Лентен мәзірі: Оразаның әр күніне арналған рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Православиелік христиандар үшін ораза уақыты рухани жағынан да, физикалық тұрғыдан да өз-өзімен жұмыс істеу уақыты болып саналады. Көңіл көтеруден бас тарту, бос сөз, өткен реніштерді кешіру, діни рәсімдерді сақтау оразаның құрамдас бөлігі болып табылады. Сіз бұл мақалада лентен мәзірінің мысалын таба аласыз.

Ораза кезінде тамақтану ережелері

Ораза ұстауды шешпес бұрын, шектеулерге дайын екеніңізді ойластырған жөн. Жүкті әйелдер, зейнеткерлер, асқазаны ауыратындар рухани оразамен шектелгені абзал. Бұл процесте ең бастысы - өзіңізге адал болу және өз күшіңізді есептеу. Аш қарын рухани ас ішуден алаңдамауы керек.

Ораза кезінде ет, сүт және теңіз өнімдерін тұтынуға шектеу қойылады. Кейде балықты жеуге рұқсат етіледі. Мұның бәрі посттың қаншалықты қатаң сақталуын шешкеніңізге байланысты.

Ең қатаң нұсқа – күні бойы тамақтан толық бас тарту. Ол тек дене шынықтырумен айналыспайтын толық сау адамдар үшін жарамды.

Православие күнтізбесінде барыстық және майлы тағамдарды пайдалануға тыйым салынған ораза күндері. Солтүстік қалалардың тұрғындары мұндай тәжірибе туралы шешім қабылдамас бұрын бірнеше рет ойлануы керек.

Ораза ұстаудың ең оңай нұсқасы осы бизнесті жаңадан бастағандар үшін өте қолайлы. Ол ет, балық, сүт өнімдерін, соның ішінде жұмыртқаны шектеуден тұрады. Әйтпесе, лентен мәзірін құрастырған кезде сіз өзіңізді бас тарта алмайсыз. Дәмді рецепттер өте көп, ет бұршақ немесе соя өнімдерімен ауыстырылады, балықтың орнына нори жапырақтары, ал банандар жұмыртқамен ауыстырылады.

Оразаға дайындық

Оразаға бір апта қалғанда ет тағамдарынан бас тарту әдетке айналған. Бұл сізге аздап тамақтанудың жаңа тәсіліне үйренуге және денені стресстік күйге түсірмеуге мүмкіндік береді. Бұл уақытта сенушілер Масленица тойлайды, құймақ пісіреді, салма ретінде балық, жұмыртқа, сүзбе, бал және джем пайдаланады.

Қатаң Ораза мәзірі Shrovetide аптасының соңғы күнінде сақталуы керек. Бұл күні жақын адамдарыңыздан кешірім сұрау және реніштерден арылу әдетке айналған.

Посттан шығу

Ораза кезінде асқазан жаңа ырғаққа бейімделеді, сондықтан жаңа тағамдар оған зиян келтіруі мүмкін. Сондықтан сіз лентен мәзірін кеңейте отырып, әдеттегі тағамға біртіндеп оралуыңыз керек. Дәмді ет тағамдарын, тәттілерді, кондитер өнімдерін және алкогольді аз мөлшерде тұтыну керек.

Пасха мейрамының бірінші күні асқазанды ауыр тағаммен жүктемеу керек. Диетаға сүт өнімдерін, содан кейін балық пен етті қосудан бастаған дұрыс.

Бұршақ салаты

Оразаның әрбір күніне арналған ас мәзіріне бұршақ, ноқат және көкөніс қосылған қарапайым, дәмді және күрделі емес салат кіруі мүмкін. Бұршақтарды пісірер алдында түні бойы суға салып қою керек.

Ингредиенттер:

• бір стақан бұршақ;
• бір стақан ноқат;
• үш жүз грамм жасыл бұршақ;
• жасыл;
• екі қияр;
• шие қызанақтары;
• 45мл зәйтүн майы;
• дәмдеуіштер;
• әк немесе лимон шырыны дәміне қарай.

Көкөніс бұршақ салатының рецепті:

1. Бұршақ пен ноқат пісіріңіз.
2. Жасыл бұршақтарды екіге бөліп, 20 минут пісіріңіз.
3. Қияр мен қызанақты тураңыз.
4. Ыдыста бұршақ дақылдарын, көкөністерді, майды, лимон шырынын және шөптерді біріктіріңіз.

