Матча шайын қайнату әдісі: рецепттер, пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жапон, қытай және басқа да шығыс халықтарының шайды тұтынуға деген ерекше көзқарасын дүние жүзіндегі әрбір адам біледі. Шығыста бұл тоник сусын дәл осылай ішпейді. Шай ішу олар үшін тұтас рәсімге айналды. Қытай мен Жапонияда бұл қуаттандыратын емдік сусынның әртүрлі сорттары дәстүрлі түрде өсіріледі. Олардың әрқайсысының өз рецепті мен шай ішу рәсімі бар. Бұл елдердегі шайдың құрметті сорттарының бірі - жапон тілінде «матча» сияқты естілген «матча» шайы. Бүгінгі таңда бұл шайдың керемет пайдалылығы туралы көптеген әртүрлі ақпарат бар және оның экспорты әлемнің көптеген елдеріне тарады. Планетада көбірек адамдар жағымды дәм сезімін ала отырып, өз денесін жақсартқысы келеді. Жапондықтар жер шарының арғы жағындағы адамдар осы ерекше жасыл сусыннан рахаттанып ләззат алуы үшін экологиялық таза вакуумдық қаптамада шайдың әртүрлі түрлерін өнеркәсіптік өндіруді бастады. Оның барлық пайдалы қасиеттерін ашу үшін Матча шайын қалай дұрыс қайнату керектігін білу керек.

Матча шайы дегеніміз не?

Матча көлеңкеде өсірілген тенча жасыл шай жапырақтарын білдіреді. Олар сенча мен порох шайларын жасау үшін қолданылады, бірақ бұл үшін олар күн астында өсіріледі. Матча - ұсақ ұнтақ тәрізді ұнтақталған жапырақтардан дайындалған шай. Оларды ұнтақтау шай ішер алдында арнайы диірмен тастарында жүргізіледі. Тенча термині жапырақтарды кептірудің арнайы технологиясын білдіреді. Егер олар түзу кептірілсе, олар - тенча, егер олар бұралса - гикуро. Матча шайының өте бай және терең хош иісі және тәтті дәмі бар. Егер шайдың ащы дәмі болса, бұл оның сапасыздығының көрсеткіші.

"Сәйкестіктің" пайдалы қасиеттері

Шайдың бұл түрі ең пайдалы түрлерінің бірі болып саналады, өйткені оның құрамында витаминдер мен микроэлементтер бар пайдалы заттар көп. Бұл ең күшті антиоксиданттардың бірі. «Сіріңке» қартаю процесін баяулатады және жүрек-тамыр жүйесі үшін тамаша профилактикалық болып табылады. Бұл шай кофеге қарағанда қуаттандырмайды, бірақ ол жүйке қозғыштығын арттырмайды. Оның пайдалы қасиеттерінің қатарына мыналар жатады:

• зат алмасуды жылдамдатады;
• ағзадағы зат алмасу процестерінің сапасын жақсартады;
• радиацияның алдын алады;
• антиоксиданттарға бай;
• тамыр қабырғаларына қалпына келтіретін әсер етеді;
• жаман холестеринді кетіреді;
• токсиндерден тазарту;
• ақыл-ой әрекетін ынталандыру;
• терінің таза және серпімділігін сақтайды;
• жүйке қозуын тыныштандырады;
• жақсартадыиммунитет.

Ағзаны көбірек күш пен қуатпен қамтамасыз етіп, көңіл-күйді көтеру керек болса, онда матча шайынан жақсы ем жоқ. Бірақ ұнтақ немесе жапырақтарды сатып алу жеткіліксіз. Матча шайын қалай дұрыс қайнату және оны қалай ішу керектігін білу маңызды. Бұл мақалада біз шай қайнату технологиясы туралы айтатын боламыз. Біз сондай-ақ осы тамаша сусынның ең танымал рецептерін береміз.

