Қызғылт күріш: пайдасы, зияны, баяу пеште пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тағамға күріш жеу мәдениеті бірнеше мың жыл бұрын пайда болған. Бүгінде бұл Азияда ғана емес, Еуропада да негізгі тағамдардың бірі. Күріштің көптеген сорттары бар. Бірақ ең қымбат және ең жақсыларының бірі қызғылт болып саналады. Өзбек девзирасының бір түрі. Білушілер оны «Шығыстың қызғылт інжу-маржаны» деп атайды.

Жалпы ақпарат

Бұл сорт жібектей жылтыратылған. Оның нәзік қызғылт реңктері бар. Ол өзінің «ағаларына» қарағанда құнарлы. Термиялық өңдеу кезінде құлап кетпейді. Тәтті тағамдарға да, гарнирлерге де жақсы. Дегенмен, бұл өнімнің бірегейлігі дүкендерде көптеген жалғандықтардың болуына әкелді. Бұл сатып алушының денсаулығына қазірдің өзінде зиянды.

Жалғанды қалай ажыратуға болады

Нағыз девзира тек Ферғана алқабында өсіріледі. Дәл осы дақылға қолайлы жағдайларды Орталық Азия тауларының етегіндегі және Сырдарияның жайылмаларының ерекше климаты анықтайды.

Қызғылт күрішОның ұзартылған ұзын пішіні, тығыз қабығы және тән қызыл-қоңыр түсі бар. Егер сіз оны қолыңызбен ұстасаңыз, сіз қатты сықырлауды естисіз - суды дәндер тез сіңіру белгісі.

Бірнеше белгілер сіздің алдыңызда нағыз қызғылт девзира бар екенін көрсетеді.

1. Тығыздығы жоғары. Қоспаны жай ғана қолыңызбен ұстасаңыз да, оның ақ күріштен айтарлықтай ауыр екенін көруге болады.
2. Дән жылтыр емес, күңгірт. Көзге көрінетін қызарған қабырға қайнағаннан кейін жоғалмайды.
3. Суық сумен жуған кезде дәндер ашық-қызғылт және мөлдір, сарғыш түске жақын болады.
4. Май, май, су және дәмдеуіштер тез сіңеді. Осы қасиетінің арқасында девзира өзбек палауына өте ыңғайлы.
5. Жоғары баға. Devzira ешқашан арзан емес. Оны дүкеннің дұрыс тамақтануға арналған арнайы бөлімдерінде қабылдаған дұрыс.

Қызғылт күріштің пайдасы мен зияны

Девзира минималды өңдеуден өтеді, сондықтан ол біздің денемізге пайдалы көптеген заттарды сақтайды: аминқышқылдары, өсімдік ақуызы, талшық, темір, кальций, магний, йод, мырыш, холин және B, E, PP дәрумендері.

Осы заттармен байытылған тағамды жеу көмектеседі:

• иммунитетті күшейтеді;
• ішектерді табиғи жолмен тазартады;
• қандағы қантты тұрақтандыру;
• авитаминоздың алдын алу;
• рак пен жүрек ауруларының қаупін азайтады;
• еркектіқолдауденсаулық.

Кез келген басқа дәнді дақылдар сияқты қызғылт күріштен бас тартуға болмайды, өйткені оны шамадан тыс тұтынса, асқазан-ішек жолдарының ауруларының пайда болу қаупі бар.

Егер біз контрафактілік өнім туралы айтатын болсақ, онда денсаулыққа зиянын болжау өте қиын. Жалған тағамдық бояумен боялған қарапайым ақ күріш немесе құрамында ауыр металдар көп топырақта өсірілген күріш болуы мүмкін. Кейбір жосықсыз өндірушілер күрішті қызыл кірпіш шаңымен бояйды. Сіз бұйымды қолыңызда ұстасаңыз, оны сипаттамалық тақта арқылы түсінуге болады. Егер сіз оны сумен толтырсаңыз, тұнба пайда болады. Сондықтан, салмақ бойынша базарларда немесе дүкендерде қызғылт ұранды алмау керек. Бұл сізге және сіздің жақындарыңызға қауіпті. Сенімді маман денсаулық сақтау бөлімдеріне сеніңіз.

Энергия мәні

Қызғылт күріш оңай сіңетін және теңдестірілген тағам. Ол спортшыларға, салауатты өмір салтын ұстанатын адамдарға, тіпті диабетиктерге де жарамды.

100 граммды есептегенде оның энергетикалық құндылығы 319 ккал. Пісіру кезінде дәннің көлемі 8 есе артады. Осыған сәйкес қайнатылған өнімнің калория мөлшері азаяды.

Өнімдерімен комбинациясы

Қызғылт күрішті қалай пісіру керек? Көкөністермен де, жемістермен де қолдануға болады. Ол тауық етімен, теңіз өмірімен, саңырауқұлақтармен және жаңғақтармен біріктірілген. Бүйір тағам ретінде немесе тісбасарға ингредиент ретінде өте қолайлы.

Қалай пісіру керекқызғылт күріш

Қызғылт девзира өзбек палауына өте қолайлы. Оны ашық аспан астындағы қазанда пісіру бүгінде кез келген адамның қалтасы көтере бермейді. Сондықтан біз көбірек таныс әдісті талдаймыз, атап айтқанда: қызғылт күрішті баяу пеште қалай пісіру керек.

Қадамдық пісіру.

1. Күрішті тұздалған суық суға бірнеше сағат салып, содан кейін глютенді алып тастаңыз. Бұл процедураны барлық крахмал жоғалғанша қайталау қажет. Оны дуршлагқа тастаңыз. Қалған су ағып кеткенде, ұнтақтарды толығымен кептіру үшін сүлгімен қалдырыңыз.
2. Күріш қалған ылғалды кетіргенше, негізін күтейік. Біз майлы қабаттары бар шошқа мойнын аламыз. Бірнеше сантиметрлік бөліктерге кесіңіз. Біз пиязды текшелерге кесеміз. Сәбізді жолақтарға бөліңіз.
3. Мультипісіргіш ыдысқа өсімдік майын құйыңыз. «Қуыру» режимін қосыңыз. Ыстық болған кезде, пиязды қосыңыз. Алтын түсті асыға күтеміз. Сәбізді қосып, араластыруды ұмытпаңыз, қуырыңыз. Бағдарламаны 10 минуттан кейін шошқа етін салыңыз. Біз тағы 5 минут қуырамыз. Тұз, бұрыш, дәміне қарай басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Зираға артықшылық берген дұрыс. Маңызды қасиет: ет, сәбіз және пияздың бөліктері бірдей болуы керек.
4. Шәйнекте суды қайнатыңыз.
5. Күрішті негізге салыңыз. Сізге ештеңе араластырудың қажеті жоқ. Мультипісіргіш ыдысындағы барлық нәрсені қайнаған сумен құйыңыз, сонда су өнімдер деңгейінен бір жарым сантиметр жоғары болады. Қақпақты жабыңыз және «Палау» бағдарламасына өтіңіз. Маңызды: қайнаған суды әрқашан алдын ала дайындау керек, әйтпесе қақпақтың шамадан тыс ашылуы мен жабылуынан технология бұзылады.пісіру.
6. Бағдарламаның аяқталуына 15 минут қалғанда мультипісіргішті ашып, сарымсақ басын палаудың ортасына салып, жақсылап суға батырыңыз. Қақпақты жабамыз. Біз сигналды күтіп отырмыз. Ыдыс келуі үшін қыздыру функциясын қосамыз.
7. Шөптермен безендірілген үлкен табаққа палауды ұсыныңыз.