2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Пасха – атеистік дәуірде «аман» қалған, тіпті Одақ кезінде де тойланып келген, тіпті шіркеу мен діннен алшақ адамдар да мойындайтын ең жарқын және ең қуанышты христиандық мерекелердің бірі. Жұмыртқаларды бояу дәстүрі өте ерекше - және бұл жағынан адамдар әртүрлі таланттарды көрсетеді. Ең жалқау, кем дегенде, оларды пияз қабығында қайнатыңыз. Бірақ, егер сіз таза шіркеу ережелерін, әдет-ғұрыптар мен дәстүрлерді ескермесеңіз, Пасхадағы ең бастысы - Пасха торттары (олар паска немесе көптеген адамдар дұрыс емес Пасха).
Қашан және қалай істеу керек
Егер сіз дүкеннен сатып алынған қасірет емес, дәмді кондитерлік өнімдерді алғыңыз келсе, Пасханы көп жылдар бойы осылай істеп келе жатқан адамдар Пасханы қалай пісіретінін біліңіз, демек, барлық құпияларды біліңіз. Айтпақшы, олардың ең маңыздысы қамырдың құрамы, пештегі температура емес, тамақ дайындаудың жұмбақ құпиялары емес. Ең бастысы - дұрыс көзқарас. Сіздежанда нұр болуы керек, тек жеңіл ойлар қалсын. Асүйді ретке келтіру қандай да бір жолмен көп көмектеседі - дәстүрлі түрде Пасха торттарын пісірер алдында тазартылады, осылайша Пасха пісіру рухы физикалық кірмен де, өткен қақтығыстардың рухани қалдықтарымен де көлеңкеленбеуі үшін. Бұл ыдыстарға да қатысты - олар таза, құрғақ және жеткілікті көлемді болуы керек. Пасханы пісіруге болатын сәтті таңдау бірдей маңызды. Ең жақсы уақыт - Мәсіхтің жексенбісіне дейінгі бейсенбіден жұмаға дейінгі кеш.
Әрине, өнімдер алдын ала дайындалуы керек және әрқашан өте жоғары сапалы болуы керек. Сізге сүт, жұмыртқа, қант, ашытқы (және мүлде құрғақ емес), ұн, май және толтырғыштар қажет болады - кем дегенде мейіз, бірде-бір Пасха торты онсыз жасай алмайды. Қараңызшы, әр түрлі адамдар Пасханы қалай пісіреді! Әрине, әр шебердің өз рецепті бар, бірақ үй иелері бір нәрсеге келіседі: паскада «толтыру» болуы керек. Олар оған қоспайды: жаңғақтар, әртүрлі кептірілген жемістер, тәтті жемістер және ваниль туралы айтудың қажеті жоқ! Тұтастай алғанда, Пасха торттары өте нәзік нәрсе, сондықтан рецепттердің алуан түрінен өзіңізге сәйкес келетінін табуыңыз керек.
Ингредиенттерді дайындау
Пасханы пісірер алдында барлық адамдар тоңазытқыштан барлық ингредиенттерді алуы керек. Ұнды електен өткізу керек, мұны екі рет жасаған дұрыс. Сүтті қыздыру керек - бірақ қайнағанша емес, адам денесінің температурасына дейін! Онда ісінген ашытқы сұйылтылған, жарты ұн мен қант қосылады. Кедергі жасауалынған композиция күшті болуы керек, бірақ фанатизмсіз. Ыдыс таза сүлгімен жабылып, ыстыққа қойылады (және ешқандай сызбасыз!). Сары май ерітілген, бірақ ол қамырда жылы пайдаланылады, сондықтан оны салқындату үшін уақыт беру керек. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қамырды ыстық су құйылған ыдысқа салады, бірақ бұл орынсыз: ол жоғарыдан қарағанда төменнен және жағынан көбірек қызады, нәтижесінде қамыр біркелкі болып шығады, түйіршіктер пайда болуы мүмкін.
Пасха пісіру: құпиялар
Қамырды илеу алдында жұмыртқаны бөлме температурасына дейін жылыту керек. Бірақ содан кейін нәзіктіктер басталады! Білікті аспаздар Пасханы пісірер алдында жұмыртқаны жуып, ағы мен сарысын мұқият бөледі. Ешбір жағдайда оларды араластыруға болмайды. Протеиндер толығымен майсыз контейнерге құйылады - егер, әрине, кейіннен оларды жоғары сапада жеңгіңіз келмесе. Кепілдік үшін оларға бірнеше тұз түйіршіктерін немесе лимон шырынын сонша тамшысын қосуға болады. Тостаған тиін суыққа қойылады - содан кейін олар тығыз көбікке айналады. Бұл кезде сарысы қантпен ұнтақталған.
«Мейіз» нәзіктіктері: үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі оны жай ғана бумен пісіреді. Және бұл тортты бұзуы мүмкін! Барлық көршілер дұға ететін Пасханы адамдар қалай пісіреді? Мейіз жақсы жуылады, бес минут бойы жылы, ыстық емес, суға және жақсырақ күшті хош иісті сусынға (ром, ликер, коньяк) батырылады. Содан кейін жидектер орамалмен кептіріліп, торттың денесіне біркелкі таралатын етіп ұнмен араластырылады.