Зиян шай

Шәйдің зиянды қасиеттеріне жапырақтағы қорғасынның көптігі жатады, оны шай жапырағымен бірге ішсеңіз, ағзадағы бұл металдың мөлшері күрт артады. Әдетте, бұл Қытайда өсірілген шайға көбірек қатысты. Өйткені ол жердің қоршаған ортасы Жапонияға қарағанда көбірек ластанған. Сонымен қатар, гипертониялық науқастар оны абайлап ішіп, түнге жақын қолданбауға тырысуы керек.

Шәйді қалай таңдауға болады?

Матча шайын қайнатуды үйренбес бұрын, алдымен оны қалай таңдау керектігін үйренейік. Шай сатып алғанда, сусынның кейбір тән ерекшеліктеріне назар аудару керек. Келесі аспектілерді сақтау қажет:

• Ұнтақтың түсі ашық жасыл болуы керек. Егер ұнтақтың қою жасыл реңкі болса, онда ол кейде сатылымда матчаның орнына қолданылатын сенча шайы.
• Органикалық шайды химиялық әсер етпестен қабылдаған дұрыс.
• «Сәйкестік» бағасы өте төмен болса, абай болыңыз - бұл сенча жапырағы ұнтағы болуы мүмкін. Нарықта шамамен 30 грамм матча ұнтағы 20-дан 50-ге дейін тұрадыдоллар.
• Қытай шәйінің орнына жапондық «Матча» шайын іздеңіз, себебі ол қолайсыз жағдайда өскендіктен сапасы өте жақсы емес.

Осы нюанстардың барлығын ескере отырып, жақсы сусын таңдау соншалықты қиын емес. Бірақ оны мүмкіндігінше пайдалы ету үшін сіз Матча шайын қалай дұрыс қайнатудың барлық құпияларын білуіңіз керек. Төменде біз бұл процестің технологиялық ерекшеліктерін қарастырамыз.

Не қайнату керек?

Сусынның барлық пайдалы қасиеттерін ашып, денеңізді жақсартуға бағыттау үшін оны дайындау техникасын меңгеру керек. Сусын қайнату үшін сізге арнайы ыдыстар қажет:

• судың қажетті мөлшерін дұрыс өлшеуге арналған өлшеуіш стақан;
• chawan - сыра қайнатуға арналған арнайы керамикалық немесе фарфор кесе;
• часаку - бамбуктан жасалған өлшеуіш қасық га 1 г шай ұнтағы; кәдімгі шай қасықты да қолдануға болады, бірақ оған екі бөлік салынғанын білу керек, оны бамбуктан жасалған өлшеуіш таяқшамен өлшейді;
• сіріңке ұнтағын електен өткізуге арналған сүзгі, түйіршіктерді кетіру және оны жеңіл әрі әуе ету үшін; Бір-біріне жабысып қалған шай кесектерін ысқылау часаку немесе шай қасықпен жасалады;
• tyasen - арнайы бамбук шайқасы, онсыз жоғары сапалы Матча шайы жұмыс істемейді.

Қалай дұрыс?

Ал енді, ең соңында, жапондық Матча шайын қайнату әдісіне көшуге болады. Мұнда судың температурасы маңызды рөл атқарадықайнату керек. Жасыл ұнтақ жапон шайы «Матча» температурасы 70-80 градус сумен құйылады, артық емес. Қайнаған суды пайдаланғанда шай бұзылып шығады – дәмі де, пайдасы да жоқ. Әрине, шайға арналған суды тазарту керек. Судың температурасын шарлау үшін суды жылытуды басқару функциясы бар арнайы шәйнекті пайдалануға болады. Сіз мұны оңайырақ жасай аласыз - қайнағаннан кейін суды суыту үшін 5-7 минутқа қалдырыңыз.

Әлсіз шай қайнату

Сонымен, матча шайын классикалық жолмен қалай қайнатуға болады? Қайнаудың екі әдісі бар - күшті (койча) және әлсіз (усутча). Әлсіздердің бір бөлігін дайындау үшін 70 мл 80 градус суда жарты шай қасық ұнтақты алу керек. Ыдысты ыстық сумен жылыту керек. Содан кейін оны құрғатып сүрту керек, оны микротолқынды пеште де қыздыруға болады. Ұнтақты құрғақ ыдысқа құйып, аздап су құйыңыз. Алдымен шайқауды ыстық сумен сулаңыз. Бұл оның аздап жұмсартылуы үшін қажет, бұл көбікті жақсылап шайқауға және Матча шайын дайындау кезінде оны кездейсоқ зақымданудан қорғауға көмектеседі. Ыдыстың қабырғаларында кесек пен ұнтақ қалдықтарын қалдырмас үшін ұнтақты бамбук шайқағышпен ақырын және баяу араластырыңыз.

