Ащы бұрыш аджика: рецепттер, ингредиенттер, пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ащы бұрыш аджика - ерекше хош иісі мен дәмі бар жарқын, әдемі тәбет. Бүгін біз барлығына қолжетімді өнімдердің ішінен бұл тағамды ас үйіңізде қалай дайындау керектігін айтамыз.

Пісірмей ащы бұрыш қосылған аджика

Міне, жаңа піскен көкөністердің өте ащы жеңіл тағамының рецепті. Оны бірінші және екінші тағамдарға қосуға болады, сонымен қатар бутербродтарға салма ретінде пайдалануға болады.

Ингредиенттер:

• тәтті қызыл бұрыш - 2000 грамм;
• ащы қызыл бұрыш - алты дана;
• үш бас сарымсақ;
• тұз - екі ас қасық (ас қасық);
• шарап қызыл сірке суы - үш толық қасық.

Келесі, тәтті және ащы бұрыштан жасалған аджика рецептін оқыңыз.

Сарымсақ қабығын аршып, содан кейін қалампырды кездейсоқ кесіңіз.

Бұрышты сабақтарынан босатып, тұқымдарды алып тастаңыз. Егер сіз аппетиттің өте ащы болуын қаласаңыз, онда ащы бұрыштың тұқымын қалдыруға болады. Көкөністерді кесектерге кесіңіз.

Барлық ингредиенттерді тағамдық процессордың ыдысына салып, пюре күйіне дейін ұнтақтаңыз. Шарап сірке суы мен тұз қосыңыз.

Дайын жеңіл тағамды келесіге жіберіңізөңделген банкаларды салып, оларды тоңазытқышта сақтауға жіберіңіз.

Ащы бұрыш пен жаңғақтан жасалған жаңа аджика

Бұл тағамның өзіндік дәмі бар. Оны етке, көкөніске немесе балыққа, сондай-ақ барбекюге қосымша ретінде пайдалануға болады.

Өнім тізімі:

• аршылған жаңғақ - 250 грамм;
• орташа қызанақ - төрт дана;
• қызыл немесе апельсин болгар бұрышы - бір дана;
• бұршақтағы ащы бұрыш - үш дана;
• кез келген жасыл - бір байлам;
• сарымсақ - үш орташа бас;
• тазартылмаған зәйтүн майы - үш қасық;
• күріш сірке суы - үш қасық;
• тұз - бір шай қасық.

Жаңғақ қосылған ащы бұрыштан аджиканы қалай жасауға болады? Тісбасар рецепті өте қарапайым:

1. Қызанақты жуыңыз, үстіне көлденең кесіңіз. Осыдан кейін жемістерді он секунд қайнаған суға салып, содан кейін оларды ойық қасықпен алыңыз және қабығын абайлап алыңыз.
2. Сарымсақты өз қалауыңызша аршып, тураңыз, жасылдарды тураңыз және бұрыштарды тұқымдардан босатыңыз.
3. Барлық өңделген тағамдарды терең ыдысқа салып, блендермен ұнтақтаңыз.
4. Алынған массаны тұзбен араластырыңыз. Сірке суын, зәйтүн майын және шөптерді ұмытпаңыз.

Аджиканы қайта араластырып, ұсынбас бұрын тоңазытқышқа салыңыз.

Алма және цуккини қосылған Аджика

Жақындарыңызды қыс бойы оригиналды жеңіл тамақпен қуантқыңыз келсе, біздің рецептке назар аударыңыз. Ол үшін сізге қарапайым өнімдер қажет:

• цуккини– бес килограмм;
• болгар бұрышы - 1000 грамм;
• ащы бұрыш - 200 грамм;
• сарымсақ - 250 грамм;
• алма және сәбіз - әрқайсысы 1200 грамм;
• өсімдік майы - 600 мл;
• сірке суы - 130 мл;
• қант - 180 грамм;
• тұз - 100 грамм.

Қысқа ащы бұрыш аджика қалай дайындалады? Ерекше тағамдардың рецепті өте қарапайым:

1. Алдымен тізімдегі барлық тағамдарды өңдеп, тазалаңыз.
2. Дайын көкөністер мен жемістерді ет тартқыштан өткізіп жібергеннен кейін.
3. Сұйық пюрені үлкен кастрюльге құйып, оған қант, май, сірке суын және тұзды қосыңыз.
4. Тағамды орташа отта екі сағат қайнатыңыз.

