Супер шоколадты торт: ингредиенттер, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Супер шоколадты торт - шын мәнінде десерттердің патшасы. Кез келген жақсы кофеханада немесе мейрамханада десерт бөлімінде шоколадты тортты міндетті түрде табасыз. «Прага», «Қара орман», «Үш шоколад» - әлемге әйгілі торттар, олардың рецептеріне он жылдан асқан. Олардың барлық ұқсастығына қарамастан, олар дәмі мүлдем басқаша. «Прага» - нағыз классика, онда шоколадтың дәмі абрикос джемінің хош иісі мен қышқылдығын ашады. «Қара орман» - шие, тарт, ликер жанасуы бар. Торттарға арналған көптеген рецепттер бар, ал шоколад - жеңіске жету нұсқасы. Супер шоколадты тортты қалай жасауға болады? Тек рецепт бойынша жүріңіз!

Торт "Прага"

Бисквит ингредиенттері:

• 135 грамм жұмсартылған сары май.
• 45 грамм қант ұнтағы.
• 135 грамм қара шоколад.
• Жұмыртқа - 6 дана.
• Ванильді қант - 1 шай қасық.
• Тұз - бір шымшым.
• 135 грамм ұн.
• 150 грамм қант.

Глазурь ингредиенттері:

• Қарашоколад - 300 грамм.
• Су - 150 грамм.
• Қант - 150 грамм.
• Өрік кептелісі.

Прага пісіру

Сары майды бөлме температурасында ұстаңыз, қант ұнтағымен ұнтақтаңыз немесе миксермен шайқаңыз. Шоколадты су моншасында ерітіп, шпательмен араластырып, сары майға қосыңыз. Барлығын шайқаңыз, бір шымшым тұзды және бір шай қасық ванильді қантты қосыңыз. Көпірту. Ақтарды сарысынан бөліп, сары май қоспасына сарысын бір-бірден қосыңыз. Алты жұмыртқаның ағыны мен 150 грамм қантты қатты болғанша шайқаңыз және шоколад-май қоспасына қосыңыз, ақырын араластырыңыз.

Бөлінген пішінді пергамент қағазымен жауып, май жағып, қамырды саламыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, қамырмен бірге пішінді бір сағатқа қойыңыз. Дайын тортты қалдырыңыз. Осы уақытта шоколадты кремді дайындаңыз. 150 грамм суды 150 грамм қантпен біріктіріңіз, қант ерігенше қыздырыңыз, бірақ қайнатуға болмайды. Шоколад қосып, араластырып, қоюланғанша пісіріңіз. Қабықты жартысын кесіңіз. Өрік кептелісін қыздырып, торттардың біріне құйыңыз. Жылы кептеліс тортты жақсы сіңіреді. Үстіне тағы бір торт салып, үстіне тосап, ал үстіне жылы шоколадты глазурь құйыңыз. Қасықпен тегістеп, оны бекітіңіз. Содан кейін шоколадты глазурьді қайтадан құйып, бөлме температурасында екі сағаттай қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышқа жіберіңіз.

Супер шоколадты торт

Қосылған торттан дәмді не болуы мүмкіншоколад чиптері? Шоколадты печенье мен жеңіл шоколадты кремнің дәмін біріктіретін торт.

Бұл керемет десертті дайындауға егер сіз оны безендірсеңіз, екі сағаттан аспайды, бірақ безендірусіз оны бір сағатта жасауға болады! Өте ылғалды шоколадты тортты тоңазытқышта бір сағатқа қойып, ләззат алыңыз!

Қамырға арналған ингредиенттер:

• Жұмыртқа - 3 дана.
• Ұн - 75 грамм.
• Разрыхлитель - шай қасық.
• Какао - 4 ас қасық.
• Қант - 75 грамм.

Крем үшін:

• 200гр сары май.
• Қайнатылған қоюландырылған сүт - банка.
• Какао - үш ас қасық.

