Кептірілген розмарин: құрамы, пайдалы қасиеттері және тағам дайындауда қолданылуы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кептірілген розмарин - тағам дайындауда кеңінен қолданылатын дәмдеуіш. Ол кез келген тағамға ерекше әсер береді. Пайдалы өнім бұтаның жапырақтарын ұнтақтау және кептіру арқылы алынады. Зауыт Lamiaceae тұқымдасына жатады және ерекше хош иісі бар. Розмари бүкіл әлемде қолданылады, бірақ ол әсіресе Африка мен Үндістанда танымал. Көбісі розмарин дәмдеуіштерін қайда қосу керектігін білмейді. Сондықтан осы дәмдеуіш қосылған кейбір рецепттерді қарастыруға болады.

Химиялық құрамы

Пайдалы дәмдеуіштердің құрамына микро және макро элементтердің, витаминдердің және май қышқылдарының көп мөлшері кіреді. Кептірілген розмариннің құрамы туралы толығырақ:

• белоктар;
• көмірсулар;
• майлар;
• күл;
• диеталық талшық;
• су;
• витаминдері: A, C, PP, B тобы, тиамин, аскорбин және фолий қышқылдары және пиридоксин;
• макронутриенттер: магний, фосфор, кальций, натрий және калий;
• микроэлементтер: мырыш, мыс, темір, селен және марганец;
• май қышқылдары: каприк, миристикалық, омега 3 және 6, стеарин, лаурик, беен,пальмиттік, арахидтік және басқалар.

Көп адамдар кептірілген розмариннің қандай екенін білмейді. Бұл пішінде ол қарағай инелеріне ұқсайды - олардың екеуі де күшті хош иіс пен қаттылыққа ие. Розмариді маринадтарға қосып, кептірілген насыбайгүл мен ореганомен біріктіруге болады. Тамақтану алдында дәмдеуіштің пайдалы құрамы сақталуы үшін оны дайын тағамға қосу керек.

Пайдалы қасиеттер

Кептірілген розмариннің бактерияға қарсы, ауыруды басатын, антиоксидант, холеретикалық, қалпына келтіретін және сергітетін қасиеттері бар. Осының арқасында дәмдеуіш жүрек-тамыр, ас қорыту, несеп-жыныс, жүйке және гемопоэтикалық жүйелердің жұмысына оң әсер етеді. Сондай-ақ, көптеген дәрігерлер оны бүйрек, ми, асқазан және ұйқы безінің жұмысын жақсарту үшін қолдануға кеңес береді.

Розмариннің тағы бір пайдасы келесідей:

1. Стресті жояды. Розмаринді үнемі қолдану арқылы жағымсыз ойлардан арылуға, көңіл-күйді көтеруге болады.
2. Жүректің жұмысын тұрақтандырады. Розмариннің құрамындағы май қышқылдарының арқасында жүрек-тамыр жүйесінің қызметі қалыпқа келеді. Сонымен қатар, бұл дәмдеуіштерді жеу әртүрлі кардиологиялық аурулардың алдын алады. Оларға ишемиялық ауру, стенокардия, инфаркт, инсульт және атеросклероз жатады.
3. Қатерлі ісіктерден қорғайды. Дәмдеуіш қатерлі ісіктің қарқынды дамуына ықпал ететін бос радикалдар мен ауыр тұздардың өндірісін бейтараптандырады.ісіктер.
4. Қан айналымын белсендіреді. Кептірілген розмарин қан тамырларын токсиндер мен холестериннен тазартады. Осылайша сіз денеңізді варикозды кеңею және жүрек ауруы сияқты келесі аурулардан қорғай аласыз.
5. Миды ынталандырады. Дәмдеуіш зейінді айтарлықтай арттыруға және есте сақтауды жақсартуға көмектеседі.
6. Қаңқа жүйесін нығайтады. Розмари фосфор мен кальцийге бай. Осы заттардың арқасында сүйектер күшейеді. Сондықтан кептірілген дәмдеуіш остеохондроз, артрит және артрозға ұсынылады.
7. Ағзаның қорғаныс қабілетін арттырады. Розмариннің иммундық жүйеге пайдалы әсері оның құрамындағы аскорбин қышқылының көп болуына байланысты.
8. Қант диабетінің жақсы профилактикасы. Дәмдеуіштердің бір бөлігі болып табылатын талшықтың арқасында сіз қан тамырларын тазартып, ұйқы безінің жұмысын қалыпқа келтіріп, қандағы глюкоза деңгейін айтарлықтай төмендете аласыз.