Стерильденген банкаларға аджиканы жайып, әрқайсысына бір ас қасық сірке суын қосыңыз. Тікелей тамақты орап, көрпеге ораңыз. Дәмін көру үшін аджика қалдыруды ұмытпаңыз.

Қызанақ пен бұрыштың тісбасары

Қыста ащы бұрыштан жасалған Аджика, рецепті біз осы мақалада жариялады, өте қарапайым және тез дайындалады. Бірақ әрбір тіскебасардың ерекше дәмі бар, оны сіз ешқашан басқалармен шатастырмайсыз. Ал бұл жолы біз сізге ащы бұрыш пен қызанақ тісбасарын ұсынамыз. Қабылдау:

• ащы бұрыш - үш немесе төрт дана;
• тәтті бұрыш - екі кг;
• қызанақ - үш кг;
• сарымсақ - төрт бас;
• сірке суы мен қант - әрқайсысы бір стақан;
• тұз - екі қасық.

Сонымен, қызанақ пен ащы бұрыштан аджика қалай дайындалады? Рецептащы көкөніс тағамдарын мына жерден оқыңыз:

1. Сірке суы, қант және тұздан тұзды ерітінді жасаңыз. Ол үшін тағамды кастрюльге салып, сұйықтықты қайнатыңыз.
2. Ащы және тәтті бұрыш пюресі жасап, тұзды ерітіндіге батырыңыз. Көкөністерді бес минут қайнатыңыз.
3. Бұрышқа қызанақ пюресін қосып, тағы он минут бірге пісіріңіз.
4. Соңғы қадамда туралған сарымсақты табаға салыңыз.

Аджиканы он минут пісіріңіз, содан кейін оны таза, өңделген банкаларға салыңыз. Тісбасарды орап, орап, бөлме температурасында суытыңыз. Қалған бос орындармен бірге оны әдеттегідей сақтаңыз.

Ең ащы аджика

Шытырлақ тағамдарды ұнатсаңыз, біздің рецепт сізге ұнайтыны сөзсіз. Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• қызанақ - екі жарым кг;
• болгар бұрышы - 600 г;
• ащы бұрыш - он дана;
• сарымсақ - үш жарым бас;
• желкек - 100 г;
• тұз;
• сірке суы 9% - жарты литрлік банкаға бір шай қасық;
• соя соусы - бір ас қасық.

Ащы бұрыш қосылған өте ащы аджика былай дайындалады:

1. Желкек қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
2. Қызанақ пен бұрыш өңдеп, кесектерге кесіледі. Ащы бұрыштан тұқымдарды алмаңыз.
3. Дайын болған көкөністердің барлығын еттартқышпен турап, алынған массаны кастрюльге салып, отқа қойыңыз.
4. Көкөніс пюресі қайнаған кезде одан көбікті алып, пісіріңізтағы он минут.

Стерильденген ыдысқа аджика жағып, әр банкаға бір қасық соя соусы мен сірке суын қосыңыз. Тесті орап, төңкеріп, жылы көрпемен жабыңыз.

Аджика желкек қосылған

Бұл тәбет тез әрі оңай дайындалады және оны тоңазытқыштағы сөреде сақтауға болады.

Ингредиенттер:

• Баку қызанақтары - екі килограмм;
• тәтті бұрыш - бір килограмм;
• сарымсақ - 300 грамм;
• ащы бұрыш - 300 грамм;
• желкек (тамыр) – 300 грамм;
• тұз - бір стақан;
• сірке суы 9% - стақан.

Желкек және ащы бұрыш қосылған аджика мына рецепт бойынша дайындалады:

1. Тәтті және ащы бұрыш, алдымен қабығын аршып, сосын еттартқыштан өткіземіз. Қызанақпен де солай жасаңыз.
2. Сарымсақ пен желкек ұнтақтап, содан кейін қалған өнімдермен араластырыңыз. Оларға тұз, сірке суын қосыңыз.
3. Алынған массаны араластырып, банкаларға салыңыз.

Нан, ет және құс еті қосылған тәбетті беріңіз.

Ажика пияз және сәбіз қосылған

Егер сіздің жеке бақшаңыз бар жер учаскесі болса, осы рецептті өзіңізге сақтап алыңыз. Оның арқасында сіз әр күзде керемет көкөніс тағамдарын дайындай аласыз.

