Тағамдағы фосфор

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Фосфор - ең пайдалы микроэлементтердің бірі. Ол денедегі әртүрлі метаболикалық процестерге қатысады, олардың көпшілігі сұлулық пен денсаулыққа әсер етеді. Оның жетіспеушілігі адам ағзасына теріс әсер етуі мүмкін. Сондықтан қай тағамның құрамында фосфор бар екенін нақты білу қажет.

Бұл не?

Фосфор – ең маңызды элементтердің бірі. Ол жер қыртысының бөлігі болып табылады, минералды қосылыстарда кездеседі және өнеркәсіп пен ауыл шаруашылығында кеңінен қолданылады.

Ол адам ағзасына оң әсер ете алатындықтан, оның негізінде көптеген түрлі препараттар мен препараттар жасалады. Фосфор қосылыстары біздің денеміздің көптеген жасушаларында болады. Оны 1669 жылы Гамбургтен келген ғалым Хеннинг Бранд ашқан.

Фосфордың ағзадағы рөлі

Фосфордың ағзаға маңызы өте зор. Онсыз қалыпты жұмыс істеу мүмкін емес еді. Ол біздің денемізге тамақ арқылы енеді. Оның ең танымал рөлі - кальциймен бірге сүйек жүйесінің қалыптасуы. ДәлФосфордың арқасында сүйектеріміз бен тістеріміз ұзақ жылдар бойы берік болып қала алады.

Сонымен қатар, ол зат алмасуға, көміртегі мен ақуыз алмасуын қалыпқа келтіруге қатысады. Жүрек-тамыр жүйесінің сау қызметі де оның еңбегі. Фосфор қосылыстары организмдегі қышқылдық-негіздік тепе-теңдікті сақтайды, оны бұлшықет жиырылуына, басқа заттардың биосинтезіне, жүйке импульстарының көрінісіне қажетті энергиямен қамтамасыз етеді. Ал мұның бәрі фосфордың адам ағзасында атқаратын әрекетінің аз ғана бөлігі. Оның рөлі өте керемет. Бұл әсіресе балалар үшін өте маңызды, өйткені ол барлық жүйелердің дұрыс қалыптасуына жауап береді. Бірақ ересектер денсаулықты сақтау және дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін фосфорға бай тағамдарды тұтынуды да ұмытпауы керек.

Басқа заттармен әрекеттесу

Ағзаның қызметінде маңызды рөл атқаратын фосфор көбінесе кальциймен және D дәруменімен әрекеттеседі. Оның кальциймен арақатынасы әсіресе маңызды, өйткені сүйектің беріктігі осыған тікелей байланысты. Оңтайлы жағдайда кальций фосфордан шамамен бір жарым есе көп болуы керек - бұл жағдайда барлық жүйелер қалыпты жұмыс істейді. Фосфор сонымен қатар метаболизм процестеріне, жүрек пен бүйректің жұмысына жауап беретін B_{3 дәруменінің сіңуі үшін қажет. Фосфордың артық болуымен кальций мен магнийдің сіңуі бұзылады, ал алюминий, темір және магнийдің артық болуы фосфордың бейтараптануына әкеледі, яғни оның «нөлге айналуы» - ол дене жүйелеріне әсер етуді тоқтатады., бұл кейіннен жағымсыз әсер етедіолар.}

Күнделікті мән

Тағамдардағы фосфордың мөлшері әртүрлі, бірақ сіз не жесеңіз де, адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін күнделікті тұтынатын фосфор мөлшері бар. Орташа алғанда, ересек адам үшін бұл көрсеткіш 1,2-1,6 г, балалар үшін - сәл аз. Кальцийдің мөлшерін бақылау маңызды: ол 1,5-2 есе көп болуы керек.

Белсенді және тұрақты физикалық жүктеме кезінде денеге фосфор сәл үлкенірек көлемде қажет. Жалпы алғанда, күніне 5 г-ға дейін фосфорды денсаулыққа зиянсыз тұтынуға болады, бірақ оның күнделікті тұтынуын әрқашан кальций нормасымен салыстыру керек - ешбір жағдайда соңғысы аз болмауы керек.

Өнімдегі фосфор

Демек, ағзаға күнделікті 1-1,2 г мөлшерінде фосфор қажет. Ол өсімдік және жануар текті әртүрлі өнімдерден жақсы сіңеді, бірақ соңғысы сәл жақсырақ. Адам ағзасына еніп, ол фосфаттарды түзеді, содан кейін олар әртүрлі жүйелердің жасушаларымен сіңеді. Фосфор жануарлардан алынатын өнімдерде, әсіресе балық пен теңіз өнімдерінде ең көп мөлшерде болатынын бәрі біледі. Сондай-ақ ірімшіктерді, бұршақтарды, сұлы және інжу арпасын, сиыр бауырын қосу керек. Оларда 100 г фосфор мөлшері 500 мг-ға дейін жетуі мүмкін. Аз мөлшерде ол ашытылған сүт өнімдерінде, ет және өзен балықтарында кездеседі.

