Қысқа арналған ащы қызанақ тағамдары: ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгін біз сізді үйдегі түпнұсқа рецепттермен таныстырамыз. Қыс мезгіліне арналған ащы қызанақ тісбасары тез және қарапайым дайындалады, оның жағымды дәмі мен ерекше хош иісі бар.

Баклажан мен қызанақ банкада

Үйде дайындалған бұл тағамның дәмді дәмін мерекелік дастархандағы қонақтарыңыз міндетті түрде бағалайды. Бұған қоса, оны қайнатылған картоп, ет және балық тағамдары қосылған кәдімгі кешкі аспен бірге беруге болады.

Ингредиенттер:

• баклажан мен қызанақ - әрқайсысы оннан;
• пияз - жеті дана;
• сарымсақ - төрт бас;
• чили бұрышы - екі дана;
• су - бір стақан;
• өсімдік майы - бір стақан;
• қант - төрт ас қасық;
• тұз - үш ас қасық;
• сірке суы 70% - бір шай қасық.

Төмендегі рецепт бойынша ащы қызанақ тағамы дайындалуда.

Баклажанды жуып, дөңгелек етіп турап, табада қызарғанша қуырамыз. Аршылған пиязды және өңделген қызанақты текшелерге кесіңіз. Ащы бұрышты тұқымдардан босатып, майдалап тураңыз. Сарымсақты аршып, ұсақтап тураңызблендер.

Дайын көкөністерді (баклажаннан басқа) кастрюльге салып, үстіне су құйыңыз. Тұз, май және қант қосыңыз. Тамақты жарты сағат бұқтырыңыз да, ең соңында сірке суын құйыңыз.

Кішкентай банкаларды содамен жақсылап шайып, ағынды сумен шайыңыз. Олардың әрқайсысында қабат-қабат баклажан мен бұқтырылған көкөністер жатады. Консервілерді орап, оларды төңкеріп, тонға ораңыз. Салқындатылған тағамдарды қоймаға немесе жертөлеге жіберуге болады. Қаласаңыз, емдәмді келесі күні қолданып көруге болады.

Қысқы жасыл қызанақтың ащы тәбеті

Кәріс үлгісінде тұздалған қызанақты бізбен бірге пісіріп көріңіз. Дәмді және хош иісті дайындық оңай дайындалады және сізге ешқандай қиындық тудырмайды. Бұл тәбет қыс бойы жақсы сақталады, бірақ оны тігілгеннен кейін екінші күні жеуге болады.

Бір 300 мл банкаға арналған өнімдер:

• кішкене жасыл қызанақ - алты дана;
• орта өлшемді пияз;
• сарымсақ - бір қалампыр;
• чили бұрышы - дәміне қарай;
• иісті бұрыш бұршақ - екі дана;
• өсімдік майы - бір ас қасық;
• соя соусы - бір жарым ас қасық;
• сірке суы - бір шай қасық;
• аскөк гүлдері.

Келесі, ащы жасыл қызанақ тағамдарын қалай дайындау керектігін көрсетеміз.

Қатты қызанақтарды көзге көрінетін зақымдарысыз таңдап, оларды жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз, жол бойында сабақтарын алыңыз. Пиязды қабықтан босатып, жарты сақинаға кесіңіз. Сарымсақты тазалаңыз, алыңызчили бұрышының дәндерін, содан кейін тағамды майдалап тураңыз.

Барлық көкөністерді кәстрөлге салыңыз, оларға аскөк гүлдерін, соя соусын және ұсақталған бұрышты қосыңыз. Салатты дәмін татып, қажет болса, тұзды немесе қантты дәмдеңіз. Тамақты араластырыңыз, оған сірке суын құйыңыз және көкөністерді кейде қасықпен араластыруды ұмытпаңыз, тоңазытқышқа жіберіңіз.

Келесі күні салатты таза банкаға салып, босатылған шырын қосылған тәбеттің үстіне құйыңыз. Ыдысты қақпақпен жабыңыз және оны шамамен он минут бойы зарарсыздандырыңыз. Банкаларды орап, төңкеріп, сүлгімен жабыңыз. Дайындаманы күн сәулесінен алыс салқын жерде сақтаңыз.

Томат, желкек және сарымсақтан жасалған ащы тәбет

Бұл жарқын хош иісті бланкіде басқа да көптеген атаулар бар. «Ұшқын», «Гренодер», «Кобра» - бұл ол халық арасында танымал болатын мейірімді есімдердің толық тізімі емес. Дастархан басында тұшпара, ет тағамдары және күшті сусындар жиі беріледі. Қыс мезгіліне арналған барлық дерлік ащы қызанақ тағамдары, біз сіз үшін осы бетте жинаған рецепттері өте қарапайым дайындалған. Сондықтан нұсқауларды мұқият оқып шығыңыз және бізбен бірге барлық қадамдарды қайталаңыз.

