Өңделген ірімшік: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Өңделген ірімшіктің дәмін татып көрмеген аға буын өкілін табу қиын. Тарихымыздың кеңестік кезеңіне тән тапшылық жағдайында бұл арзан өнім жерлестеріміздің дастарханына жиі қонақ болды. Бүгінде дүкен сөрелері деликатестерге толы болғанымен, ол өзінің танымалдылығын жоғалтпайды. Бұл мақалада сіз өңделген ірімшіктің түпнұсқа және қарапайым рецептін (фотосуреті бар), сондай-ақ одан дайындауға болатын тағамдардың рецептерін білесіз.

Не өндіріледі

Өңделген ірімшік - дәмді сүт өнімі. Оны сүзбе өңдеу арқылы алады. Шикізат ретінде ренет немесе балқытуға арналған арнайы ірімшіктер де пайдаланылуы мүмкін. Олардың рецепті сары май, сондай-ақ басқа сүт өнімдері мен дәмдеуіштерді қамтиды. Өнімді өндіруде ірімшік массасын 75-95 ° C температурада ерітеді. Қажетті консистенцияны алу үшін ингредиенттер санына арнайы балқыту тұздары кіреді.

Біраз тарих

Өңделген ірімшік 1911 жылы Тун қаласында (Швейцария) ойлап табылған. Оның рецептін Уолтер Гербер мен Фриц Стеттлер ойлап тапты. Шикізат ретінде эмменталь ірімшігі таңдалды, оған натрий цитраты қосылды. Гурмандарға жаңалық ұнады, бірақ ол бірден кең тараған жоқ.

5 жылдан кейін бүгінге дейін әйгілі Kraft Foods компаниясының негізін қалаушы Джеймс Крафт өңделген ірімшік өндірудің жаңа әдісін патенттеді. 1950 жылы оның компаниясы әлемде бірінші болып осындай кесілген өнімді сата бастады. Бұл дәстүрліге қарағанда бірнеше есе арзан болды, өйткені оны өндіру үшін қымбат емес ингредиенттер пайдаланылды. Бұл жағдай жаңа ірімшіктің алдымен Америка Құрама Штаттарында, содан кейін Еуропада жылдам танымалдылығын қамтамасыз етті.

КСРО-да бұл өнім 1934 жылдан бастап осы мақсат үшін арнайы салынған және жабдықталған Мәскеу өңделген ірімшік зауытында шығарыла бастады. 1940 жылдардың басында кәсіпорынның ассортименті кеңейтілді. Атап айтқанда, майсыздандырылған сүттен арзанырақ өңделген ірімшік өндіру игерілді. Кейінірек, 1960 жылдары танымал өнімдер «Дружба», «Омичка», «Волна» және «Янтарь» шығарыла бастады.

Өңделген үй ірімшігі

Мұндай дәмді және пайдалы нанды жайып салу өте оңай. Ол үшін сізге қажет:

• 70гр сары май;
• 350 г сүзбе;
• 1 жұмыртқа;
• 1/2 шай қасық сода және кептірілген аскөк;
• дәміне қарай тұз.

Ерітілген ірімшік жасау үшін сізге қажет:

1. Кесусары майды кішкене бөліктерге бөліп, терең ыдысқа салыңыз.
2. Оны микротолқынды пеште немесе су моншасында қыздырыңыз.
3. Еріген сары майға сәл шайқалған жұмыртқаны құйып, жақсылап араластырыңыз, осы қоспаны сүзбемен біріктіріңіз, сода қосыңыз, қайтадан араластырыңыз.
4. Кішкене сүзбе түйіршіктері бар қоспаны алу үшін массаны блендермен тураңыз.
5. Кішкене кастрюльде суды қайнатыңыз, отты азайтыңыз, сүзбе-жұмыртқа массасы бар ыдысты су моншасына салыңыз.
6. Творог кесектері ери бастағанша ерітіңіз, араластырыңыз. Масса тұтқыр болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
7. Тұз, кептірілген шөптер мен қоспаларды қосыңыз; қоспаны араластырыңыз.
8. Ыстық еріген ірімшікті жалпақ қалыптарға құйыңыз.

Өнім суыған кезде, ірімшік бетінде пайда болған пленканы алып тастауға болады. Қолданар алдында оны тоңазытқышта суытыңыз.

Кілегейлі ірімшік қосылған сорпа: не қажет

Бұл бірінші тағам. Оны келесі ингредиенттер арқылы алуға болады:

• 2 өңделген ірімшік кез келген бренд;
• 4 картоп;
• 2 тауықтың аяғы;
• жасыл (кез келген таңдауыңыз бойынша) дәміне қарай;
• дәміне қарай бұрыш;
• 50 г қара бидай немесе ақ нан креоны;
• 2,5л су;
• дәміне қарай тұз;
• 1 орташа сәбіз;
• 1 үлкен пияз;
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы.

Қадамдық рецепт

Кілегейлі ірімшік сорпасын пісіріңіз (фотожоғарыда) тауық сорпасын жасаудан бастаңыз. Мұны істеу үшін аяқтар сумен құйылады және қайнатылады. Содан кейін сұйықтық ағызылады. Тауықтың аяқтарының үстіне ыстық су құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Ет дайын болған соң, сүйектен бөлініп, кесіліп, қақпағы бар ыдысқа беріледі. Сорпаны сүзіңіз.

