Устрицаға арналған ең дәмді соустар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Устрица қарапайым немесе күнделікті тағам емес. Өздігінен олар өте дәмді емес, бірақ бұл оларды дәмді тағамдардың қатарынан шығаруға себеп болып саналмайды. Ең бастысы - устрицаларды тұздықпен, дұрыс тұздықпен дәмдеу. Устрица соустары көп.

Оларды санау қиын болады, ал барлық рецепттерді жазып алу үшін интернетті мұқият тарау керек болады. Устрицаларды ашып, әрі қарай жеуді бастамас бұрын, соустарды дайындауға көңіл бөлу керек.

Үздік 3 танымал устрица соусы

Устрицалар өте қоректік. Олардың етінде С дәрумені мен В дәрумендері бар.

АҚШ, Жапония және кейбір Еуропа елдерінде бұл өнім жасанды түрде өсіріледі. Француздар жыл сайын 1 миллиардтан астам устрица өндіреді, ал Қара және Жапон теңіздерінің суларында Ресей территориясынан тыс жерлерде моллюскалардың айтарлықтай қоры бар.

Төмендегілер устрицаларға арналған ең танымал соустар болып танылған:

Соя соусына негізделген

Ингредиенттер: соя соусы, зәйтүн майы, лимон шырыны.

Пропорция: 1:1:1.

Ақ шарап сірке суына негізделген

Ингредиенттер: шарап сірке суы, зәйтүн майы, қызыл пияз, тұз.

Пропорциялар: 1:1:1, дәміне қарай тұз.

Лимон шырынына негізделген

Ингредиенттер: зәйтүн майы, лимон шырыны, туралған зімбір тамыры, тартылған қызыл бұрыш, тұз.

Пропорциялар: 1:1 - зәйтүн майы және лимон шырыны, 0, 5:0, 5 - зімбір мен бұрыш, дәміне қарай тұз.

Острицамен жақсы үйлесетін, оларға ерекше дәм беретін тұздықтардың кейбір рецептерімен толығырақ танысайық. Бұл ақпарат үйдегі устрица соусын тым көп қиындықсыз жасауға көмектеседі. Өйткені, бәрі көрінгеннен әлдеқайда қарапайым.

Классикалық тұздық рецепті

Бұл тұздықтың ең көп тараған түрлерінің бірі. Оны өзіңіз дайындау үшін сізге келесі өнімдер жинағы қажет:

• шарап - 50 мл;
• лимон - 1 дана;
• қант - 1 ас қасық. l.;
• пияз - 1 дана;
• өсімдік майы - 2 ас қасық. l.;
• сары май - 10 г;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• тимьян - дәміне қарай;
• сарымсақ - 2 қалампыр.

Дайын тұздық мөлшері устрицаның төрт порциясына жетеді.

Классикалық тұздық жасау ерекшеліктері

Классикалық устрица соусын жасау үшін төмендегі нұсқауларды орындаңыз.

1-кезең:

1. Сарымсақ пен пиязды жуыңыз, қабығын алыңыз, тураңыз.
2. Тимьянды жуып, шайқап, туралған, бірақ тым ұсақ емес.
3. Лимонды су астында шайып, жартысын кесіп, бір бөлігін алып тастаңыз. Жарты лимон жеткілікті. Шырынды сығып, үккіште үш қабығын салыңыз.

2-кезең:

1. Кәстрөлге өсімдік майын құйыңыз. Пешті қосып, қазанды қыздырыңыз.
2. Сары майды ерітіп, пияз бен сарымсақты қосыңыз.
3. Тимьян және 1 шай қасық туралған лимон қабығын қосыңыз.
4. Бәрін пияз қызарғанша қуырыңыз (шамамен 5 минут).

3-кезең:

1. Шырын мен шарапты ыдысқа құйыңыз, қант қосыңыз. Біз тұздықты пісіреміз. Бұл шамамен 30 минутты алады. Сонымен бірге табаны қақпақпен жаппаңыз, жақсылап қайнатыңыз.
2. Тұздықты үнемі араластырыңыз.
3. Тұздық қана қалуы үшін шарапты електен құйыңыз. Сарымсақтың, пияздың және шөптердің қалған бөлігін лақтырыңыз.
4. Сүзілген соусты қайтадан пешке жіберіп, пісіріңіз. Тұз және бұрыш қосып, отты минимумға дейін азайтыңыз.

Пияз қосылған устрицаға арналған дайын соус адамның қалауына қарай жылы немесе салқын түрде устрицамен бірге арнайы ыдыста беріледі.

Шарап соусының рецепті

Шарап соусын жасау үшін сізге қажет:

• 4 устрица;
• 80 мл жартылай тәтті шарап;
• 10 грамм сары май;
• 1 шай қасық зәйтүн майы;
• 6 грамм лимон немесе лайм;
• 8 граммсадақ;
• 3 грамм кептірілген балдыркөк тамыры;
• 3 грамм сарымсақ;
• 0,5 грамм паприка;
• 0,5 грамм теңіз тұзы;
• 1 грамм ақжелкен;
• 0,5 грамм ұнтақталған қара бұрыш.

Устрица үшін шарап соусын кезең-кезеңімен қалай жасауға болады

Дәмдеуіш соусы ретінде дайындау үшін жоғарыда аталған ингредиенттерді дайындаңыз. Бұл жағдайда, оларға қосымша, бізге еттен басқа, моллюскалар бар раковиналардың ішінде болатын сұйықтық қажет. Сондықтан устрицаларға арналған шарап соусын дайындау процесі тасбақаларды ашудан басталады.

Ендеше, ең алдымен устрицаларды ашып, етін шығарып, қабықтарын тазалап болған соң ағынды сумен шайыңыз.

Кәстрөлге устрица сұйықтығын төгіп, май, шарап, ұсақталған пияз, кептірілген балдыркөк тамырын қосыңыз. Пешке қойып, су құйып, тұздық екі есе азайғанша қайнатыңыз.

Тұздықты пештен алып, араластыра отырып, тұз қосатын уақыт келді. Осыдан кейін кішкене ыдыста сарымсақ, паприка және зәйтүн майын сүртіңіз. Барлығын соусқа қосып, араластырыңыз.

Кейін устрицалардың өздеріне кезек келеді. Етті жуылған, таза тасбақалардың әрқайсысына салыңыз. Үстіне шарап соусын құйып, қабықтың екінші жартысын жауып, пісіру парағына немесе шыны ыдысқа салып, алдын ала қыздырылған 190 oС пешке 10-ға жіберіңіз. минут.

Қақпақпен немесе қақпақсыз устрица соусымен бірге ұсыныңыз. Сіз лайм тілімдері бар устрицалармен пластинаны безендіре аласыз немеселимон, ақжелкен, розмарин немесе басқа шөптер, сарымсақ соусы.

Міне, устрицаға жаңа, қызықты дәм беру үшін пайдалануға болатын тұздық опциялары.