Лимон қабығы: қолданылуы, пайдасы мен зияны. Лимон қабығынан жасалған рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Адамдар лимон қабығын елемей, жеміс целлюлозасының пайдасын жиі талқылайды. Бірақ бұл цитрус өкілінің қабығы пайдалы заттардан кем емес. Зест аспаздық, альтернативті медицина және косметологияда қолданылады, тіпті үй шаруасындағы әйелдер де тұрмыстық мақсаттарда қолданылады. Қабықтың пайдалы және зиянды қасиеттері туралы толығырақ оқыңыз, оқыңыз. Сондай-ақ мақалада қызықты рецепттер таба аласыз.

Лимон дәмі: пайдасы мен зияны

Бұл қышқыл жемістің қабығы медицина мен косметологияға қатысты көптеген мәселелерді шешуге тамаша төтеп беретін бірегей өнім. Жемістің целлюлозасы сияқты қабығында пайдалы заттардың көп мөлшері бар:

• ферменттер;
• C, P; витаминдері
• минералдар (калий, кальций);
• флавоноидтар;
• талшық;
• полифенолдар.

Бұл лимон қабығының бай құрамының аз ғана бөлігі. Мысалы, калий жүрек-тамыр жүйесінің тұрақты жұмыс істеуі үшін маңызды элемент болып табылады, ал флавоноидтар менполифенолдар дәмін әртүрлі үйдегі сұлулық өнімдерін жасау үшін тамаша құрамдас етеді. Жүректің және қан тамырларының ауруларын емдеуге, жаман холестеринді жоюға, сондай-ақ безеулерге, цингаға және басқа да көптеген патологияларға арналған лимон қабығы негізінде композициялар жасалады. Сонымен қатар, қабығынан эфир майы жасалады. Косметология мен балама медицинадан басқа, лимон сығындысы хош иісті шамдарда қолданылады. Сиқырлы иіс көңіл көтеруге, стресстен арылуға, демалуға және қоршаған ортаның зиянды әсерін азайтуға көмектеседі.

Лимон қабығының пайдасы мен зиянын толығырақ қарастырайық. Сонымен, оның жағымды қасиеттері келесідей:

• Адам денсаулығына кері әсер ететін, қатерлі ісік пен аутоиммундық ауруларды, жүрек-қантамыр жүйесіндегі патологияларды тудыратын бос радикалдарды дезактивациялау.
• Қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, қан қысымын реттейді, қан тамырларын тазартады және осының барлығының нәтижесінде инсульт қаупін азайтады.
• Флавоноидтардың патологиялық өзгерген жасушалардың бөлінуіне жол бермеу қабілетіне байланысты қатерлі ісік ауруының даму қаупін азайту.
• Сүйектердің жағдайын жақсартады және остеопороз, артрит, артроз дамуын болдырмайды.
• Ағзаның қорғаныс қабілетін арттыру, иммундық жүйені сақтау.
• Зат алмасуды белсендіру және салмақ жоғалтуды ынталандыру.
• Ауыз ауруларының дамуын болдырмау және тіс гигиенасын сақтау,шырышты қабық, қызыл иек.

Лимон қабығы көп мөлшерде тұтынылса, зиянды болуы мүмкін. Өңдеу үшін қолданылатын инсектицидтерді, пестицидтерді және басқа да зиянды заттарды кетіру үшін қабығын қолданар алдында жемісті жақсылап жуу маңызды.

Цитрус ең күшті аллергендердің бірі болып табылады, сондықтан мұндай төзімсіз адамдар үшін қабығын пайдалану ұсынылмайды. Ішке қабылдаған кезде, қабықтың құрамында қышқылдардың көп мөлшері бар екенін ұмытпау керек. Целлюлоза сияқты, оны қышқылдығы жоғары гастритпен ауыратын адамдарға жеуге болмайды немесе оны сіздің әл-ауқатыңызды бақылай отырып, аз мөлшерде жасаңыз.

Косметикалық мақсатта құрғақ тері түрлеріне сақтықпен қолданылады. Лимон қабығын қолданудың мақсаты қандай болса да, болашақта жағымсыз салдарларды болдырмау үшін алдымен жергілікті терапевтпен кеңескен жөн.

