Қанттан самогонға арналған пюрені қалай жасауға болады: ең жақсы рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04

Moonshine - үйде езбеден дайындалатын күшті алкогольді сусын. самогон жасау тек орыс халқының құқығы емес. Шын мәнінде, өз тұтынуына арналған күшті алкоголь барлық елдерде дерлік өндіріледі. Барлық жерде бұл процесс заңға қайшы емес. Бірақ біздің елде жеке тұтыну үшін аз мөлшерде алкоголь өндіруге рұқсат етілген.

Жақсы самогонды тек жоғары сапалы езбеден алуға болады. Үйдегі самогонның ең қарапайым рецепті қант пен ашытқыдан жасалған. Басқа опциялар көп болса да.

Пюре неден жасалған

Ең танымал езбе – қант пен бидай (жарма). Мұндай рецепттерде шикізат пен қарапайым ашыту технологиясының болуы қызықтырады. Дегенмен, көптеген адамдар самогон өндіру үшін қызықты шикізатты жасайды, мысалы, жаңа піскен жемістер мен жидектерден, көкөністерден, тәтті тосаптан, бұршақтан. омарташылар белсендібал қолданыңыз. Бірнеше онжылдықтар бұрын барлық дистилляторлар қымбат емес тәттілерден алынған шикізаттан күшті алкогольді айдауды жақсы көрді - джем қосылған қант «жастықтары».

Бүгінгі күні үйде сыра қайнату және әдеттен тыс алкогольді дайындау сәнінің пайда болуымен дистилляторлар экзотикалық қоспалары бар күшті сусындар - ерекше жемістер, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер жасау арқылы тасымалданады. Алайда, көп жағдайда мұндай компоненттер қазірдің өзінде дайын күшті алкогольге енеді, онда олар экстракция арқылы сусынға дәмі мен хош иісін береді. Moonshine әлі күнге дейін дәстүрлі езбеден жасалған, көбінесе тек екі компонентті - қант пен ашытқыларды пайдаланады. Егер сіз классикалық рецептті ұстанатын болсаңыз және өндіріс технологиясын бұзбасаңыз, онда дәл осындай шикізаттан жоғары сапалы үй спирті алынады - күшті, мөлдір, фузель майларының ең аз мөлшері.

Қант пен ашытқыдан самогонға арналған қайнатпаны қалай жасауға болады? Бір негізгі рецепт және көптеген нұсқалар бар. Өйткені, кез келген пюреге осы екі ингредиент кіреді. Дәл солар спиртті түзеді, ол айдау арқылы күшті сусынға айналады.

Пропорциялар

Пюре жасау - қарапайым процесс. Тек үш негізгі ингредиент бар: қант, ашытқы және су. Бірақ бәрі дұрыс пропорцияларға мән береді. Ашыту кезінде қанттан самогонға арналған Брага бүкіл ресурсты өңдеуі керек. Яғни, қанттың бәрі ыдырап, ашытқы әсерінен алкогольге айналуы керек. Егер ашытқы жеткіліксіз болса, бұл болмайды. Және солай болып шықтықанттың бір бөлігі ысырап болды.

Тым көп су қоссаңыз, бұл айдау уақыты мен қуат шығындарын арттырады. Алкоголь құны өсуде.

Су, қант және ашытқы пропорцияларын дұрыс таңдасаңыз, осы мәселелердің барлығын болдырмауға болады. Барлық компоненттердің дұрыс қатынасы бар самогонға арналған Брага жеңіл, хош иісі мен тән ащы дәмі бар болып шығады. Ондағы барлық қантты заттар спиртке өңделеді.

Негізгі ингредиенттердің арақатынасы кестесін назарларыңызға ұсынамыз.

Қант, кг	Су, l	Ашытқы, g	Бак көлемі, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Негізгі рецепт бойынша негізгі компоненттердің дұрыс пропорциялары 1:4:20. Бұл әрбір килограмм қант (немесе оған теңестірілген шикізат) үшін 4 литр су мен 20 г тірі ашытқы алу керек дегенді білдіреді. Алкогольдің қажетті көлеміне және ашыту цистернасының сыйымдылығына байланысты құрамдас бөліктердің санын бірдей пропорцияны сақтай отырып, көбейтуге немесе азайтуға болады.

