Ораза кезінде қандай тағамдар пісіру керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ораза – православиелік жылдағы басты оқиғалардың бірі. Сенушілер Пасханы мерекелеуге дайындалып, жанды, ақылды және денені тазартады. Осы кезеңде не жеуге болады және ораза кезінде қандай тағамдар дайындауға болатынын мақаладан біле аласыз.

Оразада қалай дұрыс тамақтану керек?

Оразаны бұзбау және белгілі бір ауызашар күні рұқсат етілген тағамды дайындау үшін қандай тағамдарға рұқсат етілгенін және қайсысы тыйым салынғанын білу керек. Ораза қалғандар арасында ең қатаң болып саналады. Алғашқы және соңғы апталарды орындау әсіресе қиын.

Бірінші күні тамақтан толық бас тарту керек. Ораза кезінде салқын, майсыз тағамдар сейсенбіден жұмаға дейін рұқсат етіледі. Мұндай күндер құрғақ тамақтану деп аталады.

Сенбі және жексенбі күндері ораза ұстау ең аз қатаңдық болып табылады. Сонымен, бұл күндері оразаның бірінші аптасында өсімдік майы қосылған ыстық тағамдарды жеуге рұқсат етіледі.

Оразаның қалған 5 аптасында осылай тамақтану керек: дүйсенбі, сәрсенбі, жұма күндері құрғақ тамақтануды сақтау керек, ал сейсенбі және бейсенбі күндері, демалыс күндері ыстық тамақты жеуге болады.тағамды өсімдік майымен толтыруға рұқсат етіледі, аздап қызыл шарапты жұтуға болады. Ораза кезінде мерекелік тағамдарды да пісіруге болады, бірақ оларда тыйым салынған тағамдар да болмауы керек.

Елазар сенбісінде дастарханға балық уылдырығын қоюға болады. Ал келесі күні, пальма жексенбісінде және Қасиетті Богородицы туралы хабарландыруда балық тағамдарын пайдалануға рұқсат етіледі. Бірақ бұл жерде айта кету керек, егер жоғарыда аталған мерекелер Қасиетті апта күнтізбесіне түссе, онда осы кезеңде жануарлардан алынатын кез келген тағамды жеуге тыйым салынады. Қасиетті жұмада тамақтан бас тарту ұсынылады, ал Пасха алдындағы күні құрғақ жеуге рұқсат етіледі. Оразаға дайындалған тағамдарда тыйым салынған тағамдар ғана болмай, аспаздың позитивті энергиясы мен таза ойлары болуы керек.

Оразаға арналған тағамдар: үйде пісіру

Ораза кезінде тек өсімдік өнімдерінен тамақ әзірлейді. Жануарларға арналған тағамға тыйым салынады: ет, сүт өнімдері, сары май, жұмыртқа және барлық туындылар. Фаст-фуд, жеңіл тағамдар, газдалған сусындар және т.б. жеуге болмайды. Азық-түлік табиғи өсімдік текті болуы керек. Ыдыс тым ащы, ащы немесе тәтті болмауы керек. Мұндай тағам да дастарханда артық.

Тамақтану тұрғысынан алғанда, ораза кезінде майсыз тағамдар денсаулыққа зиян келтірмейтінін атап өтуге болады. Керісінше, олар денені шөгінділер мен токсиндерден тазартады, витаминдер мен минералдармен нығайтады. Оразаны дұрыс ұстау денсаулыққа зиян келтірмейді, себебіжануарларға арналған тағамның және барлық қажетті заттардың жетіспеушілігі өсімдік компоненттерімен толықтырылады. Осылайша, жануарлар ақуызының жетіспеушілігі бұршақ, бұршақ, бидай, жаңғақтар мен саңырауқұлақтарды пайдалану арқылы өсімдік ақуызымен ауыстырылады. Алма, банан және қарақұмық темір тапшылығын өтейді. Бал қосылған кептірілген жемістер иммунитетті қолдайды. Жиі ораза кезінде негізгі тағамдар әртүрлі дәнді дақылдар негізінде дайындалады. Соңғысы денені қанықтыратын пайдалы көмірсуларға ие. Көкөністер мен жемістердің барлық түрлері қуат беріп, қоректік заттардың, микроэлементтер мен витаминдердің жетіспеушілігін толтырады.

