2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Мерекелік дастархан мәзірін құрастырған кезде әр түрлі кесектерге ерекше орын беріледі. Кәсіби аспаздар әдетте мұндай тағамдарды ыдыс-аяқ ретінде жіктемейді, бірақ олар тағамды әртараптандыруға және банкеттің нағыз безендірілуіне айналуға мүмкіндік береді. Осыны ескере отырып, мерекелік дастарханға кесу қалай жасалатынын, қандай өнімдер қолданылатынын және олар қашан берілетінін егжей-тегжейлі зерттеген жөн.
Түзілген ет
Бұл тағам әдетте тамақтың басында, бірінші ауысқанда беріледі. Ол жеңіл тағамдар санатына жатады және тәбетті ашуға арналған. Осыны ескере отырып, мерекелік дастархандағы салқын тағамдарда тым майлы тағамдар немесе май болмауы керек деп айта аламыз, бұл кейде кейбір үй шаруасындағы әйелдер үшін әдетке айналған, сондықтан қонақтар бірден дерлік шағып кетеді.
Әдетте салқындатылған тағамдарға ысталған шұжықтар, кептірілген ет немесепісірілген ветчина. Сонымен қатар, қонақтарды таңдауда қиындық тудырмас үшін табаққа өнімнің үш түрінен артық емес орналастырған дұрыс. Етті немесе шұжықты шанышқымен алуға ыңғайлы болу үшін жұқа тілімдерге кесіп, табаққа салады.
Көкөністерді кесу
Бұл дастарханға кесілген әдеттегі мереке. Мұндай тағамдардың фотосуреттері әдетте әдемі презентациямен және әртүрлі формалармен ерекшеленеді. Мұндай кесектер ыстық тағамдармен бірге беріледі, осылайша қонақтар өздерінің тағамдарын көкөністермен әртараптандыруы мүмкін. Кейбір мәдениеттерде бұл әдетте гарнирсіз келетін етпен бірге беріледі. Мысалы, көкөніс кесінділері барбекюге жақсы сәйкес келеді және үстелге тамаша қосымша болады. Кейіннен славяндар арасында тамыр жайған Кавказ халықтары арасында да осылай қызмет ету дәстүрге айналған.
Мерекелік дастарханға арналған мұндай қиықтар әдетте ою технологиясы немесе басқа көркемдік элементтер арқылы безендіріледі. Қызмет көрсету шынымен мерекелік көрінуі үшін әртүрлі түсті көкөністерді біріктіру өте маңызды.
Жеміс тілімдері
Мерекелік дастархандағы жемістерді кесу әдетте десерт немесе кейбір шараптармен бірге беріледі. Сондықтан, өнімдер ауамен әрекеттесуден түсін өзгертпеу үшін қызмет көрсету алдында бірден дайындалады. Әдетте олар осы аймаққа тән өнімдерді қолдануға тырысады. Дегенмен, экзотикалық жиынтықтар түріндегі ерекшеліктер бар.
Кейбір елдерде маусымдық жемістерді беру дәстүрге айналған. Олар үстелге қойыладықонақтар оларды кез келген уақытта пайдалана алатындай етіп тамақтың ең басында. Дегенмен, мұндай жағдайларда біз кесу туралы емес, тұтас жемістер туралы айтып отырмыз.
Кесілген ірімшік
Бұл тағам әртүрлі тағамдардың аспаздары мен рестораторлары арасындағы көптеген пікірлер мен даулармен байланысты. Мерекелік үстелге мұндай кесектер тек шараппен немесе басқа алкогольдік сусындардың кейбір түрлерімен беріледі деп жалпы қабылданған. Ірімшік мәзірі дастархандағы жалғыз тағам болады немесе ол жемістермен біріктіріледі деп болжанады. Дегенмен, көптеген елдерде ірімшікті тісбасар, тіпті ыстық тағам ретінде ұсыну дәстүрге айналған.
Айта кететін жайт, бүгінде дүкендерде дәмі, қоспалары және майлылығы әртүрлі ірімшіктердің үлкен санын табуға болады. Осыны ескере отырып, сіз кесуді және оны беру уақытын таңдауыңыз керек. Жеңіл ірімшіктер жеңіл тағамдар ретінде жақсы анықталады және тағамның басында үстелге қойылады. Тұзды немесе жемісті тағамдарды шараппен немесе коньякпен беру керек. Әртүрлі сүттен жасалған майлы ірімшіктер үлкен тәрелкеге салынып, ассортиментте қонақтарға ұсынылады.