Тамаша алуда

Көпшілік лимон қабығын жеуге болады ма деп ойлайды. Егер қарсы көрсетілімдер мен шектеулер болмаса, қабығы жақсы жуылған болса, онда пайдалану тұрғысынан ешқандай тыйымдар жоқ. Тек шара туралы ұмытпаңыз! Тіпті кез келген цитрус жемістерінің қабығын аздап шайнасаңыз, жүрек айнудан арылуға болады деген пікір бар.

Дәмді алу оңай. Лимонды жуып, қайнаған сумен күйдіріп, сүлгімен суды төгіп тастағанда, тазалауды бастауға болады. Қабықты бірнеше жолмен алып тастау ұсынылады. Айтпақшы, қайнаған суды өңдеу туралы кеңесті елемеңіз - қабықты бөлу оңайырақ боладыақ ащы қабаттан.

Бірінші әдіс - майда үккіштің көмегімен қабығын «сүртіңіз». Жемістің тек сары қабығын алып тастау үшін мұқият болу керек. Екінші нұсқа біршама жақсырақ. Осылайша, ақ қабатты ұстамау үшін қабықты кетіру әлдеқайда оңай. Өткір пышақты алып, оны спиральмен алып тастау керек, содан кейін оны кішкене бөліктерге кесіңіз немесе үккіштен өткізіп, кептіріңіз. Ал соңғы, үшінші нұсқа - көкөніс кескіш.

Қабығы 2-3 күн кептіріледі, содан кейін тығыз жабылған банкада құрғақ жерде қажет болғанша сақталады. Оны бірден пайдаланғыңыз келсе, кептіру қажет емес.

Тағам дайындауда қолданыңыз

Ең көп қолданылатын цитрус қабығы осы аймақта. Лимон қабығын қалай қолдануға болады? Оны құс етінен, еттен, балықтан, көкөністерден, жемістерден, жармалардан, саңырауқұлақтардан, сүзбеден және т.б. Бұл сорпалар, гарнирлер және салаттар сияқты ыстық және салқын тағамдарға, сондай-ақ десерттер мен кондитерлік өнімдерге тамаша қосымша. Қатты қышқыл сусындарды ұнатпайтын, бірақ бұл жемістің хош иісін ұнататындар үшін шайға үгітілген және кептірілген қабығын аз мөлшерде қосуға болады.

Кәмпиттер мен дәмді джем

Шайға тамаша тағамдар болатын тәттілер. Мысалы, тәтті жемістерді дайындау үшін, қабығын жұқа жолақтарға кесіп, ащысын кетіру үшін 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны судан алыңыз. Қабық суыған кезде қант шәрбаты дайындаңыз. Мұны істеу үшін қант пен суды 2-ден 1-ге дейін араластырады. Консистенциясы болған кездебіртекті, дәмін қосыңыз. Ара-тұра араластыра отырып, баяу отта жарты сағаттай пісіріңіз, содан кейін дайын кәмпиттерді табаққа салып, қант ұнтағы, даршын, ванильді қант немесе басқа дәмдеуіштерді себіңіз.

Тосап дәл осылай дайындалады, тек соңында сироптан лимон қабығын алудың қажеті жоқ. Бұрын ол 2 күн бойы суық суға малынған, оны әр 8-10 сағат сайын өзгерту керек. Содан кейін қабығы 10 минут қайнатылады және осы уақытта сироп дайындалады. Мұнда есептеу сәл өзгеше: 1 литр су үшін - 600 г қант. Сироптың бұл мөлшері 200 г қабығы үшін жеткілікті. Қабықтың бөліктері пісірілген кезде, оларды електен тастаңыз және сиропқа жіберіңіз. Содан кейін қабығы мөлдір болғанша қоюланғанша пісіріңіз.

Лимон қабығынан жасалған торт

Қытыстан жасалған ең танымал тәттілердің бірі шығар. Пісіру үшін келесі өнімдер қажет:

• 150 г жүгері ұны, қант және сары май;
• 50г бидай ұны;
• 3 жұмыртқа;
• 1 лимонның дәмі;
• 1 шай қасық қопсытқыш;
• 1 лимон шырыны, 50 г қант және 1-2 ас қасық ром немесе коньяк - сіңдіру үшін.

