Құрғақ саңырауқұлақтарды жібіткеннен кейін қанша уақыт пісіру керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген аспаздар кептірілген саңырауқұлақтарды ұзақ сақтау мерзімі, қою дәмі және алуан түрлі рецепттердегі пайдалылығы үшін бағалайды. Оларды сүйікті тағамдарыңызда пайдалану үшін алдымен оларды жақсылап шайып, бастапқы өлшемі мен құрылымына қайтару үшін оларды бір ыдысқа суға салып қою керек. Содан кейін оларды сорпаларға, қуыруға, соустарға, кастрюльдерге немесе кез келген басқа ыдысқа қосып, жаңа піскендер сияқты пайдалануға болады. Құрғақ саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанша қанша уақыт пісіру керек?

Оларды қайдан сатып алуға және қалай таңдауға болады?

Супермаркеттердің көпшілігінде азық-түлік бөлімінде кептірілген саңырауқұлақтарды таба аласыз. Шиитаке мен порчини саңырауқұлақтарын қоса алғанда, таңдаудың көптеген түрлері бар. Әр сорттың өзіне тән дәм сипаттамалары бар және әртүрлі рецепттерде қолданылады.

Көкөніс бөлігінде кептірілген саңырауқұлақтарды көрмесеңіз, дәмдеуіштерге арналған сөрелерді тексеріңіз. Бұл өнім кейдекөкөніс емес, хош иістендіргіш ретінде жіктеледі.

Шиитаке, мацутаке және басқа да ағаш сорттары әдетте азиялық сорпалар мен соустарда қолданылады, ал порчини мен шантерелл саңырауқұлағы еуропалық стильдегі дәмді бұқтырылған тағамдар мен гравийлердің маңызды ингредиенттері болып табылады. Сіз таңдаған сорт әдетте белгілі бір тағамға арналған құрғақ саңырауқұлақтарды қанша пісіру керектігін анықтайды.

Кептірілген саңырауқұлақтарды регидратациялау

Пісіруді жоспарлап отырған саңырауқұлақтардың нақты мөлшерін алыңыз да, дуршлагқа немесе сүзгіге салыңыз. Оларды салқын су ағынының астына қойып, бетінде қалған кірді жуу үшін бірнеше секунд сайын жоғары лақтырыңыз.

Кептірілген саңырауқұлақтарды қажет ететін рецепттердің көпшілігінде құрғақ мөлшерлер көрсетіледі, бұл өлшеуді жеңілдетеді. Ылғалданғаннан кейін өнімнің салмағын алдын ала анықтау өте қиын.

Жаңа жуылған саңырауқұлақтарды терең ыдыстың түбіне салыңыз. Ылғалды сіңіретіндіктен кеңеюге жеткілікті орын болуы үшін олардың контейнердің ортасына жақын орналасқанына көз жеткізіңіз.

Кептірілген саңырауқұлақтарды толығымен суға батыру үшін ыдысты жеткілікті сумен толтырыңыз. Кейбір аспазшылар ыстық суды пайдаланғанды жөн көреді, өйткені олар тағамның бастапқы өлшемі мен құрылымын тезірек қалпына келтіруге көмектеседі деп санайды. Дегенмен, бөлме температурасындағы жылы су әдетте ең жақсы таңдау болады.

Ыстық сұйықтық саңырауқұлақтардың дәмін шайып тастауы мүмкін. Осы себепті оларсорпаны қажет ететін рецепттер үшін ең жақсы қолданылады. Ыстық суды пайдалану асығыс болған кезде және ұзақ суға уақыт жоқ кезде ақталады. Құрғақ саңырауқұлақтарды жібіткеннен кейін қанша уақыт пісіру олардың түріне және дайындағыңыз келетін тағамға байланысты болады.

Қанша уақыт жібіту керек?

Нақты жібіту уақыты сіз қолданатын саңырауқұлақ түріне байланысты. Шиитаке немесе ақ сияқты ірі немесе тығыз сорттарды сіңіру үшін бірнеше сағат қажет болуы мүмкін, ал басқа сорттардың көпшілігі 40-50 минутта пісіруге дайын болады. Саңырауқұлақтар суды сіңіріп жатқанда, олар бірте-бірте жұмсақ, етті құрылымды ала бастайды. Оларды қадағалаңыз және ісінуді тоқтатқан кезде оларды судан шығарыңыз. Оларды тым ұзақ сіңдіруге рұқсат етсеңіз, олар жұмсақ болып, дәмін жоғалта бастайды.

Кептірілген саңырауқұлақтар дұрыс суланған соң, қалған сұйықтықты бөлек ыдысқа құйыңыз. Оны сорпаларға, бұқтырылған тағамдарға, соустарға және басқа тағамдарға қосымша дәмді ноталар қосу үшін пайдалануға болады. Қажет болса, қалған құмды бөлу үшін бұл сұйықтықты кофе сүзгісі немесе дәке арқылы сүзуге болады. Саңырауқұлақ сорпасын бірден пайдалануды жоспарламасаңыз, контейнерді жауып, оны алып тастауға дайын болғанша шексіз сақтайтын мұздатқышқа салыңыз.

