Зәйтүн мен қара зәйтүннің калория мөлшері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Осы немесе басқа өнімді таңдай отырып, біз көбінесе оның шығу тегі туралы білмейміз, оны қалай дұрыс жеуге болатынын және оның тағамдық құндылығы қандай екенін білмейміз. Өнімнің калория мөлшері туралы ақпарат, егер сіз қатаң диетада болсаңыз немесе жай ғана денсаулығыңызды бақылап отырсаңыз, қажет. Зәйтүн мен зәйтүн туралы сөйлесейік: олар дегеніміз не және зәйтүннің калориялығы қандай.

Зәйтүн және қара зәйтүн дегеніміз не?

Зәйтүндер мен зәйтүндер - бұл зәйтүн ағашында өсетін бір жемістің атауы немесе еуропалық зәйтүн, оны да солай атайды. Зәйтүндер әлі піспеген жемістер, ал зәйтүндер піскен.

Зәйтүн – тек Ресейде ғана қолданылатын ұғым. Мұның себебі - жемістер жиналатын ағаштың атауы - еуропалық зәйтүн (еуропалық зәйтүн немесе зәйтүн ағашы).

Зәйтүндер қалай және қайдан келді

Бұл жемістерді жеу басталдытіпті ежелгі дәуірде. Бастапқыда жабайы ағаштар дәмді және қоректік тағамның көзі болды, өйткені зәйтүннің калория мөлшері көрінгендей төмен емес. Олардың тағамдық құндылығы мен пайдалы құрамы арқасында өнім таптырмас затқа айналды. Көп ұзамай адамдар зәйтүннен май алуды үйренді. Оның негізінде көптеген дәрілік сусындар мен тұнбалар жасалды. Дәмді жемістің танымалдылығының тез өскені сонша, ол Жерорта теңізінің барлық дерлік елдерінде өсірілді.

Зәйтүн ағашының жемісінің қандай пайдасы бар?

Зәйтүн – өте пайдалы және қоректік өнім. Жемістер құрамында пайдалы қасиеттерге бай май қышқылдарының көп мөлшері бар. Олар жануарлар майларынан ғана емес, өсімдік майларынан да ерекшеленеді.

Тұқырылған зәйтүннің калориялығы айтарлықтай жоғары, 100 грамында 160 ккал. Жемістің жоғары майлылығы одан жоғары сапалы май алуға мүмкіндік береді. Оның құрамында ағзаға соншалықты зиянды холестерин жоқ. Бірақ май витаминдерге, май қышқылдарына және талшықтарға бай. Бұл композиция зәйтүнді ұзақ жас, сау және әдемі болып қалғысы келетіндер үшін таптырмас етеді. Зәйтүн ағашының жемістерінен бет пен денеге арналған көптеген маскалар жасалады, өйткені олардың витаминдік құрамы теріге пайдалы және оның сұлулығын сақтайды.

Зәйтүннің тағы бір ерекше қасиеті – ас қорыту жолдарының жұмысын жақсарту қабілеті. Олар тәбетті ынталандырады, тағамның ас қорыту процесін жақсартады, жұмысты белсендіредіішек.

Зәйтүндер таза күйінде сирек сатылады. Негізінен олар әртүрлі дәмдеуіштермен, қоспалармен және майлармен сақталады. Мұндай коктейльдің одан да пайдалы қасиеттері бар және тұтастай алғанда бүкіл денені нығайтады.

Түрлерге бөлу

Түсіне қарай зәйтүннің мына түрлері бөлінеді:

1. Жасыл - жемістер айтарлықтай үлкен, белгілі бір мөлшерге жеткеннен кейін жиналады, серпімді. Түс жасылдан ашық сарыға дейін өзгеруі мүмкін.
2. Біріккен түс - әлі піспеген, бірақ жарқырай бастаған жемістер. Тон қызғылттан қызғылт қызылға және қоңырға дейін өзгеруі мүмкін.
3. Қара - жемістер толық піскен (олар зәйтүн деп аталады). Олардың түсі қызыл-қара және көк-қара немесе күлгін және қою қоңыр болуы мүмкін.
4. Тотығудан қарайған - жемістер әлі піскен жоқ, мерзімінен бұрын жиналады. Олардан ащы қоспалардың көмегімен жойылады, содан кейін олар зарарсыздандырылады және сақталады. Әртүрлі ингредиенттерді толтыру үшін жиі пайдаланылады.

Әртүрлілікке байланысты түрлер

Бірінші және жоғары топтағы тауарларға Манзанилла, Севилья еті, Азофайрон және Морона сияқты сорттар жатады.

