Самоғанға арналған езбе рецепті. самогонға пюрені қалай қоюға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Егер сіз дистилляцияны бастауды шешсеңіз, алдымен самогонға арналған езбе рецептін білуіңіз керек, өйткені бұл бизнестегі ең маңызды нәрсе. Түпнұсқа дәмі бар сусын алуға мүмкіндік беретін көптеген нұсқалар бар.

Жалпы ақпарат

Біріншіден, самогон дайындауда қолданылатын негізгі терминдерді түсінген жөн.

Брага - қайта өңделген ашытқыдан жасалған қантты міндетті түрде. Ашыту процесі этил спиртін, газды және кейбір жанама өнімдерді шығарады.

Сусланың құрамында қант бар сұйықтық. Оған ашытқылардың енуіне байланысты пайда болады. Сусло мүлдем басқаша болуы мүмкін:

• жеміс - су мен жемістерден тұрады;
• жарма - судан және арнайы дайындалған дәндерден тұрады;
• қант - су және қант.

Пюрені дайындауда қанттың маңызы зор, өйткені оның сапасы сусынға әсер етеді. Егер ол сапасыз болса, онда ашыту процесінде сұйықтық жағымсыз иіс пен дәмге ие болады. Жалпы, қантэксперимент үшін тамаша алаң, өйткені әртүрлі опциялар самогонның дәмін береді.

Суға келетін болсақ, ол ішуге жарамды және тек жоғары сапалы болуы керек. Ешбір жағдайда сұйықтықты қайнатуға болмайды, өйткені оның ішінде оттегі қалуы керек.

Ашытқы таңдау

Ашытқы – бүршіктеніп көбейетін микроорганизм. Бұл өнімсіз жоғары сапалы пюрені, сәйкесінше самогонды алу мүмкін емес. Сусынды дайындау үшін сіз мүлде басқа ашытқыларды пайдалана аласыз, бірақ опциялардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар екенін есте ұстаған жөн:

1. Наубайхана нұсқасы негізінен қант пюресі үшін пайдаланылады. Нәтижесінде шамамен 10% алкоголь және көп мөлшерде жанама өнімдер пайда болады.
2. Алкогольдік нұсқа алкогольдің жоғары пайызы бар езбе алуға мүмкіндік береді - 18% дейін, бірақ сонымен бірге көптеген жанама қоспалар бөлінеді.
3. Виски ашытқысы дәнді кондиция жасау үшін қолданылады.
4. Шарап нұсқасы жеміс-жидек консерциясын жасауға арналған. Нәтиже - алкогольдің жоғары пайызы және аз мөлшерде жанама қоспалары бар езбе.

Ашытқыны таңдағанда, жақсы сусын алу үшін сапалы өнімді таңдау өте маңызды.

Қоректік заттар

Ашытқы тез және жеткілікті түрде өсуі үшін қанттан басқа азот, фосфор сияқты басқа да минералдарды пайдалану қажет. 1 кг қант болған кезде тамаша комбинация қарастырылады3 г суперфосфатты құрайды. Егер сіз химиялық заттарды қолдануды қабылдамасаңыз, онда сіз табиғи ингредиенттерді пайдалана аласыз. Пюреге табиғи шырын немесе туралған жемістер мен жидектерді қосуға болады. Сондай-ақ, табиғи компонент ретінде пісірілген дәнді немесе қара нанды пайдалануға болады. Сапалы самогонның пропорциясы келесідей: 10-15 литр езбе үшін 1 кг табиғи ингредиенттерді алу керек.

Маңызды аспектілер

Ашытуға арналған ыдысқа ерекше назар аудару керек. Қақпағы бар кез келген терең контейнер жақсы болады, бірақ көмірқышқыл газының шығуына мүмкіндік беру үшін оның ауа өткізбейтін болуы қажет емес. Барлық пайдаланылған контейнерлердің таза болуы өте маңызды.