Дистилляциядан кейін қант пен ашытқыдан жасалған самогонға арналған Брага жұмсақ дәмі бар күшті дистиллятқа айналады. Қантты заттардың толық өндірілуі кезінде әрбір килограмм қант 40% күші бар бір литр спиртке айналады.

Moonshine жасау жабдығы

Қант пен ашытқыдан самогонға арналған қайнатпа жасау үшін самогонға арналған жабдықтың ең аз жиынтығын алу керек. Соңғы сәтте дұрыс нәрсені іздеп дүкендерді аралап кетпеу үшін мұны алдын ала жасаған дұрыс. Күшті алкогольді дайындау үшін сізге қажет:

1. Ашытуға арналған цистерна (оның қалай болуы керектігін төменде оқи аласыз).
2. Су құлыпы. Бұл көмірқышқыл газын кетіруге арналған құрылғы. Ол сондай-ақ оттегінің пюреге енуіне жол бермейді және оның қышқыл болуына жол бермейді. Су тығыздағыш дербес жасалуы мүмкін - шприцтен, резеңке қолғаптан, мақтадан және басқа импровизацияланған құралдардан. Дайын сатып алуға болады. Оның бағасы 200-300 рубльді құрайды. Сондай-ақ су тығыздағышпен жабдықталған ашыту цистерналары бар.
3. Силикон шлангі - шикізатты бір ыдыстан екіншісіне құюға арналған.
4. Сұйықтықтарды сүзуге арналған төсеніш, дәке, сүзгілер.
5. Ай сәулесі әлі.
6. Алкоголометр. Оның көмегімен сіз дистилляция процесін басқара аласыз, сондай-ақ алынған спиртті стандартты 40% дейін жеткізе аласыз.
7. Алынған спиртке арналған контейнерлер - қақпағы тығыз бөтелкелер.

Ашытуға арналған контейнер

Самогонға (қанттан және басқа шикізаттан) қайнатпа жасауды бастағысы келетіндер қолайлы ашыту ыдысын алуы керек. Көптеген адамдар кез келген қолайлы сыйымдылықты контейнерді пайдаланады. Дегенмен, олардың барлығын тағамдарды ашыту үшін қолдануға болмайды.

Әдетте пюрені келесі материалдардан жасалған цистерналарға салады:

1. Тот баспайтын болат. Мықты, ауыр және қымбат контейнер. Брага оның ішінде тамаша піседі, бірақ ыдысты қайта реттеу үшін алдымен барлық сұйықтықты төгу керек. Егер қаржы мүмкіндік берсе, таңдауыңызды тоқтату керек.
2. Тағамға арналған пластик. Өте жеңіл, қымбат емес цистерналар. Сатылымда сіз кез келген конфигурация мен көлемдегі контейнерлерді таба аласыз. Барлық дерлік дистилляторлар пластикалық резервуарларды пайдаланады. Олардың аздаған кемшіліктері бар және олардың барлығын төмен баға оңай жабуға болады.
3. Шыны. Шыны ыдыстар - бұл тауарларды өндірудің тамаша нұсқасы. Материал инертті, тазалау оңай және жабайы ашытқы штамдарын болдырмау үшін қажет болған жағдайда зарарсыздандыруға болады. Жалғыз теріс - сынғыштық. Оған қоса, үлкен шыны ыдыстар сирек кездеседі.
4. Емен ағашы. Шикізатты емен бөшкелерінде ашыту мағынасыз. Дистилляциядан кейін барлығы дерлікағаштан алынған заттар буланып кетеді. Ал контейнердің өзі тән ашытқы иісімен қаныққан болады. Емен бөшкелеріне дайын күшті алкогольді тұндырған дұрыс, бұл мұндай ыдыстың қымбаттығын қалай да ақтайды.
5. Алюминий. Ашыту үшін осы металдан жасалған цистерналарды пайдаланбаған дұрыс. Алюминий бөгде заттармен оңай әрекеттеседі және зиянды қоспалар түзеді.

Осылайша, самогон шығарғыштың екі ғана нұсқасы бар: тот баспайтын болаттан жасалған резервуар немесе пластик контейнер.

Ашыту ыдысының көлемі самогондағы айдау текшесінің көлеміне, көбік үшін 15% сәйкес келуі керек.

