2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Коллаген қабығы жануарлардың ішектерін ең жақсы алмастырғыш болып табылады. Ол шұжық, шұжық, шұжық, шұжық өндірісінде қолданылады. Өзінің қасиеттері бойынша ол табиғи қабықшаға жақын және оны тамаша ауыстыру болып табылады. Коллаген материалы кем дегенде екі жыл сақталуы мүмкін, ал табиғи қаптама тез бұзылатын өнім болып табылады. Оның мүмкіндіктерін және бірнеше рецепттерін толығырақ қарастырайық.
Коллаген қабығы дегеніміз не? Негізгі мүмкіндіктер
Ол тек табиғи талшықтардан жасалған, олар жануарлар терісінің торлы қабатынан алынған. Сондықтан коллаген қабығы жеуге жарамды.
Оны өндіру процесі қарапайым. Өңдеуден кейін «бөлу» сұрыпталады және химиялық және механикалық өңдеуге ұшырайды. Бірақ бұл процесстен қорқудың қажеті жоқ. Химиялық өңдеу процесінде балласттық заттар жойылады және құрылымы жұмсартылады. Соңғы өнімнің сапасы осыған байланысты болады. кезіндеӨңдеу материалы ұсақталып, талшықтарға бөлініп, араластырылады. Содан кейін алынған коллаген массасы қабықтың өзін өндіруге жіберіледі, кептіріледі және белгілі бір ылғалдылық пен температурада кондицияланады. Өнім пайдалануға дайын.
Біз енді негізгі артықшылықтарды қарастырамыз.
Біріншіден, бұл қабық табиғиға қарағанда төзімді. Химиялық және термиялық өңдеудің арқасында оның үстінде патогендік микроорганизмдер іс жүзінде жоқ.
Екіншіден, коллаген қабығы жай ғана кесілген. Ол жақсы бу және газ өткізгіштігімен, серпімділігімен және тұрақты ет сыйымдылығымен ерекшеленеді, өйткені ол әртүрлі диаметрлерде шығарылады.
Үшіншіден, атап өтілгендей, коллаген материалының сақтау мерзімі ұзақ.
Жалғыз кемшілігі - сексен бес градустан жоғары қызған кезде қабықтың тұрақсыз беріктігі. Сондықтан жартылай фабрикаттарда бульон ісінуі пайда болады.
Шұжық пен ақжелкенге арналған коллаген қабықшаларын қайдан сатып алуға болады
Бұл қазір мәселе емес. Мәскеуде және Ресейдің басқа қалаларында коллаген қабығы мамандандырылған бөлшек және интернет-дүкендерде сатылады. Оның үстіне тұтынушыға олар әртүрлі диаметрлі өнімді ұсынады. Бұл үйде қуыруға арналған кәдімгі шұжықтарды, шұжықтарды және жұқа шұжықтарды шығаруға мүмкіндік береді.
Коллаген қаптамасымен қалай жұмыс істеу керек
Бұл табиғиға қарағанда әлдеқайда оңай.
Қолданар алдында коллаген шұжық қабығын жиырма суға батыру керек.минут жылы суда (отыз бес градусқа дейін). Мұндай өңдеу өнімге серпімділік береді.
Содан кейін тартылған етті қолмен немесе ет тартқышқа арналған арнайы саптаманы пайдаланып, созып, толтыра бастаймыз. Таңғыш шұжықтар немесе шұжықтар.
Одан кейін оларды іліп қойып, кептірілген ауаны «ою» үшін бірнеше жерінен шаншу ұсынылады.
Дайын жартылай фабрикатты мұздатуға болады, ал сексен градустан аспайтын температурада пісіру керек.
Коллаген қаптамасындағы үй шұжығы. Пісіру
Үйде жасалған шұжықтар - бүкіл отбасы үшін тамаша дәм. Үлкен диаметрлі коллаген қабығы болса, оларды дайындау қиын емес. Алдымен, тартылған етті пісіруді бастайық.
Жарты келі сиыр еті мен бір келі шошқа еті кесектерге кесілген. Беконды ұсақтап турап, тоңазытқышқа салыңыз. Алдымен сиыр етін өткізіп алайық. Мұны үлкен торы бар ет тартқышы арқылы жасау керек. Тартылған етті, бұрышты тұздап, мұқият араластырыңыз. Әрі қарай, шошқа етімен де солай жасаңыз. Оны ұсақталған етке ақырын қосып, мұқият араластырыңыз. Соңында дәмдеуіштерді, беконды және мұз текшелерін қосыңыз. Қабықтарды тартылған етпен толтырыңыз, таңғышпен байлаңыз, алты сағат бойы іліп қойыңыз және тесіктер жасаңыз. Бұл тағамды көптеген тәсілдермен дайындауға болады: қайнатыңыз, қуырыңыз, пеште пісіріңіз және грильде пісіріңіз.
