Күріш пен жұмыртқа қосылған кальмар: рецепттер және пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Теңіз өнімдері оңай сіңетін ақуыздардың ең жақсы көзі және адам ағзасына пайдалы заттардың қоймасы екені ешкімге құпия емес. Минералды тұздар, йод, фолий қышқылы - бұл ұлулардың не бай екендігінің толық тізімі емес. Сонымен қатар, олардың құрамында калориялардың ең аз мөлшері бар, соның арқасында теңіз өнімдері денсаулығы мен сұлулығын ойлайтын адамдардың диетасында құрметті орынға ие болды.

Кальмарды таңдаудың басты құпиясы

Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің сұрағы бар: теңіз өнімдерін пайдалы қасиеттерін барынша сақтайтындай етіп, бірақ сонымен бірге бай дәм мен жағымды хош иіске ие болу үшін қалай дайындау керек? Кальмар тағамдарын дайындаудағы маңызды сәттердің бірі - сапалы ингредиенттерді таңдау. Көбінесе супермаркеттер мен базарлардың сөрелерінен мұздатылған кальмар ұшасын табуға болады. Ең алдымен, моллюсканың түсі мен иісіне назар аударыңыз (қаңқа болуы керекбіркелкі көлеңкеге ие және жағымды балық иісі бар). Мұздатылған глазурленген кальмардың орнына аспазшылар қабығы тазартылмаған моллюсканы таңдауға кеңес береді, өйткені пісіргеннен кейін олардың құрылымы нәзік және жағымды дәмге ие болады.

Қадамдық рецепт: күріш пен жұмыртқа толтырылған кальмар

Бұл тағам күнделікті тағам ретінде немесе қонақтарға мерекелік тағам ретінде өте қолайлы. Оны дайындау рецепті үй иесінің қалауы мен аспаздық дағдыларына байланысты әртүрлі вариацияларға ие болуы мүмкін. Күріш пен жұмыртқа толтырылған кальмарды пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• аршылмаған кальмар ұшалары - 4 дана;
• күріш - 200 грамм;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• пияз - 1 бас;
• сарымсақ - 1 қалампыр;
• қаймақ - 100 грамм;
• ақжелкен, аскөк (жаңа) - бірнеше бұтақ;
• томат пастасы - 2 ас қасық;
• сары май - 50 грамм;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• ұн - 1 ас қасық.

Кальмарды дайындау

Кальмар өлекселерін алдымен ерітіп, пленка мен ішкі ағзалардан тазартып, ағынды салқын сумен шаю керек. Аршылған кальмар ұшаларын 30 секунд қайнаған тұзды суға салып қояды. Егер сіз бальзамдарды пісіру уақытынан асып кетсеңіз, олар қатты болады. Сондықтан оларды дайындау технологиясын қатаң сақтау қажет. Суды төгуге болмайдықандай кальмарлар пісірілген. Күріш пен жұмыртқа толтырылған кальмар бұқтырылатын тұздықты дайындау үшін де қажет болады.

Күріш пен жұмыртқа қосылған салманы дайындау

Күріш пен жұмыртқаны алдымен қайнату керек. Содан кейін күрішті майдалап туралған жұмыртқа мен туралған шөптермен араластыру керек, дәміне қарай бірнеше ас қасық қаймақ, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Пісірілген кальмарды алынған қоспамен мықтап толтырыңыз, салмасы түсіп қалмас үшін шұқығышпен кесіңіз. Толтырманы дайындаған кезде, қайнатылған кальмардың айқын дәмі мен хош иісі жоқ екенін есте ұстаған жөн, сондықтан сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша күрішке дәмдеуіштер мен тұз қосуыңыз керек. Бұл жаңа піскен шөптер, теңіз өнімдерімен, хош иісті майлармен, сарымсақпен, бай тұздықтармен және гравийлермен біріктірілген әртүрлі дәмдеуіштер болуы мүмкін.