Қосымша пісіру:

• Сүт - 150 мл.
• Жемістер немесе жидектер - 100 грамм.
• Шоколад - 40 грамм.

Қалай пісіру керек?

Қызу үшін пешті бірден 200 градусқа қосыңыз. Сары майды бөлме температурасында аздап еріту үшін алыңыз. Ингредиенттерді дайындаңыз. Диаметрі шамамен 20 сантиметр болатын пішінді алыңыз.

Үш жұмыртқаны 75 грамм қантпен жоғары жылдамдықпен шайқаңыз. Масса ақ болады, пышным және қалың болады, оның көлемі кем дегенде екі есе артады. Жақсылап шайқауға тырысыңыз, өйткені бисквиттің сапасы, оның көркі оған байланысты.

Жұмыртқаға 75 грамм ұн мен қопсытқышты електен өткізіп, төрт ас қасық какао қосыңыз. Өте ылғалды шоколадты торт үшін жақсы какао алыңыз, кондитерлерге арналған арнайы дүкендерде жақсырақ, өйткені одан дәндер қалмайды. Олалкогольдік деп аталады. Бұл какао қоюырақ, хош иісті және жұмсақ.

Бәрін миксермен араластырыңыз. Ол консистенциясы қаймаққа ұқсауы және көпіршіктері бар әуе болуы керек.

Пішінге құйыңыз, қасықпен тегістеңіз. Пешке он бес минутқа қойыңыз. Бисквиттің дайындығын ағаш шашлықпен немесе сіріңкемен тексеріңіз - ол құрғақ болуы керек. Дайын печенье салқындатыңыз.

Осы уақыт ішінде қабат дайындауға болады. Майдың 82 пайызын алған дұрыс (төменгі май майы жақсы шайқамауы мүмкін, өйткені оның құрамында өсімдік қоспалары бар). Дайын қоюландырылған сүтті сатып алыңыз немесе әдеттегідей пісіріңіз. ГОСТ бойынша жасалғанын алыңыз. Үш ас қасық какао қосыңыз.

Барлық ингредиенттерді алдымен төмен жылдамдықта, содан кейін орташа жылдамдықта ақырын араластырыңыз және кем дегенде екі минут шайқаңыз.

Бұл крем өз пішінін жақсы ұстайды және торттарды безендіруге де, қабаттасуға да жарайды.

Бисквитті пішіннен алыңыз, екі тортқа кесіңіз. Оны ыдысқа салыңыз, сүтпен сіңіріңіз. Бұл торттар сұйықтықты тамаша сіңіреді. Кремнің 1/2 бөлігін тортқа жағып, оны тегістеңіз. Екінші тортты үстіне қойып, аздап басыңыз. Сүтпен жібітіңіз.

Тортты былдырламау үшін жемістер немесе жидектерді қосуға болады. Ол апельсин немесе қарақат қосылған дәмді.

Бетін тегістеу үшін бірнеше қасық крем жағыңыз. Кондитер қапшығын қалған креммен толтырыңыз. Тортты безендіріңіз. Дайын десертті тоңазытқышта кем дегенде бір сағатқа немесе мұздатқышта он бес минутқа салқындатыңыз. Шоколадты майда үккіштен сүртеміз де, торттың үстіне себеміз.

Қара орман шоколадты торты

Қара орман супер шоколадты тортына арналған ингредиенттер:

• Бір стақан шие джемінің үштен бірі.
• Бір жарым стакан кептірілген шие.
• Шие ликері - 2 ас қасық.
• Қара шоколад - 400 грамм.
• Сары май - 200 грамм.
• Қант - 1 + 1/4 кесе.
• Ванильді қант - шай қасық.
• Жұмыртқа - 6 дана.
• Бір кесе ұнның үштен бірі.
• Өсімдік майы - шай қасық.
• Крем 33% суық - 2 кесе.
• Қант ұнтағы - ширек кесе.
• Шие ликері - төрт шай қасық.
• Шие компоты - төрт ас қасық.
• Крахмал - ас қасық.

