Түрік кофесін қалай жасауға болады: рецепттер мен кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біздің планетамыздағы әрбір дерлік адам таңды сергітетін кофемен бастайды. Және бұл сусынды әртүрлі тәсілдермен дайындап, ішкенді бәрі жақсы көреді. Кейбіреулер кофе машинасында қайнатылады, ал басқалары жай ғана ұнтақталған кофе дәндерінің үстіне қайнаған су құйылады. Сүтпен, қантпен, кілегеймен, сироппен - әркім өзінің ерекше кофе рецептін жақсы көреді. Сергітетін сусынның нағыз білгірлері кофені арнайы шөміште қайнатады. Ал түрік тілінде кофені қалай қайнатуға болады?

Кофе таңдау ережелері

Сүйікті сорттары Арабика мен Робуста болып саналады. Соңғы өкіл өзінің ерекше дәмдік сипаттамаларына байланысты өте сирек қолданылады, атап айтқанда: тұтқырлық, ащылық, күш. Ресейде бірінші сортты жиі пайдаланады, өйткені ол жағымды ащы мен аздап қышқылды біріктіреді.

Сарапшылар кофе дәндерін ұнтақтаудың 4 дәрежесін ажыратады және әрқайсысы әртүрлі қайнату әдістеріне сілтеме жасайды.

1. Дөрекі: сүзгі кофеқайнатқыштар, эспрессо машиналары, түрік қайнатпасы (шөгіндісі жоқ) үшін.
2. Орташа (әмбебап): кофе машиналарына да, түрік кофесіне де жарамды.
3. Кіші(жұқа): гейзер жабдығы мен түріктер үшін, бірақ шөгінді алуы мүмкін.
4. Ultra Fine: Түпнұсқа түрік кофесі үшін сирек пайдаланылады, бұршақтарды ұсақтап ұнтақтайтын арнайы кофеқайнатқыштар.

Кофе қаптамасының алдыңғы жағында оның сорты, ұнтақталуы және қуыру дәрежесі туралы барлық пайдалы ақпарат бар екенін еске түсірген жөн. Бұл деректер өз талғамыңызға сай өнімді табуға көмектеседі.

Сонымен қатар кофе сапасына қарай бөлінетін төрт классты атап өткен жөн: екінші, бірінші, ең жоғары, премиум. Әрине, сіз премиум сегментке артықшылық беруіңіз керек, өйткені сіз одан ешқандай қажетсіз бөлшектер мен басқа қоқыстарды таба алмайсыз. Премиум классты сатып ала алмасаңыз, ең жоғары бағаны сатып алыңыз.

Айта кету керек, қуыру дәрежесі бойынша таңдалған сыныптар да бар: бірінші, екінші, үшінші, төртінші. Ең жұмсақ қуыру 1-ші, ең күшті - 4-ші болып саналады. Осы критерий бойынша кофе таңдау тек сіздің талғамыңызға байланысты.

Дұрыс түрік тілін қалай таңдауға болады?

Түрік кофесін жасау туралы ақпаратты түсінбес бұрын, алдымен мұндай жабдықтың не екенін анықтау керек. Түрік – кофе дәнінің әрбір түйіршігінің дәмін толық ашатын, бізге көне заманнан келген құрал. Әрине, кофе машиналары сергітетін сусынды қайнатуды жеңілдетеді, бірақ, өкінішке орай, олар дәмнің толық спектрін ашпайды.

Плитада тұрған түрік кофесінің дәмі мен хош иісі жағымды. Сондықтан мамандар сусынды осылай қайнатуға арналған жабдықты мұқият таңдауды ұсынады.

Чезвенің (түріктердің) үш нұсқасы бар:

1. Керамикалық кеспе: қысқа мерзімді және өте сынғыш. Сіз тек осы опцияны таңдай аласыз, бірақ ол сізге ұзақ қызмет етпейді.
2. Clay Turk: айқын жағымсыз жағы бар, яғни қабырғалар кофе дәндерінің хош иісі мен дәмін сіңіру қабілетіне ие. Қайнату үшін тек бір сортты пайдалану ұсынылады, әйтпесе кофе бүлінуі мүмкін.
3. Мыс цезве: кофе біркелкі қызады, себебі құралдың қабырғалары қалың және түбі бар. Көптеген білгірлер осы нақты опцияны таңдайды.