Ингредиенттер:

• піскен етті қызанақ - үш килограмм;
• желкек тамыры - 350 грамм;
• сарымсақ - сегіз қалампыр;
• тұз - үш шай қасық;
• қант - екі ас қасық;
• сірке суы - екі қасық.

Сарымсақ пен желкек қосылған қызанақтың ащы тәбеті осылай дайындалады.

Көкөністерді өңдеп, тілімдерге кесіп, еттартқышпен кесіңіз. Желкектің өткір иісінен құтылу үшін қарапайым амалды қолданыңыз - пластик пакетті ет тартқыштың розеткасына резеңке жолақпен бекітіңіз.

Барлық көкөністерді үлкен кастрюльге араластырыңыз, оларға қант, тұз және сірке суын қосыңыз. Осыдан кейін тағамдарды пластик бөтелкелерге құйып, тоңазытқышқа жіберіңіз. Егер дайындаманың қыс бойы сақталуын қаласаңыз, оны банктерге салып, орап алыңыз.

Ащы болгар бұрышы және қызанақ соусы

Осы препараттың көмегімен көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады. Мысалы, тауық етін тұздықта пісіріңіз, картопты бұқтырыңыз, оны пісірілген макаронға немесе күрішке қосыңыз. Ол сондай-ақ қоңыр нан немесе қытырлақ тостпен тамаша үйлеседі.

Өнімдер:

• қызанақ және қызыл болгар бұрышы - әрқайсысы бір килограмм;
• сарымсақ - бес түйір;
• аршылған жаңғақ - бір стақан;
• қызыл ащы бұрыш - бір дана;
• ұнтақталған чили бұрышы - бір шай қасық;
• өсімдік майы - жарты стакан.

Міне, ащы қызанақ пен бұрышқа арналған тағамдар рецепті.

Көкөністерді жуыңыз, қабығын аршып, кесектерге кесіңіз және тураңыз. Блендерді, тағамдық процессорды немесе ет тартқышты пайдалануға болады. Осыдан кейін алынған пюрені тұз және ащы бұрышпен араластырыңыз.

Таза банканың түбіне бір қасық ұсақталған жаңғақтарды салып, сосын аздап соусты құйыңыз. Ыдыс-аяқ толтырылғанша ретті қайталаңызжиектері. Екі ас қасық өсімдік майын құйып, банканы қақпақпен мықтап жабыңыз. Қалған тағамды дәл осылай бөліңіз.

Дандаманы тоңазытқышта сақтаңыз және қажетінше пайдаланыңыз. Дайын тұздықта ет пен құс етін маринадтауға, жеңде ыдыстарды пісіруге немесе грильде пісіруге болады.

Қызанақ пен ащы бұрыш тағамы

Бұл тағамның жарқын дәмі арақпен, брендимен, чачамен және басқа да күшті сусындармен жақсы үйлеседі. Егер сіз ащы тағамдарды ұнатсаңыз, біздің рецептімізді қолданып көріңіз.

Ингредиенттер:

• қызанақ - екі килограмм;
• қызыл ащы бұрыш - 500 грамм;
• сарымсақ - 100 грамм;
• қант - алты ас қасық;
• тұз - үш ас қасық;
• өсімдік майы - 30 грамм;
• сірке суы - 70 грамм;
• аскөк.

Ащы бұрыш пен қызанақ қосылған тәбет тез әрі оңай дайындалады.

Қызанақты жуыңыз, кесектерге кесіңіз және ет тартқыштан өткізіңіз. Резеңке қолғапты киіп, ащы бұрышпен жұмыс істеңіз. Бұршақтарды мұқият кесіп, тұқымдарды алып тастау керек.

Кәстрөлге қызанақ пюресін салып, оған тұз, өсімдік майы және қант қосыңыз. Кәстрөлді пешке қойып, мазмұнын қайнатыңыз. Осыдан кейін қызанаққа бұрыш қосып, 20 минут пісіріңіз.

Пісірудің ең соңында табаға сарымсақты, шөптерді және сірке суын салыңыз. Алынған қоспаны банкаларға бөліп, қақпақтармен жабыңыз.

Баяу пештегі ащы тағамдар

Егер сенмол өнім жинап, жаңа рецепттерді іздеп жатырмыз, нұсқауларымызды мұқият оқып шығыңыз. Оның көмегімен сіз кешкі ас немесе достық мереке кезінде ащы үй тағамдарын ұнататындарды таң қалдыра аласыз.

