Көк ірімшік қосылған рецепттер: фотосуреттері бар ең дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жақында жұртшылықтың көк ірімшікке деген көзқарасы күмәнмен қарады. Оның керемет дәмін әртүрлі өнімдер мен комбинациялардан үнемі жаңа дәм сезінуді қалайтын гурмандар ғана ұнатты. Бүгінгі күні көк ірімшікпен рецепттер өте танымал. Пісіру кезінде ол тұздықтарды, салаттарды, сорпаларды және тіпті десерттерді жасауға арналған тәуелсіз тағам ретінде әрекет ете алады.

Зеңнің түрлері

Көк ірімшіктің негізгі және танымал түрлері сиыр сүтінен жасалады, бұл мақсат үшін ешкіден алынған өнім сирек қолданылады. Көк ірімшіктің бірнеше ондаған түрлері мен сорттары бар, бірақ олардың барлығы кеңінен қолданыла бермейді. Көбінесе ақ көгерген ірімшік бар, ол өнімді тек сыртынан жабады. Оны дайындау үшін ақ зеңнің сорттары қолданылады.

Көгілдір және жасыл көгерген ірімшік кем емес танымалзең саңырауқұлақтарының алуан түрі асыл болып саналады, ал оның мазмұны бар өнім өткір тәтті дәм мен өте жағымды хош иіске ие. Арнайы иненің көмегімен ірімшіктің басына арнайы саңылаулар жасалып, онда қалып кейінірек тұнып, өнім пісуге қалдырылады.

Көк ірімшік қосылған рецепттер жиі қызыл зең споралары бар ашытылған сүт өнімін қамтиды. Белгілі бір зең түрлерінің әсерінен басқа, өндірушілер шарапты, сидрді немесе қызыл арақты пайдаланады.

Пайдасы мен зияны

Таңғажайып өнім пайда болған сәттен бастап бүгінгі күнге дейін ащы ірімшікті жеудің пайдалылығы мен мүмкін болатын зияны туралы үнемі пікірталастар болып келеді. Рецепттері әртүрлі ингредиенттерді қамтитын көгілдір ірімшік тағамдары жыл сайын көбірек танымал болып келеді. Бұл фактор өнімнің сөзсіз артықшылықтарымен негізделген.

• Адамның сүйек қаңқасының, тырнақтарының, тістерінің толық қалыптасуына қажетті кальцийдің жоғары мөлшері. Зеңнің асыл сорттары түріндегі қосу өнімнің тиімдірек сіңуіне көмектеседі.
• Бұлшық ет тіндері үшін пайдалы ірімшікте ақуыз және ақуыз, спортшылар мен бұлшықет массасын жинағысы келетін адамдарға қажетті аминқышқылдары бар. Өнімді үнемі пайдалану тіндерді жақсы пішінде ұстап қана қоймай, олардың өсуіне ықпал етеді.
• Көгілдір ірімшікте қалыпты зат алмасуға қажет түрлі витаминдер бар. Сонымен қатар, фосфор тұзының болуы асқазан-ішек жолдары ауруларының даму қаупін азайтады.
• Пайдалы микроэлементтер, минералдар тері мен эпидермис жасушаларының регенерациясына қажетті меланиннің түзілуіне ықпал етеді.

Өнімнің адам ағзасына зиянды қасиеттері анықталмаған, бірақ соған қарамастан оның әлі де бірқатар қарсы көрсеткіштері бар. Көгерген ірімшікті әртүрлі дәрежедегі семіздікпен ауыратын адамдарға денсаулық сақтау мамандары ұсынбайды. Өнімнің жоғары майлылығы оның метаболизмі бұзылған ағзаға толық сіңуіне мүмкіндік бермейді.

Үйде қалай пісіру керек

Танымалдығына қарамастан, бұл әр сатып алушыға қол жетімді емес өте қымбат өнім. Балама үйдегі көк ірімшік болуы мүмкін, оның рецепті қарапайым және қарапайым. Нәзік, майлы құрылымды және өткір дәмі бар жартылай қатты ірімшік алу үшін қажетті компоненттер жинағын дайындау жеткілікті:

• сиыр сүті - 8 литр;
• қатты ірімшік стартері - төрттен бір шай қасық;
• сары ферменті - ¼ шай қасық;
• тас тұзы - 1 ас қасық. қасық;
• зең споралары - 0,01

Үйде ірімшік жасау үшін сүтті баяу отта 30-35 градус температураға дейін қыздыру керек. Жылы сүттің бетіне ашытқы мен зең кезектесіп таралады. Төменнен жоғары біркелкі қозғалыстармен масса компоненттерді тарата отырып, ойық қасықпен араластырылады. Осыдан кейін стартерді тұндыру үшін сүт 30 минутқа қалдырылады.