Көкөністер, бұршақ дақылдары сияқты, бұл тағамның кез келген түрі болуы мүмкін. Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз.

Көкөніс қосылған кускус

Кускус көптеген шығыс тағамдарында қолданылады. Ол өзінің жұмсақ және нәзік дәмімен танымал. Көптеген дәнді дақылдар сияқты, оның құрамында пайдалы заттар мен минералдар бар, ас қорыту жүйесіне жақсы әсер етеді және ұзақ уақыт бойы асқазанда қанықтылық сезімін қалдырады. Кускус лентен мәзірінің рецептерінде жиі кездеседі. Ораза кезінде дұрыс және теңгерімді тамақтануды ұмытпау керек. Көкөніс қосылған кускус таңғы асқа да, түскі асқа да жарамды.

Міндетті компоненттер:

• бір стақан жарма;
• шам;
• сәбіз;
• екі болгар бұрышы;
• үш қызанақ;
• бұрышчили;
• цуккини;
• стакан су;
• бір-екі сарымсақ қалампыры;
• зәйтүн майы;
• жасыл;
• дәмдеуіштер.

Пісіру қадамдары:

1. Көкөністерді жақсылап жуыңыз. Сәбізді, пиязды және цуккиниді тазалаңыз.
2. Сәбізді, пиязды, қызанақты, сарымсақты ұсақтап турап, табада қыздырыңыз.
3. Цуккини мен бұрышты үлкенірек кесектерге кесіңіз, басқа көкөністерге салыңыз.
4. Чилиді мүмкіндігінше турап, табаға салыңыз.
5. Бес минут араластырғаннан кейін дәмдеуіштерді қосыңыз.
6. Суға құйып, кускус қойыңыз.
7. Қақпағын жауып бес минут қайнатыңыз.

Тағамға балғындық пен шырындылық қосу үшін көк және бір тамшы лимон шырынын қосыңыз.

Бұл тағамды өзіңізге ұнайтын басқа көкөністерді пайдаланып дайындауға болады. Мысалы, олар үшін баклажан, қырыққабат, қызылша қолайлы. Көкөніс қосылған кускус саңырауқұлақтарды тамаша толықтырады.

Саңырауқұлақ қосылған Солянка

Саңырауқұлақ қосылған Солянка - ерекше, ерекше және дәмді тағам. Бұл сіздің Lenten мәзіріңізде маңызды орынға айналатыны сөзсіз. Ораза кезінде қожды кез келген күнде жеуге болады, өйткені оны ыстық та, салқын да жеуге болады.

Қонақтар босағада тұрғанда осындай тағам жасауға болады. Ол өзінің хош иісімен және жағымды қышқыл дәмімен таң қалдырады.

Бұл тағамдағы ингредиенттерді алмастыруға болады. Тоңазытқышта кез келген көкөністі пайдалануға болады. Сондай-ақ, қырыққабат қосылған тағамның нұсқасы бар.

Қажетті ингредиенттерХоджподж жасау үшін:

• маринадталған қияр;
• шам;
• бес картоп;
• екі жүз грамм саңырауқұлақ;
• жүз грамм маринадталған саңырауқұлақтар;
• кішкене қасық томат пастасы;
• 45 грамм өсімдік майы;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Пісіру:

1. Ыдысқа су құйып, пешке қойыңыз.
2. Картопты жуыңыз, аршып, тураңыз. Қайнаған суға құйыңыз.
3. Қуыру пісіріңіз. Сәбіз мен пиязды тураңыз. Өсімдік майына қуырыңыз.
4. Саңырауқұлақтарды басқа ыдыста қуырыңыз.
5. Қуыруға қосылған дайын саңырауқұлақтар.
6. Кішкене кесектерге туралған маринадталған қиярды табаға салыңыз.
7. Бір-екі минут араластырыңыз, маринадталған саңырауқұлақтарды қосыңыз.
8. Қуыруды отта тағы бір минут ұстаңыз да, қайнатылған картоп салынған қазанға салыңыз.
9. Дәмдеуіштерді, лавр жапырағын, туралған аскөк немесе ақжелкенді қосыңыз.
10. Бір-екі минут пісіріп, өшіріңіз.

Табаққа сорпаның үстіне лимонның бір бөлігін салыңыз, оны зәйтүн немесе капермен ауыстыруға болады.