Коллаген қаптамасындағы үй шұжықтары. Тартылған ет дайындау
Үйде жасалған шұжықтар өндірісінде бірнеше түрі барережелер.
Біріншіден, шұжықтар шұжықтарға қарағанда құрылымы жағынан біркелкі болуы керек. Сондықтан, тартылған етті дайындаған кезде оны еттартқыштан кемінде екі рет, жақсырақ одан да көп айналдыру ұсынылады.
Екіншіден, шұжықтарға арналған жартылай фабрикатқа шошқа майын қосу керек. Осының арқасында тағам шырынды болады. Идеал қатынас - екі бөлік майсыз шошқа еті, сиыр етінің бір бөлігі және беконның бір бөлігі.
Үшіншіден, ең соңында тұз бен дәмдеуіштерді қосқан жөн. Фаршты жақсылап араластырып, салқын жерде бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
Содан кейін қабықты толтырып, байлап, түнде іліп қоямыз. Пісіру алдында әр шұжықта бірнеше пункция жасаңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған жартылай фабрикат пеште пісіруге және пісіруге өте ыңғайлы.
Грильде пісірілген шұжықтар
Бұл тағамға арналған тартылған ет 1:1 қатынасында шошқа еті мен тауықтың төс етінен дайындалуы керек. Етті ет тартқышта жұқа тор арқылы бірнеше рет айналдырыңыз. Тұз тартылған ет, бұрыш пен шөптерді қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Беконды үлкен кесектерге кесіп, ұсақталған етге ақырын салыңыз. Әрі қарай, сіз коллаген қаптамаларын толтыра аласыз. Жартылай фабрикатты бүкіл бетіне тесіңіз және оны бірнеше сағат бойы іліңіз. Содан кейін грильде жартылай фабрикатты пісіріңіз. Шұжықтарға арналған коллаген қабығы олардың қызаруына және жылтыр бетін алуға көмектеседі.
Оның арқасында ол қашан қысыладытістеу. Тағам өте дәмді және шырынды.
Ұсынылған:
Балаларға арналған шұжықтар: үй рецепті. Үйде жасалған шұжықтар
Баланың қалай тамақтанатыны оның қазір де, ересек кезінде де қаншалықты сау болатынын анықтайды. Өкінішке орай, балалар, кем дегенде, олар үшін пайдалы емес нәрсені жақсы көреді. Соның ішінде шұжықтардың түр-түрі. Дегенмен, қаптамадағы сол шұжықтардың құрамын оқығаннан кейін, аналардың шаштары тік тұрады: үтірлер тізімде негізінен таныс. Олардағы табиғи өнімдер, шамасы, мүлде қойылмайды. Дегенмен, шұжықтар оңай дайындалады, балалар еріксіз жейді
Лимон қабығы: қолданылуы, пайдасы мен зияны. Лимон қабығынан жасалған рецепттер
Адамдар лимон қабығын елемей, жеміс целлюлозасының пайдасын жиі талқылайды. Бірақ бұл цитрус өкілінің қабығы пайдалы заттардан кем емес. Зест аспаздық, альтернативті медицина және косметологияда қолданылады, тіпті үй шаруасындағы әйелдер де тұрмыстық мақсаттарда қолданылады. Қабықтың пайдалы және зиянды қасиеттері туралы толығырақ оқыңыз, оқыңыз. Сондай-ақ мақалада сіз бірнеше қызықты рецепттерді таба аласыз
Рублевский шұжық («Рублевский» МПЗ), шұжықтар, шұжықтар және гастрономиялық ет: шолулар
Жақында дамып келе жатқан әдеттен тыс қаржылық жағдайға қарамастан, ресейліктер анда-санда шұжық қосылған дәмді ет деликатестерімен қуанады. Тұтынушылар кейде қиын таңдауларға тап болады. Үлкен ассортиментпен қалай күресуге болады? Мұнда егжей-тегжейлі талдау қажет. МПЗ «Рублевский» ет дәмдісін қарастырайық
Үйдегі шошқа еті мен тауық етінен жасалған шұжықтарға арналған рецепт
Тәбетті үй шұжықтары кез келген дастарханның сәнін келтіреді. Оларды қалай дұрыс және дәмді жасауға болады?
Құпиясы бар дәмді немесе коллаген шұжық қабығы қалай қолданылады?
Дәмі соншалықты дәмді шырынды шұжықтан кім бас тарта алады? Өйткені, бұл дерлік әмбебап өнім, оны таза түрде тұтынуға, онымен бутербродтар жасауға немесе таңғы асқа қуыруға болады. Өкінішке орай, шын мәнінде жоғары сапалы шұжық қазір сирек болып барады, бұл, әрине, өте өкінішті. Шұжық үшін коллаген қабығын өндіру пленка аналогына қарағанда қымбатырақ, бірақ дайын өнім дәмді және жақсырақ. Мұның сыры неде?