Тұздық дайындау үшін майдалап туралған пияз бен сары майға қабаттап туралған сарымсақты қуырыңыз. Ол алтын түске ие болғаннан кейін оған томат пастасын және кальмар қайнатылған суды қосу керек. Алынған соусты үш минут бойы баяу отта бұқтырады, содан кейін оған бірнеше ас қасық қаймақ қосып, араластырады және оған күріш пен жұмыртқа толтырылған кальмарды салып, қақпағын жауып, бес минут бойы баяу отта қайнатыңыз. Тұздықты қоюлау үшін оған бір ас қасық ұн қосып, түйіршіктер болмас үшін жақсылап араластыруға болады. Отты өшіргеннен кейін тұздықта бұқтырылған кальмарлар туралған шөптерге себіліп, қақпақпен жабылады. Ыдыс жылы да, салқындатылған күйде де ұсынылуы мүмкін.

Жұмыртқа мен күріш қосылған кальмар. Тамаша пікір

Жұмыртқа мен күріш қосылған кальмардың дәмі рецепттер мен шолуларда жиі сипатталады. Ең қызық сарапшылар бұл тағамның қандай да бір «дәмі» жоқ екенін айтады, сондықтан оны дәмдірек дәмі бар қосымша ингредиенттермен толықтыру керек.

Күріш пен жұмыртқа толтырылған кальмардың рецептін шексіз жақсартуға болады: салмаға қосымша өнімдерді қосыңыз, түрлі соустар дайындаңыз, тағамды ыстық немесе салқын түрде беріңіз. Бұл жағдайда бәрі сіздің қиялыңызға байланысты. Аспаздық мамандардың айтуынша, бұл тағамның ең танымал модификациялары - толтыруды дайындау кезінде қосымша ингредиенттерді пайдалану. Гурманның шолулары саңырауқұлақтар, ірімшік, пияз, дәмдеуіштер, ақ шарап және асшаяндарды толтырылған кальмардан нағыз аспаздық шедевр жасай алатынын көрсетеді. Ең қарапайым және қолжетімді қоспалар - саңырауқұлақтар мен пияз. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оларды қонақтарды таныс рецепттің жаңа нұсқасымен таң қалдыру үшін пайдаланады.

Саңырауқұлақпен толтырылған кальмар

Тағамды қанағаттанарлық ету үшін күріш салмасына тек пісірілген жұмыртқаны ғана емес, сонымен қатар майдалап туралған қуырылған саңырауқұлақтарды қосуға болады. Мұны істеу үшін алдымен жуылған және кептірілген көкөністерді сары майға немесе өсімдік майына аз мөлшерде қуыру керек.саңырауқұлақтар (бұл жағдайда шампиньондар өте қолайлы). Егер ыдыста қуырылған саңырауқұлақтар болса, соусты дайындау үшін қаймақ орнына кремді пайдалану керек. Олар кальмарға жағымды кремді дәм береді және салманың саңырауқұлақ дәмімен жақсы үйлеседі. Саңырауқұлақпен, күрішпен және жұмыртқамен толтырылған кальмарды дайындаудың қалған ерекшеліктері жоғарыдағы рецепттегідей болып қалады.

Күріш, пияз және жұмыртқа салмасы

Егер тағамға аздап дәмдеуіш пен балғындық қажет болса, жасыл пиязды майдалап турап, оны алдын ала пісірілген кальмардың қоспасымен толтырмас бұрын күріш пен пісірілген жұмыртқамен араластырыңыз. Бұл жағдайда, томат соусында моллюскаларды бұқтырмау жақсы, бірақ оларды алдын ала пісірілген және салқындатылған сорпамен құйыңыз. Бұл күріш, пияз және жұмыртқа қосылған кальмар, кез келген мерекелік дастарханды безендіретін тамаша салқын тәбет болады. Ал дайын тағамның үстіне әдемі салынған жаңа піскен шөптер аспаздық шедеврдің тамаша эстетикалық аяқталуы болады.

Әлбетте, кальмар бұқтыруға, пісіруге, қуыруға, толтыруға болатын әмбебап өнім. Олар көптеген қосымша ингредиенттермен біріктірілген және сонымен бірге қол жетімді құны бар. Тіпті тәжірибесіз үй иесі жоғарыда сипатталған қарапайым кеңестерге сүйене отырып, өз отбасына дәмді және пайдалы теңіз өнімдерінен кешкі ас дайындай алады. Сонымен, моллюсканың бұл түрі екі жерде де мақтануға толық құқылыбіздің күнделікті диетамыз және сәнді мерекелік дастарханда.