Туған күніңізге не пісіру керек? Мерекелік мәзір рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тағы бір есте қаларлық күн келе жатыр, ал сіз қандай тағамдар дайындайтыныңызды әлі білмейсіз бе? Туған күнінде немесе кез келген басқа мерекеде көптеген үй шаруасындағы әйелдер осындай проблемаға тап болады. Бұл өте түсінікті, өйткені сіз дастарханды жақындарыңыз тәттіге риза болатындай етіп жайғыңыз келеді және бұл көп уақытты қажет етпеді.

Ал, шын мәнінде, туған күнге не пісіру керек деген сұрақтың күрделілігі өте асыра айтылған. Бұл жағдайда ең бастысы - бәрін алдын ала ойластыру.

Мереке мәзірінің негізгі принциптері

Туған күнге не пісіру керектігінің тізімін жасаған кезде дөңгелекті қайта ойлап таппау керек - ескі және дәлелденген формуланы қолданған дұрыс:

• 1 ыстық;
• 2-3 салат;
• 2-3 бастау;
• ет пен ірімшік кесектері.

Тағамдардың бұл саны дастарханды әдемі етіп көрсету үшін жеткілікті.

Мерекеге дұрыс тағамдарды қалай таңдауға болады

Ет немесе құс еті кез келген пішіндегі (қуырылған, бұқтырылған, пісірілген) және гарнирді екінші ыстық тағам ретінде ұсынуға болады. Бұл туған күн үшін ең жақсысы.

Салаттарға келетін болсақ, оны асыра алмау маңызды- екі немесе үш сорт жеткілікті болады. Артық пісірмеңіз, қонақтарыңыз онша тамақты әрең жей алады (ақыр аяғында ыстық тамақ пен десерт бар), бүлінген тағамды қоқысқа тастау өкінішті болады.

Туған күнге салаттарды таңдағанда, рецепттер ең алуан түрлілеріне назар аударуы керек. Сонымен, бір салатты, екіншісін жеңіл көкөністерді және т.б. қоюға болады.

Туған күн тағамдары мерекелік мәзірге қосуға тұрарлық тағы бір тағам. Бұл санатқа мини-сэндвичтер, канапалар, тартлеттер, ет және көкөніс орамдары, желе және т.б. кіруі керек. Кейбір себептермен көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұндай рецепттерді елемейді және бекер. Бұл кез келген банкет үстелін шынымен безендіре алатын және өте дәмді және өте қанағаттанарлық тағам ретінде әрекет ететін жеңіл тағамдар. Оның үстіне жеңіл тағамдарды дайындау көп уақытты қажет етпейді.

Ананас тауық

Ананас қосылған тауық еті негізгі ет тағамы ретінде қызмет ете алады. Тәтті жемістердің етпен үйлесуі кейбіреулерді таң қалдыруы мүмкін, бірақ бұл ананас етке нәзіктік береді. Бұл тағамның сыртқы түріне келетін болсақ, ол жай ғана туған күніне арналған мерекелік дастарханды сұрайды.

Тағам дайындау үшін не қажет:

• тауық филесі - 2 немесе 3 дана (бұл бөліктердің мөлшеріне байланысты);
• шикі тауық жұмыртқасы - 2-3 дана;
• ұн - шамамен 100 г (ет бөліктерін батыру үшін ұн қажет);
• ананас тілімдері - 10-12 дана (порция санына сәйкес);
• ірімшікқатты сорттар - 200-250 г;
• өсімдік майы - қуыру үшін аз мөлшерде;
• тұз, бұрыш.

Бастау үшін тауық еті мұқият жуылады және қағаз сүлгімен аздап кептіріледі. Осыдан кейін ол ұзындығы бойынша бірнеше бөлікке кесіледі. Қабаттардың қалыңдығы 1,5-2 см болуы керек. Әрбір қабат ет балғамен аздап ұрылады.

Дайындалған шарлар аздап тұздалған және бұрыш қосылған. Бұл күйде ет шамамен жарты сағат бойы қалуы керек. Осы уақыт ішінде ол жақсы тұздалады және одан әрі өңдеуге дайын болады.