Түрікке кофе дайындамас бұрын, оның түбі кең және мойыны тар екеніне көз жеткізіңіз. Бұл сұйықтықтың біркелкі қызуына ықпал етеді, ал су ыдыстан баяу қайнатылады. Кішкене чезве сатып алу ұсынылады, онда ең көбі екі кесе кофе қайнатуға болады.

Түрікті немен ауыстыруға болады?

Күнделікті өміріміздің жағымды қасиеті – кофені қалағаныңызша қайнатуға болады. Нағыз кофенің табиғи дәміне жақындауға көмектесетін бірнеше балама бар:

• Француздық пресс – тұрмыстық техника, бірақ оның басқалардан айырмашылығы анық.пісіру құралдары. Онда сіз майдалап туралған дәндерді қайнатуға, талап етуге, содан кейін штамм жасауға болады. Бұл опция кофе хош иісті сусынды ұнататын адамдар үшін қолайлы.
• Гейзер кофеқайнатқышы - бұл құрал түріктердің аналогы болып саналады. Құрылғы келесі бөліктерден тұрады: судың төменгі бөлігі, ұнтақталған кофеге арналған контейнер, алынған сусынға арналған шәйнек. Төмендегі су жылый бастайды, содан кейін сұйықтық шайнекке түсетін кофе бөлімінен өтеді. Нәтижесінде тұнбасыз және көбіксіз хош иісті кофе аласыз.
• Кәстрөл немесе кастрюль. Әрбір үй иесінің асүйінде ұқсас тағам бар, оны кофе қайнату үшін де қолдануға болады. Бұл әдісте өте маңызды кемшілік бар, ол сусын қайнаған кезде қалың көбікпен бірге жоғары көтеріледі. Шөгінді түбіне баяу батып, хош иісі жоғалады. Бұл ыдыста кофе қайнатқанда, сусынның қайнап кетпеуін және күйіп кетпеуін мұқият қадағалау керек.

Үйде түрік кофесін дайындаудың ерекшеліктері

Үйде сергітетін түрік сусынынан ләззат алу үшін бірнеше қарапайым ережелерді оқып, орындау керек.

1. Осылай қайнатқаннан кейін кофе қалдықтары құрылғының түбінде жиналады, оны сүзгі арқылы алып тастау керек. Сарапшылар бір шай қасық мұздай таза суды пайдаланып шөгінділерден арылуға кеңес береді.
2. Дәмді түрік кофесінің дәмін татып көру үшін оны тек сүзілген ауыз сумен қайнату керек.
3. Егер сіз кофені жиі ішпесеңіз, бұршақты ұнтақтаңызпісірер алдында. Сондықтан барлық талғам өзгеріссіз қалады.
4. Жанарландыратын сусынның хош иісін барынша сақтау үшін шын білгірлер шыныаяқтарды жылытуды ұсынады.
5. Тұз кофені цезведе демдейтін болсаңыз, оның ең жақын досы болады, өйткені ол ұнтақталған бұршақтардың дәмі мен хош иісін барынша сақтайды.

Көбік қосылған классикалық түрік кофесі

Қарықтататын сусынды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Ең жиі қолданылатын рецепттердің бірі - көбік қосылған кофе. Ол келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• шамамен 90 мл таза су (сүзілген);
• 1 шымшым тұз;
• шамамен 40г майда тартылған кофе;
• 20г қант (мүмкіндігінше қамыс қант).

Қалай пісіру керек:

1. Пісірер алдында кесекті қайнаған сумен шайып, құрғатып сүртіңіз. Оған кофе, тұз және қант қосыңыз. Араластырмаңыз!
2. Қоспа күрт көтеріліп кетпес үшін салқындатылған суды баяу құйыңыз.
3. Жақын арада түрікті оттан алып тастау керек екендігінің белгісі қоспаның көтеріле бастаған сәті. Ол шеттердің деңгейіне жеткенде, сіз отты өшіріп, көбік түсе бастағанша күтуіңіз керек. Ол ақырында басылғанда, құрылғыны пешке қайта қою керек.
4. Бұл процедураны 3-5 рет қайталау ұсынылады. Көпіршіктерге жол берілмейді. Олар сусынның дәмін бұзуы мүмкін.
5. Кофе дайындап болғаннан кейін, үстелдің шетіндегі шезведі түртіп, құйыңыз. Алдын ала қыздырылған шыныаяқтарда қуаттандыратын сусын.

