Кептірілген аскөк: пайдалы қасиеттері және үйде кептіру рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Акөк - кез келген адам үшін ең танымал және қолжетімді дәмдеуіш. Ол балғындық ноталары бар ерекше, жағымды дәмге ие. Осы жасыл дәмдеуіштің бір шымшымымен дәмдесеңіз, кез келген дерлік тағам тәбетті, әдемі және пайдалы болады. Кептірілген аскөк жаңа піскеннің барлық қасиеттерін сақтайды. Жаңа піскен сияқты, ол бірінші тағамдарға, салаттарға және екінші тағамдарға кеңінен қосылады. Ал тағамға балық немесе ет қосылғанына қарамастан, ол барлық жерде бірдей жақсы.

Кез келген пішінде пайдалы

Кептірілген және жаңа аскөк көкөніс қорын және банкаларға оралған қысқы салаттарды консервілеу үшін қолданылады. Тұқым мен жасыл ірімшіктерге, тіпті сүзбеге де қосылады. Ал пісірудің кондитерлік бағытында бұл ерекше дәмдеуіш табылған. Аскөк тағам дайындаудың барлық саласына енген.

Дәрілік шөптер

Кептірілген аскөктің пайдасы жаңа піскен аскөкпен бірдей дерлік. Ол тағамдарға дәмдеуіш ретінде ғана емес, сонымен қатар дерлік шексіз мөлшерде қолдануға болатын тәуелсіз дәрілік өсімдік ретінде де қолданылады. Аскөктің кептірілген немесе жаңа піскен барлық бөліктері карминативті болып табылады.қасиеті, диуретикалық, сонымен қатар іш жүргізетін әсері бар. Оның әсерінен спазмтар мен конвульсиялар азаяды. Мұның бәрі бұл керемет пайдалы дәмдеуіштің денеге тыныштандыратын әсері бар болғандықтан.

Кептірілген аскөктің тағы бір қасиеті оның су қайнатпалары мен тұнбалары бүкіл ас қорыту жүйесінің қызметіне пайдалы әсер етеді. Олар тәбетті арттыруға және адам ішекіндегі шірік микроорганизмдерді басуға көмектеседі. Бұл әрекет осы жасыл емдік дәмдеуішті құрайтын эфир майларының болуына байланысты.

Кептіру кезінде бұл дәмдеуіш витаминдер мен басқа да пайдалы элементтердің көп бөлігін сақтайды. Сондай-ақ үнемдейтін нәрсе бар: хош иісті және емдік дәмдеуіш құрамында мырыш, селен, калий және мыс бар. A, C, E және В тобы витаминдері басқа микроэлементтердің артықшылықтарын толықтырады.

Асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартуға арналған инфузия

Бір шай қасық туралған кептірілген аскөк бір стақан қайнаған суда буға пісіріледі. Күту уақыты он бес минут. Ас қорыту бұзылған жағдайда дәстүрлі медицина бұл пайдалы сусынды бес-жеті күн ішуді ұсынады.

Сыртқы қолдану үшін

Кептірілген аскөк пен ақжелкеннен жасалған компресс косметикалық қартаюға қарсы және ағартқыш ретінде кеңінен қолданылады. Компресс маскасын жасау үшін сізге бір шай қасық құрғақ аскөк қажет және сол мөлшерде құрғақ ақжелкен шөптерін ыстық сумен (80 градус) құйыңыз. Су қоспасын 10 минуттай тұндыруға рұқсат етіңіз және оған таза дәкені ылғалдандырып, аздап сығыңыз.және бұл масканы бетіңізге жағыңыз. Өнім теріні жақсы ағартады және серпімділік береді.

Шикізатқа қойылатын талаптар

ГОСТ стандарттары бойынша кептірілген аскөк борпылдақ және ұнтақ түрінде шығарылады. Бос аскөк екі сортқа ие: бірінші және екінші. Ал ұнтақтың сорты жоқ және тек бір түрде ұсынылады.

Өнім ылғалдылығының үлесі 14% аспауы керек. Ұнтақ одан да аз - 8%.

Барлық басқару элементтерінен өткен аскөк жасылдары ғана өңделеді. Мұндай массада пестицидтер мен нитраттар, сондай-ақ басқа улы элементтер болмауы керек. Кем дегенде, олар медициналық және санитарлық нормалармен рұқсат етілген мәндерден аспайды.

Дайын өнім, нормаларға сәйкес, сабағының бөліктері жоқ құрғақ аскөк жапырақтары. Өңдеуге зауыттың жасыл бөліктері ғана рұқсат етіледі. Кептірілген жасыл түстің түсі қою жасыл болып қалуы керек (екінші сорт қоңыр жапырақтардың кейбір қосындыларына мүмкіндік береді). Хош иістің дәмі сияқты бөтен реңктер болмауы керек.

Үйде аскөкті қалай кептіруге болады

Отбасы үшін аскөк дайындау қиын іс емес. Барлық бау-бақша өсімдіктері өсетін шағын жер учаскесі пайдаланылса, бәрі жақсы болады.

Кептіру үшін жасыл аскөк жинауды сабақтар өрескел болмай тұрып бастаған жөн. Ең қолайлысы биіктігі 10-15 сантиметрге жететін, бірақ әлі гүл қолшатырларын байламаған жас жасыл өсімдіктер болады.

Аскөк алдымен бұтақтарды кесу керексұрыптап бөлу. Сіздің ойыңызша, зақымдалған, түсі өзгерген және басқа да күдікті үлгілерді алып тастаңыз. Сондай-ақ аскөкте кішкентай құрт пен басқа жәндіктердің бар-жоғын тексеріңіз.

Енді жасыл бұтақтарды жуу керек. Бұл процедураны мұқият қабылдаған дұрыс және жуу кезінде шикізатты қателер мен басқа тірі тіршілік иелерінің бар-жоғын тағы бір рет тексеріңіз. Шаю аяқталғаннан кейін аскөктегі барлық суды шайқаңыз (мүмкіндігінше). Аскөкті ылғал қалдықтарынан құрғатыңыз және өткір пышақпен 5-10 миллиметрге дейін кішкене бөліктерге кесіңіз.

Ұсақталған аскөкті таза қағаз сүлгіге жайып, көлеңкеге қойыңыз. Аскөкті сызбада кептіру жақсы болады, сондықтан жасылдар орналастырылған жердің жанында терезе немесе терезе аралығы жақсы болар еді.

Акөк алдымен аздап солып қалады. Оны жарты сағат сайын араластыру керек. Бірнеше сағаттан кейін өсімдіктің артық ылғалдылығы булана бастайды, содан кейін аскөкті әр төрт-жеті сағат сайын араластыруға болады. Кептіру басталғаннан бастап екінші күні сүлгіге шашылған аскөк айтарлықтай қараңғы болады. Ең бастысы - көгерудің пайда болуын болдырмау. Әйтпесе, дәмдеуіш осы технологиямен қиындықсыз кептіріледі. Аскөктің жалпы кептіру уақыты бөлмедегі ылғалдылыққа байланысты болады. Дайын аскөк жақсы үгітіліп, сәл қытырлақ болады.

Дәмдеуіштегі барлық хош иісті және басқа да пайдалы элементтерді сақтау үшін оны құрғақ жерде және әрқашан қараңғы жерде сақтау керек.