Дәлелденген классика

Басқа опциялардың негізі болып табылатын самогонды үйде қайнатудың жақсы рецепті бар:

1. Алдымен ашытқыдан бастайық. Мұны істеу үшін жарты литр суды 100 г қантпен біріктіріңіз. Осыдан кейін алынған сұйықтыққа 1 кг қантқа 100 г сығымдалған ашытқы, ал құрғақ алсаңыз, 100 г 6 кг қантқа сәйкес келетініне негізделген аздап ашытқыны қою керек. Осыдан кейін бәрін жылы жерде бірнеше сағатқа қою керек. Уақыт өте келе ашытқыны араластыру керек. Көбік белсенді түрде қалыптаса бастағанда, бұл қоспаны суслоға қосуға болатынын көрсетеді.
2. Енді суслоны дайындауға көшейік. Бастау үшін 4 литр суда 4 кг қантты еріту керек. Сұйықтықты аз қабылдау ұсынылмайды, өйткені бұл үлкен қауіп барезбе ашытуға уақыт болмайды. Барлығын бөлме температурасында пісіру керек, бұл өте маңызды.
3. Піскен ашытқы мен суслоны біріктіріп, араластырып, 20-дан төмен емес, бірақ 35 градустан жоғары емес температурада ашытуға қалдырыңыз. Ашыту кезеңінде жылу пайда болатынын есте сақтаңыз, сондықтан оны бақылаңыз, себебі қызып кету қоректік заттарды өлтіруі мүмкін.
4. Кейбір ашытқылардың көбік түзетін қасиеті бар екенін есте сақтаңыз, сондықтан ыдысты ең жоғарғы жағына дейін толтыруға болмайтынын есте сақтаңыз. Оны сөндіру үшін кішкене ұсақталған печенье немесе құрғақ нан қолдануға болады. Шикізатқа байланысты ашыту процесі 3-тен 14 күнге дейін созылуы мүмкін. Пюре неғұрлым ұзағырақ болса, соғұрлым көп қоспалар пайда болатынын ескеріңіз. Сондықтан орта есеппен ол бір аптадан кейін дистилляцияға жарамды болады.
5. Қанттан жасалған самогонға арналған Брага бетіне көмірқышқыл газын шығаруды тоқтатқанда дайын болады. Сондай-ақ, дайындықтың тағы бір белгісі - жеңіл қабаттың болуы және ашытқыны төмен түсіру. Сондай-ақ сусынның дәмін татып көрген жөн - ол тәттісіз ащы және қышқыл болуы керек.

Төгіндімен не істеу керек?

Бұл жағдайда самогон қайнату рецепті екі сценарий бойынша өзгеруі және дамуы мүмкін:

1. Төгіндіні төгуге болмайды. Оның құрамында ашытқыдан және басқа да әртүрлі заттардан басқа алкоголь бар, сондықтан оны алып тастасаңыз, алкогольдің шығымдылығын айтарлықтай төмендетеді. Бұл жағдайда соңғы өнімде аз мөлшерде қоспалар болуы мүмкін.
2. Төгіндіні төгіңіз. МұндайдаБұл жағдайда сіз соңғы өнімдегі қоспалардың пайызын айтарлықтай төмендетесіз. Үйде самогон қайнату рецепті жемістерді пайдалануды қамтыса, сусынды нақтылау міндетті болып табылады.

Жалпы, шөгіндіні кетіру немесе қалдыру өз еркіңізде.

Мүмкін қиындықтар

Пісіру процесінде соңғы өнімге теріс әсер ететін кейбір қиындықтар туындауы мүмкін:

1. Пюренің ашыту уақыты өте ұзақ. Бұл температура режимін сақтамасаңыз, төмен сапалы ашытқыны немесе оның аз мөлшерін пайдалансаңыз мүмкін болады. Бұл қоректік заттарға да қатысты.
2. Ашыту тоқтады, бірақ сусынның дәмі тәтті болып қалады. Сірә, сіз қант пен судың бастапқы пропорцияларын бұзған шығарсыз немесе ашытқыда алкогольдің соншалықты мөлшері дамыған, олар жай ғана жұмысын жалғастыра алмайды. Бұл жай ғана ашытқы қосу арқылы оңай түзетіледі.
3. Брага дайын, бірақ қазір оны басып озу мүмкін емес. Бұл қажет емес, өйткені сұйықтық жай қышқылға айналуы мүмкін, бірақ шығудың жолы болмаса, пюрені бірнеше апта бойы тоңазытқышта сақтауға болады. Ол үшін зиянды микробтармен инфекцияны азайту үшін оны ауа өткізбейтін контейнерге құйған жөн.

