Тірі өскен нан: рецепті және пайдалы қасиеттері. Азық-түлік үшін үйде бидайды қалай өсіру керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көбінесе адамдар көктеп шыққан бидай дәндерін тірі тағам деп атайды. Оның бірегей және бай құрамы, сондай-ақ пайдалы қасиеттері бар. Осыған байланысты көптеген адамдар дәстүрлі ақ кондитерлік өнімдердің орнына өскен бидай нанын жақсы көреді. Дегенмен, үйде тірі нан пісіруді бәрі бірдей біле бермейді.

Химиялық құрамы

Өндірген бидайдың адам ағзасына тигізетін зор пайдасы оның емдік химиялық құрамына байланысты.

Нәрлі құрамында:

• дәрумендер: аскорбин қышқылы, токоферол, ниацин, тиамин, рибофлавин, пантотен және фолий қышқылдары;
• макро және микроэлементтер: калий, кальций, магний, фосфор, темір, селен, мырыш, марганец, мыс және натрий;
• белоктар;
• майлар;
• көмірсулар;
• талшық.

Өндірген бидайдың 100 граммындағы калория мөлшері 200 ккал.

Өнімнің артықшылықтары

Көптеген шолуларға қарағанда, өскен бидай дәнікелесі пайдалы қасиеттері бар:

1. Метаболизмді жылдамдатады.
2. Асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді.
3. Тері ауруларын емдейді (псориаз, дерматит және т.б.).
4. Қан тамырларын тазартады.
5. Қандағы қанттың жоғары деңгейін төмендетеді.
6. Денені жетіспейтін емдік заттармен байытады.
7. Онкологиялық патологиялардың даму қаупін азайтады.
8. Анемияға көмектеседі.
9. Тиімді салмақ жоғалтуға ықпал етеді.

Сонымен қатар теңдестірілген өнім сергіткіш және жалпы сергіткіш болып табылады. Тірі өскен нанды жей бастағаннан кейін шаштың, тырнақтың және бет терісінің айтарлықтай жақсарғанын байқайсыз.

Шөптер қандай ауруларды емдейді?

Өсімдік шикізаты дәрі ретінде әрекет ете алмайтыны сөзсіз. Бұл негізгі емдеуге қосымша ғана. Өнім профилактикалық мақсатта, сондай-ақ басқа аурулар үшін де қолданылады:

1. Жүйке жүйесінің бұзылуы: ұзаққа созылған депрессия, стресс, созылмалы ұйқысыздық. Өрік нан жеу бұл мәселелерді жеңілдетеді.
2. Таусылу және аурудан кейінгі кезең. Өсімдік шикізаты әртүрлі қабыну процестерімен және инфекциялармен күреседі. Бұл аурулармен күресу үшін қыста бидай шырынын ішуге болады.
3. Жыныстық либидо және репродуктивті жүйе функцияларының төмендеуі. Бұл проблемалар ерлерде де, әйелдерде де кездеседі. бидай тұқымы наныбұл аурулармен күресуге көмектеседі.
4. Қандағы холестериннің жоғарылығы. Емдік дәндерде таптырмас зат – магний бар. Дәл сол адам ағзадан холестеринді кетіруге және қан қысымын төмендетуге көмектеседі.
5. Асқазан-ішек жолдарының патологиясы. Бидай ұрықтарының химиялық құрамына кіретін талшық гастрит, колит, асқазан жарасы, іш қату сияқты ауруларда науқастың жағдайын жеңілдетуге көмектеседі. Сонымен қатар, пайдалы зат ішектерді тиімді тазартады, организмнен зиянды токсиндерді, радионуклидтерді жояды.
6. Қант диабеті. Өсімдіктің өскіндерінде қант жоқ. Сондықтан қант диабетінің әртүрлі түрлерімен ауыратын адамдар өсімдік тектес нанды тұтынуға қауіпсіз.
7. Көру мүшелері қызметінің бұзылуы. Көптеген дәрігерлер пациенттеріне қосымша ем ретінде бидай тұқымынан жасалған нан жеуге кеңес береді. Бірнеше айдан кейін көру қабілетінің айтарлықтай жақсарғанын байқауға болады. Дегенмен, 12 айда көру функцияларын арттыратын арнайы жаттығулар да көмектеседі.
8. Онкологиялық аурулар. Бидай тұқымдары қатерлі ісіктердің алдын алу шарасы ретінде тиімді болып саналады.