Ингредиенттер (тазаланған және дайындалған өнімдердің салмағы көрсетілген):

• цуккини және баклажан - әрқайсысы 500 грамм;
• қызанақ - 600 грамм;
• болгар бұрышы - 350 грамм;
• тұқымдары бар қызыл ащы бұрыш - 30 грамм;
• сарымсақ - 40 грамм;
• тұз - үш ас қасық;
• қант - ас қасық;
• өсімдік майы - 80 мл;
• сірке суы 9% - үш қасық.

Ащы цуккини мен қызанақ тісбасары қалай дайындалады? Төменде егжей-тегжейлі сипаттаманы жарияладық.

Баклажанды жарты сақина етіп турап, ыдысқа салып, екі ас қасық тұз себіңіз. Көкөністердің қалған бөлігін (сарымсақтан басқа) кездейсоқ кесіңіз және оларды тағамдық процессормен кесіңіз. Пюрені тұз және қантпен араластырыңыз, содан кейін оны мультиварк ыдысына құйыңыз.

Көкөністерді «Пісіру» режимінде қайнатыңыз. Баклажанды ағынды сумен шайып, сығыңыз. Осыдан кейін оларды сарымсақ пен өсімдік майымен бірге баяу пешке жіберіңіз. Тамақты бір сағатқа бұқтырыңыз. Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда, көкөністерге сірке суын қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз.

Тесікті таза банкаларға құйып, кілтпен жабыңыз. Дайындамаларды бөлме температурасында суытыңыз, содан кейін оларды сақтауға жіберіңіз.

Қысқы ащы көкөніс салаты

Бұл тағамға бізШикі жеуге жарамсыз өсіп кеткен қиярды пайдалануды ұсынамыз.

Өнімдер:

• бір қызыл ащы бұрыш;
• бір кило қызыл қызанақ;
• жеті орташа болгар бұрышы;
• 200 грамм сарымсақ;
• екі килограмм қияр;
• 150 мл өсімдік майы;
• екі қасық тұз;
• 250 грамм қант;
• 16 шай қасық 9% сірке суы.

Қиярды жұқа тілімдерге кесіп, уақытша шетке қойыңыз. Көкөністердің қалған бөлігін өңдеуге дайындаңыз, кішкене кесектерге кесіңіз және пюреге кесіңіз. Алынған массаны табаға жіберіңіз, қайнатыңыз және тағы он минут пісіріңіз.

Көкөністерге қияр, тұз, өсімдік майы, тұз және қант қосыңыз. Салатты қайтадан қайнатыңыз және оны бес минут қайнатыңыз. Сірке суын құйыңыз.

Тағамды дайындалған банкаларға құйып, қақпақтармен жауып, суытыңыз.

Корея үлгісіндегі қызанақтар банкалардағы

Бізбен жұмыс күндеріне және мерекелік дастарханға тамаша тағамдар дайындаңыз.

Ингредиенттер:

• қызанақ - бір килограмм;
• болгар бұрышы - бір дана;
• сарымсақ - төрт түйір;
• ақжелкен мен аскөк - дәміне қарай;
• 9% сірке суы және өсімдік майы - әрқайсысы 50 мл;
• қант - 50 грамм;
• тұз - бір ас қасық;
• ащы бұрыш - жарты ас қасық.

Кәріс ащы қызанақ тағамдарының рецептін төменде оқи аласыз.

Қызанақтарды ағынды суда жақсылап шайыңыз, сабақтарын алып, шеңберлерге кесіңіз. Жақсы жасылтурап, тәтті бұрышты жолақтарға кесіңіз. Сарымсақты қабығынан босатып, жұқа тілімдерге кесіңіз.

Дайын көкөністерді үлкен ыдысқа салып, ақырын араластырыңыз. Оларға май, тұз, ащы бұрыш, сірке суын және қантты қосыңыз. Дайындаманы таза банкаларға салып, оларды пластик қақпақтармен жабыңыз. Сіз салатты келесі күні жеуге болады немесе оны келесі мерекеге дейін қауіпсіз сақтауға болады.

Атымды толтырылған қызанақ

Бұл тағамды ұсынудың жағымды дәмі мен ерекше түрі тойға қатысушылардың назарын аударары сөзсіз. Сонымен қатар, әдеттен тыс тағамдар сіздің отбасыңызды жұмыс күніндегі түскі немесе кешкі ас кезінде қуантады. Қонақтар сізден олармен дәмді тағамды бөлісуді сұрауына дайын болыңыз.

Ингредиенттер:

• қызанақ - 10 кг;
• сәбіз - сегіз дана;
• сарымсақ - алты бас;
• болгар бұрышы - 10 дана;
• ащы қызыл бұрыш - сегіз дана.

