Қанттан карамельді қалай жасауға болады: үй рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Карамель – қуырылған қант. Қатты карамель жасау үшін одан басқа ештеңе қолданбаңыз. Жұмсақ карамель үшін су қосылады, содан кейін дайын өнім тұтқыр болады. Дайын карамельдің қанық сары түсі мен тәтті дәмі бар.

Тәттіліктің тарихы

Атауы француздың карамель сөзінен шыққан. Дегенмен, бұл ел ғана емес, сонымен бірге Ұлыбритания, АҚШ және басқа да көптеген елдер өздерін карамель өндірісінің негізін қалаушы деп санайды. Өндіріс технологиясы XIV-XVI ғасырларда халықтың әртүрлі топтары арасында үлкен танымалдылыққа ие болды.

Ресейде әтештер мен қояндар деп аталатын көп мөлшерде өндірілді, олар қарапайым халық арасында сұранысқа ие, өйткені қанттан карамель жасау арзан әрі оңай болды.

Қант карамелі рецепті

Кейде бұл әдісті сұйық карамель дайындауға арналған рецепт деп атайды. «Құрғақтан» айырмашылығы, ол ұзақ уақыт тұтқыр болып қалады. Пісіру үшін сізге қажет:

• тереңметалл ыдыстар;
• 300 грамм түйіршіктелген қант;
• 100мл су;
• 50 грамм сары май;
• араластыратын қасық;
• қорғаныс қолғаптары;
• қолды жауып тұратын киім;
• көзілдірік.

Карамельдеу процесін жеңілдету үшін кастрюль, тостаған немесе қуырғыш табаның түсі ашық болуы керек. Ыдыс-аяқ кірден таза болуы керек, өйткені олар қайтымсыз реакцияға әкелуі мүмкін, нәтижесінде кір жиналған жерлерде қант карамельге айналмай, кристалданады.

Қызған қант теріңізді күйдіруі мүмкін, сондықтан ұзын жеңдер мен қолғап киіңіз. Көзді көзілдірікпен де қорғау керек.

Пісіру қадамдары:

1. Контейнердің түбіне бір қабат ақ қант құйыңыз, құрғақ жерлер қалдырмай, су құйыңыз. Қарамельдің қажетті консистенциясын тек ақ қант береді, өйткені қанттың басқа түрлерінен карамель жасау құрамындағы қоспаларға байланысты жұмыс істемейді.
2. Қант тезірек ери бастауы үшін пешті орташа қуатқа қосыңыз. Кез келген тромбтарды қасықпен сындырыңыз.
3. Ыдыс қабырғаларында қалған қант конденсатпен араласып, батып кетуі үшін ыдысты қақпақпен жабыңыз.
4. Қоспа қайнай бастаған сәтте отты азайтып, ыстық қантты бір жаққа қойыңыз. Карамель сары реңкке ие болмаса, қайтадан қыздырыңыз.
5. Қоспаға май қосып, араластырыңыз. Карамельді қалыптарға құйыңыз немесе тегіс, жұмсақ кесу тақтасына қойыңыз. Кейінсалқындату қабаты кішкене бөліктерге бөлінеді.

Өнім дайын.

Микротолқынды пеште карамельді қалай пісіруге болады?

Бұл әдіс үй жағдайында небәрі 15 минутта қант карамелін жасауға мүмкіндік береді. Дайын өнімнің консистенциясы жұмсақ ириске ұқсас болады.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• тазартылған ақ қант - 200 грамм;
• тұз - 2 грамм;
• ванилин - 3 грамм;
• қоюландырылған сүт - 100 мл;
• бал – 100 мл;
• тұзсыз сары май - 100 грамм.

Пісіру алгоритмі:

1. Сары майды терең ыдыста ерітіп, микротолқынды пешке жарты минутқа қойыңыз.
2. Қант, бал және қоюландырылған сүтті араластырыңыз, сары маймен біріктіріңіз. Ыдыс-аяқтар өте терең болуы керек, өйткені карамель көп көбік түзеді және пісіру кезінде көтеріледі.
3. Қоспа қосылған ыдысты 1000 Вт-та тоғыз минут бойы микротолқынды пешке салыңыз. Болашақ карамель айқын қоңыр түске айналғанда, микротолқынды пешті өшіріп, қоспасы бар ыдысты суыту үшін алыңыз.
4. Алынған карамельді салқындату үшін үлкен пішінге құйып, май жағып болған соң, ванилинді себіңіз.
5. Суыған соң кесектерге кесіп, аздап тұз себіңіз.

Микротолқынды пештегі қант карамелі дайын.

Торттарға арналған карамель

Төменде карамель қосылған қабатты торттың рецепті берілген. Бұл торттың жарқын және қанық дәмі бар.