Қалай пісіру керек?

Өскен бидайға арналған көптеген рецепттер бар. Бірақ диетологтар мен спортшылар арасында ең танымал - тірі деп аталатын нан. Оны көбінесе арықтау сатысында жүрген адамдар, сондай-ақ қант диабеті мен жүрек ауруынан зардап шегетін адамдар пайдаланады.

Тірі нан пісіру үшін сізге өте қажетбірнеше ингредиенттер. Сізге дайындалу керек:

• ұн - 160 г;
• сүзілген су - 260 мл;
• қышқыл - 2 үлкен қасық;
• өсімдік майы - 1 ас қасық;
• өскен бидай - 8 үлкен қасық;
• тұз - 1/3 кішкене қасық;
• қант - 1 шай қасық.

Тірі нан пісіру:

1. Ұнды терең ыдысқа құйып, оны сумен біріктіріңіз.
2. Қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз.
3. Контейнерді сүлгімен жауып, жылы жерге қойыңыз.
4. Үйдегі ашытқы 2-3 күнде көтерілуі керек.
5. Ұн жасау үшін пайдалы өнімнің дәндерін блендермен немесе ет тартқышпен ұсақтаңыз.
6. Өскен бидай ұнына тұз, қант, өсімдік майы, ашытқы және қалған суды қосыңыз.
7. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз және тығыз материалмен жабыңыз.
8. Дайын қамырды 7 немесе 8 сағат тұндыруға қалдырыңыз.
9. Одан кейін пісіру табағын өсімдік майымен майлап, қамырды құйыңыз.
10. Қамырды үстіне арнайы шпательмен тегістеу ұсынылады.
11. Тірі нан пісіру 180 градус температурада болуы керек. Процесс шамамен 60 минутты алады.

Жүктілік кезінде тірі нан жеуге бола ма?

Әйелдің денсаулығында ешқандай проблемалар мен қарсы көрсетілімдер болмаса, онда бұл өнімді жеу өте пайдалы. Бұл төмен калориялы, сонымен қатар минералды қосылыстар мен витаминдердің қоймасы. Әдетте, жүктілік кезінде әйелдене айтарлықтай өзгерістерге ұшырайды: күш пен иммунитеттің төмендеуі, ісіну, артық салмақ және басқалар.

Бидай шөпі фолий қышқылына бай, оны гинеколог бірінші триместр бойы жиі тағайындайды. Өскен бидай ұрықтарынан алынған тірі нанды үнемі жеп отырсаңыз, ұрықтың құрсақішілік даму кезеңінде әртүрлі патологиялардың жоғары қаупінен аулақ бола аласыз.

Бала туылғаннан кейін бидай дәнінен жасалған нанын да жеуге болады. Бұл лактацияны арттыруға және иммунитетті нығайтуға көмектеседі. Бұл жағдайда өнімді қабылдаудың ең жақсы уақыты - таңертең.

Арықтауға арналған дәруменді өнім

Бидай дәнінің калориясы төмен болғандықтан, олардан көптеген диеталық тағамдар дайындалады. Бұл жағдайда тірі нан салмағын жоғалтқысы келетіндер үшін өте қолайлы. Әркімнің сүйікті майы бар нанды өнген бидайдан жасалған өніммен алмастыру жеткілікті, сонымен қатар тұтынылатын тағамның, судың және жаттығулардың мөлшерін бақылау ұсынылады.

Өнімнің басты артықшылығы – асқазан-ішек жолдарын тазарту, организмнен токсиндер мен зиянды заттарды шығару және зат алмасуды жеделдету. Бұл қасиеттердің барлығы бүкіл ағзаның дұрыс жұмыс істеуі, ас қорытуы, түсетін заттардың дене майына емес, энергияға айналуы үшін маңызды. Сонымен қатар, пайдалы нан адамның тәбетін қалыпқа келтіруге және асқазанның жұмысын жақсартуға көмектеседі.

Үйде тамақ үшін бидайды қалай өну керек?

