Дәмді қырыққабат орамдарын қалай жасауға болады: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дайындау қарапайымдылығына және ингредиенттердің аз мөлшеріне қарамастан, ет пен көкөністің тамаша үйлесімі, шырынды консистенциясы және керемет дәмі. Бұл дәмді қырыққабат орамдарына арналған өте кең таралған рецепт. Фотосуретте сіз ең танымал нұсқаны көре аласыз. Бірақ әрі қарай материалда басқа қызықты түрлер де беріледі.

Стандартты нұсқа

Бұл тағамды дайындаудың ең көп тараған тәсілі. Оны барлығы дерлік біледі. Іске асыру үшін сізге келесі өнімдерді дайындау қажет:

• кг кез келген ет;
• 90 грамм томат пастасы;
• 185 грамм күріш;
• екі орташа пияз;
• екі кішкентай қырыққабат;
• 25 мл күнбағыс майы;
• екі сәбіз;
• ұнтақталған бұрыш;
• тұз.

Тағам жасау

Келесі, біз дәмді және шырынды қырыққабат орамдарын қалай дайындау керектігін анықтаймыз. Егер мұны бірінші рет жасап жатсаңыз, төмендегі қадамдарды осы ретпен орындаңыз:

• Күрішті жуу керек жәнеыдысқа су құйыңыз. Содан кейін жарманы тек жартысы дайын болғанша пісіруге қалдырыңыз.
• Осы уақытта етті шайыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз.
• Пиязды аршып, кішкене тілімдерге бөліңіз.
• Екі ингредиентті де ескеріңіз. Тартылған етті бір жаққа қойыңыз.
• Енді қырыққабаттың екі басынан үстіңгі жапырақтарды алу керек. Сондай-ақ пешке кастрюль қойып, суды қайнатыңыз.
• Сосын екі басын үш минут жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Жапырақтардың жайылуынан сақтаңыз.
• Сосын барлық парақтарды абайлап алып тастаңыз. Жыртпаңыз, салма кейінірек оралады.
• Енді күрішке қайтатын уақыт келді. Жартылай піскеннен кейін оны туралған ет салынған ыдысқа құйыңыз.
• Сәбізді шайыңыз, қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз. Содан кейін сәбізді майға баяу отта қуырыңыз. Ингредиент жұмсақ болғанша процедураны жалғастыру керек. Содан кейін тартылған етке де қосыңыз.
• Үстіне тұз бен бұрыш себілген. Содан кейін барлық ингредиенттер біркелкі тарағанша араластырылады.
• Енді қырыққабат жапырағын абайлап түзету керек. Дайындалған салманы ортаға салыңыз.
• Оны орамға айналдырыңыз.
• Дәмді жалқау қырыққабат орамдарын жасау туралы нұсқаулардың соңғы кезеңіне көшейік. Бөлшектерді жеткілікті етіп жасағаннан кейін, оларды кастрюльге мұқият салуды бастаңыз. Тігіс төменгі жағында болуы керек.
• Сосын бөлек ыдысқа су алып, томат пастасымен араластырыңыз.
• Алынған соусты қырыққабат орамдарының үстіне құйыңыз (оларжабыңыз) және қатты отта пісіре бастаңыз. Мазмұны қайнаған бойда оттықтың ең аз қуатын орнату керек және тағамды тағы 40 минут пісіру үшін қалдыру керек.

Қазандағы тағам

Дәмді толтырылған қырыққабатты кезең-кезеңімен дайындау үшін сізге мыналарды дайындау керек:

• килограмм қырыққабат;
• 300 грамм тартылған ет;
• екі орташа өлшемді сәбіз;
• екі орташа пияз;
• көк қоспасы;
• өсімдік майы;
• қара және хош иісті бұрыш;
• паприка;
• тұз;
• бір стақан қызанақ шырыны немесе бір ас қасық томат пастасы;
• жарты литр сорпаны (көкөніс немесе ет), қайнаған суды да пайдалануға болады;
• 20% майы бар 400 миллилитр қаймақ.

Қалай пісіру керек?