Қант, ашытқы және су

Самоғанға дұрыс пюрені қалай дайындау керек? Қант, ашытқы және су тамаша шикізат болып табылады. Бірақ ол барлық талаптарға толық жауап беруі үшін оны дайындауға қолайлы өнімдерді алу керек.

Қант кез келгенін қолдануға болады. Құнды азайту үшін ең арзанын алу керек. Кейбір адамдар қоңыр қамыс қантының әртүрлі түрлерімен тәжірибе жасайды. Бұл мағынасы жоқ, себебі бұл көбінесе қарапайым қант, аздап боялған.

Пюреге арналған су барлық ықтимал нұсқалардың ішіндегі ең тазасы ретінде қабылданады, мысалы, сүзгіден өткен, жақсылап немесе кем дегенде бөтелкеге құйылған. Крандағы суды басқа нұсқалар болмаған кезде ғана соңғы шара ретінде пайдалану керек, өйткені ол өте қатты және құрамында көптеген қоспалар бар.

Қанттан самогонға дұрыс қайнатпа жасау үшін жақсы ашытқы қажет. Олар қантты заттарды ыдыратып, алкогольге айналдырады. Ең жақсы ашытқы қандай? Құны мен сапасы бойынша салыстыруға болатын бірнеше нұсқа бар, атап айтқанда:

1. Алкоголь. Олар Ресей нарығында жақында пайда болды, бірақ қазірдің өзінде өз тауашаларын мықтап басып алды. Алкоголь ашытқысын пайдаланған кезде езбенің күші 14% дейін артады, ал пісетін процесс жылдамырақ болады. Сонымен қатар, алкоголь ашытқысы температураға тым сезімтал емес және аз фузель майларын жасайды. Алкоголь ашытқысын тұтыну - 6 кг қантқа 100 г. Өкілдері – «Турбо 48», «Алкотек», Белоруссияда өндірілген спирт ашытқылары.
2. Шарап. Жоғары сапалы және алкогольге қарағанда қымбат. Бағаның айырмашылығы 100-ден 1000% дейін болуы мүмкін. Дегенмен, шарап ашытқысы неғұрлым кәсіби өнім болып саналады. Оларды үйдегі спирт зауыттарында осы өнімді қалай пайдалану керектігін жақсы білетін өз ісінің нағыз шеберлері пайдаланады. Шарап ашытқысының кемшіліктері жоғары құны және аса күрделі ашыту технологиясы болып табылады. Танымал өкілдер - "BirWengem", "Vinomax".
3. Наубайхана. Біздің елде ұзақ уақыт бойы наубайхананың тірі ашытқысы пюрені өндіру үшін пайдаланылды. Өкінішке орай, олар бұл тізімнің соңында. Наубайхана ашытқысын пайдаланған кезде езбенің беріктігі 10-11% дейін төмендейді, таза спирттің шығымы әлдеқайда аз. Сонымен қатар, наубайхана ашытқысы көптеген фузель майларын құрайды, самогонның иісі мен дәмі айтарлықтай нашарлайды. Көптеген бастаушы дистилляторлар қант пен құрғақ наубайхана ашытқысынан самогонға арналған қайнатпаны қалай жасауға болатынын қызықтырады. Теориялық тұрғыдан мұндай өнім тездетілген жетілуге арналған. Бірақ іс жүзінде ол барлық қантты заттарды өңдеу үшін тұрақсыз көбік пен жеткіліксіз белсенділікті береді. Сондықтан құрғақ ашытқыны мүлде қолданбаған дұрыс.

Төңкеру

Самоғанға жылдам қайнатуды қалай жасауға болады? Фруктоза мен глюкоза бөліну процесінде алдымен қант пен ашытқыдан түзіледі. Содан кейін ғана қант қосылыстары алкогольге айналатын екінші кезең басталады. Пісу процесін жылдамдату үшін қантты қарапайым қосылыстарға бөлуді алдын ала жасауға болады. Осылайша, пюре пісіп-жетілу ұзақтығы азаяды, және шығу жақсы өнім болып табылады. Мұны алдымен қантты төңкеру арқылы жасауға болады.