Түрік эспрессо

Қарықтататын сусынды дайындаудың бұл әдісін капучино немесе латте үшін негіз ретінде пайдалануға болады, сонымен қатар оның таза түрінде де тұтынуға болады. Түрік кофесін қалай дұрыс қайнату керек?

1. 40 г ұнтақталған дәнді ыдысқа құйып, жеңіл қуыру үшін құрылғыны кішкене отқа қойыңыз. Тәтті кофені ұнатсаңыз, 10 г қант қосуға болады.
2. Түрікке 40 градусқа дейін қыздырылған 75 мл таза су құйыңыз. Қоспа қайнағаннан кейін оны пештен шығарып, ақырын араластырып, отқа қайта оралыңыз.
3. Жоғарыда сипатталған манипуляцияларды тағы 3 рет қайталаңыз және сусынды жылытылған шыныаяқтарға құйыңыз. Содан кейін кофе тұндыру үшін оларды тәрелкемен 1 минутқа жабыңыз.

Түркиядан алынған сусын

Бұл түрік кофесі рецепті де нағыз білушілер арасында сұранысқа ие.

1. Контейнерге шамамен 25 г ұнтақталған дәнді, кардамонды (дәміне қарай), қантты (қалауынша) құйып, 30 градусқа дейін салқындатылған суды қосып, ботқа консистенциясы болғанша ақырын араластырыңыз.
2. Түрікті отқа қойыңыз, қайнағанша күтіңіз (көбік шетіне дейін көтеріледі). Содан кейін ыдысты пештен шығарып, көбікті қыздырылған шыныаяққа құйыңыз.
3. Мұндай әрекеттерді қайнағанша тағы 2 рет қайталау керек. Көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Осыдан кейін отты өшіріңіз, тұнбаны 3 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін сусынды үстелге беруге болады.

Түрік тілінде сүт қосылған кофе жасау

Қалайтүрік тілінде ұқсас сусын дайындаңыз ба? Сүтпен біріктіру - тұтынудың классикалық және жиі қолданылатын тәсілдерінің бірі. Сондықтан қарастырылған нұсқаны дайындаудың әртүрлі әдістері ойлап табылды. Ең оңайдан - үйде - мамандандырылған курстарда оқытылатын күрделіге дейін. Соның бірі түрік кофесінің рецепті.

Қуантатын сусынды осылай алу үшін сізге қажет:

1. Цезвеге майлылығы 3% дейін 60 мл сүтті құйып, отқа қойып, сұйықтықтың температурасы 40-45 градусқа жеткенше күтіңіз. Содан кейін 25 г ұнтақталған дәнді қосып, құрылғыны қайтадан пешке жіберіңіз.
2. Көбік пайда болғаннан кейін түрікті оттан шығарып, 2 минуттай қалдыру керек. Осыдан кейін қадамдарды 2 рет қайталаңыз. Соңында жылы шыныаяққа құйыңыз.

Даршын қосылған түрік кофесі рецепті

Түрлі дәмдеуіштердің көптеген білгірлері оларды сергітетін сусынға қосқанды ұнатады. Жиі қолданылатын дәмдеуіш - даршын. Ашық дәмдеуіш қосылған түрік кофесін қалай жасауға болады?

1. 15 г қант (дұрысы қамыс), 5 г даршын, 25 г ұнтақталған дәнді ыдысқа құйып, отқа кесуді ұстаңыз.
2. Бір минуттан кейін 110 мл таза су құйып, ең аз отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін ыдысты пештен шығарып, сұйықтықтың біразын жылы шыныаяққа құйыңыз.
3. Бұл манипуляцияларды тағы 3 рет қайталаңыз. Соңғы қадамнан кейін кофені 2 минут қайнатыңыз.