Рұқсат етілген тағамдардан қарапайым, бірақ дәмді тағамдардың алуан түрін дайындауға болады: сорпалар, салаттар, жеңіл тағамдар, негізгі ыстық және салқын тағамдар, тіпті пирогтар. Біз сізге Ораза кезінде қарапайым, бірақ ерекше тағамдар рецептерін ұсынамыз.

Итальяндық бұршақ сорпасы

Ораза дастарханының сәні қанық, бай және дәмі ерекше сорпа болады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• консервіленген үрме бұршақ - 200 г;
• жасыл бұршақ (мұздатуға болады) - 300 г;
• 1 пияз;
• сарымсақ қалампыры;
• жарты литр қызанақ шырыны;
• жұмыртқасыз кеспе (ұн мен судан өзіңіз жасай аласыз) - 250гр;
• көк (аскөк, ақжелкен, жас жасыл пияз) дәміне қарай.

Пісіру әдісі

1. Жасыл бұршақтарды жұмсақ болғанша пісіріңіз. Оны дуршлагқа салыңыз.
2. Пияз бен сарымсақты майдалап тураңыз. Шұңғыл сорпаға арналған кәстрөлде суда қайнатыңыз. Өсімдік майына рұқсат етілген күндері қуыруға болады.
3. Пияз бен сарымсақты құйыңызтомат шырыны. Қақпағы жабық күйде 15 минут бумен пісіріңіз.
4. Бөлек кәстрөлде кеспелерді тұзды суға қайнатыңыз.
5. Пияз бен сарымсақ қосылған қызанақ шырынына қалған ингредиенттерді қосыңыз: жасыл бұршақ және консервіленген үрме бұршақ, кеспе. Дәміне қарай тұз қосып, 15 минут қайнатыңыз.
6. Үстеу алдында сорпаны жаңа піскен шөптермен себіңіз.

Авокадо қосылған көкөніс салаты

Құрғақ тамақтанатын ораза күндері қандай тағамдар пісіру керек? Ерекше авокадо салатын жасап көріңіз. Бұл жемістің калориясы жоғары. Сондықтан ұсынылып отырған салат дәрумендерге байытып қана қоймай, ораза ұстаған адамның денесін қанықтырады. Оны дайындау үшін келесі өнімдер қажет:

• қызанақ - 2 дана.;
• авокадо - 1 дана;
• орташа пияз;
• қияр - 2 дана;
• шалғам - 200 г;
• лимон шырыны;
• тұз.

Салат дайындау өте оңай. Мұны істеу үшін барлық көкөністер мен авокадо текшелерге кесіледі. Пиязды майдалап турап, лимон шырынын 5-10 минутқа жібітіңіз. Содан кейін барлық ингредиенттерді, тұзды араластырыңыз. Сондай-ақ лимон шырынын немесе рұқсат етілген күндері зәйтүн майымен дәмдеуге болады.

Рататуй

Көкөністерді дәмді ораза асын дайындау үшін де пайдалануға болады. Көкөніс салаттары, бұқтырылған тағамдар мен бұқтырылған тағамдарға арналған рецепттер әртүрлі дәммен таң қалдырады. Біз сізді түпнұсқа итальяндық көкөніс тағамы Ratatouille дәмін татуға шақырамыз. Классикалық рецептте барлық көкөністер пісіру алдында ыстық суда қуырылады.қуырылған. Біз пісіру технологиясын сәл өзгерттік және бірдей дәмді және одан да пайдалы тағамға ие болдық.

«Рататуильді» дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• қызыл болгар бұрышы - 1 дана;
• 1 бас сарымсақ;
• 1 пияз;
• цуккини - 2 дана;
• көк - 2 дана;
• қызанақ - 0,5 кг;
• жарты литр қызанақ шырыны;
• теңіз тұзы;
• жаңа жасыл.