Кейбір дистилляторлар инверсияны уақытты босқа кетіру деп санайды. Бірақ іс жүзінде бұл процесс көптеген артықшылықтарды береді, атап айтқанда:

• Пюренің пісіп жетілуін жеделдету - 4-5 күнге.
• Шикізатта азырақ фузель майлары түзіледі.
• Қант термиялық өңделеді, соның салдарынан ондағы кез келген зиянды микрофлора өледі. Саңырауқұлақтардың жабайы штамдарын резервуарға енгізу қаупі аз.

Алайда кемшілігі бар. Төңкерілгенде таза дистилляттың шығымы 10-15%-ға төмендейді, оның үстіне бұл процесс бірнеше сағатқа созылады.

Төңкеру келесідей орындалады:

1. Суды 50 ⁰C дейін қыздырыңыз.
2. Кішкене бөліктерге қантты құйып, үздіксіз араластырыңызкристалдар еріген. Әйтпесе, олар түбіне батып, күйіп кетуі мүмкін.
3. Қант ерігеннен кейін сұйықтықты 72-75 ⁰С дейін қыздыру керек.
4. Лимон қышқылын құйыңыз.
5. Сірнеті 80 ⁰С дейін қыздырыңыз.
6. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Әр килограмм қант үшін бір литр таза су мен 4 г лимон қышқылын алу керек. Төңкеру міндетті процесс емес. Көп жағдайда дистилляторлар езбеге кәдімгі қантты немесе соған ұқсас шикізатты салады.

Инвертті шәрбатты дайындаған кезде пюрені жасау үшін жалпы есептелген көлемнен су алу керектігін есте ұстаған жөн. Ал ингредиенттерді соңғы араластырған кезде оның көлемін пропорционалды түрде азайтыңыз.

Пісіру процесі

Самоғанға арналған қайнатпаны қалай жасауға болады? Дұрыс қатынаста алынған қант, ашытқы және су айдау үшін тамаша өнім болады.

Пісіру:

1. Ашыту ыдысын дайындаңыз - жақсылап жуып, қайнаған сумен құйыңыз.
2. Таза суды 28-30 ⁰С дейін қыздырыңыз.
3. Барлық қантты (немесе инвертті сиропты) құмыраға құйыңыз. Кристаллдар толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз. Араластыру кезінде тек таза құралды пайдаланыңыз, мысалы, қайнаған сумен өңделген шөміш.
4. Ашыту ыдысынан 500 мл сұйықтықты төгіп тастаңыз. Қаптамадағы нұсқауларға сәйкес спирт ашытқысын сұйылтыңыз. Әдетте олар «ойнайтын» жылы және қараңғы жерде бірнеше сағатқа қалдырылуы керек. Ашыту процесінің басталғанын пайда болған көбік арқылы тануға болады.
5. Ашыту ыдысына ашытқы сұйықтығын құйыңыз. Су тығыздағышын орнатыңыз.
6. Мюре қосылған ыдысты тұрақты температурасы бар қараңғы жерге қойыңыз: +20…+30 ⁰С.
7. Пісу уақыты көптеген факторларға байланысты болады. Әдетте бұл 7-12 күн.
8. Пюрені самогонға дайындығын қалай анықтауға болады? Қант пен ашытқыдан құрамында спирті бар сұйықтық алу керек. Ашыту процесінде ол бұлтты, көбік бар және одан үнемі көмірқышқыл газының көпіршіктері шығады. Маска дайын болған кезде сұйықтық тазаланады, шөгінділер түбіне түседі. Көбік жоғалады, бірақ пюреге тән құлмақ хош иісі және ащы дәмі болады.
9. Өнім пісіп болғаннан кейін тұнбаға тиіп кетпес үшін оны шлангі бар басқа ыдысқа құю керек.

Ағарту

самогонға арналған пюрені тазарту қажет пе? Ашыту процесінде қант пен ашытқыдан самогонның дәмі мен иісін бұзатын көптеген фузель майлары түзіледі. Түсіндіру дайын алкогольдің сапасын айтарлықтай жақсартады.

