Буза дегеніміз не: түсінігі, сусын жасау рецепті, ингредиенттер және пайдалы қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Буза дегеніміз не? Бұл әлем халықтарының асханаларында кездесетін қызықты сусын. Ол ерекше әдіспен өңделген дәнді дақылдарға негізделген. Бұл жағымды сүтті түсті, тәтті дәмі бар сусын. Башқұрт пен татар асханасында мұндай тағам келгендерге дәм беру үшін десерт ретінде ұсынылды. Негізгі ингредиент ретінде сұлы жармасы қолданылады. Дегенмен, қазір геркулестен жасалған буза сусыны танымал. Ол әлдеқайда жылдам піседі. Бірақ мұндай тағамның пайдасы сәл аз болатынын есте сақтаңыз, өйткені жарма өңделген өнім болып табылады.

Buza: пайда болуы және сипаттамасы

Буза дегеніміз не? Бұл түркі халықтарында пайда болған сусын. Бұл ашыту нәтижесінде алынған бұлтты сүтті сусын. Ол әртүрлі ингредиенттерден дайындалады. Сонымен, кейбір халықтар тарыны дәстүр бойынша ботқаға дейін қайнатып пайдаланған. Кейбіреулер бұлгурдан сусын жасады, ал басқалары сұлы жармасынан сусын жасады. Барлық жағдайда жармаға бидай ұны қосылды, бұл ашыту процесіне көмектесті.

Ештеңе жоқБір қызығы, ашытқы да бұл сусынға қолданылады. Сондай-ақ қант қосыңыз. Бірақ әрқашан олай болған жоқ. Өйткені, бастапқыда бұл өнімдерді алу мүмкін болмады, немесе оларды көпшілік пайдаланбады. Демек, нағыз буза - квас сияқты табиғи ашыту өнімі.

Айтпақшы, дайын сусынға дәміне қарай тәтті ингредиенттерді де қосуға болады. Бузға мейіз, даршын, бал қосылады. Мұның бәрі дәмді жақсартуға, жаңа комбинация жасауға мүмкіндік берді.

Сондай-ақ, үш күндік инфузия мен ашытудан кейін сусынның екі градусқа жуық күші бар екенін атап өткен жөн. Ал бір аптадан кейін - бес. Сондықтан мұндай десертті жеген кезде күшіңізді есептеу керек.

Ішімдіктің пайдасы мен зияны

Мұндай қызық аты бар сусын бәріне таныс емес. Бірақ оның атының сілтемесін бәрі білетін шығар. Дәл осы сусыннан «бузит» және «бузотер» тіркестері шыққан. Бұл сусынның негізгі зияны. Жеңілдікке қарамастан, ол басына тиюі мүмкін.

Ежелден дайындалған дұрыс бузада қант пен ашытқы болмаған. Осы себепті денеге пайдалы әсер ететін бірқатар қасиеттер бар. Буза майлы тағамдарды сіңіруге, ас қорытуды және ішек жұмысын қалыпқа келтіруге көмектесті. Дәл осы себепті тамақ осындай сусынмен аяқталды. Бірақ олар оны десерт ретінде көбірек пайдаланды.

Заманауи рецепттерге келетін болсақ, сусынның кейбір пайдалы қасиеттері жоғалады. Дегенмен, бұл жылдамырақ пісіру әдісімен салыстырғанда әлсіз.

Сұрттарішімдік

Көпшілік әлі де сипатталған сусынның қайдан шыққаны туралы дауласып жатыр. Әсіресе, оның ішімдік болуы шарт, себебі ол ислам елдерінде де қолданылған. Бір нәрсе анық: әр халықтың өз рецепті бар. Бүгінгі таңда сусынның үш нұсқасы бар, олардың әрқайсысының өзіндік емдік қасиеттері бар:

• Башқұрт боза. Сұлы жармасымен пісірілген.
• Қырым татарлары буза. Пісіру үшін бидай немесе тары алыңыз.
• Түркістанда тіпті күріштен сусын дайындайды.

Бузаның бидайға пайдасы

Алайда, ішімдіктің пайдалы қасиеттері әлдеқайда кең. Негізгі сапалар ұнды ашыту кезінде бөлінетін крахмалдың құрамына байланысты. Қолданылатын жармаға байланысты сусын ағзаға әртүрлі пайда әкелуі мүмкін.

Сонымен, бидай жармасын пайдаланған кезде ішімдіктің қасиеті жүйке жүйесіне бағытталған. Адамның күйзеліске қарсы тұруына пайдалы әсер ететін В дәрумендерінің арқасында оны түнде седативті дәрі ретінде ішуге болады. Сондай-ақ оның құрамында жүрекке пайдалы калий мен магний бар.