Оларды қалай пісіру керек?

Құрғақ саңырауқұлақтарды қанша уақыт пісіру керек? Алдын ала жібіткеннен кейін бұл уақыт орта есеппен отыз минутты құрайды. Шампиньондарға келетін болсақ, қайнаған сәттен бастап 5 минут жеткілікті болады.

Негізінде пісіру уақытын өлшемей-ақ өнімнің дайындығын анықтауға болады. Мұны істеу үшін сіз саңырауқұлақтар қайнатылған табаны екі тұтқасынан алып, көтеруіңіз керек. Егер қандай да бір саңырауқұлақтар сұйықтықтың бетінде әлі де болса, олар әлі де шикі. Дайын өнім әрқашан кәстрөлдің түбіне түседі.

Құрғақ саңырауқұлақтарды қайнатпастан қанша уақыт пісіру керек? Алдымен оларды белгілі бір уақыт ішінде сұйықтыққа қоймасаңыз, қайнатуға өте ұзақ уақыт кетеді. Саңырауқұлақтың түріне байланысты бұл сегіз сағатқа дейін созылуы мүмкін.

Ақ саңырауқұлақтардың айырмашылығы бар ма?

Құрғақ порчини саңырауқұлақтарын қанша уақыт пісіру керек? Бұл әртүрлілік «корольдік» деп бекер айтылмаған. Бұл саңырауқұлақтардың дәмі мен иісі ерекше. Олардан сорпадан күрделі соустарға дейін кез келген дерлік тағамды дайындауға болады. Олардың сорпасы сүйекке тігілген ет сияқты бай және қанағаттанарлық болып шығады. Сонымен қатар, оларды пісіру басқа түрлерге қарағанда әлдеқайда оңай.

Құрғақ порчини саңырауқұлақтарын қанша уақыт пісіру керек? Содан кейін оларды қуыру немесе бұқтыру үшін қайнатуға бар болғаны 15 минут кетеді. Сорпаны дайындау үшін біраз уақыт қажет - 20-30 минут. Оларды тым ұзақ пісірмеңіз, әйтпесе дәмі буланып кетеді.

Олардан сұйық тағамдарды қалай пісіруге болады?

Сұйық негізіндегі тағамдарды (сорпалар, бұқтырылған тағамдар) дайындаған кезде саңырауқұлақтарды немесетағамның дәмін жақсарту үшін оларды сулаудан аздап сұйықтық қосыңыз. Бұл өнім ісінген сұйықтық өте шоғырланған болады, сондықтан оны асыра алмаудан сақ болыңыз.

Кептірілген саңырауқұлақтар көптеген тағамдардың негізін құра алады, мысалы, шошқалардың барлық түрлері, минестрон және гуляш, сондай-ақ жапон сорпалары (мисо және рамен).

Сорпаға құрғақ саңырауқұлақтарды қанша уақыт пісіру керек? Бұл басқа тағамдарды дайындау сияқты 20-30 минутты алады. Сондай-ақ, кептірілген өнімді жібіткен кезде оның мөлшері мен салмағы айтарлықтай арта түсетінін есте сақтаңыз. Мысалы, рецепт бойынша ыдысқа 300 грамм жаңа саңырауқұлақтар қажет болса, кептірілген күйінде шамамен 50 грамм қажет.

Оларды соустарда қалай қолдануға болады?

Бұл кептірілген саңырауқұлақтарды алдымен жібітпей пайдаланудың жақсы жолы. Оларды кішкене бөліктерге ұсақтаңыз немесе ұнтақтап ұнтақтаңыз және пісіру кезінде соустарға немесе тұздыққа қосыңыз. Бұл қолданбада ерекше хош иісі бар порчини саңырауқұлақтары жақсы.

Бұл қоспа ащы қызанақ пен нәзік крем негізіндегі соустар мен қалың гравийлерге өте қолайлы. Бұл жағдайда құрғақ саңырауқұлақтарды қанша пісіру керек? Ешқандай суланбағанына қарамастан 20-30 минут жеткілікті болады, өйткені олар алдын ала ұнтақталған.

Салынған және қайнатылған құрғақ саңырауқұлақтарды қайда қосуға болады?

Пісірілген саңырауқұлақтарды күрішпен, етпен, көкөністермен және дәмді соуспен араластыруға болады.табада пісіру. Сондай-ақ, оларды кесектерге немесе жұқа тілімдерге кесуге болады, содан кейін оларды ыстық табаға қосып, олармен омлет немесе омлет жасауға болады. Бұл мақсат үшін әсіресе нәзік шантереллалар жақсы. Оларды пияз, шпинат, қызанақ және болгар бұрышы сияқты әртүрлі көкөністермен араластырыңыз.