Атымды қызанақ осы рецепт бойынша дайындалған.

Сәбізді аршып, жуып, үккіштен өткіземіз. Ащы және тәтті бұрыштардан тұқымдарды алып тастаңыз, сабақтарды алыңыз. Целлюлозаны тазартылған сарымсақпен бірге ет тартқышқа жіберіңіз. Барлық дайындалған көкөністерді араластырыңыз.

Қызанақтарды жақсылап шайып, ортасында терең кесектер жасаңыз. Целлюлозаны қасықпен алып тастап, көкөніс қоспасын орнына қойыңыз. Бланкілерді таза, жақсы өңделген банкаларға жіберіңіз.

Осыдан кейін тұзды ерітіндіні дайындау керек. Табаға бес жарым литр су құйыңыз, 220 грамм тұз, 350 грамм қосыңыз.сірке суы және 440 грамм қант. Қызанақтарды тұзды ерітіндімен құйып, оларды зарарсыздандыруға жіберіңіз. Егер сіз үш литрлік банкаларды қолдансаңыз, онда процесс сізге жарты сағатты алады. Бір литр алсаңыз, он минут жеткілікті.

Дандамаларды қақпақтармен жабыңыз, төңкеріп, суығанша қалдырыңыз. Тікелей тағамдарды сақтау үшін арнайы шарттар талап етілмейді. Құмыраларды қоймаға немесе жертөлеге салыңыз. Келесі мерекені күткіңіз келмесе, бір аптадан кейін жеңіл тағамды жеуге болады.

Грузиялық жасыл қызанақ

Егер сіздің қызанақ қысқа суық жазда пісіп үлгермесе, оларды өте қарапайым жолмен «құтқаруға» болады.

Ингредиенттер:

• қызанақ - бес килограмм;
• сарымсақ - бір бас;
• болгар бұрышы - екі дана;
• балдыркөк, ақжелкен, кинза, насыбайгүл және аскөк - бір байлам;
• ащы бұрыш - екі дана;
• су - бір литр;
• тұз - екі ас қасық;
• қант - шай қасық;
• сірке суы 9% - шай қасық.

Қарапайым рецепт бойынша дайындалған грузиндік ащы қызанақ тісі.

Алдымен қызанақты жуып, пышақпен кесіп, жарты сағат суға салып қою керек. Сарымсақ пен бұрышты тазалаңыз, сабақтар мен тұқымдарды алыңыз. Целлюлозаны кесектерге кесіп, шөптермен бірге блендер ыдысында кесіңіз. Алынған қоспаны мұқият араластырыңыз және онымен қызанақты толтырыңыз. Дайындықтарды литрлік банкаларға салыңыз.

Одан кейін маринадты дайындау керек. Мұны істеу үшін кастрюльге суды қайнатыңыз, содан кейін оған тұз бен қантты ерітіңіз. Ыдысты оттан алып, сірке суын құйыңыз. Дайындалған тұзды ерітіндіні қызанақтың үстіне құйып, қайнаған суға 20 минут бойы дайындаманы зарарсыздандырыңыз. Осыдан кейін оларды орап, салқындатып, жертөлеге сақтауға жіберу керек.

Бұл тісті басқа жолмен де дайындауға болады. Көкөністермен толтырылған қызанақтарды терең контейнерге салыңыз, оларды тамақ пленкасымен жабыңыз, үстіне прессті орнатыңыз. Үш килограмм өнім үшін сізге 200 грамм тұз қажет, бұл жағдайда қант пен сірке суын қосудың қажеті жоқ. Томаттар екі апта бойы өз шырынында піседі. Оларды салқын, қараңғы жерге жіберіп, бланкілерді мерзімді түрде тексеріңіз. Қызанақтарды ауыстырып, барлық жемістер біркелкі тұзды ерітіндімен жабылғанына көз жеткізу керек.

Қорытынды

Қысқа арналған ащы қызанақ тағамдарын жақсы көріп, дайындасаңыз, біз қуаныштымыз. Осы мақалада жиналған үй рецепттері кез келген адамға қол жетімді. Сіз консервілеудің негіздерін жақында ғана түсіне бастасаңыз да, біздің кеңесімізді іс жүзінде оңай қолдана аласыз. Қыста ащы қызанақ тағамдары көптеген өмірлік жағдайларда көмектеседі. Мысалы, оның көмегімен түскі асқа немесе кешкі асқа ащы дәмі бар ерекше тағамды дайындауға болады. Сондай-ақ, бұл препараттар дәмді салаттарды, бутербродтарға арналған салмаларды және бірінші тағамдарға арналған қоспаларды жасайды.