Келесі қадам - филелерді ұнға, сосын шайқалған жұмыртқаға айналдыру. Жұмыртқа қоспасынан котлет алынғаннан кейін ол бірден аздап маймен алдын ала қыздырылған табаға жіберіледі және алтын реңк пайда болғанша қуырылады. Бұл барлық ет бөліктерімен жасалады.

Барлық шарлар дайын болғаннан кейін, олар аз мөлшерде май жағылған пісіру парағына салынады. Филе бөліктерінің арасында аз орын қалдыратын етіп қабаттаған жөн. Әрбір тілім ананас шеңберімен және үстіне кішкене үгітілген ірімшікпен жабылған.

Пеште 180 градустан аспайтын температурада шамамен 15 минут пісіріңіз. Бұл аз уақыт алуы мүмкін, сондықтан ірімшіктің күйін бақылау керек. Ірімшік еріп, алтын қыртысқа айналғанда, филені алып тастауға болады.

Бұл тағамға кез келген гарнир қолайлы, сондықтан туған күніңізге картоп пюресі, күріш, картоп пісіруге болады.

Мерекелік қырыққабат орамдары

Қосылған хош иісті қызғылт қырыққабат орамдарымерекелік дастарханда өте жақсы болады. Бұл тағам гарнирдің кез келген түрімен жақсы үйлеседі және ол тәуелсіз ыстық нұсқаға айналуы мүмкін - бұл өте дәмді, керемет дәмді және өте ерекше (яғни, әр үй шаруасындағы әйел апта ішінде қырыққабат орамдарын дайындамайды).

Бұл рецепт пеште қырыққабат орамдарын пісіруді қамтиды. Бұл әдістің арқасында ерекше шырынды және қызғылт ыстық екінші тағам алынады. Туған күн кешінде қонақтар оны бағалайтыны сөзсіз.

Ингредиенттер:

• фарш - 0,5 кг (шошқа етін, сиыр етін немесе араластыруға болады);
• қырыққабат - 1 орташа бас (тым үлкен алмау керек, өйткені жапырақтарды айналдыру ыңғайсыз болады);
• пияз - 2 үлкен немесе 3 кішкентай бас;
• сәбіз - 1 дана. үлкен;
• күріш - шамамен 0,5 кесе;
• томат пастасы - 1-2 ас қасық. l.;
• жоғары майлы қаймақ - 100 г;
• тұз және бұрыш - әрқайсысында бір шымшым (өз дәміне қарай);
• сарымсақ - 2-3 түйір;
• күнбағыс майы - бірнеше ас қасық;
• су - 50-70 мл.

Қырыққабат орамдарын дайындау процесі өте ұзақ, сондықтан оларды туған күнге алдын ала дайындаған жөн.

1. Бір қырыққабаттың басы жеке жапырақтарға мұқият сұрыпталады. Мұны істеудің ең қолайлы жолы келесідей. Қырыққабаттың басында сабақты кесіп, түбіндегі үстіңгі жапырақтарды кесіңіз. Негізіне 2 тістері бар пышақ немесе шанышқы тесілген (сабағынан қырыққабаттың басын жұлып алу ыңғайлы). Басты қайнаған суға құйыңыз. арқылыбірнеше минут ішінде үстіңгі жапырақтар оңай қабыршақтайды. Олар жойылып, процедура қайталанады. Олардың саны шамамен 20 болуы керек.
2. Бұл ретте күрішті аздап тұздалған суда жартылай піскенше қайнатуға болады.
3. Пиязды майдалап турап, майға қуырып, күріш пен фарш, тұз қосып араластырамыз. Тартылған етке аздап су қосыңыз, өйткені қоспасы жұмсақ болуы керек.
4. Келесі қадам - қырыққабат орамдарын құрастыру. Мұны істеу үшін қырыққабат жапырағынан қалың тамырды кесіңіз, жапыраққа бір қасық тартылған ет салыңыз (негізге сәл жақынырақ). Егер парақ жеткілікті үлкен болса, сіз аздап тартылған ет қосуға болады. Енді парақтың негізі тартылған етке бүктеледі, парақтың бүйірлері бүктеледі. Қалғаны жинақталған.
5. Сәбізді дөңгелектеп турап, өсімдік майына қуырамыз.
6. Екі жағына толтырылған орамжапырақты да табада қуыру керек.
7. Енді соусты дайындаңыз. Ол үшін қаймақ, томат пастасы, туралған сарымсақ пен суды араластырыңыз.
8. Толтырылған қырыққабат пісіру парағына салынады. Олардың арасындағы кеңістік қуырылған сәбізбен ауыстырылады. Үстіне біркелкі тұздық құйып, фольгамен жабыңыз.
9. Фольганы қырыққабат 180 градус температурада 30-40 минут пісіріледі, содан кейін фольга алынып, тағы 20 минуттай пісіріледі.