Өсімдік тектес тағамдардағы фосфордың ең азы: көкөністер, жемістер, жидектер. СоныменОсылайша, аталған өнімдердің көпшілігі дерлік әрбір адамның күнделікті мәзіріне енгізілгенін атап өтуге болады, сәйкесінше, фосфор денеге үнемі кіреді.

Өкінішке орай, фосфаттар қазір газдалған сусындардан қантқа дейін әртүрлі өнімдерді өндіруде белсенді түрде қолданылады. Нәтижесінде, фосфордың күнделікті мөлшері нормадан айтарлықтай асып түсетіні жиі кездеседі, сәйкесінше денсаулыққа байланысты проблемалар туындауы мүмкін: сүйектер мен тістердің сынғыштығы, әртүрлі жүйелердің дұрыс жұмыс істемеуі. Бұған жол бермеу үшін өнімдерде фосфордың артық болмауы үшін сатып алынған және пайдаланылған өнімдердің құрамын мұқият тексеру керек. Құрамы ең көп таралған E338, -339, -340, -341, -342. Әрине, бұл белгілердің болуы қажетті өнімнен бас тартуға себеп емес, фосфордың ағзаға шамадан тыс түспеуі үшін мәзірді мұқият бақылау өте маңызды.

Қазіргі уақытта статистика қайғылы – көптеген адамдар күніне қажетті мөлшерден төрт есе көп фосфор алады. Бұл күрделі мәселелер тудыруы мүмкін.

Ағзадағы артық фосфор

Фосфор қаншалықты пайдалы болса да, оның артық болуы денсаулыққа зиян. Әдетте, бұл минералмен шамадан тыс қанықтыру ақуыз өнімдерін, консервілерді және лимонадты шамадан тыс тұтыну нәтижесінде пайда болады. Бұл сондай-ақ денедегі метаболикалық процестер бұзылған кезде, сондай-ақ фосфор қосылыстарымен ұзаққа созылған тікелей байланыста болады, мысалы, жұмыста. Фосфордың артық болуы дегенеративті процестердің дамуына әкеледі. Сонымен қатар, кальций сүйектерден жуыла бастайды. Мұның салдары остеопороз болуы мүмкін, ол сынғыш сүйектер мен көптеген сынықтарды, тістермен проблемаларды тудырады. Сүйектерден жуылған кальций қанға мол еніп, тамырларға әсер етіп, қатты бляшкаларды қалыптастырады. Сондай-ақ анемия, лейкопения, бүйректегі тастар, жүрек-тамыр жүйесі аурулары және басқа да көптеген ауыр аурулар сияқты мәселелер туындауы мүмкін. Қандағы фосфаттың көп мөлшері инфаркт қаупін арттырады. Егер ет рационыңыздың негізгі бөлігі болса және фосфор әсіресе тағамдарда жиі болса, ал кальций аз мөлшерде немесе мүлде берілмесе, дәрігермен кеңесу керек.

Фосфор тапшылығы

Фосфор тапшылығы әртүрлі себептермен, тіпті құрамында ол бар тағамдарды жеткілікті мөлшерде тұтынған кезде де пайда болуы мүмкін. Мұның себебі магний, кальций, темір және алюминийді көп тұтынуда, метаболикалық бұзылуларда, кейбір дәрі-дәрмектерді қабылдауда, ораза ұстауда және т.б. Жетіспеушілік кейбір белгілермен көрінуі мүмкін: сүйек ауруы және шамадан тыс нәзіктік, апатия мен шаршаудың жоғарылауы, есте сақтау мен өнімділіктің төмендеуі, діріл, ентігу. Бірақ бұл соншалықты қорқынышты емес, әсіресе уақытында әрекет ету және дәрігермен кеңесу. Фосфордың шектен тыс жетіспеушілігі, яғни оның толық дерлік болмауы комаға және өлімге дейін өте қайғылы салдарға әкелуі мүмкін. Сондықтан диетаны құрайтын тағамдардағы фосфордың мөлшерін бақылау өте маңызды.

Жүкті әйелдерге арналған мүмкіндіктер

Жүкті қыздардың денсаулығына қатысты кез келген мәселе әсіресе өткір – олар екі өмірге жауапты: өз және баласы.

Әрине, жүктілік кезінде фосфорға деген қажеттілік артады және оны қабылдауды әсіресе мұқият бақылау керек. Минералды заттардың жетіспеушілігі ұрық қаңқасының дұрыс қалыптаспауына, кейбір процестердегі сәтсіздіктерге әкелуі мүмкін. Сондықтан фосфор туралы есте сақтау керек және оның құрамында бар тағамдарды қажетті мөлшерде үнемі тұтыну керек. Бұл үшін әсіресе пайдалы, бұл минералға бай ғана емес, сонымен қатар бауырға қосымша жүктеме түсірмейтін балық.

Адамдар өз денсаулығы туралы проблемалар басталған кезде емес, мүмкіндігінше ертерек ойлауы керек. Әртүрлі минералдарды, соның ішінде фосфорды тұтыну нормаларын сақтау бұл мәселеде тамаша көмекші болады. Егер барлық қажетті заттар ағзаға үнемі қажетті мөлшерде жеткізілсе, денсаулыққа қатысты проблемалар болмайды!