1. Манзанилла - дөңгелек сопақ, қатты жеміс. Өнім консервілеуге де, май өндіруге де өте қолайлы. Көбінесе бұл сорт әртүрлі қоспалармен толтырылады. Піскен жемістердің түсі қара, түсі қара болады.
2. Гордаль Севильяна (Етті Севилья) - өте танымал сорт. Жемістер жасылақ дақтары бар түс. Зәйтүннің мөлшері онша үлкен емес, салмағы 12 граммға жетеді.

Сапасы төмен, бірақ одан кем емес жақсы сорттарды жатқызуға болады: Ходжибланка, Касерена және басқалары.

1. Ходжибланка - өте танымал сорт. Көбінесе толық піскен түрде жиналады. Жеміс түсі көк-қара. Зәйтүннің бұл түрінің ерекшелігі - олардың жұмсақтығы. Бұл егін жинау процесін қиындатады, бірақ оның сапасына әсер етпейді.
2. Cacerena - әртүрлі А тобына ұқсайды - манзанилла. Түсі сәл ашық, тек бірнеше провинцияда өседі. Жемістер толық піскен және қара болған кезде ғана жиналады.

Зәйтүн жемістерінің басқа сорттары

Зәйтүн мен қара зәйтүннің негізгі сипаттамаларының бірі - олардың калибрі (өнімнің бір килограммындағы жемістердің саны). Мысалы, 200/250 сандары бір килограмм зәйтүннің кем дегенде 200 және 250 данадан аспайтынын білдіреді. Калибрлерді бөлу:

• кіші – 280/300 зәйтүн;
• орташа - 180/200 жеміс;
• үлкен – 60/80 зәйтүн.

Кішкентай калибрлі жемістер, әдетте, зәйтүн майын өндіруге барады, бірақ Ресейде олар табиғи түрінде өте танымал.

Зәйтүнді медициналық қолдану

Зәйтүн мен қара зәйтүннің пайдалы қасиеттері ежелгі дүние ғалымдарына белгілі болған. Зәйтүндердің калориялық мазмұны олардан көптеген май тұнбалары мен майларын жасауға мүмкіндік берді. Олар дерлік барлық ауруларды емдеді.

Бүгінгі күнге дейін зәйтүн ағашының жемістерінің құрамы толығырақ зерттеліп, оларды пайдалану мақсатты түрде жүргізілді. Сонымен, жемістердің емдік қасиеттері емдеу үшін қолданылады:

• Тамыр аурулары және жоғары қан қысымы (варикоз, геморрой).
• Зат алмасу бұзылыстарымен байланысты аурулар (қант диабеті).
• Жүйкелік сипаттағы әртүрлі бұзылулар (депрессия).
• Бүйрек және зәр шығару жүйесінің аурулары.
• Қандағы гемоглобин деңгейін көтеру үшін.
• Буын аурулары.
• Көру жүйкесінің аурулары.

Тағам дайындауда қолданыңыз

Зәйтүн жемістерінің калориялығы жоғары, дәмі жұмсақ әрі есте қаларлық. Бұл жемісті аспаздық тағамдарға таптырмас ингредиент етеді. Олар көкөністермен, етпен, балықпен жақсы үйлеседі. Жерорта теңізінің аспаздары барлық дерлік тағамдарына зәйтүн қосуды ұнататыны таңқаларлық емес.

Зәйтүн ағашының жемістері салаттарға, бұқтырылған тағамдарға, кастрюльдерге, екінші және бірінші тағамдарға өте қолайлы. Көбінесе олар толтыру үшін пайдаланылады немесе сусынның дәмін ерекше көрсету үшін алкогольдік коктейльдерге қосылады. Жоғары энергетикалық құндылығының арқасында (бір зәйтүнге 15 калория) олар кез келген аспаздық туындыны қанықтырады және толықтырады. Ал зәйтүн майын қосу әлдеқашан ескі, дәлелденген тағамдарға жаңа дәм бере алады.

Дәмді және пайдалы жемістерді қалай таңдауға болады

Зәйтүнді дұрыс таңдау үшін, ең алдыменОларды қандай тағам немесе сусын үшін сатып алатыныңызды шешіңіз. Жеміс дәмін ерекше атап өтуі керек. Зәйтүн түсінің пісуіне және қанықтылығына байланысты оның дәмі де өзгереді.