Бөлек ыдыста 30 мл жылы суда тұзды және ірімшікті сұйылтыңызфермент, ол толық ерігеннен кейін сүтке қосылады, тағы да бәрі араласады және бөлме температурасында 1,5-2 сағат ұсталады. Біраз уақыттан кейін ұзын пышақпен немесе шұңқырмен үлкен кесектерге кесілген сүттен қалың тромб пайда болады. Душлағыш бірнеше қабатта дәкемен немесе тығыз матамен жабылған, онда болашақ ірімшік кесектері кейіннен тасымалданады.

Үйде сапалы өнім жасау үшін рецептті қатаң сақтау керек. Үйде жасалған көк ірімшік дүкендегі өнімнен біршама ерекшеленеді, бірақ оның дәмі дәмді комбинацияларды ұнататындарды қуантады.

Сарысуы ұйығандардан бөлінгеннен кейін матаны (дәке) қапқа байлап, кесетін тақтаға салып, 3-4 кг салмақ салып, 4 сағатқа қояды. Болашақ ірімшікке арналған пішін ылғалды жақсы сіңіретін жұмсақ шүберекпен жабылған, ірімшік массасы оған кішкене бөліктерге салынып, оларды мықтап басып тұрады. Беті мақта майлықпен жабылған және өнім бөлме температурасында 48 сағат бойы сақталады. Күніне бірнеше рет массаны пішінде аударып, қайтадан шүберекпен жабылады.

Екі күннен кейін ірімшік қалыптан алынады, мата алынып, ауаға 24 сағатқа қалдырылады. Тоқыма инесі немесе ағаш шілтер көмегімен пішін ірімшікке біркелкі таралуы үшін жиі пункциялар жасалады. Бұл пішінде ірімшік +5 градус температурада 3-4 апта піседі.

Салат рецепті

Ең қарапайым әрі дәмді тағам – көк ірімшік қосылған салат. Таңдаулы өнімдер жиынтығына және ингредиенттерді біріктіру ережелеріне байланысты оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Бір жылдам әрі оңай салат мыналарды қамтиды:

• Айсберг салаты - 1 дана;
• қызыл пияз - 1 дана;
• қызыл қырыққабат - ½ орташа бас;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық;
• шарап сірке суы - 50 мл;
• 5-6 түйір сарымсақ;
• көк ірімшік - 40г;
• тұз, ұнтақталған бұрыш дәміне қарай.

Қырыққабат пен пияз жолақтарға кесіліп, 1 ас қасық үшін баяу отта 4-5 минут қуырылады. зәйтүн майының қасық, суытып, артық сұйықтықты сығып алыңыз. Салат жапырақтарын қырыққабат пен пиязбен араластырып, кішкене бөліктерге қолыңызбен жыртуға болады. Ірімшік кішкене бөліктерге бөлініп, сірке суы, зәйтүн майы, туралған сарымсақ және тұзбен біріктіріледі. Салат ұнтақталған бұрыш себілген алынған соуспен дәмделеді.

Алмұрт жұптасуы

Көк ірімшік қосылған алмұрттың керемет үйлесімі бар. Тамаша тағамдар рецепті келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• жаңа және кептірілген алмұрт тілімдері;
• көк ірімшік;
• тұтас дәнді нан;
• майонез.

Шаршы пішінді ыдысқа тамақ пленкасы жабылады, кептірілген алмұрт төселеді, кондитерлік қапшықты пайдаланып майонездің жұқа торы жасалады. Келесі қабат ірімшіктің кішкене үгіндісімен таратылады және бетін біркелкі жабатын қыртысы жоқ жұқа нан тілімдерімен жабылады. Нан майонезбен құйылады, жайыладыжаңа піскен алмұрт табақшалары және ірімшік үгінділеріне себіңіз. Майонезді аздап себіңіз де, тағы бір нан тілімдерін жасаңыз.

Ыдыс пленкамен жабылады, кесу тақтасы қойылады, жүкпен басылады және тоңазытқышта 3-4 сағат ұсталады. Дайын тіскебасар пленкадан босатылып, біркелкі төртбұрыштап кесіліп, кептірілген алмұрттың үстінде болатындай етіп аударылады, шашлық жабыстырып, үстелге беріледі.

Ірімшік негізіндегі соустар

Рецепттері кремді соустарды қамтитын көк ірімшік қосылған тағамдар әсіресе нәзік және өткір. Сүтті таңғышты дайындау үшін көк ірімшікті сүтте немесе кілегейде баяу отта ерітеді. Тұздық дәміне қарай қаймақ, хош иісті шөптер қосылған.