Әр 10 литр сұйықтық үшін 2 г желатин алу керек. Содан кейін желатиннің қажетті мөлшерін таза суық сумен 1 г желатинге 200 мл мөлшерінде құйыңыз. Өнімді шамамен бір күн бойы ісінуге қалдыру керек, оны әр 5-6 сағат сайын араластырып, суды жаңа етіп өзгерту керек. Желатин ісінгеннен кейін ол қайтадан құйылады, бірақ жылы сумен және ашыту ыдысына жіберіледі. Түсіндіру процесі үш күнге созылады. Осыдан кейін сұйықтықты шөгіндіден шығаруға болады.

Пісудің жылдамдауы

Самоғанға жылдам қайнатуды қалай жасауға болады? Қант пен ашытқыдан алынған Брага піседі7-12 күнде. Кейде оған біраз уақыт қажет. Дегенмен, күту уақытын азайтудың жолдары бар:

1. Инвертті сиропты пайдалану (жоғарыда сипатталған).
2. Пюреге қара нанның қыртысын қосу. Олар көбікті азайтады және ашытқы үшін тамаша қоректік зат ретінде қызмет етеді.
3. Әр 10 литрге 50-100 г мөлшерінде томат пастасын қосу. Пісуді бірнеше күнге тездетеді.
4. Ашыту катализаторы ретінде малынған бұршақты пайдалану. Бұршақ шикізатында пюре шынымен тезірек келеді. Дегенмен, көптеген дистилляторлар дайын алкогольдің дәмі айтарлықтай төмендейді деп санайды.
5. Пюрені кем дегенде күніне бір рет таза құралмен араластыру. Пісуді 15-20% жылдамдатады.
6. Суды көбірек пайдалану. Үйде самогонға арналған қайнатуға арналған қант пен ашытқылардың пропорциялары судың белгілі бір көлеміне есептеледі. Егер сіз оны арттырсаңыз, онда ашыту процесі тезірек жүреді, өйткені сұйықтық аз концентрацияланады. Алайда бекініс азайып, дайын өнімнің шығымы азаяды.
7. Жоғары сапалы, ең жаңа ашытқыларды пайдалану. Дәл осы компонентте ашыту процесінің қаншалықты жылдам жүретініне байланысты.
8. Самындалған мейіз - 20 литрге 100 г.
9. Кептелу - 10 литрге 100 мл.
10. Ұсақталған жуылмаған маусымдық жидектер - бір уыс.
11. Ұсақталған уыт - 10 литрге 250 г.

Жетілуді тездетудің басқа жолдары бар. Мысалы, кейбір самогондар пюреге арнайы өңделген … тауық көңін қосады. Көптеген адамдар соншалықты күмәндіингредиенттер жағымсыз, сондықтан біз бұл әдісті сипаттамаймыз.

Самоғанды айдау

Қанттан самогонға пюре дайындау - бұл жұмыстың жартысы ғана. Содан кейін жоғары сапалы алкоголь алу үшін шикізатты басып озу керек.

Дистилляция процесі екі кезеңде жүзеге асырылады. Алдымен сіз бекініс 20⁰ дейін төмендегенше барлық сұйықтықты басып өтуіңіз керек. Содан кейін құрамында спирті бар сұйықтықты белсендірілген көмір, сүзгілер, сода, калий перманганаты, мұздату немесе басқа қолайлы әдіспен тазалау керек.

Осыдан кейін қайталама айдауды бастауға болады. Әрбір килограмм қант немесе балама шикізат үшін алғашқы 40-50 мл «бас» болып табылады. Мұндай алкоголь ең зиянды болып табылады және оны тек техникалық мақсатта қолдануға болады. «Дене» бекініс стандартты 40% -дан төмен түскен сәтке дейін жиналады. Әрі қарай, алкогольдің келесі партиясын қайталама дистилляцияда қолдануға болатын «құйрықтар» жиналады. Бұл дайын өнімнің шығымдылығын сәл арттыруға мүмкіндік береді.

Самоғанға арналған қайнатпаны дайындаудың көптеген рецептері бар: қанттан, джемдерден, жидектерден, жармалардан, көкөністерден, балдан және көмірсулары көп басқа да тағамдардан. Төменде кейбір танымал және сыналған рецепттерді оқи аласыз.

Бастауыш дистилляторларды қант пен ашытқыдан самогонға арналған пюрені қалай жасауға болатыны қызықтырады. Біз жоғарыда негізгі рецепт бойынша өнімдердің пропорцияларын бердік. Басқа әрекеттер де сипатталған. Сондықтан жақсы пюре алу үшін нұсқауларды мұқият орындаңыз.