Көпшілікті масхтан қанша самогон алады деген сұрақ қызықтырады. Соңғы өнімнің мөлшері шикізатқа тікелей байланысты. Осылайша, 1 кг қанттан 1 литр сусын алынады, ал оның күші 50% құрайды. әдемі1,2 л алсаңыз, нәтиже қарастырылады.

Бидай самогонына арналған Брага

Бұл негіз оңай ішілетін және өте нәзік соңғы өнімді алуға көмектеседі. Бұл самогонның басты ерекшелігі - ашытқылардың болмауы, оны дәнді уыт алмастырады. Тек жоғары сапалы шикізатты алу өте маңызды. Сонымен, астықты жақсы кептіріп, бір жылдан артық емес сақтау керек. Оған қоса, оның шірімегеніне және зақымдалмағанына көз жеткізіңіз.

Үйдегі самогон қайнатпасының рецепті келесідей. 4 кг бидай мен қанттың бірдей мөлшерін алыңыз. Судың мөлшері ашыту үшін таңдалған ыдысқа байланысты. Сусынды дайындау қиын емес, сондықтан оны кез келген адам жасай алады.

Пісіру процесі

Енді дәннен самогонға пюрені қалай салу керектігін анықтайық:

1. Біріншіден, бидайды ыдысқа құйып, біркелкі жайып, 6 см биіктікте су құйыңыз. Қақпағымен жауып, салқын жерде бір-екі күнге қалдырыңыз.
2. Өскіндер пайда болғанын көргенде, дәнге жарты килограмм қант жіберуге болады. Барлығын өте жақсы араластыру керек және оны өз қолыңызбен жасаған дұрыс. Егер масса жеткілікті қалың болса, онда сіз аздап су қосуға болады. Содан кейін контейнерді дәкемен орап, 10 күн бойы жылы жерге қою керек.
3. Уақыт өткеннен кейін сіз ашытқыны тамаша алмастыратын стартер алдыңыз. Енді оны шыны бөтелкеге құйып, сонда 3,5 кг қант пен 3 кг бидайды жіберу керек. Алынған қоспаны құю керекжылы су.
4. Бөтелкенің мойнына саусақта кішкене тесігі бар қолғапты немесе арнайы су тығыздағышты кию керек. Оны температурасы 18 градустан төмен түспейтін және 24 градустан аспайтын жерге қою керек. Ашытуға 10 күннен артық уақыт қажет емес.
5. Қолғап сөнгенде немесе су тығыздағыш көпіршіктенуді тоқтатқанда, жуу дайын деп болжауға болады. Сізге тек шөгіндіні төгіп, самогонды тазартуды бастау керек.

Қалған бидайды тағы үш порция үшін қайта пайдалануға болады.

Самоғанға арналған джемнен Брага

Тәтті негізінің арқасында сусын өте хош иісті және жеткілікті күшейтілген. Барлық ұсыныстарды орындау өте маңызды және рецепттен ешқашан ауытқымау керек. Бұл опция үшін кез-келген джем қолайлы, тіпті қантталған немесе ашытуды бастады. Ең дұрысы, әлдеқашан ескі дайындамаларды алсаңыз, олар өте жақсы ашытылады.

Үйдегі самогон қайнатпасының рецепті келесідей. Кез келген тосаптан 6 литр, шамамен 30 литр жылы су, шамамен 300 г алкогольдік ашытқы және 3 кг қант алу керек.

Пісіру процесі

Енді джемнен самогонға пюрені қалай қою керектігін қарастырыңыз:

1. Көлемі 40 литр болатын кәстрөлді алу керек. Оған жылы су құйып, қантты құйып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Содан кейін ол жерге кептелісті жіберіп, қайтадан араластырамыз.
2. Ашытқыны бөлек ыдыста сұйылту керек, содан кейін ғана үлкен кастрюльге қосу керек. Алынған қоспасы жақсы араласуы керек жәнежылы жерге қойыңыз. Сондай-ақ табаны көрпемен орау ұсынылады.
3. Ашыту процесі шамамен 10 күнді алады. Сұйықтықтың жақсы ашытылғаны өте маңызды, әйтпесе самогон болмайды.
4. Осы уақыттан кейін пюрені әлі күнге дейін самогонға құйып, одан әрі тазалау керек.