Көкөніс пен кускус қосылған бұрыш

Толтырылған бұрыш әдетте тартылған ет арқылы дайындалады. Бұл нұсқада ет кускус пен көкөністермен ауыстырылады. Мұндай тағамды сіздің күнделікті мәзіріңізге қауіпсіз түрде қосуға болады. Бұл жарманың орнына күрішті немесе қарақұмықты пайдалануға болады.

Рецепт ингредиенттері:

• болгар бұрышы (шамамен 7 дана);
• 30 грамм кускус;
• 30 грамм асқабақ;
• жарты қызыл пияз;
• жарты қасық соя соусы;
• 300мл сүзілген су;
• аздап зәйтүн майы;
• кинза шырыны;
• ақжелкеннің бұтағы;
• сарымсақ қалампыры;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Пісіру қадамдары:

1. Ыдыста жүз миллилитр суды қыздырып, қайнаған кезде оған жарма салыңыз.
2. Контейнерді қақпақпен жабыңыз. Кускус бес минутта дайын болады.
3. Асқабақтың қабығын аршып, целлюлозаны турап, дайын жармамен араластырыңыз.
4. Пиязды майдалап турап, жақсы қыздырылған табада қуырыңыз. Дайын болған кезде асқабақ пен кускус қосылған ыдысқа жіберіңіз.
5. Ұсақталған ақжелкен мен кинза, дәмдеуіштерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Салма дайын.
6. Бұрышты жуыңыз, өзегін кесіңіз. Алынған салманы толтырыңыз.
7. Қалған 200 мл таза суды ыдысқа құйыңыз. Оған бұрышты біркелкі жағыңыз.
8. Ыдысты қақпағын жауып қайнатыңыз.

Бұрыш 20 минуттан кейін жеуге дайын болады.

Жасымық карри

Жасымық мәзіріне арналған жасымық рецептілері өте көп. Бұршақтың бұл түрі витаминдердің, пайдалы минералдардың және заттардың қоймасы болып табылады. Жасымық қосылған ыдыстарды жеу ас қорыту және жүрек жүйелеріне пайдалы әсер етеді.

Жасымық пісірер алдында түні бойы суға малынған болуы керек.

Карриге қажетті ингредиенттер:

• 220гр бұршақ;
• 200г пісірілген күріш;
• шам;
• 460 г қызанаққою;
• 150 мл кокос сүті;
• бір-екі сарымсақ қалампыры;
• үлкен қасық зәйтүн майы;
• бір үлкен қасық карри дәмдеуіштері;
• кішкене қасық гарам масала;
• кішкене қасық куркума мен имбирь.

Пісіру қадамдары:

1. Бұршақ пісіріңіз.
2. Ыстық табада майды қыздырып, туралған пияз бен сарымсақты қосыңыз. Қызарғанша қуырыңыз.
3. Оларға макарон, сүт және дәмдеуіштерді қосыңыз. Шамамен алты минут пісіріңіз.
4. Бұршақтарды қосып, араластырыңыз. Тағамыңыз 20 минутта дайын болады.

Күріш қосылған карри ұсыныңыз.

Көкөніс орамжапырақтары

Қырыққабат орамдарының майсыз болуы мүмкін дегенге сену қиын. Ораза кезінде мәзірді саңырауқұлақ пен күріштен жасалған осы тағаммен толықтыруға болады.

Көкөніс қырыққабат орамдарына арналған ингредиенттер:

• сүзгіден өткізілген су;
• қырыққабат;
• жарты кесе күріш;
• 300 грамм жаңа піскен шампиньондар;
• сәбіз;
• томат пастасы дәміне қарай.

Пісіру:

1. Күрішті жартылай піскенше пісіріңіз.
2. Қырыққабатты жуыңыз, жапырақтарға бөліңіз. Оларды қайнаған суға салып, бір минуттан азырақ пісіріңіз.
3. Ыстық жаймаларды салқындату үшін салқын судың астына салыңыз.
4. Сәбіз мен саңырауқұлақты турап, араластырыңыз. Алынған массаны күрішпен біріктіріңіз.
5. Салманы жапырақтардың арасына таратыңыз. Мұқият ораңыз. Парақ ашылса, оны тіс тазалағышпен бекітіңіз.
6. Пісіруге арналған ыдыстарға су мен қызанақты құйыңызқою. Қырыққабат орамдарын жариялаңыз.
7. Орташа отта 20 минут қайнатыңыз.

Бұл тағамды шөптермен безендіруге болады.