Сары майды жұмсартамыз (ерітпейміз!), қант қосып, шайқаймыз. Жұмыртқаларды бір-бірден салып, әр жолы қайтадан шайқаңыз. Ащыдан құтылу үшін қабықты қайнатыңыз және болашақ қамырға қосыңыз. Содан кейін екі түрдегі електен өткізілген ұн мен қопсытқышты құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Кекске арналған табаны дайындаңыз (лимон қабығымен дайын дәмді тағам әдеттен тыс болып шығадыхош иісті!), оны пергаментпен жауып, массаны салыңыз. Пешке салып, 180 градуста бір сағатқа (мүмкін сәл ұзағырақ) пісіріңіз. Ол пеште болған кезде сіңдіруді дайындаңыз. Қажет болса, табаға, ромға немесе коньякке қант пен жаңа сығылған лимон шырынын қосыңыз. Баяу отқа қойып, қайнатуды күтіңіз, үнемі араластырыңыз. 2 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз. Ұзақ уақыт тұрса, масса қатып қалатындықтан, торт дайын болғанға дейін сіңдіруді дайындаған дұрыс. Кондитерлік өнім шанышқымен немесе шанышқымен бүкіл үстіңгі жағынан тесіп, содан кейін ас қасықпен сироппен құйылады. Торт сіңгенше 10 минут күтіңіз.

Түрлі тағамдарға арналған үй дәмдеуіштері

Үгітілген лимон қабығы - әртүрлі тағамдарға арналған тамаша дәмдеуіш. Оны «таза» түрінде қосуға болады, сондай-ақ әртүрлі композицияларды дайындауға болады. Мысалы, дәмдеуіштер қоспасы. Сізге 4 лимонның ұсақталған қабығын бір стақан теңіз тұзы мен 1/3 кесе бұрышпен араластыру керек. Кез келген дүкенде сатылатын қоспаны қолданған жөн, мысалы, «4 бұрыш». Мұның бәрі блендер немесе кофе тартқышта араласады және ұнтақталған. Құмыраға құйыңыз, бірінші және екінші, ыстық және суық тағамдарға арналған әмбебап дәмдеуіш дайын.

Зиянкестердің маринадтары

Тауықтың ғажайып дәмі мен хош иісін алу үшін оны пешке қояр алдында оның терісін жай ғана сүртуге болады. Немесе маринад жасауға болады. Бұл тауық пен күркетауық үшін тамаша. Мұны істеу үшін ½ араластырыңызбір стақан зәйтүн майы және ¼ лимон шырыны. Содан кейін қоспаға 2 ұсақталған сарымсақ түйірін және 1 шай қасық тимьян мен розмаринді жіберіңіз. Лимон дәмі бір шай қасықтың жалпы көлемінің үштен бірін қажет етеді. Барлық ингредиенттер тегіс болғанша мұқият араласады. Маринадты күндіз тоңазытқышта салқындатады.

Дәмі қосылған сусындар

Жазда сергітетін шай ыстыққа шыдауға көмектеседі. Бұл сусынның микробқа қарсы, диуретикалық және іш жүргізетін қасиеттері бар. Шай жасау үшін жарты литр суды бір лимонның қабығымен 15 минут қайнатыңыз, содан кейін пештен алыңыз. Шамамен 40 градусқа дейін салқындатыңыз, бал қосыңыз, қалауыңыз бойынша бір қап жасыл шай қайнатыңыз және ішуге болады.

Тіпті рецепттерден керемет пайдалы тұнбаны таба аласыз. Сізге үш лимонның қабығы және 150 г бұрыш жалбыз қажет болады, ол майдалап туралған болуы керек. Мұның бәрін 0,5 литр көлеміндегі арақ бөтелкесіне құйып, мықтап жауып, қараңғы жерге қойыңыз. Емдік сұйықтық бір апта бойы тұндырылады. Күніне шамамен 3-4 рет шайқаңыз. Уақыт өткенде, тұнбаны басқа контейнерге құйыңыз, дәке арқылы дәм мен жалбызды жинаңыз. Шағын бөліктер сұйықтыққа түспеуі үшін матаны 4 қабатқа бүктеген жөн. Бұл тұнбаның бірнеше тамшысын сусындарға қосуға немесе сумен сұйылтуға болады.

Қолдану жолдары мен лимон дәмі бар рецепттер өте көп. Адамдар білетінінен әлдеқайда көп шығар. Ал сұрасаңыз, лимонды да, оны да қайта таба аласыздәмі.