Ең дәмді қырыққабат орамдарын қалай жасау керектігі туралы нұсқаулардан басталатын бірінші нәрсе - қуыруды дайындау. Ол үшін:

• Сәбізді жуып, аршып, дөрекі үккіште үгіту керек.
• Аршылған пияз және кішкене текшелерге кесілген.
• Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, сосын алдын ала дайындалған екі ингредиенттерді қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
• Ол жеткен бойда қызанақ шырынын (немесе пастасын) қосу керек. Тұз, бұрыш, бір шай қасық қант қосып, араластырыңыз және тағы екі минут пісіруді жалғастырыңыз.
• Енді күрішке көшуге болады. Оны мұқият жуып, жаңа қайнаған сумен құйып алу керек. Содан кейін оны жартысына дейін суда қалдырыңыздайын.
• Бұл дәмді жалқау фаршталған қырыққабат рецептінің келесі қадамы - салмасын дайындау. Бұрын дайындалған пияз бен сәбіз қоспасының үштен екісін бір ыдыста тартылған ет, күріш және шөптермен араластыру керек.
• Содан кейін сізге ең маңызды дерлік - қырыққабатты дайындау керек. Мұны істеу үшін үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз және оған қырыққабаттың басын түсіріңіз. Үш минут күтіңіз, абайлап алыңыз.
• Енді жапырақтарды сындырып алмау үшін мұқият алып тастаңыз.
• Содан кейін ең қалың тамырларды алып тастап, жапырақтарды үшбұрыш етіп кесіңіз. Өлшем бір орамжапырақ орамына қанша толтыруды жоспарлағаныңызға байланысты.
• Дәмді қырыққабат орамдарын жасаудың соңғы бөлігіне көшейік. Ыдыс пісірілетін қазанның түбін маймен майлау керек.
• Осыдан кейін бланкілерді жасауға кірісуге болады. Барлығы өте қарапайым. Орамжапырақ жапырағын тегістеп, ортасына салмасын салыңыз. Енді оны орап, қазанға салыңыз.
• Содан кейін бөлек ыдыста барлық сорпаны, қаймақ пен қуырылған көкөністердің қалған бөлігін араластырыңыз. Ашыған сүт өнімдері сұйықтыққа қарағанда көбірек болуы керек екенін ескеріңіз. Бұл тағамға ерекше дәм береді.
• Содан кейін қоспаға бұрыш қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз. Содан кейін алынған тұздықты қырыққабат орамдарына арналған ыдыстарға құйыңыз. Жоғарғы қабат әрең көрінуі керек екенін ескеріңіз.
• Одан кейін ыдыстарды пешке, үлкен отқа қойыңыз. Мазмұны қайнаған бойда оттықты ең аз қуатқа ауыстырып, ыдысты 50 градусқа пісіруді жалғастырыңызминут.

Баяу пештегі тағам

Енді дәмді орамжапырақ орамдарын қалай жасау және пісіру жолын қарастырайық. Рецептті жүзеге асыру үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

• 40 грамм қаймақ;
• 95 грамм күріш;
• екі орташа өлшемді сәбіз;
• 700 грамм тартылған шошқа еті;
• екі пияз;
• бір бас қырыққабат;
• 40 грамм томат соусы;
• лавр жапырағы;
• тұз және қара бұрыш.

Пісіру

Енді баяу пеште дәмді орамжапырақ орамдарын жасаудың егжей-тегжейлі сипаттамасына көшейік. Ол үшін сізге қажет:

• Қырыққабаттың басын ескі жапырақтардан тазалап, су толтырылған кастрюльге 15 минутқа қойыңыз. Жапырақтары жұмсақ болғанша пісіріңіз.
• Енді жапырақтарды басынан мұқият бөліп, бөлек бүгу керек.
• Бір пияз аршылып, үккіште сүртіледі.
• Күрішті жақсылап шайыңыз да, үгітілген көкөніс пен дәмдеуіштермен бірге тартылған етке қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
• Одан кейін қырыққабат жапырақтарын түзетіп, жаңа дайындалған қоспамен толтырып, конвертке орап аламыз.
• Қалған пиязды екі сәбізбен жуып, қабығын аршып, кішкене үккіште сүртіңіз.
• Дәмді қырыққабат орамдарын жасау туралы нұсқаулардың соңғы кезеңіне өтіңіз. Мультипісіргіш ыдысқа күнбағыс майын құйып, «қуыру» бағдарламасын орнатыңыз.
• Қазіртуралған пияз мен сәбізді қосып, қызарғанша қуырыңыз.
• Содан кейін режимді өшіріп, көкөністердің үстіне қырыққабат орамдарын саламыз.
• Бөлек ыдыста томат соусын, 200 миллилитр суды және белгіленген мөлшердегі қаймақты араластырыңыз. Барлығын біркелкі түс пен консистенция соусы алынғанша араластырыңыз.
• Алынған қоспамен мультипісіргіштің мазмұнын құйыңыз, тұз бен лавр жапырағын қосыңыз.
• Енді ыдысты қайнатуға қойып, қырыққабат орамдарын бір жарым сағат пісіріңіз.

