Бургер тоқаштарын қалай жасауға болады: рецепті, мүмкіндіктері және шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кейде супермаркеттерде гамбургер тоқаштарын табу қиын болуы мүмкін, себебі олардың көпшілігі тым тәтті және дәмін татуға болмайды. Сондықтан кейбір адамдар оларды өз бетімен пісіруді жөн көреді. Үйдегі тамаша фастфуд үшін бургер тоқаштарын қалай жасауға болады?

Егер жақсы рецепт қабылдасаңыз, сіз котлеттерді салатын тамаша өнімдерді ғана емес, таңғы асқа тамаша нұсқаны да дайындайсыз. Бұған қоса, дұрыс пісірілген тоқаштар резервте жақсы қатып қалады, сондықтан бір уақытта олардың көп мөлшерін пісіруге болады.

Пікірлерге сәйкес, өнімдер жеңіл қуырылғанда жақсы дәм береді. Егер олар тостерге сыймас үшін тым қалың болса, оларды ұзынынан екі рет кесіңіз немесе қуырғышты пайдаланыңыз. Жоғарыда айтылғандай, сіз оларды етпен емес, тәтті салмалармен пайдалана аласыз. Оларды тұздалмаған сары май мен апельсин немесе өрік кептелісімен жылытыңыз.

Классикалық сүт рецепті

Үйде бургер тоқаштарын қалай жасауға болады? Олар стандарттыдан жасалғансүт қосылған ашытқы қамыры. Сізге мыналар қажет:

• 1/3 кесе плюс 100 мл жылы сүт;
• 1 л. h. белсенді құрғақ ашытқы (3,5 г);
• 80г тұздалмаған сары май кесектері (жұмсартылған);
• жарты л. Өнер. түйіршіктелген қант;
• 2 үлкен жұмыртқа, аздап шайқалған;
• үшінші л. сағат ұсақ тұз;
• 300 грамм (шамамен 1/3 кесе) бидай ұны;
• 1 л. Өнер. күнжіт;
• 1 л. шай қасық жұмыртқа үшін қосымша сүт.

Қалай істеу керек?

Барлық ингредиенттер алдын ала бөлме температурасында болуы керек. Сынақ үшін ұнды грамммен салмағы бойынша өлшеу ұсынылады, себебі бұл өлшем көлемге қарағанда дәлірек.

Сүтті бургер тоқаштарының қадамдық рецепті өте қарапайым. Белсенді құрғақ ашытқыны белсендіру үшін жылы сүт құйылған ыдысқа салыңыз (шамамен 10 минут).

Қол араластырғышты пайдаланып, жұмсартылған (ерітілмеген) сары май мен қантты үлкен ыдыста бес минут шайқаңыз. Бірте-бірте шайқалған жұмыртқаны қосыңыз, кейінірек пайдалану үшін шамамен бір ас қасық жұмыртқа қоспасын қалдырыңыз. Жұмыртқалар бөлме температурасында сақталмаған болса, олар сары майдан бөліне бастайды. Дегенмен, уайымдамаңыз, ұнды қосқанда, барлық ингредиенттер біріктіріледі.

Ұн мен тұзды ақырын қосып, ұнтақталған масса алғанша миксермен төмен жылдамдықпен араластырыңыз.

Ашытқы-сүт қоспасын қосып, ингредиенттер қосылғанша қасықпен араластырыңызбіріктіру. Қамырды қолыңызбен тікелей терең ыдысқа немесе аздап ұнтақталған бетке илеңіз. Бұл тегіс болғанша бес минут бойы жасалуы керек. Бастапқыда масса өте жабысқақ болады, бірақ біраз уақыттан кейін оның консистенциясы жақсарады. Қосымша ұн қоспаңыз, себебі бұл тоқаштарды қаттырақ етеді.

Қамырды қалай қорғауға болады?

Бургер тоқаштарын қалай жасауға болады? Қамырды дұрыс дайындау маңызды. Оны үлкен таза ыдысқа салып, оны қақпақпен немесе тамақ пленкасымен жауып, көтерілуге рұқсат етіңіз. Көлемі екі еселенгенше бөлме температурасында қалдырыңыз. Бұл шамамен 2 сағатты алады. Қамырдың тым жоғары температурада көтерілуіне жол бермеңіз, өйткені сары май еріген сайын ол қатты жабысқақ болады.

Уақыт біткеннен кейін оны мұқият есте сақтаңыз. Қамырды аздап ұнтақталған жұмыс бетіне аударып, бірнеше секундқа аздап илеңіз. 6 тең бөлікке бөліңіз.

Қамырдың әрбір бөлігін тегіс дөңгелек допқа айналдырып, пергамент қағазы төселген пісіру парағына бір-бірінен 5 см қашықтықта салыңыз. Тоқаштар айтарлықтай көтерілгенше бір сағатқа көтерілсін.

Оларды қалай пісіру керек?

Бұрын қалдырған шай қасық жұмыртқаны шай қасық сүтпен араластырып, мұздатқышты дайындаңыз. Бұл қоспамен тоқаштарды ақырын сүртіңіз (тесуге болмайды) және күнжіт дәндерін себіңіз.