Қажетті өнімдер:

• қызанақ - 2500 грамм;
• ащы бұрыш (қызыл) және сәбіз - әрқайсысы 500 грамм;
• төрт үлкен пияз;
• сарымсақ - 200 грамм;
• өсімдік майы - 100 мл;
• сірке суы 9% - 150-200 г;
• қант - бір стақан;
• тұз - төрттеншыны.

Қысқа ащы бұрыш аджика қалай дайындалады? Толық рецептті төменде оқи аласыз:

1. Барлық көкөністерді (ащы бұрыштан басқа) жақсылап жуып, қабығын аршып, ерікті түрде кесіңіз. Содан кейін оларды ет тартқышпен ұнтақтаңыз.
2. Көкөніс пюресін отқа қойып, қайнағанша күтіңіз. Осыдан кейін отты азайтып, тағамды жарты сағат пісіріңіз.
3. Қазанға тұз, ащы бұрыш, қант және сарымсақ қосыңыз. Аджиканы тағы екі жарым сағат пісіріңіз.
4. Соңында 150 немесе 200 грамм сірке суын, сонымен қатар өсімдік майын құйыңыз.

Аджика дайын және оны сақтауға болады. Тағамды бөлме температурасында немесе салқын жерде сақтаңыз. Оны балық, ет, құс еті, көкөніс және макарон өнімдерімен бірге ұсыныңыз.

Қысқы желкек пен сарымсақ қосылған аджика

Бұл жеңіл тағамды қоймада немесе жертөледе күнтізбелік жыл бойы сақтауға болады. Оның өткір дәмі дәстүрлі сорпаларды, ет тағамдарын, құс етін және тіпті балықты тамаша толықтырады. Желкек қосылған аджика дайындау үшін сізге келесі өнімдер жиынтығы қажет:

• қызанақ - 1300 грамм;
• Болгар тәтті бұрышы - 500 грамм;
• сарымсақ, ащы бұрыш және желкек - әрқайсысы 150 грамм;
• тұз және сірке суы - әрқайсысының үштен бір бөлігі;
• өсімдік майы - бір кесе.

Ащы бұрыш пен сарымсақтан жасалған аджика өте қарапайым дайындалады:

1. Алдымен бұрыштың қабығын аршып, сабағын кесіңіз. Қызанақпен бірге орташа өлшемді кесектерге кесіңіз.
2. Желкек қабығын тазалаңызқабығынан, ал сарымсақ - қабығынан. Көкөністерді кездейсоқ кесіңіз.
3. Барлық дайын тағамдарды блендер ыдысында ұсақтаңыз, содан кейін оларды үлкен кастрюльге салып, бір сағат қайнатыңыз.
4. Тіске май, тұз және сірке суын қосып, тағы 40 минут пісіріңіз.

Аджиканы таза банкаларға жайып, қақпағын жабыңыз. Ыдыстарды өзіңізге ыңғайлы кез келген әдіспен зарарсыздандыруға болады. Мысалы, оны қайнатыңыз, пешке салыңыз немесе су ваннасына салыңыз. Қақпақтарды бөлек өңдеуді ұмытпаңыз. Аджика ұзақ уақыт бойы сақталуы үшін, оралған банкаларды төңкеріп, оларды көрпемен немесе пальтомен жабыңыз. Өнім толығымен салқындаған кезде оны жертөлеге немесе қоймаға ауыстыруға болады. Нан және гриль тағамдары қосылған тәбет ретінде қызмет етіңіз.

Грузин аджика

Біздің рецепт бойынша дайындалған тісбасар керемет дәмді. Өйткені, ол ащы бұрыш, шөптер мен сарымсақтан дайындалады. Тағамға аджиканы қосқанда немесе онымен ыстық тағамдарды пісіргенде осы сәтті қарастырыңыз. Мұндай өнімді тоңазытқышта, сондай-ақ кез келген басқа салқын жерде екі-үш ай сақтауға болады.

Ингредиенттер:

• капсик ащы бұрыш - 200 грамм;
• сарымсақ - бір бас;
• кептірілген насыбайгүл - екі ас қасық;
• кептірілген аскөк - бір ас қасық;
• ұнтақталған кориандр - бір жарым қасық;
• жаңа піскен насыбайгүл және кинза - әрқайсысы бір байлам;
• дәміне қарай тұз.

