Қамырдан шошқаны қалай жасауға болады: қадамдық рецепт, кеңестер, фотосуреттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біз бәріміз дәмді, нәзік кондитерлерді жақсы көреміз. Ал дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі болған кезде жеуге екі есе жағымды болады. Торттарды безендірудің ең оңай жолы - одан шошқа жасау. Бұл кәдімгі тоқаш немесе салмасы бар дәмді пирог болуы мүмкін. Сонымен қатар, мұндай тағамдарды тәттілермен ғана емес, сонымен қатар ет және балық өнімдерімен де толтыруға болады. Көптеген адамдар мұндай пирогты дайындағанда, қамырдан шошқаны қалай жасау керектігін білмейтіндігімен бетпе-бет келеді. Іс жүзінде мұны істеу өте оңай. Иә, және қамырды ашытқы да, қатпарлау да қолдануға болады. Жалпы, мұндай тағамның рецепті күрделі емес, бірақ сіз әлі де аздап араластыруыңыз керек.

Кәдімгі тәтті тоқаш

Бәліш қамырынан тоқуды қалай жасау керектігін жақсы түсіну үшін алдымен кәдімгі тоқашты қалай жасау керектігін анықтау керек. Пісіру үшін сізге қажет:

• 800 грамм ұн;
• 13 грамм құрғақ ашытқы;
• 0,3л сүт;
• 250 грамм қант;
• бір жұп жұмыртқа;
• жарты қорап маргарин;
• үш ас қасық сары май;
• бір шымшым тұз;
• кішкене ваниль.

Рецептте маргарин жазылған, бірақ оны сары маймен ауыстырған дұрыс. Қаласаңыз, қамырға мейіз, кептірілген өрік немесе кез келген басқа кептірілген жемістерді қосуға болады.

Қадамдық пісіру

Қамырдан өрім жасамас бұрын алдымен ашытқы қамырын дайындау керек. Қадамдық рецепт:

1. Бірінші қадам - сүтті жақсы қыздыру. Содан кейін бір ас қасық қант пен ашытқыны қосыңыз. Мұның бәрін мұқият араластырыңыз. Алынған қоспаны "жақындауға" қалдырыңыз.
2. Егер, соған қарамастан, тоқашқа мейіз қосылса, оны 40 минут бойы жібіту керек.
3. Сары майды ерітіңіз. Жұмыртқаны қант пен ванилинмен шайқау керек. Алынған қоспаны ашытқыға қосып, еріген сары майды құйыңыз.
4. Сосын ұн електен өткізіліп, қамыр иленеді. Содан кейін қамыр көтерілуі үшін оны шамамен 45 минут жылы қалдыру керек. Содан кейін оған мейіз қосып, қайтадан араластырыңыз және шығу үшін тағы 80 минутқа қалдырыңыз.
5. Қамыр көтерілген кезде, одан шоқшалар жасауға болады. Қамырдың бүкіл бөлігі үш бірдей бөлікке бөлінеді, олар флагеллаға оралуы керек. Алынған бөліктер бір-бірімен жоғарыдан қосылған. Содан кейін сіз үйреншікті тоқуды тек қамырдан тоқуды бастай аласыз.
6. Қамыр біткен соң, шұжықтардың ұштарын артқа қайырып қою керек. Осылайша, қамырдың әдемі өрімі дайын. Жақындау үшін шамамен жарты сағатқа қалдыру керек. Уақыт өткеннен кейін қамырға сарысы жағылады және оны пісіруге болады.
7. Деликатес 180 градуста шамамен 40-50 минут пісіріледі. Ыдыс қызарған кезде, оны алуға болады.

Қуыршықтың сарысын майлаудың орнына өз қалауларыңызға қарай күнжіт, қант ұнтағы немесе басқа нәрсе себуге болады. Маңызды кеңес: қамырды пісіру парағында пигтейльге бүктеген дұрыс. Әйтпесе, ауыстыру кезінде жағылуы мүмкін. Көріп отырғаныңыздай, ашытқы қамырынан шошқаны қалай жасауға болады деген сұраққа жауап онша қиын емес еді.

Қатпарлы қамыр рецепті

Жоғарыда айтылғандай, шошқа ашытқы қамырынан ғана емес, қатпарлы қамырдан да жасалуы мүмкін. Қатпарлы қамырды дайындауға кім таң қалғысы келмейді, оны дүкендерден сатып алуға болады. Қазіргі уақытта нарықта бұл сынақтың әртүрлі нұсқалары бар. Сонымен, пияз және жұмыртқа пирогының рецепті:

• 250 грамм қатпарлы қамыр;
• үш пісірілген жұмыртқа;
• бір шоғыр жасыл пияз;
• сары майдың кішкене бөлігі;
• жұмыртқаның сарысы;
• біраз сүт;
• тұз, дәмдеуіштер;
• Тағамды безендіруге арналған күнжіт.