Пісіру парағын алдын ала қыздырылған пештің орталық сөресіне қойып, пісіріңіз.20-25 минут бойы 180°С қызарғанша. Тоқаштарды бірден салқындатқыш сөреге салыңыз.

Қамырды дайындаудың басқа нұсқасы

Гамбургер тоқаштарын қалай барынша оңай жасауға болады? Қамырды оңай өңдеу үшін танжонг жасауға болады. Бұл сұйықтықты жақсырақ байланыстыру үшін ұн мен сүтті бірге қыздыратын, нәтижесінде жұмсақ, нәзік және үлпілдек тоқаш пайда болатын паста тәрізді пісіру қоспасының түрі.

Танджонг жасау үшін сүтті (ашытқыны еріту үшін тек 1 ас қасық жылы сүтті бөліп алыңыз) және 2 ас қасық ұнды түйіршіктер пайда болғанша шайқаңыз. Қоспаны баяу отта қыздырыңыз, үнемі шайқаңыз. Сүт ыстық болуы керек (шамамен 65 ° C), бірақ қайнатпау керек. Бірнеше минуттан кейін сүт гель тәрізді консистенцияға дейін қоюланады. Танжонгты кішкене ыдысқа ауыстырып, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Бұл бургер тоқаштарын жұмсақ ету үшін тамаша идея.

Сүт пен жұмыртқасыз нұсқа

Қаласаңыз, вегетариандық тоқаштарды пісіруге болады. Әрине, «гамбургер» және «жануарлар өнімдері жоқ тоқаш» ұғымдарын біріктіру біртүрлі, бірақ бұл нұсқаның өмір сүруге құқығы бар. Соңында көкөніс немесе бұршақ пирогымен толтырып, вегетариандық бургер жасауға болады.

Жұмыртқасыз және сүтсіз бургер шелпектерін қалай жасауға болады? Қамырдың вегетариандық нұсқасы үшін классикалық өнімдерге келесі ауыстыруды жасау керек:

• өсімдік сүтін қосыңыз (үйде жасалғанмысалы, бадам) сиырды ауыстыру үшін;
• сары майдың орнына кокос майын қолданыңыз;
• жұмыртқа орнына зығыр қоспасын (ұнтақталған зығыр + су) пайдаланыңыз.

Үйде жасалған гамбургер тоқаштарын жасау үшін сізге мыналар қажет:

• 3 кесе ағартылмаған ұн;
• жарты кесе үйдегі бадам сүті;
• жарты стакан жылы су (сүзілген немесе қайнатылған);
• 2 л. Өнер. органикалық кокос майы (ерітілген және сұйық);
• 2 л. Өнер. қамыс қант;
• 1 л. Өнер. белсенді құрғақ ашытқы;
• 1 л. шай қасық гималай қызғылт тұзы;
• бір ас қасық ұнтақталған зығыр тұқымы мен 3 литр қоспасы. Өнер. су.

Сүтсіз және жұмыртқасыз тоқаш пісіру

Кішкене ыдысқа су мен ұнтақталған зығыр дәндерін қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Қамырдың басқа ингредиенттерімен жұмыс істеп жатқанда, ісіну үшін қалдырыңыз.

Шұңғыл ыдысқа ашытқы мен жылы суды қосып, араластырыңыз, содан кейін толығымен ерігенше қалдырыңыз. Бөлек орташа ыдыста бадам сүтін, кокос майын, қантты, гималай тұзын және зығыр тұқымының қоспасын араластырыңыз. Бұл қоспаны ашытқы мен суы бар ыдысқа құйыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Ұнды қосып, барлық ингредиенттерді араластыру үшін араластырғышты пайдаланыңыз, шамамен он минут бойы төмен жылдамдықта шайқаңыз. Дайын қамыр тегіс, сәл жабысқақ және ұстағанда серпімді болуы керек.

Өнімдерді қалай пішіндеу және пісіру керек?

Қалай істеу керекбургер тоқаштары? Тостағанды сүлгімен жауып, көлемі екі еселенгенше (шамамен бір сағат) жылы жерде тұрыңыз. Ол көтерілгенде, жабысып қалмас үшін оны ұнмен себу арқылы жұмыс орнын дайындаңыз. Қамырды ыдыстан жұмыс аймағына ауыстырыңыз.

Оны 8 бөлікке бөліңіз, содан кейін әрқайсысын тығыз допқа айналдырыңыз. Оларды пергамент қағазы төселген пісіру парағына аударыңыз және олар ісінгенше және кәдімгі гамбургер тоқашының көлеміндей (шамамен 30-40 минут) көтерілгенше күтіңіз. Бетін аздап ерітілген кокос майымен аздап сүртіңіз. Бұл олардың үстіңгі жағын күңгірттендіреді және қыртысын жұмсақ етеді.

Пешті 190 градусқа дейін қыздырып, шамамен 15-18 минут пісіріңіз (үстері алтын болғанша). Тоқаштарды кесіп, ұсынбас бұрын бөлме температурасына дейін суытыңыз.