Пештегі тағам

Бұл тұшқа орамжапырақты пеште дәмді етіп жасаудың өте қызықты тәсілі. Оның айырмашылығы мұқият таңдау қажеттілігінің болмауында. Пісіру үшін сізге қажет:

• бір сәбіз;
• 200 грамм қызанақ шырыны;
• 700 грамм шошқа еті;
• қырыққабаттың үштен бір бөлігі;
• бір пияз;
• жүз грамм қаймақ;
• 100 грамм күріш;
• екі тауық жұмыртқасы;
• қара бұрыш және тұз.

Пісіру нұсқаулары

Тағамды тікелей жасауды бастамас бұрын, негізгі ингредиенттерді дайындау керек. Ол үшін:

• Шошқа етін шайып, орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Содан кейін оларды ет тартқыштан өткізіңіз.
• Қырыққабатты майдалап турап, кәстрөлде жұмсарғанша 20 минут пісіруге жіберіңіз.
• Күрішті бес-алты рет шайып, бөлек табаға пісіруге жіберіңіз.
• Пиязды тазалап, жуылғанымен біргесәбізді майда үккіштен өткізіңіз.
• Бұрын тартылған етке екі жұмыртқаны да сындырып, дәмдеуіштерді, туралған көкөністерді (қырыққабатты қоса) және пісірілген күрішті қосыңыз. Барлығын дұрыстап араластырып, алынған массаны жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
• Пеште дәмді жалқау қырыққабат орамдарын қалай жасауға болатыны туралы нұсқаулардың соңғы қадамы. Кішкене пирожныйлар пішінін жасап, пісірме табаққа немесе пісірме табаққа салыңыз;
• Одан кейін томат шырынын көп мөлшердегі дайындамаларды құйып, 180 градуста жарты сағат бойы пісіру үшін орнатыңыз.
• Қалған шырынды бөлек ыдыста қаймақпен біркелкі (түсі мен консистенциясы) масса алынғанша араластырыңыз. Көрсетілген уақыт аяқталғаннан кейін оны тағамның үстіне құйыңыз.
• Пеш температурасын 200-ге дейін көтеріп, тағы 30 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Жартылай фабрикаттарды қалай пісіру керек?

Дайын қырыққабат орамдарын қуыруда күрделі ештеңе жоқ сияқты. Бірақ, соған қарамастан, олар тым дәмді емес және құрғақ болып шығады. Бұл жағдайды түзету үшін дайындаңыз:

• жүз грамм пияз;
• 400 грамм қызанақ;
• 50 мл күнбағыс майы;
• 150 грамм сәбіз;
• 12 мұздатылған алдын ала пісірілген қырыққабат орамдары;
• 30 грамм томат соусы (паста);
• 400 миллилитр су;
• 10 грамм бұрыш;
• лавр жапырағы;
• тұз.

Пісіру процесі

Дайын жартылай фабрикаттарды сатып алғаныңыздан бастаймыз. Алдымен оларды мұздатқыштан бір сағаттан кейін шығарып, жібіту керек.қолданар алдында. Содан кейін:

• Пиязды тазалаңыз.
• Сәбізді жуып, аршыңыз.
• Екі ингредиент те үгітілген болуы керек.
• Сосын табаны күнбағыс майымен қыздырып, туралған көкөністерді сол жерге қойыңыз. Оларды төрт минут бойы қуыру керек. Сонымен бірге олар күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.
• Енді қызанақты үш минут қайнаған суда ұстау керек. Осыдан кейін олардан теріні мұқият алып тастаңыз және біркелкі масса алынғанша целлюлозаны блендермен өңдеңіз.
• Енді оны қуырылған көкөністермен табаға құю керек. Тұз, бұрыш және лавр жапырағы да әкелінеді.
• Қырыққабат орамдарын пісіргіңіз келетін табаның түбіне салып, алдын ала дайындалған көкөніс пен қызанақ массасын құйыңыз.
• Кәстрөлдің ішіндегісін жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін отты ең төменгі деңгейге қойып, барлығын тағы қырық минут қайнатыңыз.