Сұлы майы немесе геркулестегі сусынның пайдасы

Сұлы ұнынан жасалған сусынның пайдасын ерекше атап өткен жөн. Бұл жағдайда тұтас дәнді дақылдарды қолданған дұрыс. Дегенмен, рецепт тезірек болуы үшін геркулесті қолданыңыз. Бірақ өңделген және жылтыратылған өнімде пайдалы ингредиенттер әлдеқайда аз екенін түсінуіңіз керек.

Біріншіден, сұлы құрамында ағзаға зиянды заттармен күресуге көмектесетін антиоксиданттар бар.қоршаған ортадан келетін заттар. Осы себепті, алкогольдік сусынның пайдасы әсіресе қауіпті өндірістердегі жұмысшыларға қатысты.

Сонымен қатар ақуыз бен В дәрумендерінің жоғары мөлшері жүрекке, бұлшықет массасын нығайтуға көмектеседі.

Геркулес рецепті бойынша дайындалған ішімдіктің пайдасы да сан алуан. Ол холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі, қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді, бұл диабетиктерді қолдануға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, геркулесті үнемі қолдану жастық пен сұлулықты сақтауға көмектесетіні белгілі. Ботқаны немесе жарма негізіндегі бузуды ұнататындар қызыл иектің ауруына азырақ бейім.

Күріштегі сусынның пайдасы

Айтпақшы, күріштің шамамен 18 түрі бар. Дегенмен, көптеген витаминдердің пайдалы қасиеттері мен құрамы ұқсас. В дәрумендерінің жоғары құрамын ерекше атап өтуге болады. Олар капиллярлар мен тамыр қабырғаларын нығайтады. Тері мен шаштың сұлулығына пайдалы әсер ететін Е дәруменін де атап өткен жөн. Оны А витаминімен бірге сұлулық дәрумені деп те атайды.

Сонымен қатар күріш сергітетін әсер береді деген пікір бар. Калий мен мырыштың болуын атап өтуге болады, оларсыз дененің және оның барлық жүйелерінің қалыпты жұмыс істеуі мүмкін емес. Күріштегі буза сусыны кез келген басқа сусын сияқты пайдалы.

Дәмді сусынға арналған ингредиенттер

Бұл десертті дайындау үшін сізге қажет:

• 600 грамм сұлы жармасы;
• бір-екі ас қасық ұн;
• бір шай қасық сығылған ашытқы;
• үш ас қасыққант;
• бір-екі ас қасық сары май;
• су.

Бузаның не екенін түсіну үшін дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған бұл сусынды ішіп көру керек.

Бузаны қалай пісіру керек?

Ұсақталған сұлы жармасы. Салқын сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін отыз минут бойы жылы сумен жібітіңіз. Қақпақты жабыңыз. Массаны сүзгіден өткізгеннен кейін, жарманы пісіру парағына жайып, кептіру үшін пешке жіберіңіз. Кофе тартқышты пайдаланғаннан кейін дәндерді ұнға айналдырыңыз.

Қуыру табасын қыздырыңыз. Бидай ұны қосылады және күйдіріледі. Содан кейін оны сұлы жармасына қосыңыз. Барлығы мұқият араласады. Кішкене алдын ала қайнаған суға құйыңыз, ағаш қасықпен араластырыңыз. Сіз паста тәрізді масса алуыңыз керек. Оны жылы жерде отыз минутқа қалдырыңыз.

Көбірек ыстық су, май қосып, араластырыңыз. Бөлме температурасына дейін суығанша күтіп, ашытқы, қантты енгізіңіз. Ашыту процесінің басталуын күту. Қайтадан жылы су қосқаннан кейін сусынды електен сүзіңіз.

Қалған масса қайтадан сумен сұйылтылады, қайтадан сүзіледі. Жылы жерде қайта тазартылды.

Дайын сусынды биік стақандарда беріңіз, қажет болса қант қосыңыз.

Төмен алкогольді сусын: ингредиенттер тізімі

Негізі ішімдік деген не? Бұл төрт пайызға жуық алкогольдік сусын. Бұл опцияны дайындау үшін сізге қажет:

• бір килограмм Геркулес;
• жарты кесе сары май;
• он литрсу;
• бір шай қасық сығылған ашытқы;
• жарты кесе бидай ұны;
• 150 грамм түйіршіктелген қант.

Бұл сұлы майынан жасалған буза сусынының рецепті өте қарапайым.

Сусынды қалай жасауға болады?

Ұн жасау үшін Геркулес мұқият тартылады. Құрғақ қуыруға арналған табада бидай ұнын құрғатыңыз, араластырыңыз, оның күйіп кетуіне жол бермейді. Ұнның екі түрін біріктіріп, еріген және қайнатылған сары майды қосыңыз. Ақырын, бірақ мұқият араластырыңыз. Масса қамырға ұқсауы үшін аздап қайнаған су құйылады.