Масса біртекті болған кезде, қалған суды қосып, қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз. Қамшылау қозғалыстары кенеттен жарылмай, өлшенген және тегіс болуы керек. Классикалық матча бал немесе қант қоспай ішіледі - бұл сиқырлы сусынның шынайы дәмін өлтіреді. Усутьяның табиғи дәмі тарт және қышқыл болып табыладыкейінірек пайда болатын тәтті дәм. Бұл сусын денені күні бойы қуатпен толтырады, керемет қуаттандырады және белсендіреді. Усутя - бұл өте демократиялық шай және оны шай ішудің қатаң ережелерін және ескі рәсімдерді сақтамай ішуге болады. Бұл шай күнделікті отбасылық шай ішуге немесе оны жақын достарыңызбен ішуге жарамды.

Қуатты шай қайнату

Енді оның койчасының күшті нұсқасына көшейік. Матча шайын қалай қайнатуға болады? Бұл жағдайда ұнтақ екі еселенген мөлшерде қабылданады - 4 г. Бұл 4 қасық немесе бір шай қасық. Бұл сома үшін температурасы 80 градустан жоғары емес 50 мл су қажет. Матча ұнтағын електен өткізу керек. Технология usuchya қайнату кезіндегідей дерлік, тек көбікті көбікпен шайқау қажет емес, керісінше, өте баяу және тегіс араластырыңыз. Нәтиже шөптердің жарқын хош иісі мен тәтті дәмі бар қою, тұтқыр сусын болуы керек. Ол дәстүрлі түрде жапон тәттілерімен бірге беріледі, бірақ оларды кептірілген жемістермен алмастыруға болады.

Әр шайдың ерекшеліктері

Біз үйде Матча шайын қалай жасауға болатынын анықтадық. Жоғарыда аталған екі сусын өзінше жақсы. Және олардың кез келгеніне артықшылық беру үшін екеуін де сынап көру керек. Сіріңкенің бір және екінші нұсқасын ұнтақталған шай жапырақтарымен бірге ішу керек. Бұл оның емдік қасиеттерінің әрекетінің кілті. Усутя жеңіл және жұмсақ, ол жағымды және табиғи түрде ішіледі. Койча қалыңырақ және өткір және бай дәмге ие. Егер сізге бұл күрделі процесс болып көрінсе - жасамаңызалғашқы әсерге сену. Енді сіз үйде Матча шайын қайнатуды үйрендіңіз, оны дайындау үшін қолыңызды аздап «толтыру» жеткілікті. Уақыт өте бұл процедура сізге оңай әрі қиындықсыз беріледі.

Арнайы ыдыстарға балама

"Матчаны" үйде және арнайы шай жиынтығынсыз дайындауға болады. Тостағанды кез келген керамикалық ыдысқа ауыстыруға болады - тостаған, шыныаяқ, тостаған, өлшеуіш қасық - әдеттегі үстел жиынтығынан шай қасық. Бірақ матча шайын шайқаусыз қалай қайнатуға болады? Арнайы бамбук шайқауыңыз болмаса, оны кәдімгі ас үймен немесе сүт көбігі шайқалатын арнайы құрылғымен ауыстыруға болады. Қоспаны қажетті консистенцияға келтіру үшін қайсысы жақсы жұмыс істейтінін көріңіз. Бірақ, әрине, ингредиенттерді жақсы араластыру үшін арнайы бейімделген және ең алдымен шайға ерекше экзотикалық дәм беретін бамбуктан жасалған дәстүрлі құрылғыны қолданған дұрыс.