Бұрындәмді және төмен калориялы нан пісіру үшін бидайды дұрыс өну керек. Мұны үйде де жасауға болады. Кейіннен өскіндер пайда болатын астық сатып алу керек. Сіз дәріханада тұқым сатып ала аласыз. Бидайды өну үшін сізге келесі заттар қажет:

• кез келген мөлшерде тұқым себіңіз;
• жалпақ табақ;
• қалың дәке немесе шүберек;
• сүзілген су - 1 л.

Үйде тамақ үшін бидайды қалай өну керек?

1. Тұқымдарды салқын сумен шайыңыз, қажет емес қалдықтарды, зақымдалған тұқымдарды алып тастаңыз және оларды шыны ыдысқа қабаттап қойыңыз.
2. Дәндерді жылы сумен толығымен толтырыңыз.
3. Өсімдік шикізатын қалың дәке немесе шүберекпен жабыңыз. Түнде тұндыруға қалдырыңыз.
4. Тұқымдарды келесі күні қайтадан шайыңыз.
5. Табаққа дымқыл дәке салып, тұқымдарды сол жерге салыңыз.
6. Ыдыстарды жанама күн сәулесі түсетін жерге қойыңыз.
7. 5 күннен кейін алғашқы өскіндер пайда болады.

Өскіндер дәке жіптеріне шатаспауы үшін тәрелкенің түбіне мақта матаны төсеуге болады.

Көбінесе тұқымдарды дезинфекциялау үшін аздап калий перманганаты қолданылады. Сондай-ақ сол мақсаттарда мен кремний мен шунгит қосылған суды қолданамын. Мұның барлығы тұқым көгеріп, жағымсыз иіс шықпауы үшін жасалуы керек.

Өндіру процесі үшін темір науаны пайдалануға болады. Бірақ бір табақша нан жасауға жеткілікті.

Өскен бидайды қалай сақтауға болады?

Кімгедене үшін жағымсыз салдарларды болдырмау үшін бидай ұрықтарын дұрыс сақтау қажет. Ең алдымен, сіз өнімді ұзақ уақыт сақтауға болмайтынын білуіңіз керек. Өсімдік шикізатын тек тоңазытқышта сақтау керек, әйтпесе ол күштірек өнеді. Бұл пішінде өнімді тұтыну ұсынылмайды және оны қоқысқа тастау керек.

Өскіндерді мүмкіндігінше ұзақ уақыт бойы бүлініп алмау үшін оларды лимон шырынын немесе табиғи балмен құюға болады. Дегенмен, өскіндер мен олардан жасалған тірі нанды 1 күннен артық сақтауға болмайды.

Ол ағзаға қандай зиян тигізуі мүмкін?

Айтылғандай, бидай ұрығы адам денсаулығын жақсартуға көмектеседі. Бірақ кейбір жағдайларда олар денеге зиян тигізуі мүмкін. Өсімдік эмбриондарын зардап шегетіндер тұтынбауы керек:

• асқазан-ішек жолдарының созылмалы аурулары;
• диарея;
• целиак ауруы (глютенге төзбеушілік).

Бұл өнім 12 жасқа толмаған балаларға ұсынылмайды.

12 жастан асқан балалар диетасына бидай ұрығын кенет енгізбеуі керек. Алдымен балаға өнімнің төрттен бір бөлігін кішкене қасық беру керек. Содан кейін мөлшерді көбейтуге болады.

Сөзбен айтқанда, өсімдік шикізатын қолданудың басында кез келген адам ас қорыту проблемалары болуы мүмкін. Бұл организмнің жаңа өнімге кері реакциясы.

Маңызды: егер бұл белгілер белгілі бір уақыттан кейін кетпесе, онда бидай ұрығын пайдалануды тоқтату керек.

Өскен бидай нанының ерекшеліктері

Тірі нанның басқалары баржақсы жақтары:

1. Дені сау өнімді дайындау кезінде ашытқы пайдаланылмайды.
2. Нанның ғажайып хош иісі, дәмі бар және оңай сіңеді.
3. Құнарлы тағам пісіру барысында барлық қоректік заттарды сақтайды.
4. Нан жаңадан тартылған дәндерден жасалған.
5. Пісіруге ас содасы немесе қопсытқыш ұнтақ пайдаланылмайды.
6. Өнімге көбінесе табиғи ингредиенттер қосылады (ара балы, теңіз тұзы, лимон шырыны және тіпті шөптер).