Бір қызығы, бұл ең пайдалы қасиеттерге ие кептірілген дәмдеуіштер.

Кептірілген розмарин: аспаздық қолдану

Розмариннің басты ерекшелігі - тағамға күшті, талғампаз және жеке дәм беру. Негізінде бұл дәмдеуіш бірінші тағамдарға, сондай-ақ салаттарға, балыққа, картопқа және етке қосылады.

Сонымен қатар, дәмдеуіш макаронмен тамаша үйлеседі. Оны пирогтар мен пирогтарға қосуға болады. Розмари десертті дайындауда да қолданылады. Баркептірілген розмарин қосылған көптеген рецепттер. Олардың кейбірін қарастыруға болады.

Майлы тағамдар

Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

1. 1 кг майлы және қою майды қайнатыңыз.
2. Одан кейін оны еттартқыштан бұрау керек.
3. Одан кейін 20 грамм еріген сары май, қара бұрыш, бір шымшым розмарин және тұз қосу керек.
4. Бәрін жақсылап араластырып, таңертеңге дейін тоңазытқышқа қоямыз.
5. Алынған қоспаны нанның үстіне жаюға немесе басқа тағамдармен бірге беруге болады.

Салат

Жеңіл тағамдар дайындау үшін төмендегі нұсқауларды орындаңыз:

1. Ең алдымен 5 алмұрт пісіріп, орташа кесектерге кесіңіз.
2. Сосын 100 грамм булгурды қайнатып, дайын жемістермен біріктіріңіз.
3. Енді ингредиенттерге 1 үлкен қасық алма сірке суын, 2 үлкен қасық сына сиропын, 5 дана тимьян жапырақтарын және аздап зәйтүн майын қосыңыз.
4. Салаттың үстіне грек жаңғағы, ұнтақталған бұрыш және кептірілген розмарин қосыңыз. Сондай-ақ бұл тәбетті қыша соусымен дәмдеуге болады.

Minestrone (сорпа)

Пісіру қадамдары:

1. Сіз эмаль табаны алып, оған зәйтүн майын құюыңыз керек (тек түбін жабыңыз).
2. Сосын пияз мен сәбізді аршып, текшелерге кесіңіз.
3. 3 балдыркөк жапырағын тураңыз.
4. Барлық ингредиенттерді кәстрөлдің түбіне салып, шамамен 5 минут пісіріңіз.
5. Осыдан кейін қалған ингредиенттерге алдын ала аршылған және туралған картопты (2 дана) қосу керек.майдалап туралған савой қырыққабатының жарты басы мен 50 грамм пісірілген қызыл бұршақ.
6. Енді алынған қоспаға 150 мл су мен 50 мл қызанақты абайлап құю керек.
7. Бәрін, тұз бен бұрышты араластырыңыз. Ыдысты тағы 30 минут қайнатыңыз.
8. Минестрон дайын болғанда, дәм үшін розмарин қосыңыз.
9. Тағамды насыбайгүл жапырақтарымен және үгітілген пармезанмен безендіріңіз.

Көбісі кептірілген розмаринді қалай сақтау керектігін білмейді. Үй шаруасындағы әйелдерге ескертпе: дайын дәмдеуішті пластикалық контейнерлерге ыдыратып, күн сәулесінен алыс орналастыру керек. Розмариннің сақтау мерзімі әдетте 5 айдан 7 айға дейін болады.