Кейде ірімшікті нанмен немесе канапе ретінде беру дұрыс деп саналады. Дегенмен, кейбір ежелгі тағамдар мұндай аспаздық шешімдерді қате деп санайды.
Сыра табақ
Бұл тағамды мерекелік дастархандағы кесектерге жатқызуға болмайды. Дегенмен, ол қазіргі мәдениеттің ажырамас бөлігіне айналды және бұл туралы бөлек айту керек.
Негізі сыра тойлары болдысоңғы уақытта өте танымал. Сонымен қатар, адамдар бұл сусынды мүлдем басқа тағамдармен пайдаланады. Кейбір елдерде сыраны қалай ішуге қатысты өз ережелері бар. Осыны ескере отырып, осы қызметке арналған өнімдерді таңдау керек.
Кейбір барларда, тіпті мейрамханаларда мұндай тағамдарды ұсынудың ерекше түрі бар. Әдетте бұл үшін тағамды бөлу үшін кішкене бөлімдері бар табақ қолданылады. Бір бөлімге ірімшіктер, екіншісіне құрғақ шұжық, ет немесе шұжық, ал үшінші ұяшыққа тұздалған балық пен кептірілген теңіз өнімдері қойылады. Осылайша сіз қонақтарға жеткілікті үлкен сортты ұсына аласыз және сонымен бірге олар бір-бірінің дәмін және тіпті иісін қабылдамауы үшін құрамдастарды бір-бірімен араластырмайсыз.
Қорытынды
Заманауи асханада қызмет көрсету немесе пісірудің әртүрлі ережелері бар. Дегенмен, кәсіби аспаздар ең бастысы тағамның дәмді және пайдалы болуы, оның қашан ұсынылуы немесе қалай жеу маңызды емес деп санайды.
Ұсынылған:
Қызыл шараптарға қызмет көрсету температурасы: ережелер, кеңестер мен амалдар
Нағыз шараптың дәмі мен оның хош иісі тез буланып кететін нәзік нәзік ноталарға ие. Олардың өзгермелі табиғаты дәл температурамен бақыланады, ең бастысы, булану кезінде сусынның компоненттері буланып, гүл шоғын ашатын сәтті жіберіп алмау. Қызыл және ақ шараптың қызмет ету температурасы әртүрлі, сондықтан ләззатыңызды арттыра аласыз немесе оны бүлдіріп аласыз
Екінші тағамдарға қызмет көрсету температурасы: негізгі ережелер, талаптар және ұсыныстар
Тамақтану – бұл ағзаны витаминдер мен қоректік заттармен толтырып қана қоймай, эстетикалық ләззат алуға мүмкіндік беретін процесс. Бірқатар нақты ережелер бар, оларға сәйкес екінші тағамдарды, десерттерді, сорпаларды беру үшін белгілі бір температура сақталуы керек. Сонымен қатар, дастарханға ұсынылатын тағамдардың ұсынылуы мен тәртібіне ерекше назар аудару керек
Tupperware термиялық қызмет көрсету рецепті: күнделікті және мерекелік рецепттер
Соңғы уақытта адамдар салауатты өмір салтына ерекше көңіл бөле бастады. Сонымен қатар, дұрыс тамақтану мұндай кәсіпте маңызды атрибут болып табылады, бұл уақыттың маңызды бөлігін тамақ дайындау мәселесіне арнау керек дегенді білдіреді. Дәл осы процесті жеңілдету үшін Tupperware термосервері жасалды
Мерекелік үстелде жеміс кесу: фотосуреттер, дизайн идеялары
Тағамның сыртқы түрі оның дәмінен кем емес рөл атқарады. Шығармашылық адамдар аздаған тапқырлық танытып, таныс өнімдерден аспаздық өнердің нағыз туындыларын жасайды. Мерекелік үстелдегі әдемі жеміс кесектерінен гөрі мерекені ештеңе безендіре алмайды
Үстелге кивиді кесу қандай әдемі?
Қола түсті, түкті, киви лас теннис допына ұқсайды. Ал егер сіз бүкіл жеміске қызмет етсеңіз, онда, ең алдымен, қонақтар оны жүзімнің әдемі шоқтары, жарқын құлпынай мен шие, шырынды цитрус жемістерімен тойлауды жөн көріп, оны табаққа қалдырады. Иә, қытай қарлығанын (бұл жидекті де солай атайды) пышақсыз және қасықсыз жеу қиын. Бұл мақалада біз қонақтардың қолдары ақшыл жасыл тілімдерге жету үшін үстелге кивиді қалай әдемі кесуге болатынын айтамыз