Тағамды пештен бірден мерекелік дастарханға ұсынуға болады. Бұл рецепт туған күн үшін өте қолайлы.

Салаты «Саңырауқұлақ шалғыны»

Маринадталған саңырауқұлақ қосылған салат? Неге болмасқа! Бұл керемет дәмді және қанағаттанарлық, сонымен қатар қарапайым туған күн салатын дайындау өте аз уақытты алады. Үй иелері «Саңырауқұлақ алаңын» бағалайтыны сөзсізабырой.

Ол үшін келесі өнімдер қажет:

• ет (сиыр еті) - шамамен 400 г;
• маринадталған саңырауқұлақтар - 200г;
• қатты ірімшік - 300 г;
• қоюға арналған майонез;
• тұз;
• жасылдар.

Пісіруді етті қайнату арқылы бастаңыз. Осы уақытта басқа ингредиенттерді дайындауға болады.

Саңырауқұлақтар майдалап туралған (шамамен ⅓ бөлігін гарнир үшін тұтас қалдыру керек). Ірімшік үгітілген, жасыл кесілген. Салқындатылған ет кішкене текшелерге кесіледі.

Салатты осылай жинау керек. Терең ыдыстың түбі мен қабырғалары пленкамен қапталған. Тұтас саңырауқұлақтар шляпаларын төмен түсіріп, түбіне қойылады, саңырауқұлақтардың үстіне туралған көктер құйылады. Барлық басқа ингредиенттер қабаттарға салынып, майонезбен жағылады. Соңында тостаған жалпақ табаққа аударылып, пленка алынады.

Ералаш салаты

Егер сізге ең қарапайым туған күн салатының рецепті керек болса, «Ералаш» тамаша. Оны дайындауға бар болғаны жарты сағат кетеді, бірақ бұл жарқын тағам үстелдің нағыз безендірілуіне айналады. Балаларға да, ересектерге де ұнайды.

Ол үшін қандай өнімдер қажет:

• қайнатылған шұжық - шамамен 200 г;
• консервіленген жасыл бұршақ - 1 кесе;
• қайнатылған сәбіз - 2 дана;
• қайнатылған қызылша - 1 дана. (үлкен);
• Фрифри немесе чипсы - 400г;
• жасылдар - безендіру үшін;
• майонез.

Сәбіз мен қызылша үккіштен өткізіледі, шұжық жұқа таяқшаларға кесіледі. Барлық ингредиенттер слайдтардағы үлкен жалпақ табаққа салынады. Ортасында аз мөлшерде майонез жағып, шөптермен безендіріңіз. Ералашты үстел үстінде араластыру керек.

Асшаян коктейль салаты

Туған күніңізге дастарханға тағы не қоярыңызды білмейсіз бе? Бөлінген салаттың рецепті кез келген үй шаруасындағы әйел үшін құтқарушы болады. Асшаяндармен безендірілген тостағандар банкет дастарханында нағыз тартымды көрінеді және дәмі барлық қонақтарды жаулап алатыны сөзсіз.

Салатқа не қажет:

• аршылған асшаяндар - 200 г;
• маринадталған қияр - 2 дана. (үлкен);
• қайнатылған жұмыртқа - 3 дана.;
• кез келген қатты сортты ірімшік - 100 г;
• консервіленген ананас - шамамен жарты банка.

Үстіне майонез жағылған ыдыстың түбіне майдалап туралған қияр салынады.

2-қабат - майонез жағылған майдалап туралған ананас.

3-қабат - майонез қосылған қайнатылған асшаяндар.

4-қабат - майонез қосылған үгітілген жұмыртқа.

5-қабат - үгітілген ірімшік.

