Қатпарлы қамырдан жасалған тағамдар: ең жақсы рецепттер. Қатпарлы қамырдан дәмді тағамдарды қалай жасауға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қамыр – құнарлы материал, одан нағыз үй шаруасындағы әйел тек пирогтар мен печеньелерді ғана емес, сонымен қатар түпнұсқа тағамдарды да пісіре алады. Қатпарлы қамырдан олар ерекше ғана емес, сонымен қатар өте дәмді болады. Әлем халықтарының тағамдары ұзақ уақыт бойы көптеген рецепттерді қабылдады және оларды белсенді түрде қолданады. Қонақтарымызды таң қалдыратын кез келді. Біз бірнеше түпнұсқа рецепттерді ұсынамыз, бірақ оларға бармас бұрын, үйде қатпарлы қамырды қалай дайындау керектігін білейік.

Жылдам және оңай

Бұл рецепттегі қатпарлы кондитер тағамдары жұмсақ және тым ұсақ емес, сондықтан оларды ұсыну оңай. Сонымен қатар, сіздің қонақтарыңыз оларды ұсақтаудан қорықпай алып, жеуге ыңғайлы болады. Мұндай қамырды дайындау үшін сізге екі жүз грамм маргарин немесе сары май, екі стақан ұн, толық стакан судан сәл аз, аздап қант пен тұзды алу керек. Алдын ала салқындатылған маргарин немесе сары майды текшелерге кесіңіз, үстелге қойыңыз, ұн себіңіз және пышақпен кесіңіз. Тұз бен қантты суық суда ерітіп, тез қатты қамыр илеңіз. Содан кейін оны дымқыл сүлгімен немесе майлықпен жабу керек.және салқын жерде екі-үш сағат бойы тазалаңыз. Тіпті түнде тоңазытқышқа қоюға болады. Содан кейін қамырды жұқа қабатқа айналдырып, жартысын бүктеп, қайтадан айналдыру керек. Процедураны 3-4 рет қайталаңыз. Бірақ қатпарлы қамырдан қандай тағамдар дайындауға болады, рецепттер бізге айтып береді. Кондитерлік өнімдерге арналған толтыру кез келген болуы мүмкін. Еттен бастайық.

Түркия ролл. Ингредиенттер

Үркетауық қосылған қатпарлы қамыр – мерекелік дастарханыңыздың тәжіне айналуы мүмкін тағам. Ол үшін өнімді майлау үшін сізге бір килограмм күркетауық филесі, жүз грамм бекон, бір пияз, бір парақ қатпарлы қамыр, екі тәтті қызыл бұрыш, өсімдік майы, біраз мүкжидек, тұз және тауық сарысын алу керек. Филе тұтас таңдалуы керек, ешқандай жағдайда бөліктерге бөлінеді. Біз оған салманы орап аламыз.

Үркетауық филесін шайыңыз, содан кейін ұзынынан кесіп, жайыңыз. Еттің үлкен қабатын алу керек, оны балғамен ұрып тастау керек. Пиязды майдалап турап, қызарғанша қуырыңыз. Бұрыштарды қайнаған суда немесе пеште ағартып, содан кейін қабығын алып тастаңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, кесіңіз және бекон бөліктерімен бірге араластырыңыз. Содан кейін пиязға бекон мен бұрыш салып, мүкжидек қосып, араластырыңыз және табада тағы бес-жеті минут қуырыңыз. Филені дәмдеуіштермен дәмдеңіз, содан кейін оған біздің қоспаны ақырын ораңыз. Түркияның бетін өсімдік майымен жағыңыз. Қамырды жұқа етіп жайып, оған толтырылған филені ақырын орап, бүкіл бетін сарысымен майлаңыз. Пеште пісіріңізшамамен бір сағат бойы 180-200 градус температурада. Қамыр күйіп қалмас үшін 20 минуттан кейін фольгамен жабуға болады.

Лосось және шпинат қосылған Милфель. Ингредиенттер

Бұл қатпарлы кондитер тағамдарының «Мильфель» деген жұмбақ атауы бар, ол сіздің қонақтарыңызды қызықтырады. Ол бөліктерде беріледі немесе жалпы ыдысқа қойылады, ол жерден қонақтар өздерінің тарелкаларына тәттілерді ала алады. Бұл фуршет кештері үшін тамаша шешім екенін ескеріңіз. Оны дайындау үшін сізге 250 грамм ашытқысыз қатпарлы қамыр, 150 грамм ысталған лосось және сол мөлшерде мұздатылған шпинат пен саңырауқұлақ, екі жүз грамм сүзбе ірімшік, 30 грамм сары май, екі ас қасық қаймақ, бір шай қасық үгітілген желкек, екі ас қасық бадам жапырақтары.

Пісіру процесі

Мұздатылған қамырдың қабатын пергаментке салып, 180 градуста қызарғанша пеште пісіру керек. Шпинатты жібітіп, сары майға екі минут қуырыңыз, саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіңіз де, шпинатқа қосыңыз, ылғал буланғанша қуырыңыз. Сүзбе ірімшікке қаймақ қосылған желкек қосып, ұнтақтаңыз.