Дүкенде белгілі өндірушілердің дәлелденген өнімдеріне артықшылық берген дұрыс. Шыны ыдысқа оралған өнімді таңдау арқылы сіз сапа мен түс қанықтылығын бағалай аласыз.

Зәйтүн – піскен зәйтүн. Дегенмен, барлық өндірушілер жоғары сапалы және жетілген өнімді пайдаланбайды. Тұрақтандырғыштар мен бояғыштардың көмегімен қою көк және қоңыр түстерге қол жеткізу әлдеқайда оңай. Өнімді таңдағанда, жапсырмаға назар аударыңыз. Өнімде химиялық ингредиенттер болмауы керек (E579).

Сапалы зәйтүндерге қойылатын талаптар

• Үлкен өлшем.
• Дәмі жақсы.
• Бір банкада шамамен бірдей мөлшердегі зәйтүн.
• Тас өлшемімен салыстырғанда целлюлозаның жеткілікті мөлшері.
• Целлюлозаны тастан оңай ажырату.

100гр қанша калория. зәйтүн?

Зәйтүн ағашының жемістерінің тағамдық құндылығы мен дәрумендері өте жоғары. Тәтті жасыл зәйтүндердің 100 граммында 113 калория бар.

Жеміс сүйегінде әртүрлі май қышқылдарының көп мөлшері бар, олардың саны 60 пайызға жуық. Дегенмен, барлық зәйтүндер мен зәйтүндер консервілеу және май өңдеу үшін пайдаланылмайды. Бөлек нүкте:

• майлы дақылдар сорттары;
• консервіленген сорттар.

Біріншілері зәйтүн майын пісіруге арналған, ал екіншісі консервілеуге арналған. Зәйтүн жемістерінің калория мөлшеріконсервіленген консервілер сәл жоғарырақ – 100 граммға шамамен 130 ккал.

Зәйтүндер – дәл сол зәйтүн, тек пісіп, түсі бар. Зәйтүннің тағамдық құндылығы (100 граммдағы калория мөлшері) одан да жоғары және 155 ккал құрайды.

Піскен зәйтүн көк-күлгін түсті және одан да көп майларды қамтиды. Зәйтүн майы олардың шұңқырларынан жасалады. Төменгі зәйтүн 130 ккал калориядан сәл төменірек.

Зәйтүн сияқты зәйтүн консервілеуге өте ыңғайлы. Жемістер әртүрлі дәмдеуіштермен және қоспалармен, мысалы, лимон, бұрыш және басқалармен біріктіріледі. Өнімнің дәмі одан да күшті және жарқын. Консервіленген қара зәйтүн (оның калория мөлшері жасылдан жоғары) сатып алушылар арасында көбірек сұранысқа ие.

Өнім қоймасы

Жемістер ұзақ уақыт балғын және дәмді болуы үшін зәйтүн тек кептірілген және салқын жерде сақталады. Жемістерді сақтау температурасы бөлмедегі орташа температурадан жоғары болмауы керек. Консервіленген өнімдер тек тоңазытқышта он төрт күннен аспайды.

Зәйтүн мен зәйтүнге зиян

Жаңа зәйтүн ағашының жемістері өте пайдалы. Тек консервілер мен зәйтүн майымен абай болу керек.

Бұл консервіленген зәйтүн біздің елде өте танымал болды. Витаминге бай композицияға қарамастан, өнімді пайдалану қалыпты болуы керек. Оның құрамында жағымсыз белгілерді тудыруы мүмкін көп тұз бар (ісіну,гастриттің, диареяның, холециститтің өршуі).

Зәйтүн майы өзінің барлық артықшылықтарына қарамастан, холецистит белгілерімен ауыратын адамдардың әл-ауқатына теріс әсер етуі мүмкін. Оның күшті холеретикалық қасиеттері бар.

Қызықты фактілер

1. Зәйтүн ағашының бұтағы бейбітшіліктің, жақсылықтың және жеңістің символына айналды.
2. Зәйтүн бұтағы Библиялық әңгімеде бірнеше рет айтылады:

• бұл ағаш топан судан аман қалды;
• топан судың аяқталуының белгісі көгершін әкелген зәйтүн бұтағы болды;
• зәйтүн тоғайында Мәсіх өлім жазасына кесілмес бұрын соңғы дұғасын оқыды.

Қорытындының орнына

Осылайша, түскі немесе кешкі асқа ингредиенттерді таңдағанда ас мәзіріне зәйтүн ағашының жемісін қосуды ұмытпаңыз. Олар әдемі, сау және сымбатты болып қалуға көмектеседі!