Рецепталма пюресі

Әр тәжірибелі дистиллятордың қанттан, джемнен, балдан немесе маусымдық жидектер мен жемістерден самогонға арналған ең жақсы қайнатуға арналған өз рецепті бар. Алма негізіндегі езбе ең жоғары сапалардың бірі болып танылды.

Ингредиенттер:

• Тәтті немесе тәтті және қышқыл алма - 15 кг.
• Таза су - 10 л.
• Қант - 2,5 кг (жемістер қышқыл болса және құрамында фруктоза мен сахароза жеткіліксіз болса).

Қант пен алмадан самогонға арналған қайнатпаны қалай жасауға болады? Ол үшін келесі нұсқауларды орындаңыз:

1. Алмаларды сұрыптап, нашар жерлерін алып тастап, жеміс пюресіне айналдырыңыз. Саңырауқұлақтардың табиғи штамдарын кетірмеу үшін жемістер жууға болмайды.
2. Суды қантпен құйып, ашыту ыдысына жіберіңіз. Су тығыздағышын орнатыңыз.
3. Температурасы 18-30 ⁰С болатын бөлмеге қойыңыз.
4. Алма ұзақ уақыт ашытуы керек - 30-50 күн. Газ шығуын тоқтатып, сұйықтық ағарғанда, оны ағызып, алманың күшті самогонын жасай бастайсыз.

Бидай

Қант пен бидайдан самогон қайнатуға арналған рецептте алкоголь ашытқысы да жоқ. Ашыту процесі ашытқы есебінен жүреді. Білушілер бидай самогонының жұмсақ, дәннің өзіне тән хош иісі бар екенін айтады.

Ингредиенттер:

• Бидай - 2 кг.
• Қант - 2 кг.
• Таза су - 15 л.

Қант пен бидайдан жасалған самогонға арналған пюресісондықтан:

• Барлық бөгде қоспаларды бөлу үшін бидайды жақсылап сұрыптап, шайыңыз.
• Дәннің үштен бірін бөлек ыдысқа құйып, су құйыңыз. Бидай өскіндер пайда болғанша бірнеше күн бойы жабық болуы керек. Бұл өнген дән пюреге стартер ретінде қызмет етеді.
• Өскен бидайға 300 г қант қосып, араластырып, жылы және қараңғы жерде 8-10 күнге қоямыз.
• Ашыту ыдысында суды, қантты, дәнді және ашытқыны біріктіріңіз. Су тығыздағышын орнатыңыз. Брага 7-10 күнде дайын болады.

Кәмпиттер тосаптан

Ескі кептелісті қауіпсіз қайта өңдеуге болады. Кез келген сортты қолдануға болады. Бірақ дистилляторлар әсіресе жақсы самогонның хош иісті қарақат, құс шие және шие джемі негізінде алынған пюреден алынатынын атап өтеді.

Самоғанға арналған қайнатпаны қалай жасауға болады? Тосап алдымен қант пен жидектерден жасалады. Оны жаңа піскен де, ескі және кәмпиттер де қолдануға болады. Брага стандартты технология бойынша дайындалуы керек. Әрбір 30 литр су үшін сізге 5-6 кг джем және шамамен 200 г алкоголь ашытқысы қажет болады.

Кәмпит

Пюреге арналған шикізат әдетте әртүрлі карамель болып табылады, ол негізінен қанттан тұрады. Пісіру алдында барлық тәттілер жақсы иленген немесе ұсақталған болуы керек. Ингредиенттердің пропорциялары келесідей: 20 литр таза сүзілген су үшін - 5 кг карамель және 200 г спирт ашытқысы.

Шие

Көп жаңа бастаған дистилляторлар қант пен жидек шырынынан самогонға арналған пюрені қалай жасауға болатынын қызықтырады. Оны әдемі етіңізқарапайым, бірақ жемісті өңдеу біраз уақытты алады.

Мюре жасау үшін 20 кг піскен шиені сұрыптап, жидектердің шырынын сығу керек. Содан кейін оған 2 кг қант (немесе соған сәйкес инвертті сироп) және жылы суда сұйылтылған 200 г ашытқы қосу керек.