Келесі, сіз ащы бұрыш аджикасының қалай дайындалатынын білесіз:

1. Бұрышты жуыңыз,сабақтарын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз.
2. Сарымсақ қабығын аршып, содан кейін қалампырға бөліңіз.
3. Кофе тартқышта кориандрды ұсақтаңыз.
4. Дайын тағам, жаңа піскен шөптер мен кептірілген дәмдеуіштер, блендер ыдысына салыңыз.
5. Ингредиенттерді турап, тұзбен араластырыңыз.

Дайын өнімді банкаларға салып, сақтауға жіберіңіз.

Алма және сәбіз қосылған Аджика

Егін жинау науқаны келгенде, жаңа піскен жемістер мен көкөністерден осы түпнұсқа тәбетті жасауды ұмытпаңыз. Қыста одан соустар жасауға, ыстық ыдысқа қосуға немесе жай ғана нанға жаюға болады.

Қажетті ингредиенттер:

• тәтті бұрыш - бір жарым килограмм;
• ащы бұрыш - 400 грамм;
• алма және сәбіз - әрқайсысы 500 грамм;
• қызанақ - бес килограмм;
• сарымсақ - 400 грамм;
• өсімдік майы - екі стақан;
• тұз - бес ас қасық.

Ащы бұрыш, сәбіз және алмадан жасалған аджика келесі рецепт бойынша дайындалады:

1. Тәтті және ащы бұрыштарды өңдеңіз, содан кейін етін ерікті түрде кесіңіз. Бөлшектерді ет тартқышта немесе блендерде ұнтақтаңыз.
2. Сәбізді орташа үккіште аршып, үгітіңіз.
3. Алманы қабығы мен тұқымы жоқ, содан кейін үккішпен тураңыз.
4. Қызанақтарды қайнаған суға салып, қабығын алыңыз. Қызанақтарды ет тартқыштан өткізіңіз.
5. Барлық дайын тағамдарды кастрюльге біріктіріп, орташа отта қайнатыңыз. Әрі қарай, жылуды минимумға дейін азайтып, тәбетті жабық қақпақ астында бір жарым сағат бойы бұқтыру керек.
6. Аджиканы тұздап, май құйып, сарымсақты салып, тағы жарты сағат пісіріңіз.

Тесіктерді алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға жайып, қақпақтармен жабыңыз.

Абхазия аджика сарымсақ және жаңғақ қосылған

Міне, өте ащы аджиканың тағы бір рецепті, оны үйде оңай пісіруге болады.

Өнімдер:

• ащы бұрыш - бір килограмм;
• сарымсақ - бес бас;
• жаңа цилантро - 250 грамм;
• аскөк - 20 грамм;
• күлгін жаңа піскен насыбайгүл - 30 грамм;
• кориандр тұқымы - бір ас қасық;
• құлмақ-сунели - 20 грамм;
• жаңғақ - 100 грамм;
• дәміне қарай тұз.

Ащы бұрыш пен сарымсақтан жасалған абхаз аджикасы былай дайындалады:

1. Бұрыш таза ауада кептіру үшін сыртта ілінеді. Бірнеше күннен кейін шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Осыдан кейін бұрыштарды екіге бөліп, сабақтары мен тұқымдарын алып тастаңыз.
2. Дайын тағамдарды аршылған сарымсақпен бірге блендер ыдысына салыңыз. Онда жаңа піскен шөптерді, дәмдеуіштерді, тұзды және аршылған жаңғақтарды қосыңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз.

Аджиканы екі сағат қайнатыңыз. Осыдан кейін оны бірден жеуге немесе сақтауға арналған тағамдар жіберу үшін банкаларға салуға болады.

Ажика желкек және алма сірке суы қосылған

Бұл тісті жылдың кез келген уақытында жасауға болады. Ол тиесілі болғандықтан оны сақтаудың қажеті жоқшикі аджикалар санаттары.

Өнімдер:

• қызанақ - екі жарым килограмм;
• болгар бұрышы - 500 грамм;
• ащы бұрыш - 150 грамм;
• сарымсақ - 150 грамм;
• желкек тамыры - 250 грамм;
• тұз - жарты стакан;
• қант - бір стақан;
• Алма сірке суы - 1,5 кесе.

