Қысқа арналған маринадталған ащы бұрыш

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04:59

Атымды әуесқойлар ащы және ашық бұрыштың тәбеттісін міндетті түрде бағалайды. Ащы бұрышты бірінші тағамдармен, етпен, тұздалған бәліштермен беруге болады. Мерекелік үстелде олар күшті алкогольмен жақсы үйлеседі. Ал борщқа немесе қуыруға бір немесе екі маринадталған бұрыш қосуға болады.

Үстелге маринадталған бұрыш

Үстелдегі ең қызықты және ерекше көрініс - ұсақ немесе орташа тұтас бұрыш дәнінен жасалған тәбет, әсіресе оған әртүрлі түсті бұрыштарды біріктірсеңіз: ашық және қою жасыл, сары, қызыл, қызғылт сары. Қолда кішкентай бұрыш болмаса, үлкен ащы бұрыштарды қалыңдығы сантиметрлік тілімдерге кесіп маринадтауға әбден болады.

Ащы бұрышты қыста сақтау

Ингредиенттер: бір жарым килограмм түрлі түсті бұрыш (кемінде екі), әрқайсысы 2 ас қасық. қант пен тұз, 5 ас қасық сірке суы (3%) және 2 литр су. Дәмдеуіштер қосуға болады.

Дайындалуы: Бұрыштарды жақсылап шайыңыз, сабақтарын кесіңіз және тұқымдарымен өзегін мұқият алып тастаңыз. Егер үлкен қызыл бұрыш қолданылса, оларды кәдімгі сақиналарға немесе қиғаш етіп кесу керек. Жатустерильді банкаларды ашық жағын жоғары қаратып немесе бұрыш сақиналарына құйыңыз. Қайнаған суға құйыңыз. Жарты сағаттан кейін барлық суды ағызып, қайтадан қайнатыңыз, қант пен сірке суын, тұзды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және литрлік банкаларға құйыңыз. Орам, төңкеру, орау.

Ащы бұрыш маринадтау. Мерекеге арналған жылдам рецепт

Ащы бұрыш қыста егін жинауға ғана емес, сонымен қатар жеңіл тағамдар жасауға да жарайды. Оларды маринадтап, бір-екі күнде дастарханға қоюға болады. Әдіс бұрынғыға ұқсас, пропорциялары бірдей. Бірақ ұзақ сақтауды қажет етпейтіндіктен, сіз ащы бұрыштан жазғы тағамдар дайындаумен тәжірибе жасай аласыз, мысалы, маринадқа жаңа піскен шөптерді қосу және бұрыштың бір бөлігін маусымдық көкөністермен ауыстыру: балдыркөк тамыры, кішкентай сәбіз, шие қызанақтары, сарымсақ, корниза.

Ащы бұрыш үшін қолайлы дәмдеуіштер

Ащы бұрыш дәмдеуіштердің көпшілігімен жақсы үйлеседі. Маринадқа сарымсақ, пияз немесе шалот, эстрагон (эстрагон), лавр жапырағы, ащы бұрыш салуға болады. Желкек тамыры мен жапырағы, шие мен қарақат жапырақтары, орегон мен насыбайгүл, аскөк немесе зире қолшатырлары, қалампыр, даршын, имбирьдің кішкене бөліктері жақсы жұмыс істейді.

Бір маринадтағы басқа көкөністер

Бұрыштан басқа, болашақта пайдалану үшін басқа көкөністерді де дәл осылай дайындауға немесе жай ғана жазда дәмді тағамдар ретінде пісіруге болады. Сол маринадтарды пайдалана отырып, қызанақ, спаржа бұршақтары, қияр, болгар бұрышы, жас сарымсақ бастары мен сарымсақ жебелері, кішкентай пияз,гүлді қырыққабат және брокколи (соцветияға бөлшектелген), баклажан, кәді және сквош, жасыл бұршақ, спаржа, жасыл бұршақ қалың жарты сақиналарға кесілген. Кез келген басқа өнім басым болса, ащы бұрыш әлі де қосылуы керек, үш литрлік банка үшін кем дегенде 2-3 дана. Бірге маринадталған көкөніс қоспалары да өте әдемі және дәмді. Бұл жағдайда барлық көкөністер немесе олардың бөліктері бірдей мөлшерде болуы керек.