Бал

Мад жасаудың көптеген рецептері бар. Бірақ дистилляция үшін ең қарапайымын қолдануға болады, атап айтқанда: 6 кг бал, 50 литр сүзгіден өткен су және 600 г спирт ашытқысын араластырыңыз.

Мид бір апта бойы тұндырылған. Оны алкогольі аз тәуелсіз сусын ретінде тұтынуға немесе жағымды бал ноталары бар күштірек алкогольге тазартуға болады.

Қызылша

Ауылдың әрбір екінші тұрғыны қант пен қызылшадан самогонға пюре жасауды біледі. Бұл рецепт ондаған жылдар бұрыннан бар және әлі де сұранысқа ие.

Ингредиенттер:

• Ұсақталған, қайнатылған немесе пісірілген қызылша - 16 кг.
• Алкогольді ашытқы - 800г
• Сүзілген су - 20 л.
• Қант - 10 кг.

Барлық компоненттер араласады және төрт күн бойы тұндырылады. Содан кейін жақсылап араластырыңыз және соңғы піскенше қалдырыңыз.

Қарбыз

Қарбыз целлюлозасынан тамаша езбе жасауға болады. Ол үшін қарбыздың целлюлозасы (5 кг) 0,5 кг қант пен 300 г ашытқымен араласады. Әрі қарай, бір литрден аспайтын жылы су құйып, 7 күн бойы езбе қалдырыңыз.

Картоп

Картоп пюресін жасауға ондаған рецепттер бар. оның танымалдығышикізаттың болуына байланысты. Дистилляторлар түпнұсқа өнімнің дәмі өте қолайлы болатынын айтады.

Ингредиенттер:

• Картоп - 20 кг.
• Қара бидай ұны (бидаймен алмастыруға болады) - 1,5 кг.
• Таза су - 30 л.
• Алкогольді ашытқы - 400г

Картопты майда үккіште үгіту керек. Кесек қалмас үшін ұнды ыстық сумен араластырыңыз. Содан кейін барлық компоненттерді біріктіріп, стандартты технология бойынша пісіріңіз. Ашыту процесі ұзақ және кемінде 15-18 күнді алады.

Бұршақ

Бұршақ пюресі тезірек дайын болады. Әдетте оның пісіп жетілуіне 3-5 күн қажет.

Ингредиенттер:

• Құрғақ бұршақ – 2 кг.
• Қант - 3 кг.
• Су - 20 л.
• Ашытқы - 300 г

Пісіру:

• Құрғақ бұршақты сумен құйыңыз. Барлығының жартысына жуығын пайдаланыңыз.
• Қалған суды қантпен қайнатыңыз.
• Бұршақ суланған кезде (6-12 сағаттан кейін) оларды сұйықтықтың қалған бөлігімен бірге ашыту ыдысына құйыңыз.
• Суытылған қант шәрбаты қосыңыз (қажет болса, оны алдын ала төңкеруге болады).
• Алкоголь ашытқысын нұсқауларға сәйкес ерітіңіз, езбеге қосыңыз.
• Қараңғы және жылы жерге қойыңыз.

Бұршақ пюресі өте тез піседі. Бірақ кейбір дистилляторлар бұл ингредиент қосылғанда самогонның дәмі қатты зардап шегетінін айтады.

Қорытындының орнына

Қай пюре рецепті жақсы? Осы жайлышексіз дауласуға болады. Әрбір дистиллятор шикізатты өндіруде өз мақсаттарын көздейді. Пюре бірнеше күн ішінде өте тез шығуы керек. Және бұл жағдайда бұршақ шикізатын қолданған дұрыс. Басқалары төмен шығындарды көздейді. Егер сіз қант пен ашытқы сияқты дүкеннен сатып алынған өнімдерді аз қолдансаңыз және өз бақшаңыздағы өнімге көбірек сенсеңіз, ол төмендейді. Сондықтан алма немесе картоп пюресін салған дұрыс. Классикалық рецепттердің жанкүйерлері ашыту кезінде тек қант пен ашытқыны пайдаланады. Ал күшті үй спиртін білушілер дайын сусынның дәмін жақсартатын түрлі жеміс қоспаларымен тәжірибе жасап жатыр.