Рататуильді қалай жасауға болады

1. Баклажандарды аршып, ені 1 см-ге дейін тілімдерге кесіп, жарты сағатқа суық суға салып қойыңыз.
2. Үстіне қайнаған су құйып, қабығын тазалаңыз.
3. Цуккини қабығын тазалаңыз.
4. Тұздық дайындау үшін көкөністер дайын болғанша жарты стакан қызанақ шырынында майдалап туралған пияз мен тәтті бұрышты бірнеше сарымсақ түйірімен бұқтырыңыз. Тұз. Қоспаны қою соус пайда болғанша блендермен араластырыңыз.
5. Тағамдық пергаментті пісірме табаққа салыңыз, үстіне қалыңдығы шамамен 1 см болатын соусты құйыңыз.
6. Көкөністер, баклажан, цуккини, қызанақты кезектесіп жайыңыз, сонда көкөністер төмендегі суреттегідей пішінді соңына дейін толтырады.
7. Енді таңғышты дайындаңыз. Мұны істеу үшін ерітіндіде жасыл, теңіз тұзы және бірнеше сарымсақ түйірін илеу керек. Рұқсат етілген күндерде зәйтүн майын қосуға болады. Көкөністерді дайын тұздықпен толтырыңыз.
8. Пішінді пешке салып, көкөністер дайын болғанша 180 градуста бір жарым сағат пісіріңіз.

Ащы қырыққабат қосылған тұшпара

Постта үй шаруашылығын, тіпті қонақтарды таң қалдыратын қандай тағам пісіру керек? Тұшпара жасаңыз! Мұндай дәстүрлі тағамның майсыз және сонымен бірге түпнұсқадан кем емес дәмді болуы мүмкін екенін аз адамдар біледі. Тек толтыруды көкөніспен ауыстыру керек. Қырыққабат қосылған тұшпара үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• ұн - 500 г;
• стакан су;
• күнбағыс майы - 100 г;
• ашытылған қырыққабат - 500 г;
• дәміне қарай тұз.

Ораза кезінде мұндай тағамды дайындау көп уақытты қажет етпейді. Алдымен қамырды дайындау керек. Өкінішке орай, оны өсімдік майынсыз жасау мүмкін емес - қамыр ыдырайды. Сондықтан мұндай тұшпара жақындарын Ұлы Оразаның белгілі бір күндерінде ғана қуантады.

Қамырды дайындау үшін ұн, су, күнбағыс майын араластырып, дәміне қарай тұз қосу керек. Иленген қамырды бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін қамырдан шұжықтарды жайыңыз. Оларды кесектерге кесіңіз, шеңберлерді жайыңыз. Содан кейін артық шырыннан ашытылған қырыққабатты сығу керек. Салманы қамырдың әр шеңберінің ортасына салып, тұшпара пішініне айналдырыңыз. Өнімді тұздалған қайнаған суда 5-7 минут пісіру ғана қалады. Қырыққабат қосылған майсыз тұшпара дайын!

кептірілген жемістермен палау

Оразада негізгі тағамға қандай тағамдар пісіру керек? Өйткені, орыс асханасында ет тағамдарын дастарханның негізгі безендіруі ретінде қарастыру әдетке айналған. Саңырауқұлақ қосылған көкөніс бұқтырмасын, ботқа пісіруді ұсына аласызкәстрөлдер, қуыру, белгілі бір күндерде диетаның негізгі бөлігі балық болады. Біз сізге ерекше және қанағаттанарлық палаудың рецептін ұсынамыз. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• күріш (ұзын дәнді сорттарды таңдаған дұрыс) - 1,5 кесе;
• бір-екі үлкен пияз;
• сәбіз - 750 г;
• кептірілген құрма - 150г;
• кептірілген өрік - 350 г;
• имбирь тамыры;
• лимон шырыны - 4 ас қасық. l.;
• жер зира;
• ұнтақталған кориандр;
• ұнтақталған даршын;
• көкөніс сорпасы - 3 кесе;
• сұйық бал - 2 ас қасық. l.;
• жалбыз бұтағы;
• тұз.

Палауды қалай пісіру керек

1. Күрішті шайып, жарты сағат суық суға салып қойыңыз.
2. Таза көкөністер.
3. Сәбізді үлкен кесектерге, пиязды сақиналарға кесіңіз.
4. Зімбірді майдалап тураңыз.
5. Кәстрөлде туралған көкөністерді қуырыңыз. Барлық дәмдеуіштерді, тұзды қосыңыз.
6. Жуу және кептірілген құрмаларды кептірілген өрік қосылған бал және лимон шырыны қосылған бөлек кастрюльде 3-5 минут қайнатыңыз.
7. Бал қоспасын қуырылған көкөністермен қуырылған табаға қосыңыз.
8. Күрішті дуршлагқа салыңыз. Содан кейін кастрюльге құйып, бетін тегістеп, көкөніс сорпасын құйыңыз. Қақпағын жауып, отты азайтып, араластырмай, қақпағын жауып, күріш піскенше, шамамен 20 минут қайнатыңыз.
9. Ыстықтан алыңыз. Қақпақты ашу арқылы буды шығарыңыз. Үстіне жалбыздың бір бұтағын салып, қақпағын жабыңыз. Тағамды тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Хош иісті палау дайын!