"Қара орманды" пісіру

Міне, тағы бір шоколадты торт рецепті. Үйде, ингредиенттердің көптігіне қарамастан, оны дайындау қиын емес. Шие кептелісін кастрюльде ликермен араластырыңыз және араластыруды ұмытпаңыз, шамамен үш минут бойы баяу отта қыздырыңыз. Кептірілген шие қосып, қоспаны қайнатыңыз. Ыстықтан дереу алыңыз, қақпақпен жабыңыз және бір жаққа қойыңыз. Шоколадты ерітіп, сары майды, қантты, ванильді қантты қосып, шайқау кезінде бір-бір жұмыртқаны қосыңыз. Ұнды құйып, шие қоспасын абайлап құйыңыз.

Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, сөрені ең төменгі жағына қойыңыз.

Пішінді фольгамен жауып, өсімдік майымен майлаңыз. Қамырды пішінге құйып, жарты сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін фольгамен жауып, қайтадан пісіріңіз.елу минут. Осыдан кейін оны суытыңыз. Толығымен салқындатылған тортты тамақ пленкасына орап, бөлме температурасында 12 сағатқа қалдырыңыз.

Қазір кремді дайындап жатырмыз. Миксерді пайдаланып, ликер мен қант ұнтағы қосылған кремді шайқаңыз. Шие компотынан шиені жақсылап кептіріп, крахмалға орап, кремді салыңыз.

Кексті үш бөлікке бөліп, екеуіне крем жағып, соңғы қабатын жауып, қалған кремді саламыз. Шоколад чиптерімен және шиемен безендіріңіз.

Үйде жасалған шоколадты торт

Шоколад пастасы үшін:

• Бал - 100 грамм.
• Шоколад - 100 грамм.
• Какао - 15 грамм.
• Сүт - 200 грамм.
• Тұз - бір шымшым.

Тест үшін:

• Жұмыртқа - 4 дана.
• Қант - 1/2 кесе.
• Ұн - 2 кесе.
• Сода - шай қасық.
• Разрыхлитель - шай қасық.

Крем үшін:

• Қаймақ 30% - 700-800 грамм.
• Коньяк - 2 ас қасық.
• Қоюландырылған сүт - бір банка.
• Жаңғақ - 2 кесе.

Міне қарапайым шоколадты торт рецепті. Үйде оны дайындау көп қиындық тудырмайды.

Ендеше, алдымен шоколадты пастаны дайындаймыз. Кішкене кастрюльге сүт құйыңыз, бал мен шоколад бөліктерін қосыңыз. Төмен отта сұйық біртекті күйге келтіріңіз. Қайнатуға болмайды. Массаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Тезірек салқындату үшін контейнерді мұзды суға салуға болады.

Енді қамырды дайындаңыз. Көпіртукүшті көбікте жұмыртқамен қантты араластырыңыз. Шоколад пастасын құйыңыз. Ас содасын, қопсытқышты және ұнды қосып, араластырыңыз. Алынған қамыр тым қою болса, тағы да сүт қосуға болады.

Пісіретін табаққа пергамент салып, қамырдың үштен бір бөлігін құйыңыз. 200 градусқа дейін қыздырылған пеште тегістеп, пісіріңіз. Тортты тікелей қағазбен шығарып, процесті тағы екі рет қайталаңыз. Сізде үш торт болады. Торттарды жақсы суытыңыз, олардан қағазды алып тастаңыз және әрқайсысын екіге бөліңіз. Сіз алты торт аласыз. Оларды қалдырып, кремді дайындаймыз.

Қаймақты үлкен кастрюльге салыңыз. Оны шайқаңыз, процесте коньяк қосыңыз. Біртіндеп қоюландырылған сүтті қосыңыз. Басқа ыдысқа кішкене кілегей жағып, оны әзірше тоңазытқышқа қойыңыз, сонда тортты кейінірек онымен безендіре аласыз. Жаңғақтарды тураңыз. Оларды кремге қосыңыз. Жоғарғы торттан басқа барлық торттарды майлаңыз.