Қоспаны жылы жерде отыз минутқа алыңыз. Содан кейін олар қайтадан қайнаған суды енгізіп, массаның бөлме температурасына дейін салқындағанын күтіңіз. Ашытқы мен түйіршіктелген қантты енгізіңіз. Сусынды електен мұқият сүзіңіз. Алынған сұйықтық қайтадан сумен сұйылтылады, қайтадан сүзіледі. Дайын сусынды ашыту үшін жылы жерде қалдырыңыз. Оны ыдысқа немесе биік стақанға салыңыз.

Арнайы нандағы Буза

Денсаулық үшін көптеген пайдасы бар буза сусынының рецепті көп уақытты қажет етеді. Дегенмен, нәтиже тұрарлық. Бұл опция үшін келесі өнімдерді алу керек:

• 500 грамм тұтас жарма ұны, ең жақсысы арпа немесе сұлы.
• Бес ас қасық уыт немесе өскен бидай ұны. Слайд арқылы қасықтар жиналады.
• Сұлы – он ас қасық, сонымен қатар слайдпен.
• Бес литр су.
• 1, 5 ас қасық қант.

Кейбіреулер бір шымшым сода ішіп, соңында қосады. Дайын сусынның дәрежесін төмендетеді деп есептеледі.

Түпнұсқалық сусынды қалай дайындауға болады?

Біріншіден бір литр су құйылады. Оны қайнатудың қажеті жоқ, бірақ оны тазартылған түрде қабылдаған дұрыс. Осы екі ингредиентті ағаш қасықпен араластырыңыз. Сұйық қамырды илеңіз. Нәтижесінде, оның консистенциясында ол қою қаймақ тәрізді болады. Дайындама жабылып, жылы жерде он екі сағатқа қалдырылады. Оны эмальданған ыдыста сақтаған дұрыс. Қамыр түнде көтеріледі, сондықтан табаның биіктігін де ескеру керек. Он екі сағаттан кейін қамырдан ашық қышқыл иіс шығуы керек.

Пеш қызып жатыр. Қуыруға арналған таба қызады. Алынған қамырды үстіне жайып, пешке жіберіңіз. Температура орташадан төмен деңгейде сақталады, нан бір сағаттай пісіріледі.

Дайын өнімді салқындатуға рұқсат етіледі. Егер нан үлкен болып шықса, оның жартысын мұздатқышқа бірден алып тастауға болады, ол бузаның келесі партиясы үшін пайдалы болады.

Екінші жартысы үлкен бөліктерге бөлініп, терең ыдысқа салынады. Шамамен екі литр сумен толтырыңыз. Бес ас қасық уыт пен сұлы майын қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Нан ішінара бетінде қалуы мүмкін, оған қысым жасау қажет емес. Алынған қалың масса жабылады және төрт күн бойы ыстыққа орналастырылады. Ол күн сайын араласады. Нәтижесінде қоспа ашытады.

Тұндырылған масса екі литр сумен құйылады, иленеді. Ішінара електен сүзеді. Қалың қоспаны тастаңыз. Қалған сұлы жармасы, қант сусынға салынады. Егер кесек пайда болса, онда олар қалдырылады. Сұйықтықты биік ыдысқа құйыңыз, жабыңыз. Жылы жерде бірнеше күн қалдырыңыз. Буза тыныш жүруі үшін қақпақ мезгіл-мезгіл ашылады.

Үстеу алдында сусын шайқалып, араластырылады. Көбінесе ол ұзын графинде беріледі, үстелге порцияланған стакандарға құйылады. Жаңа нұсқаның дәмі квасқа ұқсайды. Егер сіз сусынды одан әрі тұндыра берсеңіз, ол сыраға ұқсайды. Егер сода қосқыңыз келсе, оны бірден стаканға салыңыз.

Сондай-ақ, ішімдікті ішкеннен кейін ауызды қарапайым сумен жақсылап шаю керек деп есептейді. Әйтпесе, сұлы жармасы ащы дәм қалдыруы мүмкін.

Әлемнің әртүрлі халықтарының дәмді сусындары әр адамның рационында болуы мүмкін. Сонымен, ішімдіктің пайдасы оны үйде дайындауға мүмкіндік береді. Бірден айта кету керек, бұл ашытудың нәтижесі. Осы себепті оның құрамында ашыту кезеңіне байланысты өзгеретін дәрежелер бар. Үш күн бойы ескірген сусынның күші екі пайызды құрауы мүмкін, бірақ күшейтілген сусын оның дәрежесін бес-алтыға дейін көтереді. Буза сусынының дәмі тең келмейді. Ол тәтті, айқын «көпіршіктері» бар. Оның ашық сүтті түсі бар. Дәстүрлі түрде бұл сусын биік стақандарда немесе тостағандарда беріледі. Оларды ұнтақталған даршынмен безендіріп, көбірек қантпен дәмдеуге болады.