Толған қамырдан өрілген өрімді қалай жасауға болады. Қадамдық рецепт:

1. Бірінші қадам - жұмыртқаны қайнату. Содан кейін оларды аршып, текшелерге кесу керек.
2. Жұмыртқаға майдалап туралған жасыл пиязды қосыңыз.
3. Кремді дәм үшін ыдысқа еріген сары майды қосыңыз. Тұз және дәмдеуіштерді себіңіз.
4. Енді сынақты бастауға болады. Алдымен оны жібітіңіз, содан кейін шаршыға немесе тіктөртбұрышқа айналдырыңыз.
5. Дайындалған салманы ортаға саламызқамырды салып, бүйірлерінен параллельді бұрышпен кесіңіз.
6. Салманы бір-бірден қамыр жолақтарымен жабыңыз, осылайша шоқшаны тоқыңыз.
7. Алынған тортты үстіне сүтпен араластырып, сарысын жағып, қаласаңыз, күнжіт себіңіз.

Дайын тортты алдын ала қыздырылған пешке (190 градусқа дейін) салыңыз. Көрсетілген температурада шамамен 30 минут пісіріңіз. Дайындық қызыл түсті қыртыспен анықталады. Торт өте дәмді болып шығады және пісіргеннен кейін бірден салқындатылады. Ал, қамырдан шоқшаны қалай жасауға болады деген сұраққа жауап берілген.

Қатпарлы қамырға арналған ингредиенттер

Жоғарыда дүкеннен сатып алынған қатпарлы пирогтың рецепті болды. Ашытқыдан жасалған қатпарлы қамырды өзіңіз жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• бір жарым шай қасық ашытқы;
• екі қасық қант;
• бір жарым стакан жылы сүт;
• бір тауық жұмыртқасы;
• төрт кесе ұн;
• екі қасық ұнтақ сүт;
• жарты пакет сары май;
• 4 ас қасық өсімдік майы.

Бұл рецептте сүтті сумен, майды маргаринмен ауыстыруға болады.

Пісіру

Қадамдық процесс:

1. Бір стақан жылы сүтте сұйылтылған ашытқы және жарты шай қасық қант. Он минуттан кейін көбік пайда болады. Содан кейін осы қоспаға қант қосып, жұмыртқаны шайқаңыз. Мұның бәрі жақсылап араластырылып, 15 минутқа қалдырылады.
2. Келесі қадам – ыдысқа ұн мен сүт ұнтағын қосу. Онда құйыңызөсімдік майы мен ашытқы қосылған сүт қоспасы. Қамырды жақсылап илеп, орамалмен жауып, жылы жерде бір сағатқа қалдыру керек.
3. Алынған қамырды төртбұрыштап жайып, үстіне сары май жағамыз. Содан кейін қамырды «конвертпен» орап, қайтадан жайыңыз. Қайтадан бүктеп, қайтадан жайыңыз. Бұл процедураны бірнеше рет қайталау керек. Неғұрлым көп болса, қамыр соғұрлым жұмсақ болады.

Қатпарлы қамырды тоңазытқышта шамамен үш күн сақтаңыз. Ол жел болмайтындай етіп фольгаға оралуы керек. Қамырды мұздатқышта өте ұзақ уақыт сақтауға болады. Қатпарлы қамырдан шоқшаны жасамас бұрын оны жақсылап жібіту керек, бірақ ерігеннен кейін оны бір күн ішінде пайдалану керек.

Қорытынды

Көріп отырғаныңыздай, қамырдан шошқа жасау онша қиын емес. Ең бастысы, қамырдың өзін дұрыс дайындау. Ол жұмсақ, серпімді және өте дәмді болып шықты. Мұндай пирогтарға арналған толтырулар мүлдем кез келген болуы мүмкін. Кейбір адамдар жоғарыдағы пияз бен жұмыртқа пирогын жақсы көреді. Қырыққабат пирогын жақсы көретін адам. Кейбіреулер ет тағамын ұнатады, ал басқалары балық консервілері бар нәзіктікті қалайды. Көбінесе мұндай пирогтар алма және басқа жемістермен дайындалады. Жалпы, пирогты дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Және олардың кез келгені өзінше дәмді болады. Әрине, бұл нәзіктіктің ең қиын бөлігі - қамыр илеу. Пісіруді жаңадан бастағандар үшін бұл мәселеде аға жолдастар көмекке келеді. Аналар мен әжелер қамырдан өру жасауды біледі.