Алты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Уақыт өткеннен кейін бүйірлерін және үстіне қалған кремді жағып, оларға ұсақталған жаңғақтарды, бадам жапырақтарын және үгітілген шоколадты себіңіз. Енді сіз шай немесе кофемен ұсына аласыз.

Шоколадты глазурь қосылған торт

Торттарға арналған ингредиенттер:

• Жұмыртқа - 5 дана.
• Қоңыр қант - 140 грамм.
• Ұн - 100 грамм.
• Разрыхлитель - шай қасық.
• Какао - 50 грамм.
• Рапс майы - 4 ас қасық.

Барлық тағамдарды бөлме температурасына дейін жылытыңыз. Разрыхлитель, ұн және какао бірнеше рет електен өткізіңіз. Жұмыртқа мен қоңыр қантты ыдысқа салыңыз. Оларды жоғары жылдамдықпен ұрыңыз. Көбік болуы кереккеремет болу (үш есе ұлғайту). Жұмыртқаларға құрғақ ингредиенттер мен сары майды қосып, біртекті болғанша қасық немесе шпательмен ақырын араластырыңыз.

Торт пішінін (21 см) маймен майлап, аздап ұн себіңіз. Қамырды пішінге құйып, тегістеңіз. 170 градуста жарты сағаттай пісіріңіз. Дайындықты ағаш кескішпен тексеріңіз. Тортты пішінде тікелей салқындатыңыз, торға жіберіңіз. Оны үш бөлікке кесіңіз.

Шоколадты крем

Сізге қажет:

• Кілегей 33% немесе одан жоғары - 400 мл.
• Маскарпоне ірімшігі - 2 ас қасық.
• Қант ұнтағы - 1 ас қасық.
• Үгітілген сүт шоколады - 50 грамм.

Кремге арналған барлық өнімдер тоңазытқышта сақталуы керек.

Ыдысқа маскарпоне ірімшігі мен кремді салыңыз. Қалың болғанша массаны шайқаңыз. Ұнтақ қантты шайқауды тоқтатпай қосыңыз. Қоюланған кілегейге үгітілген сүт шоколадын салып, араластырыңыз.

Торттарды (сиропты) сіңдіру және безендіру:

• Кофе ликері - 130 мл.
• Су - 50 мл.
• Өрік кептелісі - банка.
• Үгітілген сүт шоколады - 50-70 грамм.

Шоколадты кремі бар супер шоколадты тортты құрастыру! Бес ас қасық кремді бір жаққа қойып, тоңазытқышқа салыңыз. Бір тортты стендке немесе ыдысқа ауыстырып, ликер мен су сиропына салыңыз. Кептеліспен жағыңыз. Үстіне кремді салып, тегістейміз. Екінші тортты салып, қайтадан жібітіңіз, джем мен кремді қойыңыз. Соңғы тортпен жабыңыз және қалған сироппен сіңіріңіз. Бүйірлерін креммен жағып, шоколадты себіңіз. Үстіне кремді құйыңыз. Тортты салқындатыңызтоңазытқышта кемінде үш сағат қоя тұрыңыз.

Тортқа арналған шоколад глазурі

Ингредиенттер:

• Қант - 4 ас қасық.
• Май кремі - 2 ас қасық.
• Какао - 3 ас қасық.
• Сары май - 60 грамм.
• Желатин - 1 шай қасық.

Шоколадты тортты безендірейік. Желатинді жылы сумен құйыңыз. Еріту үшін араластырыңыз. Қалған ингредиенттерді кастрюльде араластырыңыз және қант ерігенше отта қыздырыңыз. Желатинді қосып, оттан алыңыз. Араластырыңыз, массаның суығанын және қалыңдатылуын күтіңіз және онымен тортты құйыңыз. Егер десертті аз калория және тығызырақ еткіңіз келсе, жұмыртқасыз супер шоколадты торт дайындаңыз.