Ащы бұрыш аджика өте тез дайындалады, содан кейін стерильденген банкаларға салынады. Бұл өнімнің максималды сақтау мерзімі - алты ай. Тәске басар рецепті:

1. Көкөністерді өз қалауыңызша аршып, тураңыз.
2. Тағамды еттартқыштан өткізіп, тұз, қант және сірке суын қосып араластырыңыз.

Тіскек дайын, оны дайындалған тағамдарға орналастыру керек. Дайын тағамның дәмділік дәрежесі ащы бұрыштың мөлшеріне байланысты екенін ескеріңіз. Сондықтан ингредиенттер мөлшерін өз қалауыңыз бойынша өзгерту арқылы оны реттеуге болады.

Алхоры және бұрыш аджика

Атымды тәбеттің ерекше дәмі бар, ол ет тағамдарына немесе барбекюге өте ыңғайлы. Ол келесі өнімдерден дайындалады:

• алхоры - екі килограмм;
• сарымсақ - алты бас;
• тәтті қызыл бұрыш - бір килограмм;
• ащы бұрыш - үш дана;
• көк - бір байлам;
• томат пастасы - екі ас қасық;
• тұз - 2,5 ас қасық;
• қант - 85 грамм;
• ұнтақталған қара бұрыш - жарты ас қасық;
• ұнтақталған кориандр - жарты шай қасық;
• қалампыр (ұнтақ) және зире - әрқайсысына төрттен шай қасық.

Рецепт:

1. Алхоры жуып, шұңқырларын алыңыз.
2. Барлық өнімдерді жуыңыз, өңдеңіз және тазалаңыз. Әрі қарай, оларды ет тартқышпен ұнтақтаңыз. Сарымсақты бөлек бұраңыз.
3. Алынған массаны түбі қалың металл табаға салыңыз. Дәмдеуіштерді, тұзды және қантты қосыңыз.
4. Болашақ тіскебасарды қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, тағы төрттен сағат пісіріңіз.
5. Соңында сарымсақ қосып, аджиканы тағы бес минут қайнатыңыз.

Түсті банкаларға салып, ыдыстарды жабыңыз.

Баклажан қосылған Аджика

Ингредиенттердің ерекше таңдауы таныс тағамға жаңа дәм береді. Жаздың соңында немесе күзде, бақшаларда жаңа піскен егін піскен кезде тәбет дайындаған дұрыс.

Өнімдер:

• баклажан - екі кг;
• қызанақ - үш кг;
• тәтті бұрыш - бір килограмм;
• ащы бұрыш - 700 грамм;
• пияз - бір килограмм;
• қышқыл алма - 2,5 кг;
• жас сарымсақ - 300 грамм;
• күнбағыс майы - 500 грамм;
• сірке суы - 200 мл;
• қант - 200 грамм;
• тұз - үш ас қасық.

Баклажан қосылған ащы бұрыш аджикасының рецепті:

1. Барлық жемістер мен көкөністерді аршып, тұқымдарын алып тастау керек. Осыдан кейін дайындалған өнімдерді ет тартқышпен ұнтақтаңыз. Сарымсақты бөлек тураңыз немесе пресспен тураңыз.
2. Қоспаға қант, дәмдеуіштер, өсімдік майы және тұзды жіберіңіз. Дәмдеуіштерді тікелей қосуға немесе қоюға боладыкездейсоқ асып кетпес үшін біртіндеп (пісіру кезінде).
3. Болашақ тіскебасар салынған кастрюльді кішкене отқа қойып, қақпақпен жабыңыз.
4. Тағамды қайнатып, бір сағат пісіріңіз.
5. Сірке суы мен ұсақталған сарымсақпен аяқтаңыз. Аджика тағы бес минут пісіріңіз. Көкөніс массасы сәл суыған кезде, оны алдын ала өңделген банкаларға салып, орап алыңыз.

Қорытынды

Сізге қыста шикі аджика мен ащы бұрыш аджика ұнайды деп үміттенеміз. Біздің мақалада жиналған рецепттер, сіз үйде оңай жүзеге асыра аласыз. Бірнеше тіскебасар дайындау арқылы сіз өзіңіздің жақындарыңызды түпнұсқа дәмдермен және негізгі тағамдарға қоспалармен қуанта аласыз.