Қамыр жасауға арналғансізге қажет:

• С 0 санатындағы оннан астам жұмыртқа;
• нан ұны - 150 грамм;
• тазартылған ақ қант - 150 грамм;
• ванилин - бір шай қасық;
• тұз.

Крем үшін:

• су - 50 мл;
• кілегей - 1 литр;
• қант - 250 грамм.

Пісіру әдісі:

1. Қуыруға арналған табаға 50 мл су құйып, 250 грамм қант қосыңыз. Карамель қараңғы болғанша қайнатыңыз.
2. Кремді құйыңыз, қоспаны араластырыңыз. Қайнатыңыз, салқындату үшін тегіс ыдысқа құйыңыз. Тортқа арналған қант карамелі жұмсақ болады, салқындату үшін оны тоңазытқышқа салыңыз.
3. Жұмсақ торттарды дайындау үшін миксермен 200 грамм сары майды, 170 грамм қантты, ванилинді және аздап тұзды араластырыңыз. Қоспа ағарғанша шайқаңыз.
4. Жұмыртқаның сарысын құйып, толық араласқанша шайқаңыз.
5. Басқа ыдыста барлық жұмыртқаның ақтығы мен қантты шайқаңыз. Бұл қоспаны 3-қадамдағы аралас ингредиенттермен баяу біріктіріңіз.
6. Ұнды електен өткізіп, алынған қоспаға қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, жұқа қабаттағы пісіру парағына салыңыз. 200 градуста 10 минут пісіріңіз. Шығарып, 5-6 бөлікке кесіңіз.
7. 2-қадамдағы дайын карамельді жұмыртқа және басқа ингредиенттер қоспасымен араластырыңыз.
8. Тортты тақтайшаға салып, дайын креммен май жағамыз, сосын қайтадан торт пен кремді, соңғы тортқа дейін қайталаймыз. Оны барлық жағынан креммен майлаңыз.

Ең оңай рецепт

Қант пен судан жасалған карамель - ең оңай рецепттәттілік жасау. Пісіру жарты сағаттан аспайды. Карамель жасау үшін сізге қажет:

• тазартылған ақ қант - 300 грамм;
• су - 50 мл.

Пісіру алгоритмі:

1. Таны қалың кастрюльге қантты құйып, су қосыңыз. Пешті орташа қуатқа қосыңыз.
2. Қоспаны қайнатыңыз.
3. Алынған сиропты қараңғы түскенше қыздырыңыз. Қоспа сары түске боялған соң, пешті өшіріңіз.

Қант карамелін әрі қатты, әрі серпімді етіп жасауға болады. Ол үшін дайын қоспаға 100 мл қоюландырылған сүт немесе бал қосыңыз.

Таяқшадағы карамель

Балалардың сүйікті тағамы - таяқшадағы карамель, дайындалуы өте оңай. Бұл үшін сізге көп ингредиенттер қажет емес.

Пісіруге арналған ингредиенттер:

• қант - 300 грамм;
• су - 50 мл;
• дайын тәттілерді ұстауға арналған шұңғыл қасықтар мен таяқшалар;
• сары май - 50 грамм.

Пісіру алгоритмі:

1. Қуыру табада суды қантпен араластырып, орташа қуаттағы пешті қосыңыз. Қоспаны араластырыңыз.
2. Қараңғыланған соң, отты азайтып, сары май жағылған терең қасыққа карамельді абайлап құйыңыз.
3. Үстіне таяқшаны қойып, ішіне аздап батырыңыз. Салқындату үшін қалдырыңыз.

Шамамен бір сағаттан кейін таяқшаны тарту арқылы қасықтан жеуге дайын қарапайым лолипоп алуға болады. Үйде дайындалғандай сақ болу керекқант карамелі тіліңізді кесіп тастауы мүмкін.

Карамель трюктері

Тағам әзірлеу кезінде келесі амалдарды қолдануға болады. Олар карамель жасау процесін жақсартады.

Карамельді пісіру құпиялары:

• Қыздыру кезінде 2 грамм лимон шырынын қосыңыз, содан кейін қоспасы біртекті болады.
• Экзотикалық дәм үшін қыздыру процесінің соңында коньяк немесе цитрус шырынын қосыңыз.

Қанттан карамель жасау кез келген адамның қолынан келмейтіндіктен, ыдыс-аяқтың үстінде күйдіретін орындар жиі пайда болады. Қоспа дайындалған ыдыстарды жуу үшін қарапайым суды пайдаланыңыз. Контейнерді сумен толтырыңыз - ол барлық карамельді ерітеді, содан кейін ыдыстарды әдеттегідей жуыңыз.