Қарақұмық котлеттері

Лентен мәзірінің рецепттері қарақұмық котлеттерін пісіруге арналған нұсқаларға толы. Сіз кәдімгі дәнді дақылдарды пайдалана аласыз, бірақ дүкендегі сөрелерде жасыл қарақұмық көрген болсаңыз, оны таңдаңыз. Қарақұмықтың бұл түрі табиғирақ өнім болып табылады және оны пісіргенде қарапайым жармаға қарағанда жабысқақ болады.

Қарақұмық котлеттері үшін сізге өнімдер қажет:

• 300 грамм жарма;
• шам;
• 12 грамм сарымсақ;
• дәміне қарай жасыл;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Рецепт:

1. Пісірілген ботқаны блендерге салып, паста болғанша шайқаңыз. Ыдысқа жіберіңіз.
2. Көк, пияз және сарымсақты майдалап тураңыз. Қарақұмық массасымен біріктіріңіз. Араластыру.
3. Шеңберлер құру. Котлеттер бөлініп кетсе, нан үгіндісін қосу керек.
4. Ыстық табада қуырыңыз.

Котлеттерді жеңілірек және диеталық етіп жасағыңыз келсе, пеште қызарғанша пісіріңіз.

Тағамды көкөніс салатымен немесе пісірілген картоппен толықтыруға болады.

Судағы құймақ

Құймақ – балалардың да, ересектердің де сүйікті тағамдарының бірі. Олар негізгі тағам және десерт ретінде қызмет ете алады.

Құймақтарды кәді уылдырығы немесе гумуспен толтырсаңыз, Лентен дастархан мәзіріне сәйкес келетін дәмді түскі ас жасайды. біргеджем, мармелад немесе бал қосылған құймақ дәмді десертке айналады.

Майсыз құймақ жасау үшін бізге қажет:

• стакан су;
• бір стақан електен өткізілген ұн;
• 100 грамм қант;
• 50мл өсімдік майы;
• 5 грамм сода;
• 2 грамм ванилин.

Рецепт:

1. Ұнды сумен біртіндеп араластырыңыз. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін жиі араластырыңыз. Блендерді қолдануға болады.
2. Ұн қоспасына қант пен ванилин қосыңыз. Дәмді құймақ жасап жатсаңыз, қант қоспаңыз.
3. Май және ең соңында сода қосыңыз. Көпіршіктер пайда болғанша араластырыңыз.
4. Алынған массаны ыстық табаға құйыңыз. Құймақтардың бөлінуін болдырмау үшін көбірек қамыр алыңыз.
5. Екі жағын қуырыңыз.

Тағам сегіз адамға арналған.

Қарақаттан жасалған кекстер

Қарақатты кез келген басқа жидектермен алмастыруға болады. Бұл рецепт он екі кекске арналған. Бұл рецептті лентан мәзіріңізге қосу арқылы сіз өзіңізді және жақындарыңызды дәмді десертпен қуантасыз.

Кекстерге қажет:

• бокал жидектер;
• бір стақан бидай ұны;
• стакан сұлы жармасы;
• ас қасық зығыр дәні;
• жарты стакан қант;
• ас қасық қопсытқыш;
• 250 мл соя сүті;
• үш ас қасық алма тұздығы;
• үш ас қасық өсімдік майы.

Пісіру қадамдары:

1. Пешті алдын ала қыздырыңыз180 градусқа дейін.
2. Ыдыста сүт, пюре және сары майды араластырыңыз.
3. Басқа ыдыста жарманы, ұнды, қантты және қопсытқышты біріктіріңіз.
4. Бірінші тостағанның мазмұнын екіншісінің мазмұнымен араластырыңыз.
5. Алынған массаны қалыптарға таратыңыз.
6. 25 минут пісіріңіз.

Дайын кондитерлік өнімдер алтын қоңырға айналады.

Жидектер қосылған смузи

Берри смузи Лентен мәзіріне тамаша қосымша болады. Жидектердің орнына киви, алма немесе басқа жемістер де қолайлы. Қыс мезгілінде жаңа піскен жидектерді табу қиын болғандықтан, мұздатылған жидектерді пайдалануға болады.

Міндетті компоненттер:

• бір стақан шие шырыны;
• 60 грамм піскен банан;
• 100 грамм мұздатылған құлпынай;
• 100 грамм мұздатылған шие.

Барлық ингредиенттерді блендермен біріктіріп, жақсылап шайқаңыз. Сусынды жылы да, салқын күйде де, мұз қосып ішуге болады.