2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Крахмал ақ ұнтақ тәрізді, кейде сұрғылт реңкті, иіссіз және дәмсіз болады. Ол полисахаридтерге жатады. Оны картоп, жүгері, күріш, бидай, бұршақ сияқты әртүрлі дақылдардан алады. Крахмалды микроскоппен қарасаңыз, оның ұсақ түйіршіктерден тұратынын, саусақтардың арасымен сипаласаңыз, сықырлайтынын көруге болады. Бұл дыбыс дәндердің бір-біріне үйкелуін білдіреді. Олар сондай-ақ суық суда ерімейді.
Крахмал калориялары
Калория саны 100 грамм ұнтақта шамамен 300 ккал құрайды. Осылайша, егер ыдысқа шамамен ас қасық пайдаланылса, онда калория саны 75-ке артады. Оны көп жеу ұсынылмайды. Жоғары калориялы болғандықтан ғана емес, сонымен қатар полисахаридтер ағзаға нашар сіңеді.
Крахмал түрлері
Бұрын айтылғандай,крахмал көптеген өсімдіктерден жасалады. Олардың ең танымал түрлерін қарастырыңыз.
Ең танымал және жиі қолданылатыны – картоп крахмалы. Ол картопты турап, содан кейін оны жуу арқылы алынады, содан кейін күкірт диоксиді оған ақшыл түс беру үшін қосылады. Қайнағаннан кейін тазартылады, содан кейін кептіріледі. Сондай-ақ оның құрамында витаминдер мен минералдар бар: натрий, кальций, калий. Крахмал өте пайдалы қасиеттерге ие, асқазанға әсер етеді және денеден артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі. Картоп крахмалының калория мөлшері шамамен жүз грамм ұнтақ үшін 314 ккал құрайды.
Картоп крахмалы сияқты жүгері крахмалы денеге пайдалы. Түсі аздап ерекшеленеді - сарғыш реңктері бар ақ. Оны жасау үшін жүгері крахмалды байланыстыратын ақуызды еріту үшін күкірт қышқылына малынған. Содан кейін оны ұсақтап, жуып, кептіреді.
Жүгері крахмалы негізінен күрделі көмірсулардан тұрады, бұл қант диабетімен ауыратын адамдарға қарсы емес - оны қолдану қандағы қант деңгейін арттырмайды. Барлық ішкі ағзаларға пайдалы. Жүгері крахмалы әлдеқайда көп калорияға ие, шамамен жүз грамм өнімге 343 ккал.
Егер крахмалдың екі түрін, атап айтқанда, ыдысқа қандай мақсатта қолданылатынын салыстыратын болсақ, картоп крахмалы тезірек қоюланып, сұйықтық мөлдір болады, ал жүгері крахмалы консистенцияны тұтқыр және бұлыңғыр етеді.
Крахмалдың калориялығы өте жоғарыжоғары, сондықтан оны диетадағы адамдарға пайдалану ұсынылмайды.
Егер құрғақ дәмсіз ұнтақты сумен сұйылтсаңыз, жабысқақ паста пайда болады. Адам ағзасына енгеннен кейін крахмал энергия үшін өте қажет глюкозаға айналады. Сондықтан оны аз-аздан қолданған жөн. Күн сайын желе жеу қажет емес, крахмал макарон және жарма сияқты көптеген тағамдарда кездеседі.
Крахмалдың калориясына қарамастан, ол әлі де адам рационында өте маңызды өнім болып табылады. Ол желе, түрлі бәліштер жасау, соустарды қоюландыру және т.б. үшін қолданылады.
Қолдану
Бірақ ол тамақ дайындауда ғана емес, косметологияда, медицинада және фармакологияда қолданылады. Медицинада ол көптеген дәрілердің бөлігі болып табылады, ол ұнтақтарды өндіруде де қолданылады. Косметологияда ол кремге қосылады, өйткені крахмалдың калория мөлшері жоғары, ол теріні жақсы нәрлендіреді және ылғалдандырады. Асқазан ауруы бар адамдарға дәрігерлер крахмалды желе түрінде жеуге кеңес береді.
Жад
Крахмал, кез келген сусымалы өнім сияқты, мұқият сақтауды қажет етеді, ең жақсы жер ылғал да, күн сәулесі де кірмейтін шкафта болады. Қатты иісті өнімдердің жанында сақтау қажет емес, өйткені ол иісті сіңіре алады. Крахмалдың сақтау мерзімі шамамен екі жыл, сондықтан бұл өнімді жинап алсаңыз, оны тез тұтыну туралы алаңдамайсыз.
Ұсынылған:
100 граммдағы қара бидай ұнының калория мөлшері
Қара бидай мен бидай ұнының негізгі айырмашылығы, әрине, түсі, ол әлдеқайда күңгірт. Әрине, композицияда айырмашылықтар бар: оның құрамында глютен өте аз, сондықтан сіз осы ұннан өнім жасауға тырысуыңыз керек, бірақ нәтиже сөзсіз қуантады
Майсыз сүзбе: 100 граммдағы калория. Қаймақ қосылған сүзбе: 100 граммдағы калория. Вареники сүзбе қосылған: 100 граммдағы калория
Түзбе ашытылған сүт өнімдеріне жатады, құрамында калориясы төмен және сүтті тотықтыру, содан кейін сарысуды декантациялау арқылы алынады. Калориялылығы бойынша майсыз сүзбе (100 г-дағы калория мөлшері – 70%, майлылығы 1,8%-ға дейін), майлы сүзбе (19 – 23%) және классикалық (4 – 18%) болып бөлінеді. . Бұл өнімді қосу арқылы тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар
«Құс сүті» (кәмпит): мөлшері, калория мөлшері, үйдегі рецепт, фото
«Құс сүті» – дәмі біздің еліміздің көптеген тұрғындарына бала кезінен таныс кәмпит. Шоколадтағы нәзік суфле алғаш рет 30-шы жылдары Польшада пайда болды. Бірде КСРО-да нәзіктік ұзақ уақыт бойы тәтті тістің сүйіктісіне айналды
Калория мөлшері: алкогольдік сусын калория мөлшері бойынша рекордты ұстайды
Идеал фигураға ұмтылатын адамдар тағам мен сусындарды таңдағанда, калория мөлшері сияқты көрсеткішке назар аударатын шығар. Алкогольді сусын, оның қант құрамына байланысты, өте жоғары калориялы болуы мүмкін. Ал, мысалы, шарапта қанша калория бар? Сұрыптауға тұрарлық
Қарақұмық: 100 граммдағы калория мөлшері аз, бірақ пайдасы зор
«Қарақұмық ботқасы – анамыз, ал қара бидай наны – әкеміз» – дейді орыс мақалы қатты дауыстап. Өйткені, қарақұмық Ресейде ерте заманнан бері белгілі. Ол бізге қайдан келді?