Балды пряник

Тіпті Оразаға тәтті тағамдар дайындауға болады. Үйде бал майсыз пряник пісіру. Олар кез келген ораза күні үй шаруашылығын еркелете алады. Олар сондай-ақ мерекелік дастарханның лайықты безендірілуіне айналады. Дегенмен, Оразада тәтті тағамдарды шамадан тыс тұтынуға болмайтынын ұмытпаңыз.

Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• стакан қант;
• 500 г сұйық бал;
• бір шымшым сода;
• 7 кесе ұн;
• 1 шай қасық лимон шырыны;
• 4 кесе салқындатылған тазартылған су.

Қалай пісіру керек

1. Кәстрөлде су, бал және қантты араластырыңыз. Қоспаны үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Қант толығымен ерігенше ерітіңіз. Содан кейін оттан алыңыз. Қоспаны суытыңыз.
2. Бал массасын ұнмен және лимон шырыны қосылған содамен араластырып қамыр илеңіз. Қамырды тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
3. Қамырды ені 2 см етіп жаямыз. Пішіндерді басып шығарамыз.
4. Преникті пісіру парағында 220 градуста 20 минут пісіріңіз.
5. Подельдерді қант ұнтағымен немесе джеммен безендіруге болады.

Ораза кезіндегі тағамдардың рецептері классикалық тағамдарды сәл өзгертіп, қажетті өнімдерді алмастыра отырып, дербес жасалуы мүмкін. Осылайша, үй иесі мерекелік дастарханға қауіпсіз қызмет ете алатын түпнұсқа Ораза тағамдары алынады.

Жеміс-жидек торты

Оразада мерекелік тағамдарды не пісіру керек? Әрине, нағыз торт! Дәмді печенье-жеміс тортын дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• ұн - 3 кесе;
• дәміне қарай бір жарым стакан жеміс шырыны;
• қант - 400 г;
• 2 апельсин дәмі;
• күнбағыс майы - 4 ас қасық. l.;
• 2 қап қопсытқыш ұнтақ;
• ванилин - 2 пакет;
• дәміне қарай тұз.

Крем үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• қант - 5 ас қасық. l.;
• кез келген шырын - 2 кесе;
• манка (жарма) - 3 ас қасық. l.

Кекстерді сіңдіру үшін сізге 2 үлкен қасық қант пен 500 г шырын қажет.

Торт пісіру

1. Кекстерге қажетті ингредиенттерді қосып қамыр илеңіз. Оны екіге бөліп, 200 градуста 2 жөке тортын 20 минут пісіріңіз.
2. Бір тортты тоңазытқышқа жіберіңіз. Екіншісін майлықпен жабылған үстелге қалдырыңыз.
3. Шырынды қантпен араластыру арқылы сіңдіруді дайындаңыз. Оның печенье тортын сулаңыз. Содан кейін оны тоңазытқышта да салқындату үшін қалдырыңыз.
4. Кремді дайындаңыз. Мұны істеу үшін кастрюльде шырынды қантпен араластырып, қайнатыңыз. Содан кейін бірте-бірте жарма қосып, жұмсақ болғанша кәдімгі ботқа сияқты пісіріңіз.
5. Кремді суытып, блендермен жақсылап шайқаңыз.
6. Торттарды суықтан алыңыз. Бірінің үстіне бірін қойып, жан-жағына крем жағамыз.
7. Қаласаңыз, үстіңгі бөлігін жаңғақтармен, кокос түйіршіктерімен немесе жеміс тілімдерімен безендіре аласыз.

Қорытынды

Тіпті аз көрінетін өнімдер тізімінен де, постта ерекше дәмді тағамдар дайындауға болады. Біз ұсынған рецепттерҚаласаңыз, кішкене қиялмен оны өзіңіз жақсарта аласыз.