Есте сақтау маңызды: пайдалы өнімнің бірегей, ерекше дәмі бар, оны тым ащы дәммен бітеп алмау керек. Керемет комбинация мускат жаңғағы, даршын, ұнтақталған бұрыш қосылған ірімшік береді.

Форель рецепті

Тағамның тамаша дәмін аздап тұздалған форельді көк ірімшікпен біріктіру арқылы алуға болады. Мұндай тағамдарға арналған рецепттер әртүрлі компоненттерді қосу арқылы бір-бірінен аздап ерекшеленуі мүмкін. Тағамды дайындау үшін балық жұқа тілімдерге кесіледі. Ірімшік шанышқымен иленеді, жасыл, дәмдеуіштер және айқын дәмі жоқ жұмсақ ірімшіктің басқа түрлері қосылады.

Форель тілімдерін аздап салыңыз, орап, тоңазытқышта 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Дайын тіскебасар сопақша ыдысқа, безендіру үшін беріледі.ақжелкен жапырақтарын, жаңа алмұрт кесектерін, лимон сыналарын пайдаланыңыз.

Сэндвичтер мен канапе

Көбінесе көгілдір ірімшік бутерброд және канапе түріндегі жеңіл тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Ол қара, қара бидай, тұтас дәнді нанның жұқа тілімдерінде беріледі. Ашық ерекше дәмі бар өнім қосымша компоненттерді қажет етпейтін тәуелсіз тағам ретінде әрекет ете алады.

Шашлыктағы канапе – оңай дайындалатын, бірақ дәмді және көрнекті жеңіл тағам. Көк ірімшік, тұқымсыз жүзім, шие қызанақтары, асшаяндар, мидиялар, қызыл балықпен бірге әрекет ете алады. Түрлі бұйымдардың біркелкі текшелері ағаш шашлыққа кез келген ретпен тігіліп, хаотикалық түс комбинациясын жасайды.

Басқа өнімдермен комбинациясы

Көжелер, соустар және жеңіл тағамдар дайындау үшін көк ірімшік өте жиі қолданылады. Рецепттер пісіру технологиясымен, термиялық өңдеу әдісімен және басқа ингредиенттермен үйлесімде ерекшеленеді. Дәмді өнімнің құндылығы оның ерекше дәміне байланысты, сондықтан тағамды дайындаған кезде дәмнің үйлесімділігін ескеру маңызды.

Ірімшіктің нәзік кремді дәмі теңіз өнімдерімен, ананас, жүзім, алмұрт сияқты жемістермен тамаша үйлеседі. Десерттерді дайындау үшін ол жиі жаңғақтар, кептірілген жемістер және цитрус жемістерімен біріктіріледі. Олар өнімнің асыл дәмін жақсы көрсетеді және оның нәзік хош иісін сақтайды.

Кәстрөлдегі асқабақ

Өте танымалрецептті пайдаланады - асқабақ пен алмұртпен біріктірілген ақ көгерген ірімшік. Тағамды дайындау үшін теріден және тұқымнан тазартылған асқабақ кішкене текшелерге кесіліп, пеште жартысы дайын болғанға дейін пісіріледі. Алмұрт үлкен тілімдерге кесіліп, лимон шырынын себілген, ешкі ірімшігі ерікті бөліктерге бөлінеді.

Асқабақ, ақ көгеру ірімшігі, алмұрт, ешкі ірімшігі саз балшық ыдыстарға салынып, ыдысты басына дейін толтырады. Жеке ыдыста кілегейлі йогурт, бірнеше шай қасық коньяк және туралған сарымсақ дайындаңыз. Дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Кәстрөлдегі құрамдас бөліктердің үстіне таңғыш құйылады және пеште 200 градус температурада 30-40 минут пісіріледі.

Жіберу ережелері

Заманауи аспаздық көк ірімшік қосылған әртүрлі рецепттерді ұсынады. Дегенмен, жиі пайдалы өнім тәуелсіз тағам ретінде әрекет етеді. Бұл жағдайда презентацияның негізгі ережелерін ескеру қажет. Ірімшік жұқа тілімдерге кесіледі, әрқашан нанға немесе қыртысы жоқ нан кесектеріне беріледі. Үстелді жүзіммен, жаңғақтармен, жеміс табақтарымен толықтырыңыз.

Көбінесе көк ірімшіктің дәмі құрғақ жүзім немесе жартылай тәтті шараппен үйлескенде тамаша көрінеді. Алкогольді сусындардан коньяк, бренди немесе ром да қолайлы. Ащы өнім ет немесе балық тағамдарымен бірге берілмейді. Бұл комбинация тамақтану ережелеріне сәйкес қабылданбайды.