Дайын қамырды төңкеріп, абайлап төрт қабатқа бөлеміз. Салманы қосуды бастайық. Бірінші қабатты сүзбе ірімшікпен майлап, лосось тілімдерін, екінші қабатқа - саңырауқұлақ қосылған шпинат, үшінші - сүзбе ірімшік пен лосось салыңыз. Қамырдың соңғы қабатымен жабыңыз, полиэтиленді орап, кем дегенде бір сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында пленканы алып тастап, тәбетті өте өткір пышақпен кесіңіз, себіңізбадам жапырақтары.

Күнжіт қосылған ірімшік таяқшалары

Бұл қатпарлы қамыр рецепті өте қарапайым және сонымен қатар дәмді. Тағамды дайындау үшін сізге тек қана қатпарлы қамыр (250 грамм), тауық жұмыртқасы, үгітілген қатты ірімшік және күнжіт қажет. Ерітілген қамырды жұмыртқамен майлап, ені шамамен бір сантиметр болатын жолақтарға кесіңіз. Әрбір жолақты флагельмен бұраңыз және оны майланған пергаментке салыңыз, үгітілген ірімшік пен күнжіт тұқымын себіңіз. Сіз тіпті жолақты алдымен ірімшікпен себіңіз, екіншісімен жабыңыз, содан кейін оны бұраңыз. Пісіру ірімшігі пеште 180-200 градус температурада қызарғанша, яғни 10-15 минутқа дейін жабысады. Кең стақанда ұсыныңыз.

Сәбіз қатпары

Қатпарлы қамырдан жасалған тағамдар өте түпнұсқа болып көрінуі мүмкін. Келісіңіз, бұл мерекеде кішкентай балалар болған кезде өте маңызды, өйткені оларды, ең алдымен, тағамның дәмі емес, пішіні қызықтырады.

Егер ол да дәмді болып шықса, сенімді болыңыз: ол бірнеше минутта жейді. Тамаша нұсқа - сәбіз қатпарлы тәтті тағамдар. Оның үстіне, салмаға кез келген нәрсе қолайлы: бекон, ірімшік, күріш қосылған жұмыртқа, пісірілген шұжық немесе балық консервілері.

Сонымен қатар сізге салат жапырақтары немесе ақжелкен мен апельсин тағамдық бояуы қажет болады. Қамырды жайып, флагеллаға кесіп, конус түрінде пішінді орап, қызғылт сары бояумен бояу керек, ал егер ол жоқ болса, жай ғана жұмыртқамен майлаңыз. Біз пісіреміз«сәбіз» 20 минут, содан кейін конусты алып тастап, қуысты начинкамен толтырыңыз.

Көк шөптен ат құйрығын жасап, табаққа салыңыз. Қандай қоян мұндай нәрсеге «жоқ» деп жауап береді?

Миниатюрадағы «Веллингтон» сиыр еті

Еркектерге ең алдымен ұнайтын қатпарлы қамырдың тағы бір рецепті. Оның негізгі ингредиенті - сиыр еті, яғни бұл тағам тәуелсіз түскі асқа айналуы мүмкін.

Олай болса, сізге бір фунт сиыр еті, екі жүз грамм шампиньон, бір фунт, ашытқылардан жасалған қамыр, 50 грамм кілегей, екі ас қасық паста, бір жұмыртқа, өсімдік майы, ақжелкен және дәмдеуіштер қажет.. Пияз және шампиньондар текшелерге кесіліп, өсімдік майы қосылған табада шамамен 8-10 минут қуырылады. Кілегей, дәмдеуіштерді қосып, қоюланғанша отта қайнатыңыз. Қоспа салқындаған кезде, майдалап туралған ақжелкенді қосып, паста салып, араластырыңыз. Сиыр етін тілімдерге кесіп, әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз. Қамыр қабатын аздап жайып, төрт бірдей төртбұрышқа бөлеміз. Әрбір осындай бөлікке біз сиыр етінің бір бөлігін саламыз, оған - саңырауқұлақтар, шөптер мен паста қоспасынан қасық салып, қамырдың екінші шаршысын жауып, шеттерін шымшып, жұмыртқаны майлап, пешке қоямыз. Өнімдерді 190-210 градус температурада шамамен 40 минут пісіріңіз. Ыстықтай беріңіз.

Вермишельді кәстрөл

Ал бұл тәтті тағамды таңғы асқа берген дұрыс. Екі жұмыртқаны көбік етіп шайқау керек, оған 800 грамм сүзбе, еріген сары май, қопсытқыш және тағы да қосыңыз.ұру. Енді мейіз, вермишель қосып, араластырыңыз. Алынған массаны пісірме табаққа таратып, қатпарлы қамырдың қабатымен жабамыз. 180 градуста 40 минут пісіріңіз. Үстелге берер алдында тәбетті бөліктерге бөліп, қамырды төмен қаратыңыз.