстаңыз. Құмыраны бірнеше күн сайын шайқаңыз.
• Сусынды уақыт өткеннен кейін сүзіңіз.
• Сусынды бөтелкелерге құйыңыз, барлығын тығынмен жабыңыз. Сусыныңызды сақтаңызтоңазытқыш немесе жертөле. Тұнбаның жарамдылық мерзімі - үш жыл.

Тұнба туралы қызықты факт

Вишневка Украинада Гетманат кезінде дайындалған. Ағаш бөшкелер шиемен толтырылды, бәрі ақ балмен толтырылды. Бөшкелер шайырланып, бірнеше ай бойы құмға немесе жерге көмілгеннен кейін. Нәтижесі дәмді мас ететін сусын болды.

Ликер қалай беріледі және ол немен үйлеседі?

Сусын әдетте үлкен құмырада беріледі және қызмет көрсетер алдында салқындату керек. Алкогольді сусын шоколадпен, жемістермен және әртүрлі десерттермен біріктіріледі. Шие жиі дәмдеуіштермен дәмді және хош иісті коктейльдер жасау үшін қолданылады.