Тамаша сусынның шынайы дәмін түсіну үшін шәй ішу рәсімін бекер ойлап тапқан жоқ. Бұл жерде Матча шайын қалай қайнату және ішу керектігін түсіну өте маңызды. Осы таңғажайып шайдың әрбір жұтымын баяу дәмдете отырып, сіз оның сүйкімділігін сезіне бастайсыз. «Сіріңке» шайын ішу де ерекше түрде қажет. Тіл оның дәмі мен дәмді хош иісін сезінуі үшін сусынның кішкене жұтымын ауызға аздап ұстау керек.

Бұл тақырыпты әзірлеуде мен шай дегенге тоқталғым келедіМатчаны басқа жолдармен де қайнатуға болады.

Танымал шай рецепті

Қытай матча шайын қайнату және ішу жолын қарастырайық. Қытайлық сыра қайнату тәсілі әбігерді ұнатпайды және қатаң рәсім бойынша орындалады. Сізге 100-120 мл шағын шәйнекті алу керек - гайван, сондай-ақ олар дайын шайды ішетін табақтар. Шайға арналған ыдыстарды қайнаған сумен шайып, кептіру керек. Ритуалды бастайық:

• шәйнекке 7 г жапырақты шай құйыңыз;
• температурасы 85-90 градус ыстық суды құйып, шамамен 20 секунд күтіңіз; содан кейін суды төгіңіз;
• қалың қайтадан су құйып, 40-60 секунд күтіңіз;
• дайын шайды ыдыстарға құйып, шәй ішуге болады;
• қалған қалыңдықты қайтадан сумен құйып, қайнату уақытын 20-30 секундқа көбейтіңіз; шайдың түсі бозарғанша қайталауға болады.

Бұл әдісті пайдалана отырып, қайнатудың әр кезеңінде шай қайнату үшін гайванда судың жоқтығына көз жеткізу керек. Әр қайнатқан сайын сусынның дәмі мен хош иісі өзгеріп, жаңа дәм сезімі мен хош иіс береді.

Матча латте

Сіз Matcha Latte шайын қайнату әдісіне де тоқталғаныңыз жөн. Бұл мүлдем теңдесі жоқ сусын, тіпті нәзік капучинодан әлдеқайда жағымды. Оны дайындау үшін сізге бір шай қасық сіріңке, 70 мл ыстық су, шамамен 200 г кез келген сүт - сиыр, бадам, соя, кокос жаңғағы және қант немесе сироппен алмастыруға болатын бал қажет. БАСТАдайындық:

• шайға су құйып, көпірткішпен жақсылап араластырыңыз, түйіршіктерді кетіріңіз;
• сүтті қайнатуға жол бермей қыздырыңыз; оны пештен шығарып, көбік пайда болғанша блендермен шайқаңыз - шамамен бір минут;
• сүтті жұқа ағынмен шайға құйып, көбікті қасықпен жағыңыз; ол шай көбігімен араласып, жұмсақ жасыл түске айналады;
• бал мен даршын қосыңыз, сонда сіз осындай ерекше сусынның жағымды дәмін тата аласыз.

Матча фраппе

Келесі, сүт қосылған матча шайын қайнату жолын айтамыз. Бұл сусынды салқын етеді. Мұндай шай «Матча фраппе» деп аталады, оны дайындау үшін сізге бір шай қасық құрғақ матча, суық сиыр сүті - стақан, мұз текшелері - 3-4 дана, ванильді балмұздақ - шамамен 50 г, сондай-ақ бал немесе бал қажет. қант пен кілегей. Пісіру әдісі:

• сүтке мұз, матча шайы және бал қосыңыз;
• бәрін күшті блендермен толығымен тегіс болғанша араластырыңыз - шамамен 1-2 минут;
• үстіне балмұздақ пен кілегей салыңыз.

Қорытынды

Матча шайына негізделген көптеген дәмді сусындар бар. Мұнда әркім өз қиялын және шығармашылығын көрсете алады. Ең бастысы - бұл тамаша емдік сусынды дұрыс қайнатуды үйрену және сіз әр уақытта жаңа дәм мен ұмытылмас хош иіспен ләззат аласыз.