Сіз салатты тұтас асшаянмен және көк шөптермен безендіре аласыз.

Туған күн тағамдары

Егер сіз бұрын ешқашан канапе жасамаған болсаңыз, қазір бастайтын уақыт. Канапалар - бір тісте жеуге болатын шашлықтағы кішкентай бутербродтар. Ондаған канапе рецепті бар, сондықтан үй иесі ұсынылған опциялардың ішінен туған күніне қандай дәмді пісіру керектігін қауіпсіз таңдай алады.

Ең көп сұралғандар тізіміндеКанапе рецепттерін атауға болады:

• ветчина, қатты ірімшік, маринадталған қияр;
• қара нан, кілегейлі ірімшік, жарты бөдене жұмыртқасы, майшабақ бөліктері;
• салами, ірімшік, жаңа піскен қияр, зәйтүн;
• қара және жасыл жүзім, банан, киви, мандарин, қарбыз.

Бауыр торты

Туған күніңізге не пісіретініңізді шешіп қойған болсаңыз да, мәзірде әрқашан таңғажайып бауыр тортына орын бар. Мұндай тәбет өте түпнұсқа болып көрінеді және оның құны барлығына қолжетімді болады.

Пісіру үшін келесі өнімдерді жинақтау керек. Бауыр құймақтары үшін сізге қажет:

• сиыр немесе тауық бауыры - шамамен 0,5 кг;
• ұн - 3 ас қасық. l.;
• жұмыртқа - 3 дана;
• өсімдік майы - 2 немесе 3 ас қасық;
• сүт - 1 кесе.

Толтыру үшін сізге қажет:

• сәбіз - 300 г;
• пияз - 200 г;
• қаймақ - 250 г;
• өсімдік майы;
• сарымсақ - 3 түйір;
• тұз және аздап бұрыш.

Бауырды блендермен ұсақтап, оған сүт, сары май, ұн және жұмыртқа, тұз, бұрыш қосамыз. Консистенциясы қаймаққа ұқсайтын қамыр жасау үшін осы қоспаны блендермен қайта шайқаңыз.

Осы қамырдан табада құймақ пісіріледі (бұл процесс кәдімгі құймақ пісіруге ұқсайды).

Құймақ дайын болғанда, толтыруды бастауға болады. Ол үшін үгітілген сәбіз және майдалап туралған пияз сары маймен табада қуырылады. Алтын реңк пайда болғаннан кейін табаны қақпақпен жауып, көкөністер жұмсақ болғанша бұқтырылады. Бұдан басқа,сізге қаймақ соусы (қаймақ, аскөк және сарымсақ) қажет болады.

Бауыр құймақ жалпақ табаққа салынып, бір қасық соус жағып, үстіне бұқтырылған көкөністер жағылады. Бұл барлық құймақтармен қайталанады.

Түзілген ет

Ет турау – мерекелік дастархандағы өте маңызды тағам. Дұрыс жиналған ол толығымен тәуелсіз тағамдарға және сәнді безендіруге айналуы мүмкін. Бұл жағдайда ет өнімдері жұқа тілімдерге кесіліп, үлкен жалпақ ыдыстарға әдемі салынады.

Кесуде нені қолдануға болады? Негізінде мұнда кез келген ет және шұжық өнімдерін пайдалану керек: ысталған және қайнатылған шұжық, бастурма, лосось, ысталған ет, шошқа ветчина, ет қабаты қосылған шошқа майы, тілім, ет бөлке және басқа деликатестер.

Кесілген ірімшік

Салқындатылған тағамдар сияқты, ірімшік табақ - туған күн үстеліне арналған тамаша тағам. Мұндай кесіндіні пісіру үшін не дәмді? Негізгі ереже: тәрелкеде ірімшіктің кем дегенде 5 түрі болуы керек, ал екі сортты да нәзік кремді дәмі бар және дәмдірек таңдаған дұрыс.

Сіз ірімшікті әртүрлі тәсілдермен кесуге болады: жұқа тілімдерге немесе текшелерге (бұл жағдайда ірімшікті шашлыққа беру керек).

Әрине, бұл мерекелік мәзір туған күнді қалай ұйымдастыруға болатынының мысалы ғана, бірақ ол жақсы негіз бола алады.