Картоп қабығы аршылады. Үлкен текшелерге кесіңіз, сорпаға салыңыз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Пияз бен сәбіз аршып туралған. Көкөністер дөрекі үккіште сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды текшелеп турағаннан кейін қыздырылған өсімдік майында қуырылады. Олар жұмсарған кезде сорпаға көкөністерді қосыңыз. Сорпаны шамамен 2 минут қайнатыңыз. Оны блендермен сұйық пюреге дейін ұсақтаңыз.

Тоңазытқышта алдын ала салқындатылған ірімшік, кішкене текшелерге кесілген. Оларды сорпаға қосып, толығымен ерігенше пісіріңіз.

Нан крутон жасау үшін қолданылады. Оны кішкене текшелерге кесіңіз де, құрғақ қуырғыш табада қызарғанша қуырыңыз.

Үстеу алдында сорпа құйылған ыдысқа пісірілген тауық етінің кесектері, крутондар және жаңа піскен шөптер салынады.

Жұмыртқа мен қара өрік қосылған салат

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 3 түйір сарымсақ;
• 3 өңделген ірімшік;
• жасыл пияз;
• 300г қара өрік;
• 100 мл майонез;
• 50г жаңғақ дәндері;
• 4 жұмыртқа.

Қара өрік қайнаған суға құйылады, 10 минутқа қалдырылады, содан кейін кішкене кесектерге кесіледі. Жаңғақтар ет тартқыштан өтеді,жасыл пияз туралған, аршылған сарымсақты пышақпен басады, пісірілген тауық жұмыртқасы текшелерге кесіледі. Барлық дайындалған ингредиенттерді араластырғаннан кейін жеңіл немесе үйдегі майонезді қосыңыз. Салатты тоңазытқышта 15 минут тұндыру үшін қалдырғаннан кейін. Ұсынған кезде жаңғақ дәндерімен безендіріңіз.

Ерітілген ірімшік пен қара өрік қосылған салатты текшелерге кесу керек Yantar немесе Wave брендтерінің осы өнімінен жақсырақ алуға болады.

Тартлет қосылған еврей салаты: өнімдер

Бұл дәмді танымал жеңіл тағам ең аз қарапайым ингредиенттерден жасалған. Қажет:

• 3 дана. өңделген ірімшік және сарымсақ қалампыры;
• 2 жұмыртқа;
• 3-4 ас қасық. л. үй немесе жеңіл майонез;
• насыбайгүлдің бірнеше бұтақтары;
• тарлет немесе нан.

Салат пісіру

Алдымен 2 тауық жұмыртқасын қатты қайнату керек. Егер олар тоңазытқышта болса, оларды суық суға салып, отқа қоймас бұрын бөлме температурасында бірнеше минут ұстаған дұрыс. Жұмыртқалар шынымен қатты пісірілген болуы үшін олармен бірге ыдыстар қайнағаннан кейін 10 минут бойы отта қалуы керек.

Олар пісіріп жатқанда еріген ірімшік үгітіледі.

Дайын жұмыртқалар ыстықтан алынып, бірден салқын су астында салқындатылады. Пісірілген ақуызды сарысынан бөліп, үккіштен сүртіңіз. Ірімшікке жұмыртқаның ақтығын қосыңыз.

Сарымсақты үккіштен өткізіп, майонез және басқа ингредиенттермен араластырып, жақсылап ұнтақтаңызтүйіршіктерді болдырмау үшін шанышқымен.

Параметрлер

Ерітілген ірімшік қосылған жайылған салатқа әртүрлі дәм беруге болады. Мұны істеу үшін алынған массаны 3 бөлікке бөліп, әртүрлі салат ыдыстарына ыдырату керек. Біріншіден алынған қоспаны қоспасыз беруге болады, ал қалған үштен екі бөлігін «шайқылдауға» болады.

Ол үшін насыбайгүлдің бір бұтағын алып, жапырақтарын пышақпен кесіңіз. 1 шай қасық қосыңыз. майонез және қоспа жасыл түске боялғанша және дәмдеуіштің дәмін сіңіргенше сүртіңіз.

Үшінші ыдысқа үгітілген жұмыртқаның сарысы қосылады, сонымен қатар қоспа біркелкі консистенция мен сарғыш реңк алғанша араластырылады.

Арна

Егер қонақтарыңызға тостағандағы салатты ұсынғыңыз келмесе, оны тартлетке салуға болады. Оларды дайын сатып алуға немесе өзіңіз пісіруге болады. Ірімшік еврей салаты қатпарлы қамырға қосылғанда ерекше дәмді болады.

Осындай тəтті крутонмен пісіруге болады. Мұны істеу үшін олар қуырылады, сарымсақпен сүртіледі және салаттың үстіне жағылады. Краутондар әдемі көрінуі үшін ірімшік массасын жиегі кесілген пластик пакеттегі қуырылған нанға сығуға болады.

Үстеу алдында салатты майдалап туралған көк шөптермен себуге болады.

Ірімшік қосылған спрат салаты

Балық консервілерінен дәмді тағамдар алуға болады. Оны жасау үшін шпроттарды (1 банка) ыдыста ұнтақтайды, майдалап туралған пиязды (1 пияз) қосады, қара бұрыш қосады, үгітілген еріген ірімшік (1 пакет), 1 ас қасық. л.майонез және майдалап туралған көк. Барлығын араластырып, нанға немесе тартлетке жағып береді.

Енді сіз балқытылған ірімшік қосылған кейбір түпнұсқа рецепттерді білесіз және қонақтарыңызды дәмді әрі қымбат емес тағамдармен таң қалдыра аласыз.