Фарш қосылған тағам

Келесі, дәмді жалқау қырыққабат орамдарының тағы бір қызықты рецептін қарастырыңыз. Негізгі өзгерістер өнімдердің құрамында. Олардың ішінде:

• 200 грамм ұзын дәнді күріш;
• екі бас сәбіз;
• бір бас қырыққабат;
• 40 миллилитр май;
• 600 грамм тартылған тауық еті;
• екі пияз;
• томат пастасы;
• тұз.

Тағам пісіру

Нұсқаулықтың өзі біршама екенін атап өткен жөнөзгерді. Енді келесі әрекеттерді орындау керек:

• Қырыққабаттан тұтас және жаңа жапырақтарды алып тастау керек. Олар қайнаған суда үш минут қайнатылады.
• Күріш бес рет жуылды. Осыдан кейін жартысы дайын болғанша пісіріңіз.
• Содан кейін пиязды аршып, үгіту керек.
• Сәбізді де жуыңыз, аршып, үгітіңіз.
• Енді екі ингредиентті де қызарғанша қуыру керек.
• Одан әрі бөлек ыдыста фарш, күріш, қуырылған көкөністердің жартысын біріктіріңіз. Барлығына тұз себіңіз де, барлық ингредиенттер біркелкі бөлінгенше араластырыңыз.
• Содан кейін қырыққабат жапырағын жайыңыз.
• Ортасына бір ас қасық немесе бір шай қасық дайын салмасын салыңыз.
• Дақтаманы орамға айналдыруға немесе конвертке салуға болады.
• Енді болашақ қырыққабат орамдарын табаға салу керек. Тігіс төмен қарап тұруы керек.
• Бөлек ыдыста томат пастасы мен қалған қуырылған көкөністерді араластырыңыз.
• Дайын тұздық қосылған қырыққабат орамдарын құйыңыз (қайнаған суды пайдалануға болады).
• Кәстрөлдің ішіндегісін жоғары отта қайнатыңыз.
• Одан кейін ең аз қуатты орнатып, барлығын тағы қырық минутқа өшіруді жалғастырыңыз.
• Үстеу алдында қырыққабат орамдарының әрбір порциясына қаймақ қосыңыз.

Маңызды кеңестер мен талаптар

Содан кейін ескеру қажет өте маңызды жайттар бар. Олар сізге ең дәмді және шырынды жалқау қырыққабат орамдарын дайындауға көмектеседі, бірақ жоқөнімдерді аудару. Олардың ішінде:

• Қырыққабатты әрқашан жауапкершілікпен таңдаңыз. Негізгі ингредиенттердің бірі ретінде ол шірік жапырақтары жоқ жаңа піскен болуы керек. Әйтпесе, бұл тағамның жалпы дәмін бұзады.
• Қырыққабаттың бастарын қайнатқанда суға сірке суын қосуға болады. Бұл жапырақтарды сақтайды.
• Салмаға ерекше дәм беру үшін шөптер мен арнайы дәмдеуіштердің әртүрлі қоспаларын қолдануға болады.
• Егер майсыз ет қолдансаңыз, онда салманың құрғақтығын жою үшін қырыққабат орамдарының әрқайсысына сары майдың кішкене бөлігін қосуға болады.
• Ішін шырындырақ ету үшін қуырылған көкөністер қоспасын мүмкіндігінше көбірек қосыңыз.
• Егер сіз тұздықты дайындаған кезде қышқыл қызанақты пайдаланған болсаңыз, онда тағамды бұқтыру уақыты 40 минуттан бір сағатқа дейін артатынына дайын болыңыз.
• Тұздық қоюлау үшін, дайындалған қырыққабат орамдарын табада қуыруға болады, алдын ала ұнға орап алады.
• Қою соусты жұқа және дәмді ету үшін суды емес, әртүрлі сорпаларды қолданған дұрыс.