Пасканы жаңғақпен пісірсек, оларды да жуып, ширек сағат ыстық суға салып, ұсақтап, сосынқұрғатыңыз немесе қуырыңыз, содан кейін ғана қамырға қосыңыз.
Ең маңызды бөлім
Қамыр жақындаған кезде оның көлемі 2 есе артады, содан кейін жайлап тұна бастайды. Бұл пісіруді бастайтын уақыттың белгісі. Дайындалған қоспалар қамырға енгізіледі, қолдар өсімдік майымен майланады (сондықтан маффин оларға жабыспайды), масса мұқият иленеді. Пісіруге арналған пішіндер дайындалуда. Оларды сары маймен майланған пісіру қағазымен төсеу өте ыңғайлы. Контейнерлерді үштен немесе жартысына толтырыңыз - қамырдың мөлшері массаның тығыздығымен анықталады. Үстіңгі жағы - торттың пішінін сақтау үшін - шайқалған сарысымен майлау жақсы. Содан кейін қарау керек. Пештің түбіне су құйылған ыдысты қойған дұрыс, сондықтан жылу жұмсақ болады. Егер тәж қазірдің өзінде қызыл болса және «денесі» пісірілмеген болса, үстіңгі жағын фольгамен немесе пергаментпен жабуға болады. Ал егер сіз үйде Пасханы пісіретін болсаңыз, ең қиыны оларды дұрыс шығарып алу екенін біліңіз! Дәлдікпен қатар шыдамдылық қажет. Пасха торттарын пішіннен шығармай, жағына қою керек, кейде біркелкі суытып, пішінін жоғалтпау үшін оларды айналдыру керек. Содан кейін ғана өнімдер контейнерлерден алынып, әртүрлі тәсілдермен безендіріледі.
Ең әдемі - қалпақ
Бұл бірінші кезекте жейді, әсіресе балалары бар үйде. Бұл дәмді алу үшін сізге сироп жасау керек. Қант оған судан 3 есе көп түседі. Көбікті кетіруді ұмытпаңыз - қант қазір өте жоғары сапалы емес. Тамшы түскенде сироп дайын боладысуық су, ол допқа айналады. Масса 40 градусқа дейін салқындаған кезде, оны көбіктену үшін шайқау керек және алынған глазурьмен тортты жағыңыз. Пасха құтты болсын!
Ұсынылған:
Пісіруге арналған фольганы қалай ауыстыруға болады. Барлығына белгілі емес құпиялар
Кейде тамақ пісіре бастаған кезде бірдеңе жетіспейді. Біреу дереу дүкенге жүгіреді, ал екіншісі жетіспейтін ингредиентті немесе затты ауыстыруға тырысады. Бұл туралы мақалада оқыңыз. Тек біз өнімдер туралы емес, пісіру фольгасын қалай ауыстыру туралы сөйлесеміз
Көкөністерді микротолқынды пеште қалай пісіруге болады: қарапайым пісіру әдістері, кеңестер мен құпиялар
Төмендегі мақалада біз көкөністерді микротолқынды пеште қалай пісіру керек деген сұрақты қарастырамыз. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер микротолқынды пеште пісірілген көкөністерді қолданатын салаттар мен басқа да тағамдарды дайындауға болатынын білмейді. Егер сіз әлі де электр немесе газ плитасын қолдансаңыз, бірақ сонымен бірге пісіруге тым көп уақыт кететінін түсінсеңіз, онда бұл мақала сіз үшін өте пайдалы болады
Сушиге күрішті қалай пісіруге болады? Пайдалы кеңестер мен құпиялар
Суши мен ролл Жапонияда ғана емес, танымал. Бұл тағамдар мейрамханаларда өте танымал. Кейде сіз өзіңізді үйде дайындалған осындай тағамдармен сыйлағыңыз келеді! Бірақ сәтсіздік, барлық ингредиенттер дұрыс таңдалған, ал орамдардың дәмі мүлдем басқаша шығады. Мұның бәрі нашар пісірілген күріш туралы. Бұл сізге ерекше назар аудару керек негізгі компонент
Кілегейлі нәзік сиыр еті: құпиялар мен нәзіктіктер
Кілегеймен тамаша нәзік сиыр етін қалай пісіруге болады? Иілгіш кілегей соусы бар дуэттегі жұмсақ филе хош иісті дәмдеуіштер шоқтарымен жақсы сұйылтылған керемет дәм палитрасын құрайды. Бұл мақалада сиыр еті бар ерекше тағамдарға арналған рецепттер, аспаздық кеңестер
Құймақ қалай пісіріледі - нәзіктіктер мен құпиялар
Құймақ, құймақ - бала кезінен жақсы көретін тағамдар. Үйінді қуырып, дастарханға джем, бал, қаймақ қосылған тәрелкелерді қойып, қызыл, дәмді, тіпті ыстық хош иісті шаймен дастархан жаюдан оңай ештеңе жоқ сияқты
